馬興華 陳海平 萬(wàn)靜

導(dǎo)讀：目前如皋大棚草莓種植規(guī)模較大、種植戶也較多，但草莓果商品外觀往往表現(xiàn)欠佳，不僅直接影響了銷售價(jià)格和種植效益的提高，而且也導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、銷售不暢。通過(guò)調(diào)查分析，探明了大棚草莓果實(shí)整齊度、果形、果面光潔度等主要外觀商品性偏差的表現(xiàn)及其成因，并研究總結(jié)出了改善大棚草莓商品外觀的有效措施。

畸形草莓

隨著設(shè)施農(nóng)業(yè)的推進(jìn)，如皋市已由江蘇省傳統(tǒng)的加工出口草莓主要原料露地生產(chǎn)基地快速發(fā)展成為大棚鮮食草莓種植大縣，大棚草莓種植戶越來(lái)越多、面積不斷增大。但由于當(dāng)?shù)赜卸嗄甑募庸こ隹谠喜葺兜胤N植習(xí)慣，種植戶往往多注重產(chǎn)量的提高，而對(duì)鮮食草莓外觀商品性的重要性認(rèn)識(shí)不足，在生產(chǎn)管理上沒(méi)有全面掌握和應(yīng)用相應(yīng)的技術(shù)措施，生產(chǎn)的大棚草莓果實(shí)在整齊度、果形和光潔度等商品外觀上表現(xiàn)欠佳，使消費(fèi)者常有“品相不佳”、“不中看”的感覺(jué)。大棚草莓現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)冬春瓜果上市淡季的暢銷鮮食高檔果品，其商品外觀尤顯重要，如果其“顏值”不高、“賣相”不佳，消費(fèi)者就不容易看中，不僅銷售難度增大，而且銷售價(jià)格也會(huì)大打折扣，種植效益難以提高。為了改善本地大棚草莓外觀商品性、提高種植效益，近年來(lái)對(duì)本地大棚草莓種植全程進(jìn)行了調(diào)查研究，重點(diǎn)分析了本地大棚草莓商品外觀欠佳的主要成因，提出了相應(yīng)的改善措施，取得了明顯成效，曾在全國(guó)、全省性的草莓品比活動(dòng)中多次獲獎(jiǎng)。

1 本地大棚草莓商品外觀調(diào)查表現(xiàn)

本地草莓生產(chǎn)由過(guò)去的露地栽培普遍轉(zhuǎn)為大棚促成栽培，新鮮草莓成了冬春季尤其是元旦、春節(jié)前后暢銷的高檔鮮食果品，經(jīng)濟(jì)效益較高，但對(duì)照優(yōu)質(zhì)草莓的商品外觀要求還存在較明顯的差距。在2014年和2015年，分別對(duì)本地大棚主栽的大果型品種紅顏和搭配種植的中果型品種章姬2個(gè)品種果實(shí)的規(guī)格、果形及光潔度等主要商品外觀指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查按果形、規(guī)格分級(jí)統(tǒng)計(jì)。

本地大棚主栽的大果型草莓品種紅顏25 g以上的大果數(shù)平均僅占總果數(shù)的17.6%、20～25 g的中果占37.3%、13～19 g的小果占31.8%、12 g以下的等外特小果占13.3%；搭配種植的中果型品種章姬20 g以上的大果數(shù)平均占總果數(shù)的18.1%、15～20 g的中果占39.4%、10～14 g的小果占28.3%、9 g以下的等外特小果占14.2%；主栽的這2個(gè)品種其小果與等外果2項(xiàng)果數(shù)合計(jì)占比分別為45.1%和42.5%，均接近總果數(shù)的一半。在果形方面，果形端正的果數(shù)平均占總果數(shù)的45.9%，不規(guī)整的畸形果平均占比38.7%，病變或破損的殘次果平均占比15.4%。在果色光潔度方面，草莓果鮮艷紅潤(rùn)富有光澤的果數(shù)平均占總果數(shù)的67.3%，果面有疤跡或污跡或著色不勻呈“花臉”的果平均占比32.7%。

調(diào)查中直觀感覺(jué)到本地大棚草莓總體上表現(xiàn)為：大中果不多而小果偏多，果實(shí)個(gè)體間差異較大，表現(xiàn)整齊度不高；呈飽滿端正圓錐形的草莓果偏少，而不規(guī)整、不圓潤(rùn)的畸形果偏多，整體果形看起來(lái)欠美觀；果面著色均勻、色澤紅潤(rùn)、鮮艷光潔的果偏少，而著色不勻、污跡重、光澤暗的果偏多，缺少應(yīng)有的誘人光澤，草莓整體表現(xiàn)光潔度不高；大棚草莓的外觀商品性在整個(gè)草莓采收過(guò)程中也呈下降趨勢(shì)，采收初期均明顯好于其他時(shí)期。

2 本地大棚草莓商品外觀欠佳的主要表現(xiàn)及其成因

2.1 大棚草莓整齊度不高的主要表現(xiàn)及其成因

①主要表現(xiàn) 根據(jù)調(diào)查結(jié)果分析，本地大棚草莓中市場(chǎng)價(jià)格高且較受歡迎的大中規(guī)格的草莓果數(shù)與價(jià)格較低且不暢銷的小規(guī)格的草莓果數(shù)占比相差不多，表現(xiàn)大中果率不高、個(gè)體間差異懸殊，使草莓的整齊度明顯偏差，采收分級(jí)后形成的大規(guī)格果和中規(guī)格果偏少，而小規(guī)格果和等外殘次品偏多。由于市場(chǎng)上不同規(guī)格的草莓銷售價(jià)格相差很大，一般中規(guī)格的草莓售價(jià)為大規(guī)格的60%～70%，小規(guī)格的草莓售價(jià)僅為大規(guī)格的30%左右。因此，即使大棚草莓產(chǎn)量不低，其最終產(chǎn)值和效益也難提高。

②成因 從田間調(diào)查比較發(fā)現(xiàn)，本地大棚草莓果實(shí)整齊度不高的主要原因：一是有的草莓種植戶惜本觀念強(qiáng)，不舍得更換脫毒種苗，連年自繁造成了種性退化，結(jié)果少、結(jié)果小、產(chǎn)量低。二是因?yàn)楸镜嘏嘤笈锊葺缧瓒冗^(guò)高溫炎熱干旱和多雷暴雨的夏季，多數(shù)種植戶難以培育優(yōu)質(zhì)壯苗，而且大棚草莓一般要求在9月上旬移栽結(jié)束，但此時(shí)仍處于高溫干旱或雷暴雨時(shí)節(jié)，常常影響草莓正?；羁镁徝纾灾虏簧俎r(nóng)戶的大棚草莓在植株開(kāi)花結(jié)果時(shí)長(zhǎng)勢(shì)仍偏弱，且生長(zhǎng)不整齊，難以滿足大果發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。三是肥水管理不到位，偏施氮肥或肥水不足，及中后期追肥不及時(shí)，導(dǎo)致草莓植株生長(zhǎng)不良而早衰；棚溫管理不科學(xué)，植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺、呼吸消耗多，供應(yīng)果實(shí)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)不足，都易形成小果。四是由于草莓花很多，如果疏蕾、疏花不及時(shí)，多余的花發(fā)育、開(kāi)放過(guò)程都會(huì)消耗過(guò)多養(yǎng)分；同時(shí)掛果太多，養(yǎng)分供給太分散，也易形成質(zhì)次量多的小果。

2.2 大棚草莓畸形果偏多的主要表現(xiàn)和成因

①主要表現(xiàn) 大棚草莓為促成栽培，較露地栽培易發(fā)生畸形果，常表現(xiàn)為雞冠狀、扁平掌狀及果面凹凸不平的瘤狀果、歪果、裂果等非正常的圓錐形果。畸形果偏多的草莓包裝后，整體外觀看起來(lái)不規(guī)整一致，對(duì)商品外觀影響較大。

②成因 根據(jù)相關(guān)研究及調(diào)查分析，大棚草莓畸形果多發(fā)的原因主要有2個(gè)方面：一是由于草莓花芽分化出現(xiàn)了異常。如分苗期偏施氮肥而使苗營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，植株生長(zhǎng)點(diǎn)易呈帶狀擴(kuò)大而同時(shí)分化2個(gè)以上的花芽，使多枝花梗聚集并同時(shí)開(kāi)花坐果，而長(zhǎng)成扁平的雞冠果、掌狀果等畸形果。二是因?yàn)椴葺诜凼芫涣荚斐?。草莓的雌蕊呈螺旋狀排列在花托上，受精后發(fā)育成種子，并分泌生長(zhǎng)素刺激周圍的花托膨大而形成草莓果。如果授粉受精不良，部分雌蕊子房不能發(fā)育成種子，導(dǎo)致花托各部分發(fā)育不均勻，從而產(chǎn)生果面凹凸不平的瘤狀果、歪果等外形不規(guī)整的畸形果。

影響大棚草莓授粉受精的因素較多，如開(kāi)花授粉期棚溫過(guò)低花粉發(fā)育不良、過(guò)高可導(dǎo)致花托變黑；澆水過(guò)多、通風(fēng)不及時(shí)，形成高濕環(huán)境而影響花藥開(kāi)裂、抑制昆蟲(chóng)飛花傳粉；棚中蜜蜂投放不足，或因環(huán)境不適，草莓花中花蜜含糖低，不能吸引昆蟲(chóng)傳粉；花期噴藥，藥液沖刷柱頭，不但妨礙雌蕊授粉受精，而且還會(huì)妨礙昆蟲(chóng)傳粉；硼肥不足時(shí)，易致花發(fā)育不良、花朵偏小。此外，高溫干燥下突然大量澆水，易致果皮開(kāi)裂、果肉外露而形成裂果。

大棚超高壟栽培草莓

2.3 大棚草莓光潔度偏差的主要表現(xiàn)和成因

大棚草莓果面著色不勻、污跡重、斑點(diǎn)多、光澤暗，都會(huì)使草莓整體表現(xiàn)光潔度偏差、賣相不佳。本地大棚草莓轉(zhuǎn)色成熟期正值冬季，不少草莓棚內(nèi)溫度偏低、光照不足，果實(shí)中花青素、類胡蘿卜素等色素合成受影響，成熟時(shí)就表現(xiàn)轉(zhuǎn)色差、著色不勻。在草莓生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)元素中，磷促進(jìn)花青素形成，鉀利于花青素積累，硼鈣可促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的運(yùn)輸，如果偏施氮肥，造成營(yíng)養(yǎng)不平衡，就會(huì)導(dǎo)致磷、鉀、鈣等著色營(yíng)養(yǎng)元素的相對(duì)缺乏，使果實(shí)成色差、光澤暗。種植過(guò)密、整枝打葉不及時(shí)，枝葉生長(zhǎng)過(guò)旺而與果實(shí)爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)導(dǎo)致著色不佳。田間管理如整枝打葉、施肥澆水、除草噴藥等操作不規(guī)范、不適時(shí)，會(huì)污染果面、損傷果皮，形成污斑疤點(diǎn)，影響美觀；肥水供應(yīng)不及時(shí)或葉片疏除過(guò)多，植株生長(zhǎng)不良、光合積累少，引起果實(shí)僵化和轉(zhuǎn)色遲緩，使果色暗淡而缺乏光鮮飽滿的質(zhì)感。

3 大棚草莓商品外觀改善的技術(shù)措施

在大棚草莓生產(chǎn)上，若要增加草莓“顏值”、改善賣相、保持較好的外觀品相，除了選用既適宜大棚種植又適合市場(chǎng)消費(fèi)需求的品種外，還要在生產(chǎn)管理上采取以下對(duì)應(yīng)的改善措施。

3.1 提高大棚草莓果實(shí)整齊度的技術(shù)措施

①培育健康壯苗 生產(chǎn)上草莓苗采用常規(guī)無(wú)性繁殖，自繁2～3年后，很容易引起致病病毒在草莓植株內(nèi)累積而造成種性退化，一般3年左右都應(yīng)及時(shí)通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)脫毒草莓原種苗進(jìn)行擴(kuò)繁更新，同時(shí)在草莓繁苗全程要規(guī)范操作管理，及時(shí)防治病蟲(chóng)，確保秧苗整齊健壯無(wú)病。

②精心培管促進(jìn)健壯生長(zhǎng) 草莓定植后及時(shí)灌足定根水，在緩苗期注意蓋網(wǎng)遮陽(yáng)防烈日高溫、勤澆小水保濕防旱，以促進(jìn)活棵緩苗。緩苗后進(jìn)入花芽分化期，應(yīng)加強(qiáng)防旱防澇及中耕除草、病蟲(chóng)防治等管理，適當(dāng)控水控氮以防徒長(zhǎng)。在苗成活松土后和覆地膜前用腐熟糞肥加生物菌肥各追肥一次，以利植株健壯生長(zhǎng)和花芽分化。蓋棚后把握適時(shí)通風(fēng)調(diào)溫控濕，嚴(yán)防高溫、低溫和高濕的不良環(huán)境影響，盡可能把棚溫調(diào)至適宜，開(kāi)花期白天22～25℃、夜間8～10℃，果實(shí)膨大期白天20～24℃、夜間6～10℃。

③平衡施肥防早衰 大棚草莓生長(zhǎng)、結(jié)果時(shí)期較長(zhǎng)，為防脫肥早衰，要做到科學(xué)平衡施肥，不僅要滿足對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)元素的需要，還要根據(jù)生育進(jìn)程適時(shí)按需補(bǔ)肥，才能保持植株健壯生長(zhǎng)、促進(jìn)果實(shí)膨大?；室厥?，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，配施適當(dāng)比例的磷鉀肥；追肥要“少量多次”，從上棚至現(xiàn)蕾期每10天左右采用水肥一體膜下滴灌追施1次大量元素水溶肥料，開(kāi)花前1周停止?jié)菜?，花后坐果期?5天左右追肥1次；在開(kāi)花結(jié)果期及生長(zhǎng)中后期，可多次葉面噴施磷酸二氫鉀、硼酸水溶液，以滿足其營(yíng)養(yǎng)需求，提高坐果率、增加單果質(zhì)量。

④及時(shí)摘葉疏花 草莓為聚傘花序，花較多，應(yīng)在開(kāi)花前先摘除畸形花、高節(jié)位次級(jí)花，并摘除病葉、匍匐莖及過(guò)多老葉，以減少養(yǎng)分消耗、改善植株間通透性，促進(jìn)花蕾發(fā)育、生長(zhǎng)整齊。

3.2 減少大棚草莓畸形果的技術(shù)措施

由于草莓畸形果主要是花芽分化異常和授粉受精不良引起的，因此，首先在大棚草莓苗花芽分化期加強(qiáng)水肥管理，既要防止夏季高溫干旱和澇漬等不利環(huán)境的影響，又要注意增施硼鉀肥、防止偏施氮肥，以促進(jìn)花芽正常分化；其次在草莓開(kāi)花坐果期要采取以下綜合措施，防止授粉受精不良。

①加強(qiáng)大棚溫、濕度調(diào)控管理 開(kāi)花坐果期應(yīng)根據(jù)天氣情況，加強(qiáng)棚內(nèi)溫濕渡調(diào)節(jié)，盡量將棚溫調(diào)控在白天20～28℃、夜間不低于10℃、相對(duì)濕度90%以下，防止環(huán)境不適而影響蜜蜂飛花傳粉和雌蕊授粉受精。

②棚內(nèi)放蜂輔助授粉 蜜蜂授粉是當(dāng)前大棚草莓減少畸形果最有效的措施。要在草莓開(kāi)花前一周把蜂箱放入棚內(nèi)，使其適應(yīng)棚內(nèi)生活環(huán)境，每棚一箱。

③健康栽培減少用藥 采用無(wú)病壯苗、土壤消毒滅菌、增施生物菌肥、高壟地膜全覆蓋、壟溝鋪草、水肥一體膜下滴灌、吊掛誘蟲(chóng)板等農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥施用，實(shí)施生態(tài)健康栽培。病蟲(chóng)嚴(yán)重時(shí)應(yīng)在花前或花后用藥，避免在各花序1～2級(jí)次花盛開(kāi)時(shí)噴藥，棚內(nèi)用藥期間把蜂箱移出棚外保護(hù)。

④及早疏果 開(kāi)花坐果后及早疏去畸形果、病蟲(chóng)果和部分小果，同時(shí)摘除病葉、老葉及匍匐莖，一般每株保留8～10片功能葉、同時(shí)著生10～12個(gè)正常果，以集中養(yǎng)分促進(jìn)留下的幼果整齊發(fā)育、膨大增重。因此，及早疏果不僅可減少畸形果率，而且能提高果實(shí)整齊度、促進(jìn)果實(shí)相對(duì)集中成熟，也便于采集銷售、節(jié)省用工。

大棚高架套袋草莓

3.3 增強(qiáng)大棚草莓光潔度的技術(shù)措施

①控制好草莓著色期的溫光環(huán)境 根據(jù)研究資料和田間觀察，在草莓轉(zhuǎn)色期溫度比光照對(duì)果實(shí)著色的影響更大，草莓紅色素在10～25℃下開(kāi)始顯現(xiàn)，20～25℃時(shí)迅速顯現(xiàn)。因此，冬季大棚草莓在果實(shí)膨大著色期，要注意大棚保溫，特別是低溫連陰雨天氣要人工增溫補(bǔ)光；也要注意日常維護(hù)好薄膜透光性，白天在棚溫尚可的條件下內(nèi)層覆蓋盡量早揭晚蓋，增加光照，促進(jìn)果實(shí)色素合成，利于均勻著色。

②及時(shí)補(bǔ)充著色營(yíng)養(yǎng)元素 在草莓每批開(kāi)花坐果期，葉面噴施富含磷、鉀、鈣、硼、鉬等著色營(yíng)養(yǎng)元素及氨基酸或腐植酸類的葉面肥2～3次，以促進(jìn)果實(shí)內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化及色素的合成累積，使著色紅潤(rùn)鮮艷、富有光澤。

③注意保持果面清潔 大棚草莓田間管理如整枝打葉、施肥澆水、除草噴藥等操作要規(guī)范、適時(shí)，避免早晨露水未干和陰雨天操作，以免污染果面、損傷果皮，影響品相；采用起高壟、地膜全覆蓋和壟溝鋪草等措施，以提高棚內(nèi)地溫、降低空氣濕度，避免果實(shí)接觸泥水，有利于保持果面清潔。

④適時(shí)采收 大棚草莓果實(shí)以鮮食為主。采收時(shí)機(jī)一般應(yīng)把握在七成以上果面呈現(xiàn)紅色時(shí)，冬季和早春溫度低，可在九成熟時(shí)采收；早春過(guò)后溫度回升，可以適當(dāng)提前至七八成采收，以確保銷售時(shí)有良好熟相。采摘時(shí)間應(yīng)在上午田間露水干后至10：00前或下午棚溫下降后進(jìn)行，不要摘露水果和曬熱果，以免果面污染變色變質(zhì)。采摘操作要做到輕摘、輕拿、輕放，并做到一次分級(jí)盛放，以減少草莓果實(shí)轉(zhuǎn)手損傷、提高完好率。