李紅麗 楊邦貴 李素芹 曾憲玉 田瑞華 高宇龍

導(dǎo)讀：長(zhǎng)陽(yáng)縣高山反季節(jié)蔬菜發(fā)展迅猛，品種多，面積大，總商品量達(dá)到120萬(wàn)t，蔬菜產(chǎn)值10億元，產(chǎn)地尾菜數(shù)量約占蔬菜總產(chǎn)量的1/3，每年初加工產(chǎn)生的廢尾菜約20多萬(wàn)t，蔬菜尾菜“后遺癥”受到社會(huì)各界關(guān)注。每年對(duì)其無(wú)害化處理耗費(fèi)大量的人力、物力和財(cái)力，探討尾菜解決難題，才能推動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，踐行綠色發(fā)展理念。

黨的十八屆五中全會(huì)提出“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享”的發(fā)展理念，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)倡導(dǎo)綠色、減量和清潔化生產(chǎn)，作為綠色食品蔬菜生產(chǎn)認(rèn)證企業(yè)在推進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和建設(shè)生態(tài)文明等方面，具有重要的示范引領(lǐng)作用。

長(zhǎng)陽(yáng)縣是高山蔬菜生產(chǎn)大縣，每年7～10月，火燒坪、樂(lè)園、賀家坪等蔬菜集中產(chǎn)區(qū)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺，產(chǎn)生大量的白蘿卜、大白菜、番茄、辣椒和結(jié)球甘藍(lán)等次產(chǎn)品和殘?bào)w，尤以蔬菜滯銷(xiāo)年份和季節(jié)更多。正常年份，田間采收時(shí)直接丟棄的廢尾菜達(dá)到20%～40%，特殊滯銷(xiāo)時(shí)段，廢尾菜達(dá)到40%以上?；馃旱奶镩g地頭、公路沿線和集鎮(zhèn)街道，白蘿卜、大白菜等尾菜堆積如山，臭氣熏天；樂(lè)園、賀家坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公路沿線和農(nóng)田，番茄和辣椒的次產(chǎn)品和殘?bào)w到處可見(jiàn)。高山反季節(jié)蔬菜基地面積大，發(fā)展快，尾菜數(shù)量大、處理難、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)等問(wèn)題給本地群眾的生產(chǎn)生活帶來(lái)了諸多困擾，并嚴(yán)重污染環(huán)境，引發(fā)地下水污染、病蟲(chóng)害加劇、農(nóng)藥化肥投入增加等系列問(wèn)題，同時(shí)給南來(lái)北往的客商帶來(lái)極壞印象，給農(nóng)業(yè)面源帶來(lái)污染。

1 產(chǎn)地尾菜的定義

產(chǎn)地尾菜是指蔬菜基地生產(chǎn)出來(lái)但賣(mài)不出去的蔬菜、菜葉、瓜秧等次產(chǎn)品和殘?bào)w[1]，包括被菜農(nóng)當(dāng)作垃圾而隨處丟棄的蔬菜；在基地采收、分裝時(shí)被客商去掉的殘老菜葉及品相差、等級(jí)不達(dá)標(biāo)的蔬菜產(chǎn)品，以及冷鏈過(guò)程中有不同程度凍傷、壓傷、擠傷的蔬菜。

2016年江漢大學(xué)教授在大清江經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有限公司田間開(kāi)展微生物降解試驗(yàn)

2 長(zhǎng)陽(yáng)綠色食品高山蔬菜尾菜現(xiàn)狀

2.1 綠色食品蔬菜情況

截至2016年，長(zhǎng)陽(yáng)縣大清江經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有限公司、長(zhǎng)陽(yáng)樂(lè)園秀龍蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社、宜昌市巴楚蔬菜科技有限公司、長(zhǎng)陽(yáng)福榮蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社、長(zhǎng)陽(yáng)大自然經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有限公司和長(zhǎng)陽(yáng)火燒坪高山蔬菜集團(tuán)6家企業(yè)通過(guò)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證，認(rèn)證綠色食品基地2 567 hm2，認(rèn)證產(chǎn)品8個(gè)，認(rèn)證產(chǎn)量14萬(wàn)t。由于特殊的地理位置和氣候條件，長(zhǎng)陽(yáng)高山蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年發(fā)展，已成為全縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和精準(zhǔn)扶貧支柱產(chǎn)業(yè)。高山蔬菜基地菜農(nóng)自發(fā)種植各類(lèi)蔬菜，葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、根莖類(lèi)、豆類(lèi)和瓜類(lèi)蔬菜種植普遍，經(jīng)驗(yàn)豐富。火燒坪鄉(xiāng)的結(jié)球甘藍(lán)、大白菜和白蘿卜聞名全國(guó)，樂(lè)園的番茄、賀家坪的辣椒、四季豆、豇豆及黃瓜成為一道亮麗風(fēng)景。

2.2 綠色食品尾菜數(shù)量

①白蘿卜尾菜 有3家綠色食品企業(yè)種植白蘿卜，認(rèn)證面積 200 hm2，產(chǎn)量 5 200 t。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白蘿卜采收時(shí)標(biāo)準(zhǔn)苛刻：條形直、根皮雪白、根莖長(zhǎng)28～35 cm、橫徑 6～8 cm、單根質(zhì)量 1.0～1.5 kg，帶蘿卜纓3～4 cm。行情火爆時(shí)白蘿卜有20%～40%淪為尾菜，行情差時(shí)，只有極少數(shù)白蘿卜被出售。3家綠色食品企業(yè)白蘿卜尾菜高達(dá)1 000 t以上。

②大白菜尾菜 有4家綠色食品企業(yè)種植，認(rèn)證面積400 hm2，產(chǎn)量26 000 t。大白菜采收標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)沃曩|(zhì)量0.5～2.5 kg，葉片無(wú)病斑，無(wú)蟲(chóng)眼，結(jié)球緊實(shí)，葉球炮彈形，個(gè)體均勻，無(wú)破損。按此標(biāo)準(zhǔn)，4家綠色食品企業(yè)種植的大白菜尾菜5 000～6 000 t。

③結(jié)球甘藍(lán) 有4家綠色食品企業(yè)生產(chǎn)，認(rèn)證面積200 hm2，產(chǎn)量6 000 t。采收標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)沃曩|(zhì)量1.0～2.0 kg，結(jié)球緊實(shí)，個(gè)體大小均勻，無(wú)破損。無(wú)蟲(chóng)眼。按此標(biāo)準(zhǔn)，4家綠色食品企業(yè)生產(chǎn)的結(jié)球甘藍(lán)尾菜約 1 200 t。

④番茄 有5家綠色食品企業(yè)種植，面積730 hm2，產(chǎn)量54 000 t。采收標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)育充分，果實(shí)不再膨大，果皮發(fā)白即將轉(zhuǎn)紅，采摘時(shí)手摘果柄，不可直接握果或用力拔果。遇上陰雨連綿天氣，番茄過(guò)熟采摘不及時(shí)，久干忽雨番茄裂口等，尾菜數(shù)量驚人。正常情況下，5家綠色食品企業(yè)有番茄尾菜10 000 t以上。

⑤其他 辣椒有3家種植，面積420 hm2，產(chǎn)量31 000 t，尾菜 2 000 t；豇豆和四季豆種植面積417 hm2，產(chǎn)量 10 000 t，尾菜 1 500 t；黃瓜種植面積200 hm2，產(chǎn)量 7 500 t，尾菜 1 000 t。 6 家綠色食品共有尾菜28 000 t以上。

2.3 現(xiàn)有處理方式

尾菜并非一無(wú)是處，它含有大量有機(jī)質(zhì)、礦質(zhì)元素和水分，是有機(jī)肥的重要來(lái)源之一。但也有一定農(nóng)藥殘留。如何去除水分和殘留是制約尾菜利用的困局。若采取過(guò)腹還田方法，豬牛羊等牲畜吃后有腹瀉現(xiàn)象；生產(chǎn)沼氣，因含水量高達(dá)90%，產(chǎn)氣量少；直接回田因腐爛菜葉含有大量病菌，回田易孳生病害，對(duì)蔬菜的產(chǎn)量、品質(zhì)都會(huì)有影響。

長(zhǎng)陽(yáng)大清江經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有限公司蘿卜清洗廢水處理及回收利用

①直接還田 長(zhǎng)期以來(lái)，長(zhǎng)陽(yáng)縣高山蔬菜產(chǎn)區(qū)，人少地多，人口老齡化嚴(yán)重，外來(lái)勞動(dòng)力成本節(jié)節(jié)攀升，蔬菜尾菜直接還田是主要的處理方式。多數(shù)菜農(nóng)將拔斷的、分叉的、品相差的廢蘿卜丟棄在田間；熟透的、炸裂的、不達(dá)標(biāo)的番茄被遺棄在公路邊，讓尾菜自然腐爛后還田。

宜昌巴楚蔬菜科技有限公司有機(jī)肥生產(chǎn)車(chē)間

②集中堆放 2014年起，火燒坪鄉(xiāng)政府牽頭，圈地3.33 hm2新建了一處蔬菜廢尾菜集中堆放區(qū)，集中填埋。這在一定程度上緩解了蔬菜廢尾菜亂堆亂放造成的環(huán)境影響，但高山蔬菜產(chǎn)區(qū)環(huán)境保護(hù)壓力依然很大，需要進(jìn)一步強(qiáng)化措施，加大整治力度，積極探索蔬菜廢尾菜綜合利用。

③綜合利用 在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高山蔬菜試驗(yàn)站支持下，長(zhǎng)陽(yáng)大清江經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有限公司積極引導(dǎo)菜農(nóng)開(kāi)展田間簡(jiǎn)易土窖發(fā)酵處理，在中南民族大學(xué)支持下宜昌巴楚蔬菜開(kāi)發(fā)有限公司采取了茄科類(lèi)蔬菜禾蔓處理發(fā)酵有機(jī)肥等廢尾菜處理[2]新技術(shù)；同時(shí)長(zhǎng)陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局和火燒坪鄉(xiāng)大力支持長(zhǎng)陽(yáng)大清江經(jīng)濟(jì)技術(shù)發(fā)展有限公司新上廢尾菜綜合利用項(xiàng)目，把成型的蘿卜加工成蘿卜干、葉菜加工成畜禽飼料，剩下的不成型的邊角料通過(guò)擠壓發(fā)酵成有機(jī)肥，還田利用。通過(guò)微生物發(fā)酵，可以生產(chǎn)出高品質(zhì)的有機(jī)肥，減少化肥用量，培肥地力，變廢為寶，提高蔬菜的附加值，優(yōu)化資源配置，擴(kuò)寬高山蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈，改善居民居住環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)清潔化生產(chǎn)。

3 探討

長(zhǎng)陽(yáng)高山蔬菜綠色食品認(rèn)證企業(yè)通過(guò)冷鏈物流中心帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜的吞吐，成為長(zhǎng)陽(yáng)高山蔬菜重點(diǎn)的產(chǎn)地集中批發(fā)市場(chǎng)，也成為尾菜重災(zāi)區(qū)，28 600 t尾菜既影響生態(tài)環(huán)境，又為實(shí)現(xiàn)綠色、可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)了的挑戰(zhàn)。要解決尾菜困局，只有政府推動(dòng)和綠色食品企業(yè)示范帶動(dòng)，加大宣傳力度，引導(dǎo)菜農(nóng)自覺(jué)建設(shè)有機(jī)肥存儲(chǔ)池，將尾菜、沼渣沼液、作物秸稈等有機(jī)肥源進(jìn)行分區(qū)儲(chǔ)存，引進(jìn)民間資本，投資尾菜造肥，實(shí)現(xiàn)尾菜工廠化生產(chǎn)有機(jī)肥、尾菜規(guī)模化堆漚肥。建設(shè)番茄色素和番茄醬、蘿卜干、蔬菜餅等綜合利用項(xiàng)目，加大避雨延秋等設(shè)施栽培，推廣節(jié)約型農(nóng)業(yè)技術(shù)，加快建設(shè)生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)農(nóng)業(yè)[1～3]，解決循環(huán)利用技術(shù)不配套、收儲(chǔ)運(yùn)輸服務(wù)體系不完善、產(chǎn)業(yè)化水平較低等問(wèn)題，真正做到全量綜合利用，推行綠色食品蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化清潔化生產(chǎn)，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

[1]楊海興，魏紅霞.尾菜肥料化再利用技術(shù)[J].蔬菜，2012（1）：35-36.

[2]王學(xué)文.甘肅高臺(tái)縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成效、問(wèn)題與思路[J].中國(guó)園藝文摘，2012（5）：54-55.

[3]黃斌，鄭險(xiǎn)峰，何昭民，等.淺談?wù)臃寿Y源化利用工藝[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017（1）：104-105.