張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2018年1月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格波動(dòng)上行。1月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.22元·kg-1，31日為2.68元·kg-1，月末與月初相比價(jià)格上漲了20.72%（圖1）；但與2017年同期相比，月末價(jià)格下降7.90%，主要是因?yàn)?017年1月末正處于春節(jié)期間，反季節(jié)、高價(jià)格的蔬菜上市量比較大，對(duì)蔬菜加權(quán)平均價(jià)走高的拉動(dòng)作用比較明顯（張玉璽，2017a）。

從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），1月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有11種，持平的有2種，上漲的有33種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的品種有22種，上漲的有24種?？偟膩砜?，月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，基本上與加權(quán)平均價(jià)月內(nèi)環(huán)比上漲的趨勢(shì)相吻合。

2018年2月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格經(jīng)歷了1次過山車式的運(yùn)行。春節(jié)之前，價(jià)格穩(wěn)步上行；春節(jié)過后，價(jià)格連續(xù)回落。2月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.70元·kg-1，2月16日為4.06元·kg-1，2月28日為2.72元·kg-1，月內(nèi)最高價(jià)比月初上漲50.37%；月末與月初相比價(jià)格上漲了0.74%（圖1）。2018年2月北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)比2017年同期的2.47元·kg-1上漲22.13%（張玉璽，2017b），比2016年同期的3.49元·kg-1下降14.61%（張玉璽，2016），價(jià)格在近5年同期中居于中間的位置，處于合理的價(jià)格區(qū)間。

圖1 2018年1～3月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），2月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有21種，持平的有5種，上漲的有20種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的品種有12種，持平的有2種，上漲的有32種?？偟膩砜矗聝?nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量與下降的品種數(shù)量基本持平，與加權(quán)平均價(jià)月內(nèi)環(huán)比微幅上漲的態(tài)勢(shì)相吻合。

2018年3月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格連續(xù)回落。3月1日，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)為2.81元·kg-1，3月31日為2.30元·kg-1，月末與月初相比價(jià)格下降了18.15%（圖1）；月末價(jià)格比2017年同期的2.40元·kg-1下降4.17%（張玉璽，2017c），同比大幅上漲轉(zhuǎn)變?yōu)樾》陆怠Ｔ聝?nèi)最高價(jià)為2.85元·kg-1（3月8日），比2月的4.06元·kg-1下降29.80%；月內(nèi)最低價(jià)為2.30元·kg-1（3月30、31日），比2月的 2.70元·kg-1下降14.81%；最高價(jià)比最低價(jià)上漲23.91%，波動(dòng)幅度明顯小于2月的50.37%。

表1 2018年1～3月常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），3月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有40種，持平的有1種，上漲的有5種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的品種有21種，持平的有1種，上漲的有24種。總的來看，月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量大幅多于上漲的品種數(shù)量，與加權(quán)平均價(jià)月內(nèi)環(huán)比大幅下降的態(tài)勢(shì)相吻合；年同比下降的品種數(shù)量略少于上漲的品種數(shù)量，基本上與年同比價(jià)格下降的態(tài)勢(shì)相吻合。

2 蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)

2.1 2次強(qiáng)降溫及雨雪天氣推高1月菜價(jià)

1月初，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權(quán)平均價(jià)一度出現(xiàn)比較明顯的上漲，隨后保持了一段時(shí)間的穩(wěn)定；1月下旬再一次出現(xiàn)連續(xù)性上漲，直至月內(nèi)最高點(diǎn)。這兩次上漲，完全是由天氣的急劇變化造成的。1月初，我國(guó)中部地區(qū)出現(xiàn)比較明顯的強(qiáng)降溫和大范圍的雨雪天氣，廣東、海南、云南進(jìn)京的蔬菜被堵在湖北、河南地段，造成新發(fā)地市場(chǎng)這部分蔬菜的價(jià)格上漲；1月下旬，華中、東南、西南地區(qū)再一次經(jīng)歷了強(qiáng)降雪與強(qiáng)降溫天氣，蔬菜價(jià)格也再次上漲，但交通運(yùn)輸對(duì)菜價(jià)造成的影響是暫時(shí)的，時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。

2.2 春節(jié)過后，菜價(jià)連續(xù)回落

進(jìn)入農(nóng)歷丁酉年（雞年）臘月以后，北京新發(fā)地市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格上漲緩慢，直到臘月二十三（2月8日），蔬菜的加權(quán)平均價(jià)僅僅是2.80元·kg-1，隨后菜價(jià)進(jìn)入快速?zèng)_高的階段，至春節(jié)（2月16日）已經(jīng)達(dá)到了4.06元·kg-1，短短8天的時(shí)間，價(jià)格上漲了45.00%。這種上漲完全屬于節(jié)日效應(yīng)。每年春節(jié)，人們對(duì)反季節(jié)蔬菜的需求是最為旺盛的，而反季節(jié)蔬菜的價(jià)格普遍偏高，處于一年中的最高點(diǎn)，因此蔬菜的加權(quán)平均價(jià)也上漲到一年中的最高點(diǎn)。除此以外，南方產(chǎn)區(qū)的蔬菜由于前期受到低溫天氣和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大小年的影響，供應(yīng)處于偏緊狀態(tài)，在需求旺盛、供應(yīng)偏緊的狀態(tài)下，菜價(jià)快速?zèng)_高，達(dá)到近幾年同期的最高點(diǎn)。

春節(jié)過后，蔬菜價(jià)格開始進(jìn)入下降區(qū)間。2月16日的價(jià)格是4.06元·kg-1，到月底（28日）價(jià)格下降到2.72元·kg-1，12天下降了33.00%，降幅十分明顯。一方面是春節(jié)過后反季節(jié)蔬菜價(jià)格回落；另一方面是后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜開始上市，比如山東聊城大棚生產(chǎn)的豆類蔬菜、福建晚茬萵筍、上海和四川的花椰菜等開始上市。再加上北方產(chǎn)區(qū)氣溫回升，大棚種植的茄果類蔬菜、葉菜類蔬菜產(chǎn)量明顯提升。在供應(yīng)能力提高、需求減弱兩方面因素的影響下，蔬菜價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的回落。

2.3 夏季蔬菜的整體價(jià)格有可能低于2017年同期

3月下旬，北方產(chǎn)區(qū)相繼開始了夏季蔬菜生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作，從產(chǎn)地反饋回來的消息表明，2017年夏、秋季價(jià)格偏高的蔬菜，2018年普遍出現(xiàn)擴(kuò)種的意向，這是需要種植戶謹(jǐn)慎考慮的事情。一旦出現(xiàn)跟風(fēng)種植，到了夏秋季，這些蔬菜就有可能會(huì)出現(xiàn)賣難現(xiàn)象。

2017年秋季，一些適宜儲(chǔ)存的蔬菜的總產(chǎn)量是比較大的。當(dāng)時(shí)儲(chǔ)存商收儲(chǔ)的積極性比較高，種植戶普遍獲益。但是這些儲(chǔ)存商在2018年3～4月普遍出現(xiàn)虧損。如果2018年這部分蔬菜仍然擴(kuò)種，而儲(chǔ)存商因?yàn)榇杭咎潛p壓縮秋季收儲(chǔ)規(guī)模，虧損的帽子將由儲(chǔ)存商轉(zhuǎn)移到種植戶頭上。

張玉璽．2016．北京2016年1～3月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（5）：77-81．

張玉璽．2017a．北京2017年1月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（3）：73-75．

張玉璽．2017b．北京2017年2月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（4）：80-82．

張玉璽．2017c．北京2017年3月蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析．中國(guó)蔬菜，（5）：82-84．