孫 前 黑龍江省雞西市梨樹區(qū)畜牧獸醫(yī)站 158160

1 水分

水是各種營養(yǎng)素的溶劑。各種營養(yǎng)素的消化吸收和廢物的排出，以及體溫的調(diào)節(jié)全靠水來完成，所以水是極其重要的。雞對水分的要求量因年齡、品種、采食量、季節(jié)、產(chǎn)蛋率、飼料的營養(yǎng)成分以及健康狀況等不同而有所差異。飲水量不足，會降低飼料的消化率和吸收率，導致生長緩慢，產(chǎn)蛋率降低等。雞體內(nèi)水分如果損失10%左右，還會引起死亡，所以必須保證雞飲水的供給。水要求清潔、無色、無臭、不渾濁。

2 蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是形成雞肉、雞蛋、內(nèi)臟、血液、羽毛等的主要成分。是雞維持生命，保證生長和產(chǎn)蛋極其重要的營養(yǎng)素，不能用其他營養(yǎng)成分來代替。如果飼料中缺少蛋白質(zhì)，會導致雛雞生長緩慢，蛋雞產(chǎn)蛋率降低，蛋變小，體重降低，嚴重時甚至會引起死亡。

蛋白質(zhì)由20幾種氨基酸組成，氨基酸又可分成兩大類：在雞體內(nèi)可以合成的氨基酸為非必需氨基酸；而在雞體內(nèi)不能合成，必需由飼料中攝取的氨基酸為必需氨基酸。雞的必需氨基酸有13種。在必需氨基酸中，蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸在一般谷物中含量較少，它們的缺乏往往會影響對其他氨基酸的利用率。因此，這三種氨基酸又稱為限制性氨基酸。在雞飼料中，除了要保證各種必需氨基酸的含量外，還要注意各種氨基酸的比例搭配，也就是氨基酸的平衡問題，這樣才能滿足雞生長發(fā)育的需要，取得良好的效益。

3 脂肪

脂肪在體內(nèi)分解后，產(chǎn)生熱量，用以維持體溫和供給體內(nèi)各器官運動時所需要的能量。脂肪是體細胞的組成成分，也是脂溶性維生素A、D、E、K的攜帶者，所以有著重要的生理功能。一般養(yǎng)雞所用的飼料，不會引起脂肪缺乏。脂肪過多時會使雞變肥，產(chǎn)蛋率降低。

4 碳水化合物

碳水化合物（主要是淀粉和糖類）是植物性飼料的主要成分，在雞體內(nèi)被分解后產(chǎn)生熱量。碳水化合物和脂肪一樣，用以維持體溫和供給體內(nèi)各器官活動時所需的能量。飼料中碳水化合物不足，會影響雞的發(fā)育和產(chǎn)蛋；過多則會使雞變肥。

5 無機物

（1）鈣。鈣對維持肌體各器官的正常生理功能起著重要作用。雞體內(nèi)70%以上的礦物質(zhì)是鈣。鈣在體內(nèi)和磷結(jié)合，是骨骼和蛋殼的主要成分。鈣和磷有著密切的關(guān)系，二者必須按適當比例才能被吸收利用：一般雛雞的鈣磷比例應為 1～1.5；產(chǎn)蛋雞應為 5～6∶1。

（2）磷。分有機態(tài)和無機態(tài)兩種。谷物及其副產(chǎn)品中的磷，約一半以上是有機態(tài)的；骨粉、磷酸鈣等含的是無機態(tài)磷。雞對有機態(tài)的磷利用率很低，所以除了應按適當比例供給鈣、磷外，還應供給充足的維生素D，才能使鈣磷被充分吸收、利用。鈣磷不足或鈣磷比例不當時會造成雛雞骨骼病變，表現(xiàn)為：佝僂病；蛋殼粗糙，易破損；產(chǎn)軟皮蛋，甚至停產(chǎn)；母雞的翅骨易折斷。

（3）鈉和氯。一般都以食鹽的形式供給。飼料中不加食鹽，則飼料的適口性降低，會降低雞的食欲以及對各種營養(yǎng)素的吸收。

（4）錳。影響雞的生長和繁殖，也是一種重要的礦物質(zhì)。飼料中如缺錳，則性成熟推遲，產(chǎn)蛋率和孵化率下降，雛雞還會引起骨短粗癥。

（5）鐵。是形成血紅蛋白的必需品，同時能夠促進血液中氧的運輸，是各種氧化酶的組成部分。缺鐵時，雛雞患貧血癥，下痢，生長停滯。而缺銅時也會引起貧血，導致佝僂病和骨質(zhì)疏松，同時對雞的羽毛色澤及中樞神經(jīng)都有影響。

（6）鋅。參與一系列生理過程，是多種酶的成分。缺鋅會使雛雞生長受阻，羽毛發(fā)育異常，關(guān)節(jié)腫大，產(chǎn)蛋量減少，孵化率降低，對繁殖機能產(chǎn)生嚴重影響。

6 維生素

維生素是一種特殊的有機物質(zhì)。雞對維生素的需要量雖然很少，但維生素對保持雞的健康，促進其生長發(fā)育，提高產(chǎn)蛋率和飼料利用率的作用卻是很大的。所以雞飼料中，必須有足夠量的維生素。

維生素的種類很多，約有20多種。大體上可分為兩大類。一類是水溶性維生素，包括維生素B族及C等；另一類是脂溶性維生素，包括維生素A、D、E、K等。雞的飼料中需要10多種維生素。青飼料中含有較多的各種維生素，應經(jīng)常不斷地給雞供給青飼料。