福建黃兔為福建兔的黃毛系，是福建省古老的地方優(yōu)良品種，具有適應(yīng)性廣、抗病力強、繁殖率高、胴體品質(zhì)好和有特殊藥用功能等優(yōu)點，素有“藥膳兔”之稱，深受消費者喜歡。

福建黃兔全身緊披黃色短毛，下頜沿腹部至胯部呈白色帶。頭呈三角形，大小適中，清秀；雙耳小而稍厚鈍圓，呈“V”型，稍向前傾；眼虹膜為黑褐色。頭、頸、腰結(jié)合良好，背線平直，后軀發(fā)達、呈橢圓形。四肢強健有力，后腳粗且稍長，善于跳躍奔跑及打洞。適應(yīng)野外活動，野外生存能力強。成熟早，90日齡即有求偶表現(xiàn)，105～120日齡即可初配，比其他兔品種早30～60天。泌乳高峰出現(xiàn)早，其他兔品種于產(chǎn)后18天出現(xiàn)泌乳高峰期，且次日即急劇下降；而福建黃兔泌乳高峰期在產(chǎn)后第9天出現(xiàn)，維持到16天后才開始緩慢下降，因而仔兔成活率高，一般可達95%以上。

福建黃兔肉營養(yǎng)價值高，具有特殊的藥用功能。其兔肉蛋白質(zhì)含量22%，且富含鐵、鋅、硒等對人有益的微量元素，對胃病、風(fēng)濕病、糖尿病等有獨特的療效。該兔胴體品質(zhì)好，屠宰率高，屠宰后經(jīng)適宜水溫煺毛，體表潔白，皮膚緊貼肌肉，下鍋煮熟后皮肉仍不分離，全凈膛屠宰率48.5%～51.5%。主要缺點是生長速度相對較慢。

（福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 謝喜平 陳巖鋒 郵編：350013）