■ 文　任萬杰

大家都知道，春季是一個很干燥的季節(jié)，而且多風(fēng)，特別是北方地區(qū)更是如此。天干物燥，人體內(nèi)的陽氣開始蠢蠢欲動，一不小心就出現(xiàn)嘴唇干裂、牙齦腫痛、喉嚨干燥等上火癥狀。所以一定要注意春季潤燥，除了吃藥以外，飲食也很重要，下面這10大春季“去火”美食是不錯的選擇，除了去火還能滿足吃貨們的口舌之欲。

TOP01 裙帶拌黃瓜

用料：裙帶菜(干)50克、黃瓜1根、米醋1/2湯匙、食用鹽1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1湯匙；

1.將鹽腌的裙帶菜清洗干凈，在涼開水中浸泡15分鐘，瀝干水分，切成小塊；

2.將黃瓜去皮切薄片(覺得黃瓜皮足夠安全的話可以留皮)；

3.將黃瓜和裙帶菜倒入料理盆中，加入適量鹽、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均勻，裝入涼菜盤中即可。

TOP02 苦瓜炒雞蛋

用料：苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個、植物油2湯匙、食用鹽5克；

1.苦瓜去瓤，切段，然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以；

2.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間；

3.干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開；

4.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香；

5.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食用鹽即可。

TOP03 桃仁苦菊

用料：苦菊300克、核桃(干)100克、食用鹽1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄欖油1/2湯匙、生抽1/2湯匙；

1.苦菊去黃葉、洗凈、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)；

2.在碗里放入鹽、白糖、生抽、醋和橄欖油，攪拌均勻；

3.把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的時候，倒入涼拌汁，拌勻即可。

TOP04 紅燒冬瓜

用料：冬瓜300克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、老抽5克、食用鹽3克、白糖3克、植物油2湯匙；

1.冬瓜去皮去馕，切成薄一些的塊(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感)；

2.植物油鍋燒熱后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的邊角微黃；

3.調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鐘左右(水不要加太多，冬瓜本身也會出水)；

4.冬瓜煮爛入味后，大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

TOP05 果醋藕片

用料：藕1節(jié)、枸杞子15粒、蘋果醋200毫升、純凈水200毫升；

1.脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡，鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘；

2.撈起后浸入冷水，容器中倒入果醋；

3.再加入適量純凈水，攪勻；

4.放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時；

5.等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可。

TOP06 涼拌萵苣筍

用料：萵筍2個、菜籽油2大勺、食用鹽1小勺、味精小半勺；

1.萵苣筍切絲，加入鹽拌勻腌30分鐘；

2.將萵苣筍擠干水份后放入盤中，表面撒少量味精；

3.鍋中放入菜油燒到滾燙；

4.將燒燙的油澆到萵苣筍表面，再用筷子拌勻即可食用。

TOP07 蝦皮炒菠菜

用料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜2瓣、食用鹽1茶匙、雞精1茶匙、植物油適量、水適量；

1.菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，把葉子都從根上擗下來，搓洗莖部，控干水份；

2.蒜瓣用壓蒜器壓成泥，蝦皮用清水洗凈灰塵控干水份；

3.鍋下油爆香蒜泥，放入蝦皮爆香，再放入控干水份的菠菜；

4.快速翻炒至菠菜變軟，撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

TOP08 山藥炒木耳

用料：山藥300克、黑木耳30克、紅椒1個、蒜2瓣、植物油2湯匙、食用鹽1茶匙、牛肉粉1茶匙；

1.紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊；

2.山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末；

3.下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生；

4.最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋。

TOP09 綠豆芽炒肉絲

用料：綠豆芽350克、豬肉(瘦)50克、杭椒2個、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食用鹽2小勺、白糖1小勺；

1.綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘，而后撈出控水備用；

2.大蒜切片，杭椒切絲備用，豬瘦肉切絲；

3.切好的肉絲加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米淀粉抓勻備用；

4.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后加一勺白糖，轉(zhuǎn)小火炒出深棕色的糖沫；

5.下腌制好的肉絲，轉(zhuǎn)大火快速的將肉絲滑散、炒至上色，然后將肉絲盛出備用；

6.用鍋底余油將花椒粒爆香，然后揀出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒絲炒出香味；

7.下綠豆芽，大火翻炒，待綠豆芽斷生后放入步驟2炒好的肉絲，翻炒均勻；

8.加鹽1.5勺、醋2大勺調(diào)味，大火炒至綠豆芽入味即可關(guān)火、出鍋。

TOP10 銀耳百合蓮子羹

用料：銀耳15克、蓮子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水適量；

1.銀耳泡發(fā)，去掉根部，撕成小塊，銀耳放入鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水；

2.蓮子也用溫水泡發(fā)，蓮子去掉內(nèi)芯；

3.銀耳煲一個半小時，加入蓮子，蓮子軟后，放入百合；

4.蓮子軟后，放入百合，下入枸杞子、冰糖；5.再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超好。

關(guān)于春季去燥的一些美食，大家都有所了解了吧，這些食材都是比較常見的，而且營養(yǎng)豐富，有很好的保健作用，還可以有去燥的效果，經(jīng)常吃有清熱解毒的作用，對于春季養(yǎng)生來說是不錯的選擇，大家趕緊試試吧！