黃雁紅

摘 要：豬旋毛蟲病不僅危害養(yǎng)豬業(yè)，給養(yǎng)殖戶造成嚴重的經(jīng)濟損失，而且會給人類健康帶來威脅。本文分析了豬旋毛蟲的檢驗檢疫措施并探討了如何做好旋毛蟲病的防控措施。

關(guān)鍵詞：旋毛蟲??； 檢疫檢驗； 防控措施

豬肉及豬肉制品是人體旋毛蟲病的重要傳染源之一，伴隨國營養(yǎng)豬場的解散，這一疾病的發(fā)生概率明顯增加。旋毛蟲主要寄生于膈肌、喉肌、舌肌，引起的危害十分嚴重，會給人體健康帶來嚴重威脅，是肉品衛(wèi)生檢疫的重點項目之一。因此，加強對該病的檢疫檢驗，對該病的防控具有十分重要的意義。

一、感染豬旋毛蟲病的臨床癥狀

豬在輕微感染旋毛蟲病時，臨床表現(xiàn)不明顯或者是有輕微的腸炎，嚴重感染的豬有吞咽困難、神情呆滯、活動困難面部水腫等癥狀，檢查時會發(fā)現(xiàn)病豬的體溫明顯偏高，有嘔吐并伴有便血的癥狀，這些嚴重感染的豬往往存活時間不超過30 d。但是，也存在癥狀逐漸消失轉(zhuǎn)變成慢性旋毛蟲攜帶者，攜帶旋毛蟲的豬肌肉會發(fā)生病變，病豬長期消瘦或者發(fā)育停滯。當(dāng)人食用了這種感染旋毛蟲的豬只后，會表現(xiàn)出嚴重的惡心、腹部墜痛、難以入食等癥狀，嚴重感染旋毛蟲的人還會表現(xiàn)為四肢無力、高燒不退、急性發(fā)炎等。如果不能及時發(fā)現(xiàn)治療，可能會引起死亡。所以，對屠宰場檢疫豬旋毛蟲病來保證人類的健康非常有必要。

二、豬旋毛蟲病的鑒別診斷方法

旋毛蟲在幼期時，很難根據(jù)臨床資料判斷，旋毛蟲所產(chǎn)的幼蟲也不能夠根據(jù)宿主的糞便排出，即使有少量的毛囊和旋毛蟲幼體也很難察覺到，所以這種疾病的判斷不能夠用糞便排除法。因此，在屠宰前期判斷毛豬是否含有旋毛蟲非常困難，衛(wèi)生防疫站主要是通過對毛豬肌肉組織進行觀察來鑒別診斷的。

1.顯微鏡組織觀察法

毛豬肌肉檢測方法，可以通過將屠宰后的豬舌肌進行壓片觀察，在顯微鏡下觀察包囊外的兩層結(jié)構(gòu)，在肌肉的橫紋肌中豬旋毛幼蟲呈折刀狀蜷縮于包囊中，包含幼蟲的包囊的寬度大約為0.3 mm，長度約為0.4 mm，顯微鏡視野中觀察的形狀為白色針型。如果進行壓片觀察后包囊顯示不清晰，可以通過美蘭染色，經(jīng)過染色后的包囊幼蟲本身不著色，包囊外部呈現(xiàn)藍色，這樣進行幼體觀察十分簡便。在進行顯微鏡壓片觀察時，壓片載體應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不能有殘留影響觀察，觀察視野范圍要廣，上下移動載玻片以免漏檢。

除了根據(jù)以上對于肌肉組織的觀察外，還可以通過病豬的血清進行排查，即采用生物科學(xué)實驗酶聯(lián)免疫吸附方法，實驗中觀察血凝的抑制情況，檢測血清中的病原抗體數(shù)量。如果經(jīng)過實驗分析后，抗體數(shù)量明顯增多，則視為還有此病癥。但是，這種檢疫方法所需時間長，效果慢，使用范圍較小。

2.直接觀察法

在屠宰場中旋毛蟲的最直接判斷方法，就是對屠宰后的毛豬進行編號預(yù)測，取對應(yīng)的毛豬的膈肌組織，為了保障檢測全面，每頭毛豬取出左右2 塊膈肌組織，對這些膈肌組織進行編號冷凍，最后去除膈肌膜，將膈肌組織進行壓平或者抻拽，然后通過高光觀察膈肌的斜切面，如果在膈肌纖維上有類似白色的圓形卵狀點，則這樣的毛豬在切片觀察后患有旋毛蟲病的概率很高。這種直接觀察的方法在操作上要求較低，質(zhì)檢人員能夠通過熟練的技巧進行排查，但是這種方法畢竟存在一定的準確性，所以，在毛豬膈肌組織中發(fā)現(xiàn)異樣時通過顯微切片觀察的方法最為靠譜。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，豬旋毛蟲病的檢測方法有所改善，但新方法的推廣還存在一定的限制。

三、豬旋毛蟲病的防疫方法

1.全面加強各方各面的排查工作

豬旋毛蟲疾病防御的前提應(yīng)是提高消費者對于這一疾病的認知，鼓勵消費者通過正常的途徑進行豬肉的選購，提高安全防范意識。購買生豬肉后，提倡將豬肉煮熟后食用，最好不要對采取“涮”“微煮”等食用方法。在豬肉加工廠要將生食和熟食的生產(chǎn)工具分開使用，對于沒有加工過的豬肉要進行分層處理。豬肉養(yǎng)殖場強化食用豬的飼料管理，尤其做好對豬舍的定期清潔和豬飼料場所的衛(wèi)生消毒，定期檢測豬的飲用水和飼料，防止飼料場所老鼠攜帶的病毒感染到豬，影響?zhàn)B殖場的經(jīng)濟效益。豬肉屠宰場應(yīng)檢查豬源產(chǎn)地的檢疫合格證明書，嚴格檢驗毛豬的個體免疫情況，各方面合格之后方可進入屠宰場進行宰割。對于發(fā)現(xiàn)豬旋毛疾病的屠宰場進行隔離整頓，清理相關(guān)的毛豬，根據(jù)《病害動物及病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》將感染病害的病豬進行無公害處理。

2.嚴格檢查動物運輸車輛

加強屠宰場的檢疫工作不僅要做好本地屠宰場的衛(wèi)生防疫，還需要聯(lián)合相關(guān)的工作機制，做好外來關(guān)于豬旋毛蟲疾病的防御工作。通過加強和相鄰省份的動物防聯(lián)機制，對跨省入境或者過境運載動物的車輛進行全面檢查，尤其是跨省的審批手續(xù)，嚴禁以填補貨物為緣由逃避檢查。此外，還要在養(yǎng)殖中心宣傳這方面的知識，幫助養(yǎng)殖戶排查豬旋毛疾病，做好相關(guān)事宜的宣傳防御工作，防止染病的豬進入屠宰場。

四、屠宰場對旋毛蟲的檢測后的處理方法

在屠宰場對屠宰后的毛豬進行旋毛蟲檢測后，對于此項檢測合格的毛豬，即可進行下一項的檢測，若所有檢測均合格，則允許毛豬蓋章后進入交易市場。如果在檢測中發(fā)現(xiàn)毛豬含有旋毛蟲病，則立即將感染的種豬進行焚燒或者深埋處理。毛豬屠宰場應(yīng)立刻對感染的毛豬養(yǎng)殖場進行旋毛蟲檢疫工作，根據(jù)宰殺前毛豬生活的環(huán)境判斷旋毛蟲的生活習(xí)性、感染源，防止在養(yǎng)殖場周圍大面積擴散；嚴查旋毛蟲養(yǎng)殖場附近毛豬的感染情況，一旦發(fā)現(xiàn)有大范圍感染，立刻聯(lián)合相關(guān)部門對這一地區(qū)進行整合，將感染的毛豬進行病害防治，嚴禁帶有病害的豬肉流入交易市場，危害人類的健康。

五、結(jié)語

綜上所述，旋毛蟲病對于肉品衛(wèi)生及人體健康危害嚴重，控制甚至消滅肉用動物的旋毛蟲病意義重大?？刂菩x感染的關(guān)鍵在于完善其檢驗體系，建立旋毛蟲檢測的金標準。同時屠宰場檢疫人員應(yīng)加強對豬旋毛蟲病的重視，大力開展預(yù)防、控制、凈化工作。

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