王新宇

王醫(yī)生的學(xué)生小張準(zhǔn)備趁著假期和家人一起去東南亞旅行，臨行之前，他和王醫(yī)生進(jìn)行了一場(chǎng)關(guān)于“旅行與飲食”的討論……

王醫(yī)生：小張，聽(tīng)說(shuō)你要去東南亞旅行，飲食可要注意，當(dāng)心感染食源性寄生蟲(chóng)哦！

小張：王老師，號(hào)稱(chēng)“食神”的我，外出怎么能不吃呢？正想請(qǐng)教您，外出旅行飲食要注意哪些問(wèn)題呢？

王醫(yī)生：所謂食源性寄生蟲(chóng)就是指由于進(jìn)食被寄生蟲(chóng)污染的食物而感染的一類(lèi)人寄生蟲(chóng)病。常見(jiàn)的食源性寄生蟲(chóng)，從食物來(lái)源來(lái)看包括肉源性、魚(yú)源性、植物源性、淡水甲殼類(lèi)源性、螺源性和兩棲爬行動(dòng)物源性六大類(lèi)。最常見(jiàn)的肉源性寄生蟲(chóng)病是豬帶絳蟲(chóng)和牛帶絳蟲(chóng)病，分別是因?yàn)檫M(jìn)食了未煮熟的污染了寄生蟲(chóng)的豬肉和牛肉引起的。魚(yú)源性寄生蟲(chóng)最常見(jiàn)的是華支睪吸蟲(chóng)，感染這類(lèi)寄生蟲(chóng)往往發(fā)現(xiàn)時(shí)會(huì)被認(rèn)為是肝細(xì)胞癌，手術(shù)后才發(fā)現(xiàn)感染了華支睪吸蟲(chóng)。同樣，生食魚(yú)類(lèi)可能會(huì)增加類(lèi)似風(fēng)險(xiǎn)。

小張：那大家都說(shuō)深海魚(yú)類(lèi)比較安全，確實(shí)如此嗎？

王醫(yī)生： 深海魚(yú)類(lèi)確實(shí)不容易被人類(lèi)環(huán)境所污染，但是生食日料里的刺身也存在感染異尖線蟲(chóng)的可能哦。

小張：太可怕了，那生魚(yú)片我是不敢吃了。王老師，您說(shuō)植物源性寄生蟲(chóng)，難道香蕉、蘋(píng)果里也有寄生蟲(chóng)嗎？

王醫(yī)生： 植物源性寄生蟲(chóng)最常見(jiàn)的是布氏姜片吸蟲(chóng)，往往是生食水生植物引起的，如荸薺和菱角等。之前說(shuō)到的淡水甲殼類(lèi)，如大閘蟹。大閘蟹煮熟吃還是安全的，但醉蟹可不太安全。生食或食用未煮熟的溪蟹和蝲蛄很容易感染并殖吸蟲(chóng)，也就是我們常說(shuō)的肺吸蟲(chóng)病。

小張：還有螺源性??？“田螺姑娘”會(huì)有什么問(wèn)題？

王醫(yī)生： 你難道忘了前段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“福壽螺事件”了嗎？有人食用后，感染廣州管圓線蟲(chóng)，引起了嗜酸細(xì)胞性腦膜炎。

小張：您提到的來(lái)源里還有兩棲和爬行動(dòng)物源性，難道還有人吃壁虎嗎？

王醫(yī)生： 你怎么把青蛙和蛇給忘了？前不久我們剛看到過(guò)的一例腦裂頭蚴病你還記得嗎？這是曼氏迭宮絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)移行到腦內(nèi)引起的，患者就是吃了未煮熟的野生青蛙致病。然而腦裂頭蚴往往被誤診為顱內(nèi)腫瘤，手術(shù)以后靠病理才能確診。

小張：王老師，被您這么一說(shuō)，我都不敢出去旅游了，還是待在家里吃媽媽做的菜最安全呀！

王醫(yī)生：其實(shí)你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，這些食源性寄生蟲(chóng)病問(wèn)題都出在兩方面。第一，食材都是被寄生蟲(chóng)污染的，這是前提。第二，人們都是通過(guò)生食和半生食方式感染的，這是必要條件。因此，只要是煮熟、煮透，即使是被寄生蟲(chóng)污染的食材，也能避免感染。

小張：我明白了，外出旅游，在不能明確食材是否被污染的情況下，食物煮熟、煮透才是王道。

王醫(yī)生：所以說(shuō)，“食神”也要吃得有講究。祝你旅途愉快！

（作者每周六上午有專(zhuān)家門(mén)診）