林 仙 南平市延平區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局 福建南平 353000

散欄式飼養(yǎng)，是按照乳牛的自然和生理需要，不拴系、自由采食、自由飲水、自由運(yùn)動(dòng)。散欄式牛舍內(nèi)設(shè)置可供乳牛休息的臥床，有獨(dú)立擠乳廳用于集中擠乳。散欄飼養(yǎng)綜合了散放飼養(yǎng)和舍飼的優(yōu)點(diǎn)，散欄式飼養(yǎng)從滿足乳牛生理需要出發(fā)，為乳牛提供更好的生活和生產(chǎn)條件，可充分發(fā)揮每一頭乳牛的生產(chǎn)潛力。

1 延平區(qū)乳牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

截至2018年6月，延平區(qū)乳牛存欄1.38萬(wàn)頭，規(guī)模乳牛養(yǎng)殖場(chǎng)12家，存欄500～999頭的乳牛場(chǎng)4家，存欄1 000頭以上的乳牛場(chǎng)8家，其中包括長(zhǎng)富和大乘兩個(gè)大型乳品加工企業(yè)。延平區(qū)乳牛產(chǎn)業(yè)的特色在于：一是規(guī)?；矢?，乳牛養(yǎng)殖規(guī)模化率達(dá)到99%；二是單產(chǎn)水平高，全區(qū)規(guī)模乳牛場(chǎng)年均單產(chǎn)超過(guò)9.4 t。目前延平區(qū)乳牛養(yǎng)殖場(chǎng)主要采取散欄式飼養(yǎng)（占58%）和栓系式飼養(yǎng)（占42%）兩種飼養(yǎng)管理模式。

2 散欄式飼養(yǎng)較拴系式飼養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)

2.1 符合乳牛的生活習(xí)性和生理需要 乳牛可以根據(jù)各自生活習(xí)性與生理需要自由采食與活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)量增加進(jìn)而提高乳牛的體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫機(jī)能。全敞開牛舍通風(fēng)良好，可減輕乳牛熱應(yīng)激，預(yù)防夏季乳產(chǎn)量下降。

2.2 提高擠乳效率與乳品質(zhì) 擠乳方式由人工擠乳、管道式擠乳轉(zhuǎn)變?yōu)檗D(zhuǎn)盤式擠乳。轉(zhuǎn)盤式擠乳的流程為，乳牛順序進(jìn)人擠乳廳后上轉(zhuǎn)盤，在入口處沖洗、消毒乳房，然后套上擠乳杯，開始擠乳。轉(zhuǎn)盤緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)、待轉(zhuǎn)到出口處時(shí)己經(jīng)擠完乳。這種擠乳方式提高了擠乳效率，實(shí)現(xiàn)了乳牛飼養(yǎng)區(qū)與擠乳區(qū)的完全分離，進(jìn)而提高牛乳衛(wèi)生質(zhì)量。

2.3 降低乳牛的治療成本 與拴系式飼養(yǎng)相比，散欄式飼養(yǎng)造成的乳牛乳頭、關(guān)節(jié)和肢體損傷程度更低，從而大大減輕或消除了外科疾患引起的折磨與痛苦，節(jié)省養(yǎng)殖成本。

2.4 提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和總體效益 經(jīng)訓(xùn)練的乳?？勺孕械街付▍^(qū)域采食、排糞、擠乳，人力成本大幅降低，更有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、程序化管理，有效提高總體效益。

3 散欄式飼養(yǎng)的缺點(diǎn)和對(duì)策

3.1 乳牛易患肢蹄病 由于乳牛行走的時(shí)間多，蹄部浸泡尿糞時(shí)間長(zhǎng)，因此，患肢蹄病的個(gè)體相對(duì)較多。建議供乳牛行走的通道和牛床選用軟性和干燥的材料；牛舍內(nèi)的糞尿要及時(shí)處理；蹄部定期藥浴，蹄型定期整修，蹄病及時(shí)治療。

3.2 不易對(duì)乳牛個(gè)體進(jìn)行護(hù)理 由于群體大，乳牛個(gè)體活動(dòng)較隨意，飼養(yǎng)員不易準(zhǔn)確掌握每頭乳牛的乳產(chǎn)量、采食情況以及健康狀況等，不易做到精準(zhǔn)護(hù)理。建議給乳牛佩戴計(jì)步器，記錄乳牛各項(xiàng)數(shù)據(jù)，如運(yùn)動(dòng)量、體溫等。當(dāng)乳牛進(jìn)入特定的區(qū)域，接收器就會(huì)讀取數(shù)據(jù)并傳送到電腦，計(jì)算機(jī)通過(guò)乳牛的活動(dòng)規(guī)律，分析乳牛一天消耗的能量、飲食是否正常等，讓飼養(yǎng)員及時(shí)掌握乳牛的健康狀況。此外，建議采用乳牛產(chǎn)群管理系統(tǒng)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，針對(duì)乳牛繁殖、飼喂、疫病控制、產(chǎn)乳等生產(chǎn)環(huán)節(jié)，采集并分析乳牛個(gè)體指標(biāo)數(shù)據(jù)，深入挖掘乳牛生產(chǎn)潛力，實(shí)現(xiàn)乳牛養(yǎng)殖管理科學(xué)化、精準(zhǔn)化與高效率。

3.3 糞污清理難度較大 與栓系式飼養(yǎng)相比，散欄式養(yǎng)殖乳牛的糞尿排泄地點(diǎn)較分散，清糞工作難度較大。若不及時(shí)清理，容易造成環(huán)境污染，成為疫病傳染源。建議用發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)牛，在牛舍鋪設(shè)鋸末和稻殼混合物作為墊料，并添加一定量的特定微生物菌種[1]。通過(guò)微生物將糞尿中可利用氮元素轉(zhuǎn)化成有機(jī)肥進(jìn)而固化在墊料中；糞尿中的氫氧元素被分解成熱量和水，通過(guò)機(jī)械翻動(dòng)揮發(fā)排出，最終將動(dòng)物糞尿降解在墊料中。

3.4 前期投入較大 散欄式飼養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)工程，對(duì)整個(gè)牛場(chǎng)的設(shè)備和技術(shù)要求較高，機(jī)械化程度高，基礎(chǔ)建設(shè)一次性投入大。而且對(duì)管理者和工人的技術(shù)和素質(zhì)要求較高，需要對(duì)員工進(jìn)行專門培訓(xùn)才能真正提高勞動(dòng)效率。

4 實(shí)現(xiàn)散欄式飼養(yǎng)的策略與建議

4.1 牛舍建設(shè) 據(jù)李志才等[2]報(bào)道，散欄式飼養(yǎng)對(duì)環(huán)境要求較高。乳牛相對(duì)耐寒而不耐熱，有研究顯示，夏季應(yīng)加強(qiáng)對(duì)散欄乳牛舍的防暑降溫工作，冬季應(yīng)加強(qiáng)對(duì)散欄乳牛舍的通風(fēng)換氣工作[3]。在南方地區(qū)，采用跨度大、檐口高（不低于4 m）的鐘樓式牛舍，且牛舍側(cè)面采用聚乙烯材質(zhì)的上拉式卷簾是個(gè)非常好的選擇[4]。

4.2 功能分區(qū) 要實(shí)現(xiàn)散欄式飼養(yǎng)，首先應(yīng)根據(jù)功能對(duì)牛舍進(jìn)行分區(qū)，劃分為采食區(qū)、飲水區(qū)、運(yùn)動(dòng)區(qū)、休息區(qū)、成年母牛生活區(qū)、擠乳廳(包括乳庫(kù))、等候擠乳區(qū)、產(chǎn)房醫(yī)療區(qū)、后備牛區(qū)、糞便處理區(qū)、通道系統(tǒng)共十一個(gè)相互連接的功能區(qū)域。

4.3 分類飼養(yǎng) 為提高管理效率，必須將存欄乳牛分為犢牛、育成牛、成年母牛。成年母牛又分為低產(chǎn)牛、中產(chǎn)牛和高產(chǎn)牛，或分為乳前期、乳中期、乳后期和干乳期四個(gè)階段。飼養(yǎng)員根據(jù)各階段乳牛的生理特性對(duì)乳牛進(jìn)行精準(zhǔn)護(hù)理。

4.4 自動(dòng)化設(shè)施 牛舍可增設(shè)自動(dòng)化設(shè)備，如風(fēng)機(jī)、自動(dòng)噴淋、自動(dòng)噴霧、濕簾風(fēng)機(jī)系統(tǒng)、頂開窗等裝置，對(duì)牛舍和牛體進(jìn)行通風(fēng)降溫。有研究指出，擺頭式風(fēng)機(jī)過(guò)風(fēng)面積是固定式風(fēng)機(jī)過(guò)風(fēng)面積的三倍[4]，在提升通風(fēng)降溫效果的同時(shí)還能節(jié)省投資和運(yùn)行費(fèi)。自動(dòng)化設(shè)施一方面可降低人工成本，另一方面可減少乳牛受人源污染與熱應(yīng)激的機(jī)會(huì)。

4.5 提升飼養(yǎng)員素質(zhì) 要加強(qiáng)對(duì)飼養(yǎng)員的培訓(xùn)，請(qǐng)進(jìn)有關(guān)專家進(jìn)行授課，派出優(yōu)秀員工到相關(guān)院校進(jìn)行學(xué)習(xí)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涵蓋乳牛結(jié)構(gòu)、生理、診療、飼養(yǎng)等方面的專業(yè)知識(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)員責(zé)任心的教育。另外，需要引入獎(jiǎng)懲機(jī)制，以充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，如量化工作量、制定考核指標(biāo)（如成活率、生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)乳量和乳房炎發(fā)病率等）指標(biāo)，對(duì)超額完成工作的人員予以獎(jiǎng)勵(lì)，反之予以適度懲罰。

5 結(jié) 論

散欄式飼養(yǎng)首先體現(xiàn)了動(dòng)物福利，動(dòng)物福利是動(dòng)物生產(chǎn)高度集約化與社會(huì)文明交合的必然產(chǎn)物，是先進(jìn)的現(xiàn)代乳牛飼養(yǎng)管理工藝，對(duì)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度、改善乳牛衛(wèi)生等方面有一定的借鑒意義，是乳業(yè)發(fā)展的方向，有逐步取代傳統(tǒng)栓系飼養(yǎng)工藝的趨勢(shì)。其次，散欄式飼養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)工程，體現(xiàn)的是綜合效益。綜上所述，散欄式飼養(yǎng)是一種先進(jìn)的養(yǎng)殖方式，極大改善乳牛福利，提高乳牛生產(chǎn)力，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，值得廣泛推廣。