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        難忘雅安吃雅魚

        2018-03-31 01:21:44盧素玉
        作文通訊·初中版 2017年12期
        關(guān)鍵詞:阿輝烤魚炭火

        盧素玉

        小長假,我和老公去成都旅游,正好老公的朋友阿輝住在距成都120公里的雅安,他邀請我們順道去雅安玩,他可盡地主之誼,我和老公欣然前往。

        從成都經(jīng)成雅高速到雅安只花費了不到兩小時,我們到雅安時當(dāng)?shù)叵缕鹆诵∮?。阿輝說:“雅安是歷史文化名城,山川秀美,人杰地靈,素有雅雨、雅魚、雅女‘三雅的美譽?!?/p>

        我這個饞貓對雅安的“雅魚”當(dāng)然不愿意放過。阿輝介紹說,雅魚是雅安名特產(chǎn)之一,產(chǎn)于青衣江雅安段周公河,故稱雅魚,魚形似鯉而鱗細如鱒,體形肥大,肉質(zhì)細嫩,烤雅魚為當(dāng)?shù)孛?,芳香濃郁,醇麻可口,很受川人青睞。

        當(dāng)天我和老公跟隨阿輝來到雅安雨城區(qū)街邊的一處大排檔,此時夜幕降臨、華燈初上,周圍燃起了煙花爆竹,大排檔攤前人聲鼎沸。

        阿輝點了一條三斤重的雅魚,阿輝說正宗雅魚的頭頂有一枚酷似寶劍的骨刺,劍柄、劍把、劍刃栩栩如生。老板把魚殺好洗凈,接著將魚身縱向剖開,撒上鹽后把魚塞進烤架,放在爐上烤??爵~師傅一邊烤一邊往魚身上刷香油,十幾分鐘后魚便烤好了。

        調(diào)料的運用是烤魚成敗的關(guān)鍵,每家烤魚店都有自己的獨門秘方,烤魚師傅接下來的制作工序有意回避了我們。五分鐘過后,服務(wù)員便在我們的桌上放上一盆紅紅的炭火,然后端來一只鐵盤放在炭火上??爵~就在鐵盤里,被干椒、花椒、生姜、大蒜、豆豉、芹菜、香菜葉、蔥等配料覆蓋著,只能看清魚頭和魚尾,鐵盤里還浸滿了精心調(diào)配的湯汁。阿輝說炭火在加熱過程中,湯汁里的味會逐漸滲進魚肉中,越吃越有味,如果沒有湯,魚很容易粘到鐵板底上烤煳。

        我迫不及待地撥開配料,香氣裊裊地躥上來,饞得人舌頭直打結(jié)。我夾起一塊雪白的魚肉放進嘴里,頓時燙得我直咂嘴。阿輝看著我的饞相笑了,他夾起一小塊魚肉,在油亮亮的湯汁里蘸了蘸,放進我的碗里。阿輝說烤雅魚要蘸湯汁吃,方能品出其中的美味。果然,蘸了湯汁的魚麻辣鮮香,外酥里嫩,令人回味無窮。就連平常不吃辣的老公也擋不住美味的誘惑,一邊吸溜著一邊伸著舌頭喊辣,筷子卻舍不得停下來,看了讓人忍俊不禁。

        湯汁被文火煮得咕嘟直響,魚和湯已經(jīng)渾然一體,越發(fā)濃香四溢。就著冰鎮(zhèn)飲料,我們吃得酣暢淋漓,汗流浹背?!皣鸂t聚飲歡呼處,百味消融小釜中”,在雅安吃雅魚也能吃出這種意境。周圍的四川兄弟姐妹們一邊吃著烤雅魚一邊擺龍門陣,陣陣笑聲回蕩在耳畔,我忍不住也學(xué)著他們痛快地大喊一聲:“雅安吃雅魚,好巴適!”

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