趙綺華

天冷了，暖暖的美食最惹人愛。

紅薯 大家可以搓點(diǎn)紅薯紫薯球沾芝麻玩，也可以剖兩半刷上蜂蜜進(jìn)烤箱，或者煮碗“糖水”喝。我最常做的還是手握紅薯。紅薯只用鋁箔團(tuán)著包了，扔進(jìn)烤箱里， 220℃下烤20分鐘。白心紅薯粉糯到幾乎能與板栗亂真，不慢點(diǎn)吃竟然會噎著；紅心紅薯水潤甜美，有時吮吸的感覺恍惚回到夏初的水蜜桃記憶。

赤豆元宵 冬天適合煨紅豆，小煲慢燉，下班回家就插上電，9點(diǎn)鐘不到，紅豆開花的撲哧撲哧聲細(xì)碎傳來，當(dāng)然，更有那一些粉粉香甜幽幽綻放。從電腦邊起身進(jìn)廚房，冰箱里的小元宵拿出來，再用一個紫砂煲將紅豆花與元宵煮到一起即可食用。

牛肉湯 最暖的莫過于自家煨的牛肉湯。有選牛腳的，省點(diǎn)事兒的就選牛脊梁骨。或者干脆選一大塊牛胸或者哪兒的凈肉，回家斬切焯過后，放足水與調(diào)料，調(diào)整控制著火候，慢慢燉。四小時，六小時，八小時……一般放一點(diǎn)兒骨頭牛雜之類下角料，燉出來的湯更復(fù)雜豐富些。只有牛腳連蹄筋一起熬燉得到的湯，有膠著感，喝完了，嘴上似抹了潤唇膏。

牛肉湯的傳統(tǒng)揚(yáng)州吃法是撒青蒜花、香菜葉、胡椒和鹽，如今各家都配了剁椒碟子，也有配糖醋蒜的，也有配碎花生的。再配上一個燒餅，做得好的“草鞋底”燒餅，撕開來能看到幾層面皮，細(xì)細(xì)碎碎滿鋪面的白芝麻密密抖抖掉進(jìn)牛肉湯里，正好又多了一份調(diào)料。

菜燙飯 倘若家里只剩下一點(diǎn)兒米飯，怎么辦？不妨做點(diǎn)菜燙飯。紅薯、花生，以及冰箱里現(xiàn)成的胡蘿卜丁、嫩玉米粒和青豌豆，如果碰巧還有芋頭，便能煮一鍋“香芋領(lǐng)銜之臘八粥”。再放幾枚冰凍北極甜蝦或者鳳尾蝦仁，甚至可以稱為“海鮮菜燙飯”了！