張冬梅 邵小平

基本飲食

基本飲食包括普通飲食、軟質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食、流質(zhì)飲食四種。

·普通飲食與正常健康人飲食基本相同。因患者處于疾病狀態(tài)，運(yùn)動量減少，宜選擇易于消化、營養(yǎng)豐富的食物，避免辛辣刺激性、高脂、油炸食物。每日3餐。適用于病情較輕、消化功能正常、處于疾病恢復(fù)期且無須限制飲食的患者。

·軟質(zhì)飲食比普通飲食質(zhì)地軟，便于咀嚼，更易消化，如軟飯、面條、饅頭等。每日3～4餐。適用于消化吸收功能差、有消化道或口腔疾病、術(shù)后恢復(fù)期和老幼患者。因軟質(zhì)飲食中的蔬菜等被切碎、煮軟，維生素?fù)p失較多，故患者在進(jìn)食期間需注意補(bǔ)充維生素，如喝蔬菜汁、鮮果汁等。

·半流質(zhì)飲食為半流動液態(tài)食物，含纖維素較少，比軟質(zhì)飲食更易咀嚼、吞咽和消化，如米粥、面條、肉泥、蛋羹等。少食多餐，每日5～6餐。適用于發(fā)熱、消化道疾病、咀嚼不便、消化不良及術(shù)后患者。消化道出血患者應(yīng)采用少渣半流質(zhì)飲食（含纖維素更少）。

·流質(zhì)飲食為液態(tài)或能在口中溶化為液態(tài)的食物，如面糊、米湯、各種葷湯（肉湯、魚湯、骨頭湯，需去除上層油脂）、牛奶、果汁、菜汁等。少食多餐，每日6～7餐。適用于病情危重、高熱、有嚴(yán)重口腔疾患和急性消化道疾病、大手術(shù)及腹部手術(shù)后患者。為避免脹氣，腹部手術(shù)后及痢疾等胃腸功能紊亂患者應(yīng)避免飲用牛奶、豆?jié){和過甜的液體；鼻飼患者忌用蛋花湯、濃米湯，以免管道堵塞。

治療飲食

治療飲食是在基本飲食的基礎(chǔ)上，根據(jù)病情需要，適當(dāng)調(diào)整總熱量和某些營養(yǎng)素，以達(dá)到治療或輔助治療目的的飲食。醫(yī)生會根據(jù)不同病種和病情狀況為患者選擇不同的治療飲食，如高能量飲食、低能量飲食、高蛋白質(zhì)飲食、低蛋白質(zhì)飲食、低脂飲食、高膳食纖維飲食、低膳食纖維飲食（少渣飲食）、低鹽飲食、無鹽飲食、高鉀飲食、低鉀飲食、低嘌呤飲食、糖尿病飲食、消化性潰瘍飲食、低銅飲食、管喂飲食等。治療飲食對住院患者至關(guān)重要，正確的治療飲食能夠與藥物治療相輔相成，甚至是患者康復(fù)的關(guān)鍵。

有些人認(rèn)為，治療飲食是在食物中添加了某些藥物，其實(shí)不是。治療飲食由醫(yī)院營養(yǎng)科根據(jù)醫(yī)生開出的治療飲食醫(yī)囑提供，嚴(yán)格符合相應(yīng)的飲食要求。比如，透析患者需要保證足夠的能量、蛋白質(zhì)和維生素，適當(dāng)?shù)闹竞退?，需?yán)格進(jìn)行營養(yǎng)素的配比?；颊咝枵J(rèn)真配合，堅(jiān)持食用。

試驗(yàn)飲食

試驗(yàn)飲食是在特定時(shí)間內(nèi)，通過調(diào)整飲食內(nèi)容來協(xié)助診斷疾病或確保檢查結(jié)果準(zhǔn)確性的飲食，如隱血試驗(yàn)飲食、肌酐試驗(yàn)飲食、尿濃縮功能試驗(yàn)飲食（干飲食）、膽囊造影試驗(yàn)飲食等。為保證診斷和檢查結(jié)果的準(zhǔn)確性，患者需嚴(yán)格按照要求進(jìn)食，還要注意進(jìn)食時(shí)間、食物種類和禁忌食物等。進(jìn)食時(shí)間過早或過晚，會造成檢查結(jié)果偏差；食物種類不對或吃了禁忌食物，會影響檢查結(jié)果準(zhǔn)確性，影響診斷。