●董昕瑜 周淑榮（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

●郭文場（中國人民解放軍軍事科學(xué)院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022）

●劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）

茭白分單季茭白（一熟茭）和雙季茭白（二熟茭）兩個類型，單季茭白是只能在秋季形成茭白產(chǎn)品的品種，雙季茭白是能在秋季和夏季形成茭白產(chǎn)品的品種。單季茭白分布遍及全國各地，雙季茭白主要分布在江浙一帶。

1 單季茭白

1.1 象牙茭

象牙茭原產(chǎn)浙江省杭州及周圍地區(qū)。中熟，采收期9月中下旬至10月中上旬。株高245～255cm，單茭重100～110g。茭白光滑為棒狀，茭肉潔白如象牙，長約33cm，肉質(zhì)緊密，故名象牙茭。畝產(chǎn)殼茭白1 000～1 200kg。

1.2 群力茭

群力茭原產(chǎn)地為江蘇。蘇州地區(qū)9月初開始采收，采收期約30天。株高約240cm，凈茭長約20cm，茭肉由4節(jié)構(gòu)成，基部2～3節(jié)呈短圓錐形，組織疏松。薹管約3節(jié)，長而明顯。畝產(chǎn)殼茭1000kg以上。

1.3 美人茭（吳嶺茭）

美人茭原產(chǎn)浙江省紹興本地農(nóng)家，是浙江縉云縣的主栽品種。株高180～220cm，茭白長橢圓形，白色，肉質(zhì)莖長25.6～33cm，直徑3～5cm，一側(cè)帶有紅暈，肉質(zhì)細嫩，纖維少，單茭重 150～200g，耐肥、耐澇、抗病力強，雄茭和灰茭少。定植后100～120天開始采收。畝產(chǎn)殼茭1600～2000kg，高者可達2500kg以上。

1.4 金茭1號

金茭1號是浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院和浙江省盤安縣農(nóng)業(yè)局從盤茭98茭白變異株中選育的單季茭白品種。極早熟，7月下旬至8月下旬采收。株高 2.4～2.6cm，單殼茭重 110～135g，平均重124.6g，凈茭 4節(jié)，隱芽無色，凈茭長 20.2～22.8cm、寬 3.1～3.8cm，口感細脆，略帶甜味。畝產(chǎn)殼茭1200～1460kg。耐肥力中等，耐寒性和抗病性較強。適宜海拔400～1000m的山區(qū)栽培。

1.5 金茭2號

金茭2號是浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)院選育的單季茭白品種。早熟。凈茭粗壯，白色，肉質(zhì)細嫩。畝產(chǎn)殼茭約2 200kg，適宜水庫庫區(qū)下游種植。

1.6 八月茭（一點紅）

八月茭產(chǎn)于杭州。中晚熟。于9月下旬至10月下旬采收。葉鞘外殼一側(cè)有紫斑，茭肉露出的一側(cè)常有紅暈，長約26cm，中部直徑約4cm，單茭重150～200g。用分株繁殖，春季栽植可套種早稻，畝產(chǎn)1000～1200kg。

1.7 鄂茭1號

鄂茭1號是武漢市蔬菜科學(xué)研究所從象牙茭變異彈珠中單墩系選育的品種。早中熟。于9月上旬至10月上旬采收。株高240～280cm。肉質(zhì)莖長20～25cm，直徑3～4cm，細嫩，微甜。茭肉內(nèi)僅有白色絲狀體，無黑粉菌冬孢子，單茭重100～120g，畝產(chǎn)殼茭1200～1500kg。

1.8 野墅茭

野墅茭是江蘇省丹陽市蔣墅鎮(zhèn)農(nóng)科部和丹陽市農(nóng)業(yè)科技推廣中心選育的品種。早熟。于8月下旬至9月下旬采收。株高200～240cm，茭肉近圓柱形，上部尖，表面略有皺縮，皮肉白色，長約20cm，直徑3.5～4.2cm，單茭重約137g，畝產(chǎn)殼茭1500～2000kg。

1.9 麗茭1號

麗茭1號為浙江省縉云縣利用美人茭變異株選育的品種。極早熟，生育期約97天。在海拔約800m的地區(qū)，7月中旬開始采收，7月下旬至8月初進入盛采期。株高240～250cm，肉質(zhì)莖長12～15cm，直徑3.5～4.5cm，單茭重 100～150g。畝產(chǎn)約 1 850kg。對胡麻葉斑病和銹病的抗性強于美人茭。

1.10 無為茭

無為茭是安徽省無為縣的地方品種。早中熟。于10月上中旬采收。株高225～265cm，肉質(zhì)莖成熟時，茭肉內(nèi)僅有白色菌絲體。肉質(zhì)莖質(zhì)地致密，長約20cm，直徑3.5～4.0cm，單茭重110～130g，畝產(chǎn)1000～1250kg。

1.11 大苗茭白

大苗茭白為廣州省農(nóng)家品種。當?shù)赜?月份育苗，7月份定植，9～11月份采收。耐熱、耐肥，結(jié)茭位置高。單殼茭重 150～200g，畝產(chǎn) 1 250～1 400kg。

1.12 軟尾茭白

軟尾茭白為廣州省農(nóng)家品種。當?shù)赜?月育苗，7月份定植，10～11月份采收。耐肥、耐熱，軟矮生，結(jié)茭位置低。單殼茭重150g，畝產(chǎn)1250～1500kg。

1.13 寒頭茭

寒頭茭為江蘇省常熟地方品種。早中熟。當?shù)赜?月中下旬栽植，9月上旬開始采收，到10月下旬結(jié)束。茭肉長圓形，由4節(jié)組成，基部1～2節(jié)較長而粗，3～4節(jié)短而細。組織疏松，薹管較短，不明顯。畝產(chǎn)殼茭750～1 000kg，植株較矮，適應(yīng)性強，也可在河塘邊栽培。

1.14 駱駝茭

駱駝茭原產(chǎn)浙江省寧波郊區(qū)。中熟。當?shù)赜?月下旬至5月上旬栽植，9月中旬至10月中旬采收。植株較高，茭肉粗短。耐熱、耐澇、耐貧瘠，適應(yīng)性廣。畝產(chǎn)殼茭1 250～1 500kg。

1.15 鵝蛋筍

鵝蛋筍原產(chǎn)四川省成都及周邊地區(qū)。中熟。當?shù)赜?月下旬至5月上旬栽植，10月采收。株高3m，茭肉粗短，圓柱形，表面乳白色。畝產(chǎn)殼茭1000kg。

1.16 武漢紅麻殼子

武漢紅麻殼子茭殼青綠色，下部筋脈有淡紅斑，故名。茭肉肥大，長30cm，直徑4.5cm，棒槌形，中下部粗壯，肉白色，單茭重約150g，茭肉肥嫩，品質(zhì)好。

1.17 漳州單季茭

漳州單季茭原產(chǎn)福建省漳州地區(qū)，中熟。當?shù)赜?～4月上旬栽植，8月下旬至11月中旬采收。株高稍矮，茭肉圓筒形，較長大，表面黃白色，肉質(zhì)脆嫩?？癸L(fēng)性較強。畝產(chǎn)殼茭1 500kg左右。

1.18 婁葑早

婁葑早為江蘇省蘇州郊區(qū)品種。晚熟。茭白成熟期在10月中旬。分蘗力強。株高230～235cm，肉質(zhì)莖紡錘形，表皮光滑、較白，節(jié)盤圓形。肉質(zhì)莖成熟時，茭肉內(nèi)無黑粉菌冬孢子堆，僅有白色菌絲體。肉質(zhì)莖長10～12cm，直徑3.8～4.0cm，單茭重約70g，包葉較多，畝產(chǎn)約1 000kg。

1.19 秋雨茭優(yōu)系

秋雨茭優(yōu)系為湖北省武漢市蔬菜研究所從安徽的秋玉茭中選育的品種。株高約235cm，武漢地區(qū)9月下旬至10月中旬采收。單株結(jié)茭約11.4個，單殼茭重約106g，凈茭率83.1%。凈茭長約18.8cm，直徑約4cm，厚約3.6cm，肉質(zhì)致密，冬孢子堆少或無。畝產(chǎn)殼茭約1 600kg。

1.20 秭歸茭

秭歸茭為湖北省秭歸縣地方品種，是武漢地區(qū)栽培品種之一。晚熟。于4月下旬定植，10月上中旬至11月上中旬采收。肉質(zhì)莖光滑潔白，長約24.5cm，直徑2.7～3.1cm，單個茭重約80g，畝產(chǎn)殼茭1000kg。

單季茭白其他品種還有江蘇省蘇州的晚白種和早白種，福建的安溪早茭白，安徽省屯溪的屯溪秋茭和火燒茭、白種茭寒茭，陜西省西安的西安茭，湖南省湘潭及長沙市郊瀏陽河沿岸、湘江兩岸的青麻殼、江西省豐城的豐城茭，貴州省貴陽的伏茭白和秋茭白，重慶的羅漢茭，浙江省的余茭3號，四川省的魚尾筍，云南省的大白茭和山東省的大青苗。

2 雙季茭白

雙季茭白又叫二熟茭，一般在春季或夏季栽植，種植后可采收兩次，稱二熟。第一熟在當年秋分到霜降（9～10月）采收，為秋茭。采收期較單季茭白遲。這一季產(chǎn)量較低，故為小熟。第二熟在翌年立夏至夏至（5～6月）采收，為夏茭，農(nóng)歷為4、5月份，故又稱四月茭、五月茭、蠶茭。這一熟產(chǎn)量較高，又稱大熟。這類品種產(chǎn)量比單季茭白高，但對水肥要求也比較高。

2.1 杼子茭

杼子茭為杭州市優(yōu)良地方品種，在杭州市郊及余杭等地栽培較多。秋茭中熟，當?shù)赜?月中、下旬小苗定植或8月上旬大苗定植，9月下旬至10月上旬上市；夏茭晚熟，于翌年5月下旬至6月下旬上市，分蘗力中等，生長勢弱。秋茭株高220～230cm，耐肥、耐澇，忌連作。適宜夏、秋季栽培，也可春季栽培。秋茭苗產(chǎn)1000kg左右，夏茭苗產(chǎn)量1000～1750kg。肉質(zhì)莖表皮稍皺，有瘤狀凸起，纖維少。肉質(zhì)莖長15～20cm、寬 3.8～4cm，單茭重 70～100g。

2.2 螞蟻茭

螞蟻茭為浙江省杭州農(nóng)家品種。秋茭晚熟，于10月上中旬上市；夏茭早熟，于5月上市，分蘗力較強，生長勢弱，耐肥。秋茭株高220～225cm，畝產(chǎn) 700～1000kg；夏茭畝產(chǎn) 1250～1500kg。肉質(zhì)莖表皮白，上部略皺，質(zhì)地較疏松，肉質(zhì)莖長182～0cm、寬 3.5～4.0cm，單茭重 90～100g。

2.3 中介茭

中介茭為無錫地方品種，浙江省寧波、舟山等市栽培較多。中熟。生長勢強，地下匍匐莖發(fā)達，分蘗力強，但抗病性差。秋茭于9月底開始采收，畝產(chǎn)1 000～1 500kg；夏茭于5月底6月初開始采收，畝產(chǎn)1050kg。茭肉粗壯，潔白柔嫩，表皮淺黃白色，稍皺，單茭凈重90～100g。

2.4 小蠟臺

小蠟臺為江蘇省蘇州地方品種。雙季茭，秋茭株高225～230cm，夏茭株高130cm左右。秋茭中熟，于9月下旬至10月上旬上市。夏茭早熟，于5月上中旬上市。分蘗力和生長勢中等。表皮乳白色，光滑。茭肉棍棒形，主要由基部第2節(jié)構(gòu)成，基部第1節(jié)茭肉較長而粗壯。每節(jié)端部鼓突，端部2～3節(jié)短縮構(gòu)成似點燃后的蠟燭臺，故名。茭肉較小，組織致密，品質(zhì)較好。采收后期基部皮色易變青。平均每墩結(jié)茭數(shù)秋茭4.9個、夏茭9.65個，茭肉長14.8cm，直徑2.03cm，重25.08g。秋茭畝產(chǎn)殼茭約750kg，夏茭畝產(chǎn)殼茭1 000～1 500kg。

2.5 中蠟臺

中蠟臺為中熟品種，表皮乳白色，光滑，形似小蠟臺，而基部第2節(jié)茭肉較長而粗壯。組織致密，品質(zhì)佳。成熟時，葉鞘一邊開裂，茭肉基部退化，肉質(zhì)腋芽顯紫紅色。平均每墩結(jié)茭數(shù)秋茭5.65個、夏茭9.85個，茭肉長16.51cm，直徑2.29cm，重34.56g。