袁玉順，李崇用，王德銘，鄒耀昌，葉波美，劉 帆，楊俊青 ，蔡秋華

（1.南澗縣種子管理站，云南南澗675700；2.大理白族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)推廣研究院，云南大理671005）

大麥（HordeumvulgareL.）屬禾本科一年生草本植物，具有生育期短、適應(yīng)性廣、營(yíng)養(yǎng)豐富等特性，可作飼料消費(fèi)、啤酒和白酒釀造或食用等，在我國(guó)各地都有種植[1-2]。飼料大麥專指作飼用的大麥品種。南澗縣位于云南省西部，大理白族自治州南端，是典型的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，海拔994～3 061 m，年平均氣溫18.9℃，年極端最高氣溫34.3℃，年日照時(shí)數(shù)2 272.4 h，年降水量820.9 mm，農(nóng)作物種植多為一年兩熟，部分區(qū)域一年一熟，大麥生育期間氣候干暖，熱量、光照、降水量適中，是云南推廣大麥種植的最適宜區(qū)和優(yōu)先發(fā)展種植區(qū)[3]。南澗山區(qū)發(fā)展飼料大麥，不僅有利于充分利用有限的耕地條件，而且對(duì)解決當(dāng)?shù)仫暳暇o缺問(wèn)題，促進(jìn)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，保障農(nóng)民增收農(nóng)業(yè)增效，都具有重要意義。

1 飼料大麥對(duì)南澗山區(qū)生態(tài)種養(yǎng)的重要意義

1.1 大麥?zhǔn)莾?yōu)質(zhì)的飼料作物

大麥?zhǔn)莾H次于玉米的優(yōu)質(zhì)飼料作物。大麥中粗纖維、可溶性淀粉多糖和β-葡聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量偏高，對(duì)單胃動(dòng)物來(lái)說(shuō)，生物有效能值略低[4]，但其籽粒中粗蛋白含量約11%～14%，遠(yuǎn)高于玉米。大麥籽粒的氨基酸組成齊全，賴氨酸、色氨酸和甘氨酸等多種氨基酸含量均高于玉米。微量元素與維生素含量也比玉米高，其中鐵含量是玉米的5倍，硒含量是玉米的3倍，鋅和煙酸含量達(dá)玉米的2倍以上。鐵、硒、鋅3種微量元素在肉牛育肥，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)方面都有著極重要地作用；煙酸可顯著改善反芻動(dòng)物產(chǎn)奶量、乳脂率等生產(chǎn)指標(biāo)[5-6]。歐秀瓊等研究表明，以大麥型飼糧替代典型的玉米型飼糧喂豬，可獲得較高的胴體瘦肉率[7]。王繼強(qiáng)等證明在豬飼料中添加15%～20%的大麥替代玉米，瘦肉率可提高6%～9%[8]。由此可見(jiàn)，大麥?zhǔn)巧a(chǎn)瘦肉型豬的理想飼料。飼料中添加大麥可使肉牛胴體脂肪硬挺、品質(zhì)佳，大麥也是生產(chǎn)高檔牛肉最好的能量飼料[9]。此外，大麥還可作青飼（貯）飼料，在乳熟期至蠟熟早期收割，可有效解決冬春季青飼料不足的問(wèn)題[10]。

1.2 發(fā)展大麥有利于解決山區(qū)養(yǎng)殖戶自產(chǎn)飼料不足的狀況

為促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，南澗縣政府立足“高山、生態(tài)、凈土”山區(qū)資源優(yōu)勢(shì)，提出以“一片煙、一杯茶、一個(gè)核桃、一頭牛、一只雞、一棵藥”為主的“六個(gè)一”高原特色生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，積極培植“6+X”特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。肉牛養(yǎng)殖和烏骨雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，全縣肉牛存欄11.8萬(wàn)頭，出欄8.6萬(wàn)頭，全縣建成無(wú)量山烏骨雞原種保種場(chǎng)1個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模育雛場(chǎng)20個(gè)，規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)405個(gè)，注冊(cè)成立無(wú)量山烏骨雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社26個(gè)，存欄無(wú)量山烏骨雞213萬(wàn)只，出欄362萬(wàn)只[11]。這么高的存欄量，僅靠大春玉米生產(chǎn)，不管是從數(shù)量上還是品質(zhì)上都難以滿足養(yǎng)殖業(yè)的飼料需求，必須依靠冬季發(fā)展大麥生產(chǎn)來(lái)解決飼料不足的問(wèn)題。

1.3 發(fā)展大麥有利于充分利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件

山區(qū)土壤貧瘠，且降水分配不均，冬春季干旱少雨，夏秋季常遇低溫、陰雨寡日照，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，糧食生產(chǎn)增產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)壓力大。對(duì)于農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用水平相對(duì)較低、耕地資源相對(duì)較弱的南澗山區(qū)而言，充分挖掘自然資源，因地制宜地調(diào)整糧食種植結(jié)構(gòu)已迫在眉睫。大麥耐旱、耐瘠性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，在山崗薄地也可廣泛種植，不與其他作物爭(zhēng)地。發(fā)展飼料大麥，不僅能充分利用光溫、水及土地資源，提高冬閑田復(fù)種指數(shù)，還有助于減輕病蟲(chóng)草害，有利于均衡利用土壤養(yǎng)分，調(diào)養(yǎng)地力防止水土流失。同時(shí)大麥生育期短（在南澗山區(qū)為150～170 d），可為玉米、烤煙、水稻等作物提供好茬口，緩解大小春節(jié)令矛盾，為大春早播高產(chǎn)創(chuàng)造優(yōu)越條件，使大小春兩季平衡增產(chǎn)，有利于實(shí)現(xiàn)全年效益增加。

1.4 有利于降低勞動(dòng)強(qiáng)度和降低飼養(yǎng)成本

南澗山區(qū)雖地廣人稀，但是由于地形地貌復(fù)雜、基礎(chǔ)設(shè)施落后、交通不便利等客觀因素限制，機(jī)械化程度低，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大。大麥抗病抗逆性強(qiáng)，易于栽培管理，相較于油菜、小麥等作物，種植大麥所需要投入的時(shí)間少，勞動(dòng)強(qiáng)度低，農(nóng)民易接受，且有利于農(nóng)民騰出時(shí)間與精力發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，或外出就近打工獲取其他收入。大麥價(jià)格（約2 000元 /t）比能量飼料玉米（2 200～2 400元 /t）低 0.2～0.4元/kg，比蛋白飼料豆粕（約3 400元/t）低約1.4元/kg[12]，加之就地轉(zhuǎn)化利用，還可節(jié)約運(yùn)輸及流通成本，因此在飼糧中添加大麥，無(wú)論是替代部分玉米還是豆粕，都有利于降低飼養(yǎng)成本。

1.5 有利于南澗山區(qū)生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)品牌的塑造

飼料中存在的部分霉菌毒素，可明顯降低畜禽的生產(chǎn)性能和健康狀況，如黃曲霉毒素B1有強(qiáng)烈的毒性和致癌性，主要作用于肝，可能導(dǎo)致嘔吐腹瀉、增重緩慢、死亡和畸形胎等；玉米赤霉烯酮易導(dǎo)致母豬假發(fā)情和流產(chǎn)等；嘔吐毒素易引起腹瀉和食欲下降，常與玉米赤霉烯酮聯(lián)合作用，影響豬繁殖性能[12-13]。山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)飼料來(lái)源常以玉米、豆糠、大麥等為主，但玉米的生長(zhǎng)和收獲期正值雨季，導(dǎo)致上述3種毒素在玉米中極易存在，在豆粕中也常有嘔吐毒素和黃曲霉毒素B1。在大麥生長(zhǎng)及收儲(chǔ)期間，南澗山區(qū)空氣干燥、氣候溫涼，大麥本身較玉米而言不易滋生霉菌毒素，也適宜保存。因此，添加大麥作為養(yǎng)殖業(yè)的飼料來(lái)源，不僅有利于獲取安全的動(dòng)物產(chǎn)品，而且還能改善肉的品質(zhì)。大麥飼喂牲畜后可提高胴體脂肪硬度、改善脂肪顏色，因此大麥不僅是生產(chǎn)金華火腿用豬的主要精料，也是生產(chǎn)高檔牛肉最好的能量飼料。隨著生活水平的提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，發(fā)展飼料大麥有利于南澗山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)打好生態(tài)牌。

2 南澗山區(qū)發(fā)展飼料大麥的技術(shù)對(duì)策

土壤貧瘠、干旱缺水、冬季低溫霜凍是南澗山區(qū)飼料大麥生產(chǎn)的主要限制因素[14]，因此選對(duì)品種、合理密植、一次全苗，及時(shí)深耕、適時(shí)播種、施足基種肥、綜合防治、適期收獲是實(shí)現(xiàn)山區(qū)大麥增產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。

2.1 選對(duì)品種，合理密植，一次全苗

山區(qū)飼料大麥品種的選擇要注意豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和抗逆性的統(tǒng)一。根據(jù)多年大麥試驗(yàn)、示范推廣等生產(chǎn)實(shí)踐情況，S-4、V43、鳳03-39等品種均在山區(qū)表現(xiàn)出較好的適應(yīng)性。選好品種后，合理密植是實(shí)現(xiàn)山區(qū)飼料大麥增產(chǎn)的重要途徑之一，播種量過(guò)小，則群體不足，葉面積小，光合能力低，難以形成高產(chǎn)；播種量過(guò)大，則田間密閉植株瘦弱，穗部性狀變劣，也難以獲得高產(chǎn)。山區(qū)大麥分蘗成穗率低，因此基本苗起點(diǎn)要高，爭(zhēng)取一次全苗。一般田塊產(chǎn)量達(dá)300 kg/667 m2以上，基本苗一般控制在20萬(wàn)～25萬(wàn)株/667 m2，產(chǎn)量結(jié)構(gòu)方面：二棱品種穗粒數(shù)16～22粒/穗，千粒質(zhì)量35～45 g，有效穗數(shù)35萬(wàn)～40萬(wàn)個(gè)/667 m2；多棱品種穗粒數(shù)30～35粒/穗，千粒質(zhì)量32～40g，有效穗30萬(wàn)～35萬(wàn)個(gè)/667m2。

2.2 及時(shí)深耕，適時(shí)播種，施足基種肥

前茬作物收獲后，及時(shí)除茬深耕，一般深度20～25 cm，土層厚的地塊可深耕至30 cm，以利蓄水保墑。雖然大麥可早播耐遲播，但適時(shí)播種仍然是達(dá)到全苗、壯苗、奪取大麥高產(chǎn)的基礎(chǔ)，所以應(yīng)抓住雨季尚未結(jié)束，墑情好的有利時(shí)機(jī)搶墑播種，一般10月上、中旬播種。南澗縣廣大農(nóng)村在農(nóng)作物的施肥上，普遍存在重化肥、輕有機(jī)肥且長(zhǎng)期重施氮肥等現(xiàn)象，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分下降、比例失調(diào)，耕地質(zhì)量下降。山區(qū)利用冬閑田種植大麥，在施足有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，化肥應(yīng)按照“控氮、穩(wěn)磷、增鉀、補(bǔ)微”的方針來(lái)施用。施腐熟農(nóng)家肥1 500～2 000 kg/667 m2作基肥為佳，種肥一般施尿素15～20 kg/667 m2，普鈣15～25 kg/667 m2，硫酸鉀 3～5 kg/667 m2。由于冬前大麥生長(zhǎng)緩慢，需肥量較低，在施足基種肥的基礎(chǔ)上，追肥可根據(jù)降水情況，麥苗長(zhǎng)勢(shì)，搶雨前或雨后追施尿素10～15 kg/667 m2作分蘗肥或拔節(jié)孕穗肥。

2.3 綜合防控，適期收獲

冬季麥田鼠害發(fā)生頻繁，可在播種前、拔節(jié)期和成熟期對(duì)有鼠害的田塊進(jìn)行誘殺。麥田化學(xué)除草堅(jiān)持防早、防小的原則，在大麥2～3葉期，雜草1～2葉期，可選用綠麥隆、惡唑禾草靈等化學(xué)農(nóng)藥防除雜草。分蘗盛期、拔節(jié)期和抽穗灌漿期可用蟲(chóng)螨克、吡蟲(chóng)啉等防治紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)。始穗期可用粉銹寧防治白粉病、銹病。大麥蠟熟末期即為收獲時(shí)期，選擇晴朗天氣適時(shí)收獲才能保證籽粒飽滿，田間落粒少。收獲后應(yīng)盡快脫粒晾曬，避免受潮霉變，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

3 南澗山區(qū)發(fā)展飼料大麥存在的問(wèn)題及對(duì)策建議

3.1 存在的問(wèn)題

南澗縣是大麥的傳統(tǒng)種植區(qū)，常年種植面積約5 000 hm2，大麥作為一種多用途的優(yōu)質(zhì)飼料作物，近年來(lái)其種植面積并未有大的突破，大麥產(chǎn)業(yè)對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的重要作用并未得到充分發(fā)揮。究其原因，主要存在以下幾個(gè)方面的不足：一是認(rèn)識(shí)不到位，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民雖有種植大麥的歷史和習(xí)慣，但農(nóng)民種植的飼料大麥品種良莠不齊，常常是廣種薄收；對(duì)飼料大麥的飼用價(jià)值認(rèn)知不夠，且農(nóng)戶對(duì)飼料大麥的處理方式較為簡(jiǎn)單，僅將秸稈和籽實(shí)分離后，用秸稈喂牛，籽實(shí)粉碎后直接喂豬，大麥的飼用效率不高。二是飼料大麥發(fā)展的核心技術(shù)推廣力度不夠。高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、廣適的飼料大麥品種未得到大面積推廣種植；科學(xué)合理的飼料大麥喂養(yǎng)技巧未能得到較好地推廣，缺乏對(duì)大麥配合飼料的研究，飼料加工部門(mén)未能及時(shí)開(kāi)發(fā)出適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)專用的系列大麥配合飼料。三是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品品牌化程度低。南澗“高山、生態(tài)、凈土”的養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品雖在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ闹龋a(chǎn)品銷售價(jià)格沒(méi)有體現(xiàn)其價(jià)值，養(yǎng)殖戶的收入未得到提高。因此養(yǎng)殖戶對(duì)種植大麥這種綠色飼料的積極性普遍不高。

3.2 對(duì)策建議

規(guī)劃好大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高飼料大麥在養(yǎng)殖業(yè)中的利用效率，對(duì)山區(qū)高原特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。首先，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)根據(jù)南澗實(shí)際情況，制定發(fā)展山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的規(guī)劃，使優(yōu)質(zhì)飼料作物和養(yǎng)殖業(yè)協(xié)同發(fā)展，從而將飼料大麥的優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為南澗養(yǎng)殖業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。二是加強(qiáng)科技投入，著重解決優(yōu)質(zhì)專用飼料大麥新品種選育、生產(chǎn)技術(shù)和模式配套，機(jī)械化生產(chǎn)以及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的大麥飼料配方等方面的問(wèn)題，為擴(kuò)大飼料大麥生產(chǎn)和應(yīng)用提供技術(shù)支撐。三是加大示范力度，引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶以大麥與玉米配合作為能量飼料飼養(yǎng)瘦肉型豬、無(wú)量山烏骨雞及肉牛等，改變現(xiàn)行的以“玉米+商品飼料”為主體的現(xiàn)狀，提高山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。四是加大生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的宣傳和監(jiān)管力度，提高產(chǎn)品市場(chǎng)知名度，同時(shí)積極培育一批有潛力的養(yǎng)殖業(yè)品牌，依托企業(yè)和市場(chǎng)，帶動(dòng)大麥產(chǎn)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。