上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)二科 楊 琳

假期已過(guò)，走親訪友、游子遠(yuǎn)歸，免不了大魚(yú)大肉，“每逢佳節(jié)胖三斤”的魔咒在你身上被打破了？節(jié)后的你，是否也加入了減肥大軍，頓頓低脂餐呢？

然而“低脂”的食品真的可以隨意吃？

事實(shí)上，有些看似“低脂”的食品，添加了更多糖和精制淀粉來(lái)提升口感。糖不僅有害健康，還會(huì)使人上癮。不少學(xué)者指出“嗜糖的危害不亞于吸煙”，由高糖飲食導(dǎo)致的齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病和多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)上升同樣不能讓人忽視。

在《2015—2020美國(guó)居民膳食指南》中強(qiáng)調(diào)了限制添加糖的攝入，同時(shí)建議“飽和脂肪需限制在一日熱量10%以下”。值得注意的是“10%以下”，即飽和脂肪的攝入越低越好，而不是達(dá)到“10%”。

不少食物含有飽和脂肪，牛腩、牛油、全脂乳等眾多加工食品含有飽和脂肪。按照膳食指南“每日10%以下”的飽和脂肪和健康模式的要求，一個(gè)正常成年人每日飽和脂肪的攝入量不能超過(guò)22克。

不可否認(rèn)的是，無(wú)論限制“高脂飲食”還是限制“高糖飲食”，限制的都是人類過(guò)度追求口感的欲望。人類從嬰兒期開(kāi)始就特別喜歡甜味，而添加了脂肪的食物更具有誘人的色澤與口味。人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)食物的要求已不再是滿足果腹的需要。食品制造商為加大對(duì)食品消費(fèi)的刺激，逐漸篡改“美食”的定義，人們愈發(fā)追求舌尖上的快感，而逐步背離了日常膳食攝入需天然均衡的本質(zhì)。

有研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)高脂、高膽固醇患者和糖尿病患者，每日吃一個(gè)雞蛋可能增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，也有研究提示天然的飽和脂肪對(duì)心血管疾病有一定的益處。醫(yī)學(xué)在不斷發(fā)展，個(gè)體體質(zhì)也有差異，血脂和血液膽固醇的復(fù)雜程度超過(guò)人們的想象。對(duì)于心血管疾病患者，尤其是高血脂、高膽固醇血癥患者，應(yīng)當(dāng)從飲食、運(yùn)動(dòng)、心理、生活作息等方面調(diào)整生活方式，必要時(shí)配合藥物治療，及時(shí)咨詢?？漆t(yī)生，才是防治高血脂、高膽固醇血癥的根本。