美國一項(xiàng)研究顯示，咖喱中含有的姜黃素能提高近三成記憶力，同時(shí)有助緩解抑郁。加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校研究人員招募40名志愿者，把他們分為兩組，一組在18個(gè)月內(nèi)每天兩次各攝入90毫克姜黃素，另一組是服用安慰劑的對照組。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，研究人員發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持?jǐn)z入姜黃素不僅讓志愿者的記憶力平均提高28%，還讓他們更容易集中注意力。在由《美國老年精神病學(xué)雜志》刊載的論文中，研究人員報(bào)告，姜黃素具有抗炎功效，能顯著減少大腦中與記憶、情緒相關(guān)區(qū)域的蛋白質(zhì)積聚，從而發(fā)揮改善記憶力、促進(jìn)精神健康的作用。