關(guān)云秀，任永軍，郭志強(qiáng)，李叢艷，何經(jīng)緯，雷岷

（1.四川省畜牧總站，四川成都610041；2.四川省畜牧科學(xué)研究院，動(dòng)物遺傳育種四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 成都610066）

目前，四川省家兔產(chǎn)業(yè)正處于從散養(yǎng)為主到家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖和企業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，為了進(jìn)一步深入了解兔產(chǎn)業(yè)鏈條中各環(huán)節(jié)用戶的需求，明確研究目標(biāo)和方向，更好地服務(wù)于兔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2017年，四川省畜牧總站聯(lián)合四川省畜牧科學(xué)研究院和四川省草原科學(xué)研究院等多家單位，對(duì)四川省家兔產(chǎn)業(yè)鏈條中的加工企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社以及養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）進(jìn)行了技術(shù)需求調(diào)研。

1 產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)

本次調(diào)研的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)（包括兔肉加工和肉兔養(yǎng)殖）共有11家。

1.1 市場(chǎng)消費(fèi)需求 產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要推動(dòng)供給和拉動(dòng)需求。目前，兔肉市場(chǎng)消費(fèi)是制約兔業(yè)發(fā)展的第一要素，長(zhǎng)期以來由于我國(guó)國(guó)民肉食品消費(fèi)習(xí)慣的限制，兔肉人均消費(fèi)量一直處于低消費(fèi)水平或偶發(fā)性消費(fèi)，在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)兔肉很難成為肉食消費(fèi)主流。加之2017年央視“3.15晚會(huì)”曝光以來，食品安全問題對(duì)兔肉消費(fèi)打擊較大，活兔、兔肉價(jià)格大半年處于低價(jià)位，四川出現(xiàn)供給過剩、消費(fèi)需求乏力局面。據(jù)調(diào)查，2017年，城鎮(zhèn)居民對(duì)兔肉的消費(fèi)出現(xiàn)歷史性回落，特別對(duì)兔肉餐飲影響較大，鮮活兔肉的消費(fèi)影響不大，消費(fèi)區(qū)域差異依然明顯。川內(nèi)兔肉的消費(fèi)市場(chǎng)仍然主要集中在成都、自貢、宜賓、眉山、樂山等地，巴中、雅安、攀枝花、三州等邊遠(yuǎn)地區(qū)的消費(fèi)量較少。目前，兔肉的開發(fā)加工領(lǐng)域主要以開發(fā)休閑食品為主，走高端消費(fèi)路線，服務(wù)小眾消費(fèi)群體，市場(chǎng)較小，使得加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)很難量產(chǎn)，效率和成本很難平衡，加劇了兔肉精深食品的消費(fèi)空間緊縮，企業(yè)發(fā)展步伐滯緩，使得兔肉食品的開發(fā)利用成效不顯著。因此，加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)鏈管控，確保兔肉食品安全，強(qiáng)化兔肉營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)認(rèn)知，加強(qiáng)兔肉烹飪技術(shù)的推廣，開辟分割肉市場(chǎng)，探索“互聯(lián)網(wǎng)+”銷售模式提高企業(yè)效率、降低成本，同時(shí)將價(jià)格空間釋放給消費(fèi)者，做出安全、營(yíng)養(yǎng)、美味、高性價(jià)比的產(chǎn)品是養(yǎng)殖企業(yè)與加工企業(yè)的急迫需求。

1.2 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)保需求 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)長(zhǎng)期以來是家兔養(yǎng)殖的主要風(fēng)險(xiǎn)之一。目前養(yǎng)殖企業(yè)大多采用加大現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)備（如自動(dòng)投料設(shè)備、自動(dòng)清糞設(shè)備等）投入來緩解勞動(dòng)力資源短缺和用工成本上升的壓力，同時(shí)引進(jìn)養(yǎng)兔發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)（如周期化繁殖技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化飼喂技術(shù)等）提高生產(chǎn)效率。這些技術(shù)的應(yīng)用，在一定程度上降低了養(yǎng)殖成本，但仍然很難抵御市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)帶來的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，與金融擔(dān)保公司建立合作關(guān)系，引入家兔養(yǎng)殖保險(xiǎn)是目前養(yǎng)殖企業(yè)的需求。

1.3 種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)需求 隨著我國(guó)畜牧產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，兔產(chǎn)業(yè)也踏上了快速發(fā)展之路。四川各地市均出現(xiàn)了規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)，在養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大的形勢(shì)下，環(huán)境壓力也不斷加大。2017年7月下旬開始的環(huán)保風(fēng)暴，進(jìn)一步加劇了規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)的養(yǎng)殖成本壓力。2017年10月農(nóng)業(yè)部印發(fā)了《種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)示范工程建設(shè)規(guī)劃（2017～2020）》的通知，鼓勵(lì)實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合模式促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“資源-產(chǎn)品-再生資源-產(chǎn)品”的循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。在不破壞生態(tài)環(huán)境的條件下，土地承載能力最大化等成為未來中長(zhǎng)期技術(shù)需求熱點(diǎn)。

2 飼料企業(yè)

本次調(diào)研的飼料企業(yè)主要有川內(nèi)飼料生產(chǎn)企業(yè)和在川銷售的部分省外飼料企業(yè)共計(jì)8家。

2.1 地方性飼料資源的開發(fā)利用技術(shù)需求 該技術(shù)需求是飼料企業(yè)的第一技術(shù)需求也是長(zhǎng)期需求。2017年的環(huán)保風(fēng)暴使大宗原料、維生素、礦物質(zhì)元素均出現(xiàn)普遍性上漲，導(dǎo)致飼料配方成本相應(yīng)上漲，僅憑提升效率已無法應(yīng)對(duì)原材料上漲壓力。開發(fā)新飼料資源，降低飼料原料成本是最有效的途徑。而單靠飼料企業(yè)自身進(jìn)行飼料資源開發(fā)是不現(xiàn)實(shí)的，即便某個(gè)飼料企業(yè)研究了某類飼料的利用技術(shù)，因其知識(shí)產(chǎn)權(quán)屬于企業(yè)，技術(shù)也不會(huì)開放。因此，地方性飼料資源開發(fā)必須由國(guó)家及省市公益性研究開發(fā)，才能向行業(yè)開放，實(shí)現(xiàn)共享。

2.2 飼料安全技術(shù)需求 人們對(duì)食品安全的日益重視，對(duì)兔飼料安全也提出了更高要求。因此需要從飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面著手，規(guī)范飼料原料和藥物類別、劑量、休藥期等。但飼料企業(yè)在這方面的研發(fā)實(shí)力嚴(yán)重不足，迫切需要國(guó)家科研和行業(yè)主管部門的技術(shù)支持。

2.3 功能性添加劑開發(fā)利用技術(shù)需求 2017年兔飼料行業(yè)的熱點(diǎn)是違規(guī)添加和超劑量使用抗生素問題。近年來，抗生素在飼料中的長(zhǎng)期使用給兔產(chǎn)業(yè)、農(nóng)業(yè)乃至人類帶來了諸多不良影響，極大地危害著人類健康。尋求“減抗”、“降抗”、“禁抗”、“替抗”的技術(shù)問題日益突出，應(yīng)利用微生態(tài)制劑、酸化劑、植物提取物等功能性物質(zhì)來減少抗生素使用，而這些功能性物質(zhì)的開發(fā)利用還處在初級(jí)階段，其使用效果、適合日齡、添加劑量等都是目前兔飼料加工企業(yè)所急需的技術(shù)。

3 規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）

3.1 疫病防治技術(shù) 調(diào)研結(jié)果顯示，商品兔發(fā)病主要以消化道疾病為主，成年兔主要以呼吸道疾病為主。目前，消化道疾病仍然是導(dǎo)致商品兔死亡的主要原因，其中大腸桿菌的發(fā)病、致病率最高，而大腸桿菌現(xiàn)階段對(duì)大多數(shù)抗微生物藥物具有耐藥性，同時(shí)對(duì)病毒性腹瀉了解還甚少，缺乏系統(tǒng)研究。成年兔主要是呼吸道疾病，導(dǎo)致種兔淘汰率較高，目前還缺乏有效防治呼吸道疾病的方案。

3.2 科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù) 養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）普遍認(rèn)識(shí)到了科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，但是這還不夠完善，繁育技術(shù)還不夠成熟，實(shí)用性不高，成本優(yōu)勢(shì)不明顯，飼喂技術(shù)有待進(jìn)一步簡(jiǎn)化，以提高勞動(dòng)效率。需深入研究科學(xué)、有效、實(shí)用的飼養(yǎng)管理技術(shù)。

3.3 現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備技術(shù) 勞動(dòng)力成本的持續(xù)上漲和供給嚴(yán)重不足，部分養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）已有改造設(shè)施設(shè)備的意愿，但目前總體現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備成本偏高，導(dǎo)致固定資產(chǎn)投入升高，故研發(fā)推廣低成本的現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的重點(diǎn)需求。

調(diào)研顯示，四川肉兔產(chǎn)業(yè)正處在產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，過去的傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)不能完全適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。與規(guī)模化、現(xiàn)代化相適宜的養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備制造技術(shù)、飼料衛(wèi)生安全技術(shù)、新原料開發(fā)利用技術(shù)、科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)、規(guī)范的疾病防治技術(shù)和種養(yǎng)結(jié)合綠色生產(chǎn)技術(shù)等都極需進(jìn)一步完善。同時(shí)，在新形勢(shì)下除了必須加大上述技術(shù)的研究和開發(fā)力度外，還需在市場(chǎng)消費(fèi)、金融保險(xiǎn)、“互聯(lián)網(wǎng)+”等方面進(jìn)行積極拓展，以適應(yīng)兔產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的新需要。