好消息

君子近庖廚

以新西蘭奧克蘭大學(xué)為首的營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究小組對(duì)1158名18到23歲的年輕人進(jìn)行了十余年的跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些帶著基本廚藝進(jìn)入成年期的人，在30出頭成家立業(yè)之時(shí)，更少以快餐垃圾食品果腹，攝入的蔬菜、水果更多，也更頻繁地在家中準(zhǔn)備食物和聚餐，身心狀態(tài)都要更佳。

讀書能長(zhǎng)壽

收入增加和隨之而來的生活水平提高，一直被認(rèn)為是促進(jìn)壽命增長(zhǎng)的最重要因素。然而，發(fā)表于《人口與發(fā)展評(píng)論》上的最新研究在對(duì)174個(gè)國(guó)家1970～2015年的人口數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，人均受教育水平的提高，才是增進(jìn)國(guó)民健康并進(jìn)而增加居民收入的不二法門。

壞消息

健康與浪費(fèi)

高收入地區(qū)居民的巨大食物浪費(fèi)，早已不是什么新聞。然而，發(fā)表于《公共科學(xué)圖書館·綜合》上的一項(xiàng)最新研究結(jié)果，卻揭示了一個(gè)此前為許多人所忽視的丑陋真相：雖然美國(guó)消費(fèi)者平均每人每天扔掉的食物近422克，但那些追求健康高質(zhì)量飲食的人，往往才是最大的浪費(fèi)者。研究者指出，在22種被研究的食物類別中，水果、蔬菜、果蔬混合的菜肴是浪費(fèi)情況最嚴(yán)重的，近四成食材的最終結(jié)果是被倒進(jìn)垃圾桶，而浪費(fèi)率為17%的奶制品和14%的肉類及肉類菜肴緊隨其后。水果、蔬菜更易腐爛變質(zhì)，當(dāng)然是一個(gè)重要原因，但與此同時(shí)，崇尚健康飲食、消費(fèi)能力較高的人對(duì)食物外觀更加挑剔，也導(dǎo)致許多本可食用但品相略遜的果蔬直接被丟棄。

寰球同此污濁

根據(jù)美國(guó)健康效應(yīng)研究所日前公布的《2018年全球空氣狀況》報(bào)告，日常呼吸著不健康空氣的人，已經(jīng)超過了全球人口的95%。隨著印度成為最大的空氣污染國(guó)，巴基斯坦、孟加拉，及亞洲、非洲的其他高人口密度、中低收入國(guó)家，空氣質(zhì)量也在過去幾年中經(jīng)歷著急劇惡化。

餐館難開

雖然餐飲業(yè)的毛利率出名地高，但卻架不住食品安全危機(jī)的打擊。美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)的研究小組在《公共衛(wèi)生報(bào)告》上指出，一次令5名食客輕微食物中毒的小意外，平均也會(huì)給快餐廳帶來4000美元左右的損失，而當(dāng)波及者眾且牽涉到訴訟、罰款和停業(yè)時(shí)，損失可能高達(dá)數(shù)百萬美元。