郝飛

牛養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)最具潛在競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，可有效地利用大量的飼草和農(nóng)作物秸稈。當(dāng)前養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)成為國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的傾斜產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖新發(fā)展。所以生產(chǎn)中應(yīng)該了解牛只飼養(yǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)情況，并且掌握牛對(duì)飼料的消化特點(diǎn)，備足常用飼料，并且正確進(jìn)行飼料的加工和配置，以更好滿(mǎn)足牛只的口感、營(yíng)養(yǎng)需求，從而確保獲得比較可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

一、營(yíng)養(yǎng)需要

能量：飼料是家畜需要的能量來(lái)源。飼料在體外完全燃燒所產(chǎn)生的熱量稱(chēng)為總能，一般用卡為單位。能量在畜體內(nèi)有不同的轉(zhuǎn)化形式。一部分未消化從糞中排出的能量稱(chēng)為糞能；一部分從尿中排出的能量稱(chēng)為尿能；一部分變成可燃?xì)怏w——甲烷排出；飼料在消化吸收和代謝過(guò)程中引起的熱能消耗稱(chēng)為熱增耗，是能量的一種損失，但在寒冷時(shí)可用于維持體溫。

蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是畜產(chǎn)品的重要成分。家畜需要的蛋白質(zhì)不能得到滿(mǎn)足時(shí)，不僅畜產(chǎn)品數(shù)量減少、質(zhì)量下降，而且影響到家畜的生長(zhǎng)、繁殖和健康。在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)中，還包含對(duì)各種氨基酸的需要。由于反芻家畜具有合成各種氨基酸的能力，所以對(duì)必需氨基酸的要求不像豬禽那樣嚴(yán)格。

礦物質(zhì)：各種礦物質(zhì)在家畜體內(nèi)的數(shù)量，雖然僅為體重的3%—4%，但作用很重要，是保證家畜健康、繁殖和生產(chǎn)所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。通常分為常量元素（含量占體重0.01%以上）如鈣、磷、鈉、氯、鉀、硫、鎂和微量元素（含量占體重0.01%以下）如鐵、銅、鈷、碘、鋅、硒、氟等兩大類(lèi)。在一般飼料中含量可能不足的有鈣、磷、鈉、銅、鈷，應(yīng)注意平衡。

維生素：維生素是維持家畜正常生理機(jī)能不可少的物質(zhì)，其種類(lèi)很多。其中，維生素A的供給不能忽視，經(jīng)常接受陽(yáng)光照射的家畜一般不會(huì)嚴(yán)重缺乏維生素D，幼年?duì)倥Ｐ枰⒁夤┙o維生素B組及維生素C。

水：水分在機(jī)體的代謝過(guò)程中有重要的作用，還具有調(diào)節(jié)體溫的作用。牛的需水量，以飼料干物質(zhì)估計(jì)，每千克飼料干物質(zhì)約需水3—4千克。

二、干草調(diào)制技術(shù)

田間干燥：在田野間干燥干草時(shí)，需要考慮當(dāng)?shù)氐奶鞖鉅顩r、牧草生長(zhǎng)、設(shè)備及人口等相關(guān)因素，通常采用小堆曬草、平鋪或者將二者結(jié)合在一起。當(dāng)逢陰雨季節(jié)和多雨地區(qū)適宜采用架上曬草。曬草用的草架可以制成長(zhǎng)架、角錐架、獨(dú)木架、棚架等，一般選用木、竹、金屬材料進(jìn)行制作，草架高度在20～30厘米左右。草架上堆放的飼草厚度要控制在70～80厘米之內(nèi)。一般在架上曬制1～3星期左右的時(shí)間即可。另外，這種方法與地面曬制相比，通常能夠使飼草損失的養(yǎng)分減少5%～10%。

人工干草的調(diào)制：常溫通風(fēng)干燥法，即通過(guò)施加高速風(fēng)力，使半干的牧草快速風(fēng)干。選取這種方式時(shí)，要將飼草在田間進(jìn)行小堆或壟行風(fēng)干，使其水分降低至35%～40%，之后在建好的草庫(kù)內(nèi)完成整個(gè)干燥過(guò)程。低溫烘干法，是指在傳送帶上放置沒(méi)有切短的飼草，并隨之傳送到干燥室內(nèi)，飼草在加熱的空氣作用下被烘干，這種干燥方法的溫度控制在50～70℃左右時(shí)一般需要5～6小時(shí)即可完成，在120～150℃左右時(shí)需要5～30分鐘即可完成。高溫快速干燥，是指將切碎成2～3厘米的飼草通過(guò)高溫氣流的作用，使其在數(shù)分鐘甚至數(shù)秒鐘內(nèi)迅速將其水分降低至10%～12%。這種方法能夠保存飼草90%～95%左右的養(yǎng)分，且?guī)缀醪粫?huì)對(duì)養(yǎng)分消化率產(chǎn)生影響，但是屬于工廠化生產(chǎn)，因此需要較高的制作成本。

三、草捆的加工

干草草捆，在草條上曬制飼草，當(dāng)飼草中的水含量降低到小于20%時(shí)，使用圓草草捆機(jī)或方草打捆機(jī)將其打成圓柱形捆、大方捆和小方捆。圓草捆一般直徑1～1.8米，長(zhǎng)度為1～1.7米，重量為600～850千克，每立方米的密度為110～250千克。大方草捆的長(zhǎng)為1.22米，寬為1.22米，高為2～2.8米，重量為0.82～0.91噸，每立方米的密度為240千克。小方草捆的長(zhǎng)控制在0.36～0.46米，寬為0.43～0.61米，高為0.5～1.2米，重量分成14千克到68千克不等，每立方米的密度為160～300千克。青貯草捆，是指在飼草刈割后直接將其打成草捆，然后按照青貯要求對(duì)其進(jìn)行青貯。

四、化學(xué)加工

一般是對(duì)秸稈進(jìn)行堿化處理，通過(guò)堿化能夠軟化秸稈中的纖維素結(jié)構(gòu)，并將硅酸鹽、木質(zhì)素轉(zhuǎn)化生成可溶性物質(zhì)，秸稈經(jīng)過(guò)處理后呈堿性，且牛等反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)的微生物能夠在堿性環(huán)境中將粗纖維有效地進(jìn)行分解，從而使利用率明顯提高。堿化處理中的化學(xué)劑有2%的氫氧化鈉溶液配制，40%的氫氧化鈉液噴灑，3%的熟石灰水或1%的生石灰水浸泡，氫氧化鈣其中所含有的有效成分。例如，秸稈采取生石灰水與氫氧化鈉溶液混合處理，先將秸稈鍘碎，然后鋪放厚度在25厘米左右，噴灑適量的1.5的生石灰水和2%氫氧化鈉的混合液，接著將其壓實(shí)，然后再鋪1層相同厚度的秸稈繼續(xù)噴灑試劑，一般每100千克秸稈需要噴灑混合液150～250千克，處理7天后秸稈內(nèi)的溫度一般能夠升高到50～55℃。小公牛飼喂經(jīng)過(guò)氨化處理的秸稈，其粗纖維消化率大約為70%，比直接飼喂未經(jīng)過(guò)處理的秸稈有30%的提高，且增重效果明顯。

五、發(fā)酵

發(fā)酵法是對(duì)飼料進(jìn)行生物學(xué)調(diào)制，也就是將難以被牛消化、吸收的粗飼料通過(guò)添加適合的微生物進(jìn)行發(fā)酵，使其理化性狀發(fā)生改變，提高適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使之轉(zhuǎn)變成比較容易被牛利用的一種具有軟、甜、酸、香、熟的飼料。目前，通過(guò)生物學(xué)方法調(diào)制粗飼料主要可選取兩條途徑，一種是添加真菌中的綠色木霉，通過(guò)其產(chǎn)生的纖維素酶對(duì)粗飼料進(jìn)行酶解；另一種是提取反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)容物中的微生物群，在體外條件下通過(guò)用人工進(jìn)行培養(yǎng)，然后應(yīng)于發(fā)酵粗飼料。另外，粗飼料的發(fā)酵方法還可選擇進(jìn)行自然發(fā)酵，也就是在粗飼料中添加適量的水分后進(jìn)行堆積，通過(guò)粗飼料自身帶有的微生物進(jìn)行發(fā)酵而產(chǎn)生熱量，然后添加如根霉菌、黑曲菌等各種糖化霉菌，將飼料中含有的淀粉類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化生成糖，從而適口性增強(qiáng)，進(jìn)而促使牛采食量增加。

六、飼草料的配置

粗飼料：一般是混合各種干草，主要包括苜蓿草、天然混合干草、堿草，還有少量的豆莢、玉米秸稈等。在配制飼料、飼草過(guò)程中，粗飼料一般占日糧干物質(zhì)的26.4%。

多汁飼料：主要包括微貯飼料、青貯飼料、糟渣類(lèi)飼料、發(fā)酵飼料和種植的牧草及飼料作物。在配制飼料過(guò)程中，這類(lèi)飼料一般占日糧干物質(zhì)的33.9%左右，注意多汁飼料干物質(zhì)成分要按照25%～35%進(jìn)行折算。

精飼料：主要是配合添加玉米、餅類(lèi)、麩糠、豆類(lèi)等。在配制飼草料過(guò)程中，這類(lèi)飼料占日糧干物質(zhì)大約37.1%。

添加劑：在牛的不同生長(zhǎng)階段，飼料中需要添加適量的添加劑，如鹽類(lèi)、碳酸氫鈉、尿素、微量元素、維生素等，一般占日糧干物質(zhì)的2.6%左右。