王麗娜

說(shuō)到養(yǎng)胃，大家首先想到的肯定是大米粥或者面食，那么它們真的能養(yǎng)胃嗎？除了這些食物，還有哪些食物可以養(yǎng)胃呢？

★大米粥

大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉，蛋白含量低，幾乎沒(méi)脂肪，又是流食，消化速度很快，在消化功能不好時(shí)喝，胃也不會(huì)有負(fù)擔(dān)。

養(yǎng)胃建議：

胃不舒服時(shí)，喝粥能養(yǎng)養(yǎng)；但胃沒(méi)有什么問(wèn)題時(shí)，不要長(zhǎng)期把粥當(dāng)主食。對(duì)于容易反酸、燒心的胃食管反流患者來(lái)說(shuō)，喝粥可能會(huì)“雪上加霜”。

★小米粥

小米粥也是很多人“養(yǎng)胃”之選。的確，相比大米，小米中的淀粉更少，而且水溶性多糖要高一些，會(huì)好消化一點(diǎn)。

養(yǎng)胃建議：多吃雜糧谷物。一天的主食中，最好有1/3是粗糧雜糧。沒(méi)有胃不適的時(shí)候，經(jīng)常吃一些小米、糙米、燕麥這類纖維更高、消化速度更慢的雜糧，促進(jìn)胃功能提高，是不錯(cuò)的選擇。

★面條

要說(shuō)面條養(yǎng)胃，道理和粥相似，而且越是磨得精細(xì)的面粉、煮得軟爛的面條，越好消化。

養(yǎng)胃建議：清湯煮面，盡量避免油膩；如果用油湯煮面，或者是炒面、拌面就太油膩了。

★饅頭

饅頭比起粥，不容易刺激胃酸過(guò)多分泌。而且做饅頭需要發(fā)酵，發(fā)酵可以使部分淀粉轉(zhuǎn)化成小分子糖，還能去掉一些干擾營(yíng)養(yǎng)消化吸收的植酸。

養(yǎng)胃建議：

不能多吃，吃太多主食，容易引起胃脹和反酸。試試烤饅頭片，烤制的高溫有助于饅頭中的淀粉充分糊化，變成分子更小、更容易吸收的糊精。但要注意不能烤焦。

★蘇打餅干

是添加了蘇打粉（碳酸氫鈉）做的，因?yàn)樘K打是堿性可以中和胃酸，又經(jīng)過(guò)了發(fā)酵工藝比較好消化，常被推薦給胃病患者。但是，蘇打餅干中油脂含量不低，作為加餐吃一點(diǎn)無(wú)妨，吃多了反而是負(fù)擔(dān)。

消化餅干、養(yǎng)胃餅干都是噱頭，基本沒(méi)有養(yǎng)胃的作用。

★山藥

山藥富含多糖，而多糖對(duì)胃黏膜會(huì)有保護(hù)作用。只是通過(guò)食物吃到的多糖的量，不見得達(dá)到了臨床上的有效劑量。

養(yǎng)胃建議：挑對(duì)山藥。

選擇多糖豐富的山藥，比如那種口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥，也包括細(xì)細(xì)的鐵棍山藥。

而另一類爽脆口感的、粗壯點(diǎn)的菜山藥，適合炒菜，多糖含量少很多。

其他像枸杞、裙帶菜、銀耳、黑木耳、香菇等等，常被當(dāng)做養(yǎng)胃食物，都和多糖含量高有關(guān)。

★豬肚

以形補(bǔ)形、吃啥補(bǔ)啥？吃個(gè)豬胃來(lái)補(bǔ)胃，非常不靠譜。豬肚和豬肉牛肉類似，就是一普通的動(dòng)物性食物，脂肪含量還比較高。不宜多吃。

養(yǎng)胃建議：以形補(bǔ)形不靠譜。

★姜

還有人說(shuō)，姜長(zhǎng)得像胃。這種想象力，簡(jiǎn)直太強(qiáng)大。不過(guò)，生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制過(guò)多胃酸分泌的作用。

養(yǎng)胃建議：喜歡吃姜可以試試吃姜絲、含姜片，但也別太期待養(yǎng)胃作用了。

★紅茶

綠茶傷胃，紅茶養(yǎng)胃的說(shuō)法，其實(shí)并不妥。紅茶屬于全發(fā)酵茶，相比不發(fā)酵的綠茶，茶多酚含量要少很多，對(duì)胃的刺激就小一些，但也并不能養(yǎng)胃。

養(yǎng)胃建議：沒(méi)有養(yǎng)胃的茶，只有相對(duì)不傷胃的。別喝太多太濃就好。其實(shí)，要想胃好、胃舒服，最重要的還是整體飲食和生活規(guī)律。