普志偉

摘 要：目前，云南省普洱市已經(jīng)成為我國建設(shè)綠色生態(tài)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目示范基地，我國咖啡生產(chǎn)基地主要是普洱市，該市有著適合咖啡種植得天得厚的條件，且咖啡種植面積和產(chǎn)量占全國的50%，咖啡業(yè)發(fā)展空間巨大。但，咖啡產(chǎn)業(yè)位于各種產(chǎn)業(yè)鏈的下面和初始發(fā)展階段，存在著市場資源不足、科技生產(chǎn)技術(shù)含量不高，品牌培育不足等現(xiàn)象。想要提高普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就要加大政策和資金的投入。本文主旨在于探究普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，從而提出有效的意見提供給同行參考。

關(guān)鍵詞：云南??；普洱市；咖啡產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；解析

普洱市地處云南省西部北緯22°02分至24°50分，氣候?qū)儆趤啛峒撅L(fēng)，是一片美麗又富饒的土地，綠地面積高達(dá)67.24%，年均溫度為16℃～20.02℃，每年降雨量為1202～2835毫米，年均日照時(shí)間為1863.25～22054.25小時(shí)?？梢?，海拔、溫度、日照、雨量均適合咖啡的種植條件。從2013年到2018年為止，普洱市咖啡種植面積已達(dá)到85.01萬畝，總投產(chǎn)面積52.69萬畝，收獲咖啡產(chǎn)量總數(shù)量為12.36萬噸，產(chǎn)值高達(dá)13億元。該市已經(jīng)成為我國種植咖啡面積最大、產(chǎn)量最多、咖啡質(zhì)量最好的主要產(chǎn)區(qū)與咖啡進(jìn)出口交易集散中心。遠(yuǎn)銷美國、英國、法國等41個(gè)國家。2018年普洱市出口咖啡32020噸，創(chuàng)匯7556萬美元。在普洱市已經(jīng)有420家企業(yè)已經(jīng)進(jìn)行工商注冊，咖啡加工廠有526家，外企有25家，咖啡種植戶86020人，精深加工企業(yè)有10家，咖啡種植戶合作社有215個(gè)。在2018年1月29日普洱市迎來了一場國際盛宴--2018年首屆普洱國際咖啡精品博覽會?？梢?，咖啡產(chǎn)業(yè)是普洱市發(fā)展高原特色農(nóng)產(chǎn)品的主要產(chǎn)業(yè)之一。但在發(fā)展過程中還存在一些問題待解決。

一、普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

普洱市咖啡加工水平低的企業(yè)數(shù)量比較多，這類企業(yè)一般是從咖啡種植戶購買原料為主，收購能力較差，缺少牽頭企業(yè)，不能夠大范圍的收購咖啡原料，且購買的咖啡數(shù)量不能超過實(shí)際種植量，并且在收購的過程需要向種植戶提供有關(guān)證明材料。而省外企業(yè)到本地收購咖啡鮮果原料，不管種植戶有多少產(chǎn)量，就收多少數(shù)量，交易方式極為簡單，發(fā)票均是有收購企業(yè)開具。因此，在同一價(jià)格情況下，本地咖啡種植農(nóng)戶更愿意將咖啡鮮果原料賣給外地企業(yè)，而且外地納稅較少，農(nóng)戶和外地企業(yè)還可以對咖啡原料價(jià)格提高或者減少等，但是易出現(xiàn)外地企業(yè)低價(jià)格收購本地咖啡原料后，又高價(jià)格的賣給本地企業(yè)的反復(fù)情況，不利于普洱市咖啡企業(yè)的發(fā)展。

1.咖啡行業(yè)人才比較缺少

咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南第一發(fā)展產(chǎn)業(yè)，隨著咖啡種植面積擴(kuò)大、咖啡總產(chǎn)量增加，導(dǎo)致咖啡的質(zhì)量不佳。而普洱市想要把“中國咖啡之都”的美名遠(yuǎn)播，創(chuàng)造國際優(yōu)良咖啡豆原料基地、咖啡中心貿(mào)易與精加工基地，則要提高咖啡質(zhì)量，才能將“中國咖啡之都”美名傳播到全世界。提高咖啡質(zhì)量最關(guān)鍵的是咖農(nóng)種植能力、和素質(zhì)能力，這兩項(xiàng)能力是保證咖啡原料優(yōu)良的最有效保障。但是，在云南省普洱市咖啡在勃勃生機(jī)發(fā)展的同時(shí)，咖啡行業(yè)人才缺少問題日漸凸顯出來，各大咖啡企業(yè)對人才的需求趨之若鶩。這是由于，第一咖啡產(chǎn)業(yè)是一個(gè)新起的產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，我國高校內(nèi)對培養(yǎng)咖啡人才的教育體系不夠完備，大部分學(xué)校把咖啡只作為一種植物進(jìn)行教學(xué)和探究，導(dǎo)致咖啡專業(yè)人才缺少。不利于本地咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。第二，云南普洱市咖啡種植專業(yè)人員和初加工的工作人員，大部分都是農(nóng)民轉(zhuǎn)型而來的，導(dǎo)致在咖啡生產(chǎn)和加工上嚴(yán)重缺少技術(shù)和管理，從而普洱市咖啡質(zhì)量整體水平不佳，不利于普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、提高普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的策略

1.實(shí)施惠農(nóng)利民政策，重點(diǎn)扶植咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展

為了使咖農(nóng)和咖啡企業(yè)合作共贏，普洱市政府必須制定和實(shí)施優(yōu)厚的財(cái)政、稅收措施等，培養(yǎng)規(guī)模較大、帶動力較強(qiáng)的龍頭企業(yè)，從而促使普洱市大中小咖啡企業(yè)向規(guī)范化、集團(tuán)化、股份制化方向發(fā)展，努力提高咖啡產(chǎn)品精良加工，創(chuàng)造國內(nèi)外咖啡知名品牌，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)成功轉(zhuǎn)型。

2.加大宣傳力度與培訓(xùn)，規(guī)范普洱咖啡生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)

（1）向咖農(nóng)、初加工工人普及咖啡種植技術(shù)、加工技術(shù)，可組織本市主要咖啡種植戶進(jìn)行專題宣講和實(shí)地指導(dǎo)，向咖農(nóng)和初加工戶講解咖啡烘焙、加工、種植等內(nèi)容，糾正其對咖啡錯(cuò)誤的種植方式。從種植咖啡起始地把關(guān)咖豆的質(zhì)量，有利于提供給企業(yè)優(yōu)質(zhì)的咖啡原料。（2）在本市定期組織企業(yè)開展咖啡競賽活動，例如：比賽磨制咖啡、泡咖啡等項(xiàng)目，從而起到宣傳普洱咖啡品牌的作用。

3.推進(jìn)普洱咖啡莊園建設(shè)，提高本市咖啡的影響力

要合理發(fā)揮普洱市得天獨(dú)厚的氣候條件和地理位置，遵循多元參加、按照普洱市政府主導(dǎo)的原則，主動爭取政府有關(guān)部門的支持和幫助，進(jìn)而提高宣傳、推薦、招商和引資力度，普洱市政府部門應(yīng)鼓勵(lì)和幫助咖啡企業(yè)建設(shè)咖啡莊園。打造有加工、有會所、有種植基地、有市場的要求、有文化、有品牌的咖啡莊園。讓咖啡消費(fèi)者在進(jìn)行咖啡采摘體驗(yàn)到莊園帶來的咖啡氣息，能夠在咖啡莊園全面了解到咖啡生長和加工的工程。有利于提高消費(fèi)者對咖啡的探知欲望，從而促使其購買咖啡。

4.改進(jìn)銷售方式，主動開發(fā)國內(nèi)和國外咖啡市場

本市政府和相關(guān)部門、咖啡生產(chǎn)、銷售、加工都要主動的深入探究國外和國內(nèi)咖啡市場的變化狀態(tài)，應(yīng)用有效的策略，把抓住國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡的需求增加的機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)品產(chǎn)銷對接，讓國內(nèi)消費(fèi)者愛喝普洱咖啡、認(rèn)可普洱咖啡等。比如：普洱市咖啡企業(yè)可以采用跨省合作的模式，與廣西壯族自治區(qū)、北京市、安徽省等咖啡經(jīng)銷商進(jìn)行合作，通過企業(yè)和政府的努力宣傳和拓展，利于提高普洱市咖啡走向國際的速度，獲得優(yōu)秀的成績。總之，在今后，要創(chuàng)新咖啡銷售方式，加大普洱市咖啡宣傳力度，根據(jù)實(shí)際情況推進(jìn)。爭取到2020年，普洱市咖啡占國內(nèi)外咖啡銷售量的60.00%以上，一起提高普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

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