荊文靜

繼“吸煙有害健康”之后，恐怕加州市民在喝咖啡的時(shí)候，也要伴隨“咖啡會(huì)致癌”的警告。

3月29日，洛杉磯高等法院法官裁定星巴克公司和其他咖啡公司必須在加州銷售的咖啡產(chǎn)品上貼上癌癥警告標(biāo)簽，因?yàn)槠湓诒簾^(guò)程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)會(huì)致癌。

法官Elihu Berle在3月28日表示，“原告提供的證據(jù)表明，咖啡的消費(fèi)增加了對(duì)胎兒、嬰兒、兒童和成人的傷害風(fēng)險(xiǎn)”“被告咖啡制造商沒(méi)有在審判中提出適當(dāng)?shù)睦碛蓙?lái)占據(jù)上風(fēng)?！?/p>

據(jù)悉，這場(chǎng)訴訟由非營(yíng)利組織毒理學(xué)教育和研究委員會(huì)根據(jù)州法律提出，已經(jīng)歷時(shí)8年。該場(chǎng)訴訟被起訴方還包括星巴克和其他90家公司，其中包括7-Eleven和十幾家大型咖啡公司。

有媒體在31日向星巴克中國(guó)求證，被告知，該裁決并不針對(duì)星巴克一家，而是針對(duì)整個(gè)咖啡行業(yè)。目前，全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)已就裁決發(fā)布公告，堅(jiān)稱咖啡是安全飲品，法院裁決誤導(dǎo)公眾。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月29日，星巴克股價(jià)開(kāi)盤跳水，從57.90美元/股跌到56.99美元/股，跌幅1.5%，但隨后緩慢回升。

致癌爭(zhēng)議

喝咖啡到底會(huì)不會(huì)致癌？

據(jù)了解，咖啡豆烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種已知的致癌物質(zhì)。除此之外，在烘烤或油炸食物過(guò)程中也會(huì)自然產(chǎn)生丙烯酰胺。所以，油炸的薯片、薯?xiàng)l等經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)也容易形成丙烯酰胺。很多食物尤其是經(jīng)高溫烹煮含豐富碳水化合物的食物，都含丙烯酰胺，也包括我們經(jīng)常作為早餐的油條。

此項(xiàng)訴訟也引來(lái)一些質(zhì)疑。

根據(jù)《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，早在2016年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)“ 世界衛(wèi)生組織癌癥機(jī)構(gòu)”將咖啡從“可能的致癌物”名單中移除。

美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)總裁兼首席執(zhí)行官William Murray說(shuō)，“這場(chǎng)訴訟諷刺了65號(hào)提案，令消費(fèi)者感到困惑，并且對(duì)改善公共健康毫無(wú)幫助?！彼a(bǔ)充說(shuō)，“咖啡一次又一次地被證明是一種健康的飲料?！?/p>

William Murray提到的第65號(hào)提案指的是“安全飲用水和毒性強(qiáng)制法案”，該法案要求對(duì)約900種已知會(huì)導(dǎo)致癌癥或出生缺陷的化學(xué)品發(fā)出警告標(biāo)簽。其中提及，已知可能導(dǎo)致癌癥或生殖毒性的，存在于膳食補(bǔ)充劑、營(yíng)養(yǎng)食品粉末、果汁飲料、雜貨（如咖啡，油炸和烘焙食品）以及iHerb銷售的其他產(chǎn)品中的物質(zhì)成分。

在之前，許多咖啡公司已經(jīng)發(fā)布警告稱咖啡中含有丙烯酰胺。然而，許多將警示都貼在不容易看到的地方，比如可以買到奶油和糖的柜臺(tái)。

《華盛頓郵報(bào)》的蒂姆卡爾曼說(shuō)，“將丙烯酰胺與人體癌癥相關(guān)聯(lián)的科學(xué)證據(jù)不足?！?p>

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)指出，“到目前為止所做的大部分研究，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)人類患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加。對(duì)于某些類型的癌癥，如腎癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌，結(jié)果混雜。但目前沒(méi)有癌癥類型是由于丙烯酰胺攝入量明顯增加導(dǎo)致的。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專家范志紅在微博中介紹，咖啡中丙烯酰胺含量確實(shí)很高，達(dá)到1100微克/公斤。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，用1100乘以0.003，結(jié)果是3.3微克。這個(gè)數(shù)量是無(wú)需介意的。所以，每天一兩杯咖啡就照喝好了。

消費(fèi)者態(tài)度

不論如何，中國(guó)網(wǎng)友對(duì)此表示了寬容態(tài)度。

有網(wǎng)友在稱，“容我喝兩杯咖啡壓壓驚?！币灿芯W(wǎng)友稱，吃油條也能致癌，但并沒(méi)覺(jué)得油條生產(chǎn)受到影響。

還有網(wǎng)友稱，如果花時(shí)間好好研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)，咖啡里丙烯酰胺的致癌能力還不如酒精和香煙。

而中國(guó)區(qū)作為星巴克市場(chǎng)的一員，一直在星巴克最近的低迷市場(chǎng)中扮演重要角色。

截至2017年 12 月 31 日的第一財(cái)季，星巴克公司的全球市場(chǎng)銷售額僅同比增長(zhǎng) 2%，低于市場(chǎng)預(yù)期。然而，在第一季度，中國(guó)區(qū)營(yíng)收利潤(rùn)增長(zhǎng)率將近 20% ，達(dá)到1.97億美元（12.36億人民幣），營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng) 9%，達(dá)到8.44億美元（約52.94億人民幣），為星巴克的業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)良多。

而美國(guó)網(wǎng)友也并不在意。

“我覺(jué)得這不會(huì)阻止我。”數(shù)字營(yíng)銷技術(shù)專家Jen Bitterman說(shuō)?！拔蚁矚g這種味道，我喜歡這種感覺(jué)，我對(duì)它很沉迷?！?/p>

洛杉磯的律師達(dá)林頓伊貝克說(shuō)，癌癥警告會(huì)令人討厭，但不會(huì)阻止他每周繼續(xù)喝三杯咖啡。“這就像香煙?！彼f(shuō)。

訴訟也并不影響星巴克高層的心情。就在4月1日，星巴克創(chuàng)辦人“咖啡大王”Howard Schultz會(huì)不會(huì)競(jìng)選總統(tǒng)的猜測(cè)再次甚囂塵上。

星巴克一直以來(lái)飽受消費(fèi)者投訴，拿鐵含量不足，咖啡過(guò)熱。就在2月8日，一個(gè)長(zhǎng)達(dá)兩年的訴訟再次受到媒體關(guān)注，加州一家人在2016年某星巴克買咖啡，發(fā)現(xiàn)杯子和咖啡里邊有血跡。

但是，除了3月29日，星巴克股價(jià)短暫跳水之外，咖啡致癌的消息對(duì)于未來(lái)星巴克來(lái)說(shuō)，影響并不過(guò)于明顯。