盧紅梅

（江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西南昌 330046）

江西是全國(guó)養(yǎng)豬大省之一。改革開(kāi)放以來(lái)，江西生豬產(chǎn)業(yè)取得了持續(xù)快速發(fā)展，已成為全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，為保障市場(chǎng)供給、繁榮地方經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。從改革開(kāi)放以來(lái)的1978年至2016年生豬出欄總量的統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)來(lái)看［1］，江西生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展可分為4個(gè)階段，數(shù)據(jù)詳見(jiàn)圖1。

圖1 江西生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1 農(nóng)戶養(yǎng)殖快速增長(zhǎng)期（1978～1995年）

長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)民養(yǎng)豬是為了積肥和增補(bǔ)家庭副業(yè)收入。改革開(kāi)放以后，隨著家庭承包責(zé)任制的落實(shí)，生豬養(yǎng)殖作為家庭農(nóng)戶的主要增收渠道，極大地調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的養(yǎng)殖積極性。農(nóng)戶通過(guò)生豬養(yǎng)殖，一方面獲取農(nóng)家肥料，提高農(nóng)作物產(chǎn)量。另一方面，通過(guò)用青飼料和生活下腳料喂養(yǎng)生豬，增加家庭收入。各級(jí)政府也積極鼓勵(lì)農(nóng)戶養(yǎng)殖，有的地方還提出“人均一頭豬”的生產(chǎn)目標(biāo)，來(lái)保障豬肉市場(chǎng)供給、增加農(nóng)民收入。這一時(shí)期，江西農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖進(jìn)入到快速增長(zhǎng)期，生豬出欄總量從1978年的574萬(wàn)頭快速增長(zhǎng)到1996年的2 366萬(wàn)頭，增長(zhǎng)3.12倍，基本保障了城鎮(zhèn)豬肉市場(chǎng)的有效供給。這一時(shí)期主要推廣的養(yǎng)殖技術(shù)是二元雜交、三元雜交品種選育技術(shù)，通過(guò)整群、選育、導(dǎo)血等措施，提高良種選育強(qiáng)度，精心培育后備母豬，大力推廣普及雜交品種，提高瘦肉率。養(yǎng)殖方法還是以傳統(tǒng)的熟食喂養(yǎng)為主，并以青飼、生活下腳料為主，到20世紀(jì)80年代后期才開(kāi)始使用配合飼料。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，人工配合飼料得到大力推廣，特別是江西明星“871”飼料的普及推廣，極大地縮短了生豬養(yǎng)殖周期，快速地提高了年出欄率，提高了生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，為規(guī)?；B(yǎng)殖創(chuàng)造了必要條件，也促進(jìn)了農(nóng)戶養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

2 養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整期（1996～2005年的第一次產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展期）

20世紀(jì)90年代中期，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的確立，農(nóng)村大量富余勞動(dòng)力外出務(wù)工潮的出現(xiàn)，農(nóng)村家庭養(yǎng)豬不再是農(nóng)民家庭的主要副業(yè)收入來(lái)源。這一時(shí)期，江西生豬市場(chǎng)主要是以活鮮為主，肉產(chǎn)品加工相對(duì)落后，跟不上生產(chǎn)發(fā)展的需要，生豬市場(chǎng)供求關(guān)系不斷變化，生豬價(jià)格也出現(xiàn)較大幅度的波動(dòng)。每一次價(jià)格的下跌（跌破成本），都淘汰了一批家庭養(yǎng)殖戶，使全省家庭養(yǎng)殖農(nóng)戶不斷減少。為了提高效益、增強(qiáng)抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力，一些家庭農(nóng)戶開(kāi)始從單一養(yǎng)殖向牧果、牧漁、牧菜發(fā)展，實(shí)行立體開(kāi)發(fā)、綜合種養(yǎng)，多層次利用生物資源，提高綜合效益，涌現(xiàn)出一大批適度規(guī)模養(yǎng)殖戶，規(guī)模養(yǎng)殖的比例逐年提高。年出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）從2002年的3 186戶，年出欄生豬377.73萬(wàn)頭，占全年生豬出欄總量的20.51%，提高到2005年的40 355戶，出欄生豬1 179.63萬(wàn)頭，約占到全省生豬出欄總量的50%，已達(dá)到整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的半壁江山。這一時(shí)期，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，養(yǎng)殖農(nóng)戶為了提高競(jìng)爭(zhēng)能力，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，主動(dòng)推廣應(yīng)用良種良法，特別是配合飼料和品種改良技術(shù)得到廣泛應(yīng)用普及，也成為廣大農(nóng)戶在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的主要法寶。一部分養(yǎng)殖農(nóng)戶通過(guò)十多年的發(fā)展，積累了一定的原始資本，另一部分工商企業(yè)轉(zhuǎn)型投入到生豬養(yǎng)殖行業(yè)，使生豬產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了的根本性的變革，開(kāi)始向規(guī)模化、企業(yè)化、集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。這一時(shí)期，由于農(nóng)戶散養(yǎng)和規(guī)?；B(yǎng)殖并存，生豬市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)大幅度的波動(dòng)，致使生豬出欄總量也跟著波動(dòng)，但整體維持在年出欄2 000萬(wàn)頭左右的水平。

3 規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展期（2005～2014年）

2005年開(kāi)始，年生豬出欄50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）出欄生豬首次超過(guò)農(nóng)村家庭散養(yǎng)戶的出欄量，此后，規(guī)模養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）的出欄量逐年快速增長(zhǎng)，到2014年，規(guī)模養(yǎng)殖戶(場(chǎng)）出欄量達(dá)2 879萬(wàn)頭，占全省生豬出欄總量的86.56%，成為全省生豬生產(chǎn)的絕對(duì)主體，農(nóng)村散戶只是零星補(bǔ)充養(yǎng)殖，其比例見(jiàn)圖2。

圖2 散戶養(yǎng)殖與規(guī)模養(yǎng)殖比例

隨著專業(yè)化、規(guī)?；降闹鹉晏岣?，在此期間，江西適時(shí)推出了“畜禽良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化和糞污處理無(wú)害化的規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè)要求，特別是在2007年國(guó)務(wù)院出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供給的意見(jiàn)》后，以完善生豬欄舍、道路、水電等基礎(chǔ)設(shè)施，引進(jìn)先進(jìn)管理設(shè)備、糞污無(wú)害化處理設(shè)施等方面為重點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，主要扶助年出欄1 000～3 000頭的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）。在此時(shí)期，隨著南昌雙匯、新余潤(rùn)合、九江博萊、南昌寶迪、江西國(guó)鴻等大型加工企業(yè)的建成投產(chǎn)，極大地提升了江西生豬產(chǎn)業(yè)的精深加工能力，穩(wěn)定了生豬活鮮市場(chǎng)，促進(jìn)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，基本形成了產(chǎn)供銷一體化的經(jīng)營(yíng)格局，使江西生豬年出欄總量從2 000萬(wàn)頭躍升到3 000多萬(wàn)頭的水平。但隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的推進(jìn)，特別是特大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的出現(xiàn)，生豬糞污處理問(wèn)題日益顯現(xiàn)，成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。2009年開(kāi)始，江西適時(shí)開(kāi)展“愛(ài)我美好家園千場(chǎng)萬(wàn)戶清潔生產(chǎn)行動(dòng)”積極探索生豬養(yǎng)殖糞污無(wú)害化處理和廢棄物資源化利用方式，大力推進(jìn)清潔生產(chǎn)、循環(huán)利用，為構(gòu)建環(huán)境友好、資源節(jié)約型現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

4 新時(shí)代生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展期（2015年開(kāi)始的綠色生態(tài)養(yǎng)殖期)

2013年5月，江西省政府出臺(tái)了《江西省畜禽養(yǎng)殖管理辦法》，同年，國(guó)務(wù)院頒布《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，并從2014年1月1日正式實(shí)施，此后，江西省政府在2014年8月又出臺(tái)了江西政府下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖污染治理工作實(shí)施意見(jiàn)》，特別是在2015年全面完成“三區(qū)”（禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)）劃定和開(kāi)始嚴(yán)厲的環(huán)保督查，正式拉開(kāi)了江西生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展序幕。因此，在2015年以后，江西生豬產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到新的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展階段，這一時(shí)期，稱之為綠色生態(tài)養(yǎng)殖期。

新時(shí)代生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展必須始終貫徹綠色生態(tài)發(fā)展理念，切實(shí)從過(guò)去追求快速發(fā)展、兼顧環(huán)保的理念中，轉(zhuǎn)變到優(yōu)先保護(hù)環(huán)境、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量的理念上來(lái)。這一時(shí)期，隨著規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的興起，生豬養(yǎng)殖的糞污處理跟不上生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張，使之成為農(nóng)村生產(chǎn)生活環(huán)境的重要污染源。生豬養(yǎng)殖過(guò)程中的糞污是否處理、排放是否達(dá)標(biāo)已成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的主要制約因素，甚至是決定性的因素。這一時(shí)期的主要特點(diǎn)：

一是產(chǎn)業(yè)布局不斷優(yōu)化。通過(guò)開(kāi)展禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)“三區(qū)”劃定工作，調(diào)整優(yōu)化生豬產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局。在“三區(qū)”規(guī)劃完成后，在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)已要求無(wú)條件退出養(yǎng)殖，在限養(yǎng)區(qū)內(nèi)，要求根據(jù)綜合承載能力合理控制養(yǎng)殖密度和規(guī)模，在可養(yǎng)區(qū)內(nèi)要求所有養(yǎng)殖場(chǎng)戶必須完善糞污處理設(shè)施，達(dá)標(biāo)排放。截止到2016年底，全省已在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)依法關(guān)閉、搬遷或轉(zhuǎn)產(chǎn)的養(yǎng)殖場(chǎng)戶累計(jì)完成1.4萬(wàn)家，減少生豬飼養(yǎng)量200余萬(wàn)頭。生豬大縣、鄱陽(yáng)湖周邊縣市控制發(fā)展總量，其他縣市適度發(fā)展。

二是生產(chǎn)規(guī)?？傮w穩(wěn)定。全省生豬出欄量總體穩(wěn)定在3100萬(wàn)頭左右，能繁母豬存欄約200萬(wàn)頭。生豬出欄位列全國(guó)第10位。豬肉產(chǎn)量約260萬(wàn)噸，約占肉類總產(chǎn)73.6%。生豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值480億元左右，約占畜牧業(yè)產(chǎn)值比重60%。

三是標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖步伐加快發(fā)展。通過(guò)積極開(kāi)展畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建和畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣創(chuàng)建活動(dòng)，推廣應(yīng)用微生物濾床、高床益生菌、生物發(fā)酵床、污水曝氧循環(huán)利用、種養(yǎng)結(jié)合等有效的糞污治理新模式，加強(qiáng)生豬養(yǎng)殖污染治理改造，促進(jìn)糞污減量化、無(wú)害化、資源化利用。2016年，江西年出欄500頭以上的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1.12萬(wàn)個(gè)，出欄比重68%，高出全國(guó)23個(gè)百分點(diǎn)。其中萬(wàn)頭豬場(chǎng)307個(gè)，創(chuàng)建畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣3個(gè)，創(chuàng)建生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)405家。

四是良種良法全面普及。通過(guò)進(jìn)一步認(rèn)真實(shí)施生豬良種補(bǔ)貼、畜禽良種工程等項(xiàng)目，加快了生豬養(yǎng)殖場(chǎng)欄舍智能化控溫、自動(dòng)喂料、防疫消毒、糞污處理和病死豬無(wú)害化處理等設(shè)施設(shè)備改造和完善，建設(shè)了一批起點(diǎn)高、科技含量高、設(shè)施先進(jìn)的生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，提升養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施化裝備水平。生豬良種繁育、清潔生產(chǎn)、疫病防控等新技術(shù)、新工藝得到廣泛推廣應(yīng)用。2016年，全省有種豬場(chǎng)180個(gè)，其中國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)4個(gè)，省級(jí)核心育種場(chǎng)8個(gè)。建有生豬人工授精站點(diǎn)380個(gè)，年推廣精液300余萬(wàn)份，生豬良種覆蓋率達(dá)到97%以上。

五是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系不斷完善。通過(guò)大力發(fā)展精深加工，做大做強(qiáng)畜產(chǎn)品加工業(yè)，積極實(shí)施畜產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，加大科技創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)力度，打造出一批畜產(chǎn)品知名品牌和馳名商標(biāo)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2016年，全省已建成百萬(wàn)頭生豬屠宰加工線8條，生豬屠宰加工能力3000萬(wàn)頭，其中現(xiàn)代化屠宰加工線屠宰能力1200萬(wàn)頭。省級(jí)以上生豬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)65家，其中國(guó)家級(jí)7家。上市公司1家（正邦科技）。萍鄉(xiāng)“格林米特”杜仲生豬成為全國(guó)首家獲得綠色食品認(rèn)證的活體生豬。培育生豬專業(yè)合作社1500個(gè)，生豬產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系正在不斷完善。

江西省劃定5.1萬(wàn)平方公里畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)

為了控制畜禽養(yǎng)殖給生態(tài)環(huán)境帶來(lái)的污染，江西省在112個(gè)需要?jiǎng)澏ㄐ笄蒺B(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)的縣（市、區(qū)，含開(kāi)發(fā)區(qū)）全部完成了禁養(yǎng)區(qū)劃定。截至目前，共劃定禁養(yǎng)區(qū)14482個(gè)，劃定禁養(yǎng)區(qū)面積達(dá)51172.71平方公里，已劃定畜禽養(yǎng)殖禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)確需關(guān)閉或搬遷的38146家畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）全部完成關(guān)閉或搬遷。

針對(duì)中央環(huán)保督察反饋2634家養(yǎng)豬場(chǎng)未配套廢棄物處理利用設(shè)施的情況，江西省迅速行動(dòng)，江西省政府召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)，江西省農(nóng)業(yè)廳、江西省環(huán)保廳聯(lián)合成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)指導(dǎo)小組，印發(fā)整改通知，對(duì)中央環(huán)保督查反饋問(wèn)題全面部署。截至2月28日，中央環(huán)保督察反饋江西省2634家未配套建設(shè)糞污處理利用設(shè)施的豬場(chǎng)已全部整改到位。

江西省作為全國(guó)唯一的綠色農(nóng)產(chǎn)品示范基地省份，把牛羊等草食動(dòng)物發(fā)展作為畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重點(diǎn)，生豬養(yǎng)殖逐步向有承載能力的可養(yǎng)區(qū)轉(zhuǎn)移，持續(xù)開(kāi)展畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣和標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)，全省共建標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)744個(gè)，吉安、信豐、余江3個(gè)縣被評(píng)為全國(guó)第一批畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣，全省生豬、家禽規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達(dá)到69、65，居全國(guó)前列。養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化、信息化程度大幅提升，畜牧業(yè)由傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代化發(fā)展邁進(jìn)。全省共爭(zhēng)取中央資金3.5億元，促進(jìn)了畜禽養(yǎng)殖污染防治和畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。