中國人可能是世界上最迷信養(yǎng)生的群體。實際上，我們所說的養(yǎng)生，很難在其他語言當(dāng)中找到相匹配的概念。每當(dāng)西方人說起要“保持健康”，他們腦海中首先想到的可能是運動，對中國人而言，基本則是吃點什么來“調(diào)理”。

養(yǎng)生不由素質(zhì)決定

很多人認(rèn)為，中國人迷信養(yǎng)生可能是因為科學(xué)素養(yǎng)不高。據(jù)中國科協(xié)2015年開展的“第九次中國公民科學(xué)素質(zhì)調(diào)查”結(jié)果顯示，2015年中國具備科學(xué)素質(zhì)的公民僅為6.20%，有19個省甚至不到5%，與發(fā)達(dá)國家差距在20年左右。這似乎為中國人迷信養(yǎng)生找到了一個很好的注腳。但是仔細(xì)分析起來，又不是這么回事。

比如2010年的第八次公民科學(xué)素養(yǎng)調(diào)查，具備科學(xué)素養(yǎng)的公民比例僅為3.27%。五年來公民科學(xué)素養(yǎng)提高了近90%，而與之相對應(yīng)的，社會上的養(yǎng)生迷信不但沒有下降反而有了巨幅提升?！敖袢疹^條”和《健康報》的大數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，從2014年到2015年，“今日頭條”上中醫(yī)養(yǎng)生內(nèi)容關(guān)注趨勢增長最為明顯，從1200萬暴增到超過3000萬。雖然中醫(yī)類養(yǎng)生文章內(nèi)容只是正統(tǒng)醫(yī)學(xué)健康的1/2，但是其收藏量和分享量卻是不相上下，可見傳播效應(yīng)之廣。

就算是目前科學(xué)素養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國的歐洲和美國，在健康領(lǐng)域也未必理智。歐洲人發(fā)明了“有機(jī)食品”的概念，坑人先坑己，他們簡單地把可循環(huán)生產(chǎn)等價于食品營養(yǎng)，繼續(xù)為毫無營養(yǎng)差別的有機(jī)食品付出高額代價。

據(jù)西班牙《國家報》報道，西班牙、愛爾蘭、瑞典、德國等主要歐洲國家有機(jī)食品市場增速飛快，僅西班牙去年增長就達(dá)到了24.8%。美國人則迷信于維生素神話。根據(jù)美國膳食健康委員會的統(tǒng)計，美國服用維生素補充劑的人口占到了美國人口的一半以上。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明，維生素補充只適用于嚴(yán)重缺乏的人群，如此巨量補充反而有害。

對低受教育人群來說，缺少良好的信息獲取途徑、缺乏分辨能力，可能是他們迷信養(yǎng)生的主因；但對于許多高知人群和成功人士來說，既有更好的信息獲取渠道，通常也具備更強的分辨能力，但同樣很多癡迷于各種不靠譜的養(yǎng)生神論。似乎養(yǎng)生本身的儀式感、歸屬感，已經(jīng)超過了是非真?zhèn)伪旧?；更何況，他們還有錢。

商業(yè)精英馬云對太極、道士和算命大師的執(zhí)迷顯然不夠理性。美國最偉大的創(chuàng)新領(lǐng)袖喬布斯，長期癡迷于素食主義，而素食主義并不是保持健康的理想方式，甚至《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》和美國《癌癥研究》都曾經(jīng)指出，單純素食可能會增加患胰腺癌的風(fēng)險，而喬布斯最終死于胰腺癌。

有道是“智商百稅，各有各的交法”，中國人如何癡迷到“養(yǎng)生”二字上，則有著獨特的本土環(huán)境。

宗教和氣功的遺腹子

養(yǎng)生從一開始其實是道家的宗教概念，春秋戰(zhàn)國時期就已出現(xiàn)，主要是黃老之學(xué)的思想，后來被中醫(yī)引入。比如被奉為養(yǎng)生宗師的葛洪，其實職業(yè)是道士。中國歷史上雖然有養(yǎng)生的傳統(tǒng)，但并非像今天這般全民普及。

20世紀(jì)80年代后，中國人均壽命開始超過65歲，非正常死亡率大大降低，人們普遍表現(xiàn)出對健康長壽的極大渴望。氣功熱伴隨著武俠熱開始在社會上再次興起。

一開始這些氣功只是純粹宣傳健身養(yǎng)生那一套，比如站樁功、強壯功等等。隨后，市場很快分化，一大批打著不同旗號的氣功大師紛紛出山。幾乎所有的氣功大師都有治病神跡流傳，號稱治愈的不乏達(dá)官貴人、外國政要，有的甚至號稱當(dāng)場治愈。

比如所謂“香功”創(chuàng)始人田瑞生，上世紀(jì)80年代開始傳授“香功”，聲稱不但救人無數(shù)，而且發(fā)功時香氣四溢，能祛除百病，迅速收攏了大批信徒。后來，田瑞生大師于1995年死于肝癌。

氣功大師們的牛皮越吹越大。1987年，著名“氣功大師”嚴(yán)新就曾經(jīng)在2000公里之外發(fā)功，給當(dāng)時的大興安嶺火災(zāi)滅火，在一番發(fā)功之后，嚴(yán)大師稱：“三日之后，火勢將會減小”?！俺恕睆垖殑俦环Q為特異功能的集大成者，擅長“意念移物”“徒手燃衣”“碎紙復(fù)原”等等，甚至成為軍方絕密研究技術(shù)，獲得老干部們的異常追捧。大師們修為如此之高，養(yǎng)生長壽自然不在話下。后來在科普和科學(xué)界的打假之下，除了王林大師這種不走平民路線的漏網(wǎng)之魚還在以戲法欺世盜名，其余“特異功能”大師們或者原形畢露，或者銷聲匿跡。

這次氣功熱對國人思想的影響難以估量。據(jù)澎湃新聞統(tǒng)計，上世紀(jì)八九十年代，全國大約有6000萬到2億的氣功練習(xí)者。而號稱以清教徒立國的美國，2009年清教徒總數(shù)也只有1.6億。這一場聲勢浩大的全民氣功熱，對剛剛思想解放、頭腦空白的中國人來說，是一次巨大的精神占據(jù)，使得以傳統(tǒng)方式追求養(yǎng)生的思想迅速復(fù)活，成為中國人獨有的一種“信仰”。

藥食同源，蒙人千年

如果說，靠氣功養(yǎng)生只是思想造勢，那么“藥食同源”則是真正讓中國人實現(xiàn)了隨時隨地、全民養(yǎng)生。“廚房就是你家藥房，菜市場就是最好的醫(yī)院”——“養(yǎng)生大師”張悟本曾如是說。

因為中醫(yī)與道家同源，所以引入了大量宗教化的概念。比如人體分陰陽，食物分寒涼溫?zé)岬摹八男浴保偌由辖鹉舅鹜痢拔逍小?，陰陽五行還能相生相克。這就使得再普通的食物，也具備了很多神奇的功效。

阿膠歷史上都是用牛皮熬制。唐朝政府頒發(fā)的《新修本草·卷第十五》明確記載：“阿膠，煮牛皮作之，出東阿，故名阿膠”，因為北方戰(zhàn)亂，牛皮成為戰(zhàn)略資源，后來的阿膠不得已以驢皮代之。本來，這種熬制的蛋白質(zhì)，對普遍營養(yǎng)不良的古人來說，還算得上是一種營養(yǎng)品，而對現(xiàn)代人則毫無藥用價值。

沒想到中醫(yī)根據(jù)五行生克，大大神話了驢皮。例如清代著名大中醫(yī)陳念祖就解釋到：“驢屬馬類，屬火而動風(fēng)，肝為風(fēng)臟而藏血，（阿膠）取水火相濟(jì)之意也”，原來驢皮做阿膠療效的作用機(jī)制是水火相克。

正因為“藥食同源”，使得阿膠既可以作為藥品賣，也可以作為食品吃，還可以作為保健食品高價養(yǎng)生。山東阿膠行業(yè)協(xié)會就曾表示，按目前全國阿膠產(chǎn)量，每年至少需要驢皮400萬張左右。但令人尷尬的是，國內(nèi)驢皮實際供應(yīng)總量不足180萬張。更有業(yè)內(nèi)人士爆料稱，含阿膠的普通食品9成以上都是使用劣質(zhì)阿膠，甚至根本不含阿膠。但這似乎并不妨礙阿膠以傳說中的“神奇功效”繼續(xù)在養(yǎng)生市場熱銷。

“藥食同源”在廣東更有群眾基礎(chǔ)。中國養(yǎng)生歷來有降火敗毒的說法，尤其以廣東人民為翹楚。廣東不僅有“怕上火”喝的王老吉、加多寶，還有民間流行的各種降火涼茶。

當(dāng)然，現(xiàn)實中并沒有什么“火”可以降，廣東人敗了這么多年火，卻仍然是中國使用抗生素最多的一群人之一。中科院廣州地化所應(yīng)光國課題組另辟蹊徑，做了中國首次抗生素使用和排放統(tǒng)計，結(jié)果發(fā)現(xiàn)北方的海河、南方的珠江流域抗生素排放濃度最高，超過了79.3 kg/km2（人用獸用比例為48：52）。

其實，“藥食同源”只是古人在當(dāng)時的認(rèn)知條件下，對營養(yǎng)學(xué)的一種粗淺嘗試。這在當(dāng)時可能有一定的意義，但到了今天，恐怕只能成就張悟本和馬悅凌之類的神醫(yī)。

營養(yǎng)學(xué)是一門完整的學(xué)科，健康從來沒那么簡單。2015年，美國農(nóng)業(yè)部下屬的膳食指南咨詢委員會（DGAC）發(fā)布的《美國居民膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans）中，去掉了膽固醇的限制指標(biāo)。

膳食指南的理由之一是：通過近年來的臨床數(shù)據(jù)對比，發(fā)現(xiàn)即使把膳食中的膽固醇控制在<200mg每天，LCL-C（低密度脂蛋白膽固醇）水平也只能降低3%～5%；同時，飲食中攝入的膽固醇占全身膽固醇的20%～30%，肝臟內(nèi)源性合成的膽固醇占70%～80%，且外源性膽固醇的攝入，對內(nèi)源性膽固醇合成有明顯的負(fù)反饋抑制作用。

如果你看了這條非常重要的健康知識，覺得晦澀難懂、不明就里，那么再看看這些：“長條茄子炒菜吸油，吃下可以清毒減肥”；“酵素能參與生物體的各種生理生化活動，因此能排毒減肥促進(jìn)睡眠”；“酸性體質(zhì)是癌癥源頭，多吃堿性食物就可以形成堿性體質(zhì)”……怎么樣，是不是感覺自己哪怕只發(fā)揮初中小學(xué)知識，都懂養(yǎng)生了？

張悟本、馬悅凌、這些養(yǎng)生大師們，正因為其推介的方法成本低廉、操作簡便，把“藥食同源”發(fā)揮到了極致，極大地迎合了那些難以接受復(fù)雜信息的患者之訴求。所以，張悟本的掛號費賣到2000元/人還要排隊，馬悅凌僅憑一個固元膏銷售額就已經(jīng)過億。