彭永強

紅薯是一種價廉味美、營養(yǎng)豐富、藥食兼用的食品，被一些醫(yī)學專家、營養(yǎng)專家譽為“抗癌明星”。同時，紅薯也是很多中國人十分喜歡的食物。人們通過蒸、煮、炸、烤等方法制作成各式各樣的美味，比如蒸紅薯、紅薯粥等，一些地方還流傳著“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活”的俗語。

事實上，紅薯中的營養(yǎng)成分的確不少，它含有豐富的纖維素、β-胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E及鉀、鈣、鐵、銅等礦物質，能有效預防便秘、減少腸癌的發(fā)生，還具有減肥、健美、抗癌等多種作用。

雖然紅薯是“抗癌明星”，益處多多，但是過量食用紅薯不僅起不到保健效果，甚至會損害人體的健康。這是因為，紅薯吃多了可產生大量胃酸，引起腹脹、反酸、胃痛等。

紅薯不但不能多吃，而且也不是人人能吃。氣短乏力、神疲食少、口渴便秘者可以用紅薯進補，而消化性潰瘍病患者則不宜食用。因為紅薯會刺激胃腸道黏膜，使胃里產生大量胃酸，從而加重潰瘍病的發(fā)作。而且紅薯中的氧化酶和粗纖維在腸胃中可產生大量的二氧化碳氣體，可使胃內壓力升高，嚴重者還可使?jié)兠娴酿つぱ芷屏殉鲅?/p>

此外，吃紅薯要把紅薯皮削掉，因為紅薯皮中含堿較多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色或有黑褐色斑點的紅薯皮更不能吃，因為這種紅薯已經受到了黑斑病菌的感染，這樣的紅薯皮有毒，食用后將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者會出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉、食欲下降、乏力等癥狀；嚴重者可導致頭痛、高熱、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡等。

紅薯是極好的抗癌食品，但要適量、適時食用才能發(fā)揮最好的功效。