Wang Yi Talk about Hotel Design

誰(shuí)說(shuō)酒店不能小？

Who Says a Hotel Cannot Be Small？

剛剛過(guò)去的2017年幾乎每月都會(huì)遠(yuǎn)飛，歐洲大陸、英倫、北美、北非、南亞和東北亞，大概去了18個(gè)城市和度假勝地，前后入住訪問(wèn)了30家世界頂級(jí)的最好酒店，和十幾位酒店業(yè)主或總經(jīng)理會(huì)面交談，也和一些當(dāng)?shù)氐木频暝O(shè)計(jì)師以及酒店的員工們暢談，真是收益良多。這期間也特別體驗(yàn)了一些國(guó)家近年來(lái)興起的特色小酒店，就是人們常說(shuō)的精品酒店。這些小店，是令我至今難忘不忍割舍的地方。

世界之大，都市之多，酒店之豪華，品牌之多元，世人皆熟知。近十年來(lái)的豪華酒店新建比起早前十年的中東酒店秀大潮已經(jīng)理性很多，全球節(jié)奏明顯放慢，取代新建酒店的則是老牌酒店們的資本收購(gòu)，重塑更新。這些年，各國(guó)主要城市包括郊外都幾乎看不見(jiàn)有大型酒店建設(shè)工地，而老樓改造，老酒店更新倒是方興未艾，愈發(fā)紅火起來(lái)。

老牌大酒店的翻新改造不敢停業(yè)，酒店的門面和大堂更不能妄動(dòng)，很多都是徹底改造客房，小心翻新公共區(qū)。不管換幾個(gè)業(yè)主，有多大雄心，這些國(guó)際都市著名經(jīng)典大酒店此生的命運(yùn)已定，一輩子不可變臉，一輩子要守住品牌，堅(jiān)守基因就是延續(xù)生命。

此刻，倚老賣老的本錢被欲老彌新的創(chuàng)新再次激活，酒店早已生存在地區(qū)歷史傳承的血脈之中，早已演變?yōu)檫@個(gè)城市的文化社會(huì)細(xì)胞之一，其價(jià)值也早已不必僅僅靠裝修改造來(lái)提升了。這種狀況，在美國(guó)和歐洲各大都市表現(xiàn)尤其明顯。十幾年前W品牌的異軍突起，近十年間亞洲金融資本把自己手中少數(shù)豪華酒店品牌空投歐洲的壯舉，都曾令酒店業(yè)內(nèi)熱議非常心潮澎湃，到今天卻都迅速歸于平常，安靜下來(lái)。至于這兩年有中國(guó)保險(xiǎn)公司購(gòu)買紐約華爾道夫酒店和巴卡拉水晶酒店的事情，實(shí)為追逐那兩座公寓大樓而去，純屬個(gè)案。

即使在亞洲，這塊最富有開發(fā)熱情的沃土，這個(gè)資本最敢于攪動(dòng)的市場(chǎng)，大酒店的建設(shè)項(xiàng)目也在急劇降溫。盡管國(guó)情不同，訴求各異，中國(guó)各地政府服從中央指令遏制投資的調(diào)控卻似乎和日本、韓國(guó)、東南亞乃至西亞中東富國(guó)收縮投資的時(shí)段大致相同，人們似乎瞬間同時(shí)醒悟：傻大的酒店太滿了。

于是，一個(gè)追逐輕裝酒店的全球行動(dòng)奇妙地、不約而同地發(fā)生了。有趣的是，雖然酒店都想盡快輕裝，但參與這個(gè)行動(dòng)的卻來(lái)自兩個(gè)陣營(yíng)，有著兩種截然不同的版本和需求。

對(duì)酒店集團(tuán)來(lái)說(shuō)，每個(gè)酒店類型必須要有相應(yīng)的品牌，即使某種類型的酒店數(shù)量還不多，只要值得嘗試，就可以推出個(gè)品牌投入市場(chǎng)試水。 凱悅酒店集團(tuán)的Unbound Collection，瑰麗酒店集團(tuán)的Khos，朗廷酒店集團(tuán)的Eaton Hotels，卓美亞酒店集團(tuán)的VENU，還有特朗普酒店的Scion...... 其中既有追求個(gè)性化年輕化簡(jiǎn)約化輕成本的設(shè)計(jì)，也有試圖把酒店客房和公寓短租的界限模糊化的嘗試。一方面控制投資，另一方面又開拓新的客源，一舉兩得。畢竟是集團(tuán)，每走一步都要顧及整體戰(zhàn)略，都要謹(jǐn)慎周全，為此消耗一些時(shí)間也就在所難免。

但獨(dú)立單體的小酒店原本就長(zhǎng)在舊房舊樓舊院子里，也可以借住在某個(gè)大廈某幾個(gè)樓層之中，沒(méi)有負(fù)擔(dān)沒(méi)有壓力、不需要規(guī)模也不掛靠品牌，原本就是輕裝?，F(xiàn)在，有些國(guó)際都市里最佳位置近年開始出現(xiàn)了一些只有幾十間客房的小酒店，幾乎都是精品。

2016到2017年開業(yè)的中小型酒店中，很多是奢華版，很多是精品設(shè)計(jì)版。今天的投資者已經(jīng)拿定主意：哪怕有很大的樓，酒店部分也要縮小，更多的面積讓給公寓；哪怕地段環(huán)境再好，酒店公共區(qū)也不求做大，讓出街邊面積租給商業(yè)?？傊?，在精品酒店投資者的心目中，只要位置好，只要酒店精，小一點(diǎn)反而更好。

紐約的中央公園1號(hào)酒店、布魯克林橋酒店；巴黎的白水仙酒店、諾林斯基酒店；巴塞羅那的紀(jì)念碑酒店和僅28間客房全城最貴的塞洛斯酒店；以及曼谷的“137柱府”這個(gè)僅有34間套房卻和一百多間公寓混在一起出租的酒店......

當(dāng)然，還有遠(yuǎn)離城市身居風(fēng)景勝地的精品度假酒店，比如日本伊勢(shì)志摩國(guó)家公園的安縵伊沐，星野集團(tuán)隱在箱根山中的“界”酒店，都只有幾十間客房。甚至連優(yōu)美無(wú)比的泰國(guó)清邁四季度假村這樣的國(guó)際品牌也接受了業(yè)主的出售客房產(chǎn)權(quán)的計(jì)劃，現(xiàn)在返租經(jīng)營(yíng)的22個(gè)私宅別墅和12個(gè)水池別墅，既為酒店賺錢又在為業(yè)主交租。

誰(shuí)說(shuō)酒店不能小？集中足夠的財(cái)力智慧，找來(lái)最懂酒店最有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，策劃出最暖人心最有文化的定位，選購(gòu)最優(yōu)質(zhì)最逼格的酒店用品，配上最會(huì)服務(wù)最具水準(zhǔn)的員工...... 小酒店就是未來(lái)收入最好和最受歡迎的酒店。

其實(shí)，小酒店即使按五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)做成奢華精品酒店又能有多大負(fù)擔(dān)呢？建設(shè)周期短，建設(shè)投資少，機(jī)電易節(jié)省，品質(zhì)易提高；且員工用量小，運(yùn)營(yíng)成本底，而銷售容易滿房，價(jià)格容易最高，品牌也容易打造。而且，這些特色小酒店一旦做出文化內(nèi)涵與奢華舒適兼具的精品，且持之以恒，其資產(chǎn)附加值就會(huì)更高，投資回報(bào)就會(huì)更快，品牌長(zhǎng)期發(fā)展的前景也一定會(huì)更好。

大酒店必然要固守陣地，大品牌必然要穩(wěn)健發(fā)展；而小酒店，則必然要做精品，必然逐漸增多。機(jī)遇所在，事在人為。