內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧場科學技術推廣站 010010

奶山羊養(yǎng)殖投資小、風險低、見效快，是奶山羊集中養(yǎng)殖地區(qū)和經(jīng)濟發(fā)展相對落后地區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟收入的主要來源。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）數(shù)據(jù)顯示，全球羊奶生產(chǎn)59.3%來自亞洲，14%來自歐洲，整個羊奶產(chǎn)量整體增幅保持在2%，而全球羊乳消費卻保持每年至少10%以上的增幅，在中國更是呈現(xiàn)出30%以上的高速發(fā)展。目前我國已經(jīng)形成圍繞陜西、山東兩大傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)和內(nèi)蒙古、遼寧、河北等新產(chǎn)區(qū)奶山羊快速發(fā)展的大格局。

1 奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（1）羊奶的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值。羊奶是內(nèi)蒙古自治區(qū)乳業(yè)的有益補充，羊奶營養(yǎng)全面并具有食療價值，營養(yǎng)成分最接近母乳，富含人體必需的8種氨基酸，生物價值達到80%，消化率達到98%，羊奶中的脂肪主要是容易被消化吸收的短鏈脂肪，富含不飽和脂肪酸，其中約25%為水溶性低級脂肪酸，能夠快速被人體吸收利用，不會造成脂肪堆積，而且“乳糖不耐癥”患者飲用羊乳后不會出現(xiàn)腹脹和腹瀉等癥狀。羊奶中的礦物質(zhì)為溶解狀態(tài)，鈣磷比例適宜，容易被消化吸收。羊奶富含維生素，其中維生素C含量較高。羊奶中含有豐富的超氧化物歧化酶 （SOD），SOD可以清除體內(nèi)自由基，具有護膚抗衰老的作用。羊奶中含有生物活性因子“環(huán)磷腺苷”和“三磷酸腺苷”，能夠提高人體的抗病力，改善心肌營養(yǎng)，軟化血管，對改善和防治動脈硬化也具有一定的功效。

2015年內(nèi)蒙古自治區(qū)羊奶的收購價格平均在5元/kg，農(nóng)民養(yǎng)1只羊年提供商品奶平均600kg，每只羊產(chǎn)奶收入3000元，再加上產(chǎn)羔和羊糞收入1600元，共可收入4600元?？鄢?300元飼養(yǎng)成本后，農(nóng)民養(yǎng)1只產(chǎn)奶羊純收入可達2300元。通過推廣健康養(yǎng)殖、適度規(guī)模養(yǎng)殖及機器擠奶，1戶農(nóng)民養(yǎng)100只產(chǎn)奶羊，年收入可達20萬元左右。

（2）全區(qū)奶山羊養(yǎng)殖分布及品種狀況。2013年～2016年內(nèi)蒙古畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力位居全國五大牧區(qū)之首，牛奶、羊肉、山羊絨和細毛羊均居全國第一位，2012年奶山羊存欄量位居全國第九位，存欄數(shù)45萬只，占全國存欄量的3.75%。而相對于其他養(yǎng)羊大省，我區(qū)在奶山羊產(chǎn)業(yè)方面所占份額較小，尚處于起步階段，行業(yè)競爭力較弱。據(jù)《中國奶業(yè)年鑒》統(tǒng)計，2011年～2015年內(nèi)蒙古全區(qū)除牛奶外其他液態(tài)奶產(chǎn)量呈逐年下降的趨勢，2011年其他液態(tài)奶產(chǎn)量為23.2噸，占全區(qū)液態(tài)奶產(chǎn)量的2.5%；2012年為20.5噸，占比2.2%；2013年為11.3噸，占比1.45%；2014年為7噸，占比0.88%；2015年為9噸，占比1.11%。從以上數(shù)據(jù)可以看出2011年～2015年我區(qū)液態(tài)奶產(chǎn)出中牛奶占大部分，羊奶占很小一部分，不足3%。而陜西省2011年～2015年液態(tài)奶產(chǎn)出中羊奶產(chǎn)量占比均達到20%以上，是我區(qū)羊奶產(chǎn)量的6倍以上。

目前，內(nèi)蒙古自治區(qū)奶山羊品種主要為薩能奶山羊、關中奶山羊以及布特哈奶山羊等。其中布特哈奶山羊主要飼養(yǎng)在呼倫貝爾盟的布特哈旗，主要以鐵路沿線的扎蘭屯、哈拉蘇、臥牛河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。

2 存在的問題

（1）良種繁育體系建設認識不足。全區(qū)奶山羊存欄數(shù)相對較多，是全國奶山羊存欄數(shù)40萬以上的省之一，但是平均生產(chǎn)性能較差，良種覆蓋率低。而畜禽良種是現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)的基礎，在我區(qū)良種奶山羊推廣進程中，奶山羊良種繁育體系建設最大的受益者即養(yǎng)羊戶對體系建設不重視，認識不足，導致良種繁育技術的推廣難度增大，同時相關地區(qū)缺乏對奶山羊品種的系統(tǒng)選育、改良規(guī)劃和投入支持，導致我區(qū)奶山羊質(zhì)量下降，良種數(shù)量減少，種羊質(zhì)量有待提高。

（2）缺乏科研支持投入力度。2005年國家將奶山羊產(chǎn)業(yè)列入《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠景目標規(guī)劃》，2007年農(nóng)業(yè)部設立 “奶山羊行業(yè)項目”，全國奶山羊養(yǎng)殖省區(qū)的相關科研項目立項數(shù)逐年增加，項目研究經(jīng)費約3000萬元。陜西省2015年啟動奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈項目，山東省、云南省、河南省也專門立項研究奶山羊產(chǎn)業(yè)關鍵技術并支持奶山羊企業(yè)進行產(chǎn)品研發(fā)和技術示范，而內(nèi)蒙古自治區(qū)在科研投入方面還處于滯后狀態(tài)，應進一步加強人才培養(yǎng)和研究經(jīng)費的投入，填補技術人才漏洞，增加技術儲備，支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（3）缺乏技術支持，疫病防控薄弱。我區(qū)奶山羊養(yǎng)殖主要集中在農(nóng)牧區(qū)，相應技術服務體系尚不健全，動物防疫體系基礎薄弱，疾病防控能力低。一旦發(fā)生疫情，難以采取快速有效的方法控制疫病的擴散，導致營養(yǎng)性疾病及繼發(fā)性疾病時有發(fā)生，造成養(yǎng)殖農(nóng)戶連片式經(jīng)濟損失，農(nóng)牧民收入不穩(wěn)定，養(yǎng)殖積極性不高。

（4）羊奶制品研發(fā)投入少，品種單一。目前羊奶產(chǎn)品仍以奶粉為主，酸奶、液態(tài)奶和奶酪等產(chǎn)品開發(fā)比較滯后。我區(qū)奶山羊產(chǎn)業(yè)科研投入不足，科技支撐能力不強，使得產(chǎn)奶周期長、產(chǎn)奶量低的奶山羊產(chǎn)業(yè)受到各種發(fā)展限制，尤其是奶產(chǎn)品研發(fā)投入不夠。但是隨著全國羊奶產(chǎn)品市場培育，可以預見未來不論是嬰幼兒配方羊奶粉，還是液態(tài)羊奶、酸羊奶等產(chǎn)品研發(fā)領域都將逐步取得較大進展，加之我區(qū)奶山羊產(chǎn)業(yè)尚處于空白，市場潛力和市場容量巨大，奶山羊養(yǎng)殖業(yè)前景廣闊，需要有計劃有步驟地逐步加以解決。

3 對策

（1）加強良種繁育工作，建立人工授精輸精點。培育優(yōu)良純種種公羊和高產(chǎn)母羊群，利用胚胎移植技術高效擴繁高產(chǎn)群體，不斷提高種質(zhì)水平，加大優(yōu)良品種推廣工作，向養(yǎng)殖戶輸送性能優(yōu)良的種羊。建設奶山羊人工輸精點，利用鮮精延時保存技術，與人工授精、同期發(fā)情技術結(jié)合應用，提高優(yōu)質(zhì)種公羊的利用率，減少農(nóng)牧民種公羊飼養(yǎng)量，節(jié)約飼養(yǎng)管理成本，提高奶山羊生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)殖戶收入。

（2）建立奶山羊技術推廣服務體系。借鑒陜西、山東等傳統(tǒng)奶山羊主產(chǎn)區(qū)形成縣、鄉(xiāng)、村三級技術推廣服務體系，統(tǒng)一布局、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一育種、統(tǒng)一營銷，定期對養(yǎng)殖技術人員開展專業(yè)技術培訓工作，鼓勵奶山羊乳品加工企業(yè)參與良種繁育體系建設，推廣奶山羊標準化飼養(yǎng)、奶山羊人工授精和秸稈青貯等技術，完善奶山羊飼養(yǎng)管理和疫病防治體系。

（3）深化羊奶產(chǎn)品研發(fā)。目前羊奶的熱穩(wěn)定性、沉淀問題以及羊奶穩(wěn)定乳化劑等技術問題已得到解決，液態(tài)羊奶產(chǎn)品開發(fā)將迎來高產(chǎn)階段，我區(qū)相關企業(yè)、部門應持續(xù)加強羊奶產(chǎn)品研發(fā)投入，搭上產(chǎn)業(yè)發(fā)展快車，實現(xiàn)羊奶新產(chǎn)品的多樣化發(fā)展和提高市場占有效，進一步推動奶山羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。尤其需要注重發(fā)酵羊乳產(chǎn)品的研發(fā)工作，因為乳酸菌發(fā)酵是效果最明顯的降膻手段，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的羊乳，脫離了膻味，不僅感官評價得到改善，同時其營養(yǎng)價值要高于發(fā)酵牛乳，其質(zhì)量和經(jīng)濟價值將超過發(fā)酵牛乳。

（4）加強奶山羊產(chǎn)業(yè)宣傳工作。在2015年牛奶價格持續(xù)低迷的情況下，我國奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍呈現(xiàn)小幅上升的趨勢，全國奶山羊生產(chǎn)呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，種羊市場和羊奶產(chǎn)品市場前景繼續(xù)看好。加強羊奶以及奶山羊產(chǎn)業(yè)的宣傳工作對于產(chǎn)業(yè)發(fā)展是極為重要的一步，在目前良好的市場機遇下，急需通過傳媒、教育和培訓等多種渠道宣傳推廣奶山羊產(chǎn)業(yè)，推動奶山羊產(chǎn)業(yè)在我區(qū)的長足發(fā)展。