蘇淮豬肉

80元一公斤的豬肉貴不貴？吃個(gè)肉也要看豬的出身？春節(jié)前夕，在黃瑞華教授領(lǐng)銜的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)淮安研究院，幾名員工的手機(jī)響個(gè)不停，微信群里宣布開售沒多久，43頭蘇淮豬就被預(yù)訂一空。

“大家說(shuō)吃到了小時(shí)候的味道?！秉S瑞華說(shuō)，去年嘗試線上叫賣蘇淮豬肉以來(lái)，僅通過(guò)微信渠道就賣了7000多公斤豬肉，且好評(píng)如云。

蘇淮豬肉為什么如此受歡迎？原來(lái)蘇淮豬是源自地方豬資源的自主培育豬種。

蘇淮豬于2010年育成，是江蘇省淮安市目前唯一的國(guó)家級(jí)畜禽新品種。2013年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)淮安研究院成立后，黃瑞華率隊(duì)強(qiáng)化了蘇淮豬持續(xù)選育與健康生產(chǎn)體系建設(shè)?！盀榱朔乐剐阅芡嘶?，讓這一豬種更加符合市場(chǎng)需求，蘇淮豬選育工作從未停歇?！秉S瑞華說(shuō)。

前不久，研究院的科研人員李娟還在試驗(yàn)豬場(chǎng)嘗試進(jìn)行蘇淮豬體細(xì)胞克隆胚胎移植手術(shù)?！绑w細(xì)胞克隆有兩個(gè)目的，一來(lái)可以搶救性保護(hù)地方品種資源，另一個(gè)最大的好處是，如果養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一些特別優(yōu)秀的個(gè)體，可通過(guò)這種方法擴(kuò)大它的群體?！秉S瑞華透露。

“我們的養(yǎng)殖過(guò)程也很講究，更智能更有科技含量?！秉S瑞華介紹，他們?cè)谠囼?yàn)豬場(chǎng)集成了眾多技術(shù)，利用母豬自動(dòng)測(cè)定系統(tǒng)進(jìn)行育肥豬飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)性能、采食量實(shí)時(shí)跟蹤監(jiān)測(cè)；利用空氣源熱泵實(shí)施地暖保暖；采用節(jié)水型飲水系統(tǒng)替代傳統(tǒng)的鴨嘴式飲水器，減少水資源浪費(fèi)；豬舍每?jī)蓹谠O(shè)置一個(gè)攝像頭，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)全監(jiān)控；采用機(jī)械刮糞與糞尿異位發(fā)酵處理方式，實(shí)現(xiàn)零排放。

一年里，黃瑞華有三分之一的時(shí)間在淮安農(nóng)村豬場(chǎng)，三分之一時(shí)間輾轉(zhuǎn)全國(guó)各地，三分之一時(shí)間在校任教。他被同行戲稱為“豬教授”，不斷收到行業(yè)龍頭企業(yè)及其他地市拋來(lái)的年薪逾百萬(wàn)元的橄欖枝，但他不為所動(dòng)，一心為農(nóng)，打造“蘇淮豬”這張名片。

“我國(guó)是豬肉消費(fèi)大國(guó)，蘇淮豬口感風(fēng)味上乘，一年出欄逾10萬(wàn)頭，面向中高端消費(fèi)群體，已成為致富‘金豬’，有較大的市場(chǎng)空間?！秉S瑞華說(shuō)，他眼下最感緊迫的，是更新農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)和管理理念，幫助他們規(guī)?；l(fā)展畜禽養(yǎng)殖業(yè)，鼓起錢袋子。