蘭曉雁

寶寶的胃腸功能較弱，而粥經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間地熬煮，養(yǎng)分豐富且易被人體吸收，因此，粥也就成了寶寶必不可少的一道輔食。那么，應(yīng)怎樣給寶寶做粥呢？春天有哪些粥品最適合寶寶食用呢？

食材要雜

首先，寶寶粥有別于成人粥，食材要盡可能雜，以求得膳食平衡。谷類(lèi)是國(guó)人膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來(lái)源，自應(yīng)唱“主角”;豆類(lèi)、堅(jiān)果等也是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所需養(yǎng)分的“富礦”，“配角”的重要性也毋庸置疑。

其次，不同月齡的寶寶對(duì)粥的濃稠度需求也不一樣，總的原則是月齡越小粥越要稀一些。具體到米與水的比例可這樣來(lái)掌握：寶寶6個(gè)月（剛開(kāi)始添加輔食）米水比例約1∶15，8～9個(gè)月約1∶10，10個(gè)月約1∶7，1歲及以上約1∶5。

最后，煮粥前須先將米浸泡30分鐘，這樣不僅能縮短煮粥時(shí)間，還能讓米粒吸水膨脹，煮出來(lái)的粥會(huì)更黏稠一些。煮粥時(shí)要先將水燒開(kāi)后再下米，讓米粒突然被沸水“燙”一下而產(chǎn)生裂痕，幫助淀粉析出，可節(jié)省熬煮時(shí)間且不易煳鍋。待粥慢慢變稠后，應(yīng)多次順著一個(gè)方向攪拌，別讓粥粘鍋，且更可口。

促長(zhǎng)粥

春季是寶寶一年中成長(zhǎng)較快的季節(jié)之一，身高增長(zhǎng)平均可達(dá)到7.3毫米，比其他月份快4毫米。這主要得益于此季節(jié)日光照射時(shí)間的增加、寶寶代謝增強(qiáng)、生長(zhǎng)激素分泌增多等特點(diǎn)。

為順應(yīng)寶寶的這一生理趨勢(shì)，供足有促長(zhǎng)作用的養(yǎng)分，應(yīng)是安排粥譜的一大要點(diǎn)。這些養(yǎng)分主要包括：①賴(lài)氨酸、精氨酸和?；撬岬龋巢陌ㄅＤ?、沙丁魚(yú)、菠菜、胡蘿卜、小米、紅豆、油菜、芹菜、番茄、牡蠣、雞肉、海帶、蜂蜜、香菇、黑木耳、山藥等;②鈣、鋅、鐵等礦物質(zhì)骨骼生長(zhǎng)的原材料，食材包括芝麻、黃花菜、白蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、蝦皮、豆制品、魚(yú)蝦等;③不飽和脂肪酸，食材包括核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝、魚(yú)肉等。換言之，新手爸媽為寶寶煮粥時(shí)應(yīng)多選以上食材?，F(xiàn)介紹兩款食譜。

骨湯菜肉粥 胡蘿卜、瘦肉、青菜、生蔥各適量，清洗干凈。瘦肉剁碎，胡蘿卜切片，生蔥切成細(xì)末，一起放入鍋中炒熟，加鹽油少許，與粳米、骨頭湯一起熬煮，將熟時(shí)加入青菜，續(xù)煮片刻即成。

紅薯紅棗粥 大米30克，浸泡半小時(shí)，紅薯1根去皮切小塊。兩者加開(kāi)水煮沸，再加入紅棗（去核）3粒，煮至紅薯熟透、粥黏稠時(shí)即可。

養(yǎng)肝粥

肝是寶寶體內(nèi)的重要消化器官與“化工廠”，但嬰幼兒肝功能發(fā)育并不完善，功能嬌弱稚嫩?！梆B(yǎng)肝粥”就這樣應(yīng)運(yùn)而生了，但食用前應(yīng)辨證分型?，F(xiàn)介紹三款食譜。

鴨血豆腐粥 小白菜100克，洗凈后在沸水焯過(guò)切碎。取鴨血1小塊、豆腐50克切成小塊。大米30克，加水煮至將熟時(shí)，加入鴨血、豆腐同煮，最后放入小白菜，出鍋前加少許油鹽調(diào)味即可。該粥適合肝血不足型寶寶食用。

香椿芽豆腐粥 大米30克煮至熟爛，嫩香椿芽適量洗凈，放沸水中焯5分鐘，擠水切末。放入碎豆腐100克，同煮，再加入精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素，很適合寶寶食用。

鯽魚(yú)粥 鯽魚(yú)1條，先在鍋中煎一下，以減少腥味，魚(yú)煎好后放入煲湯袋里，與大米30克共煮約1小時(shí)。待粥熟時(shí)撈出鯽魚(yú)，加鹽適量調(diào)味喂食。本品適合肝陰不足型寶寶食用。

防病粥

春季細(xì)菌、病毒活躍，是寶寶感染痄腮、麻疹、水痘等傳染病的高峰期。防范舉措之一就是借助某些食物來(lái)提升寶寶的免疫系統(tǒng)實(shí)力，增強(qiáng)抗御病菌的能力。大棗、桂圓肉、木耳、薏米等“藥食同源”的食物堪當(dāng)此任。另外，薺菜、菠菜、芹菜等也都是防病“高手”，也可納入粥譜中。現(xiàn)介紹兩款食譜。

芹菜瘦肉藜麥粥 雜糧米20克洗凈，用水浸泡15分鐘，倒入鍋中煮粥。瘦肉30克切片打泥，加入1勺紅薯淀粉，擠幾滴檸檬汁祛腥，再攪拌至肉泥黏稠狀。小芹菜50克洗凈，用沸水焯10秒鐘撈起切碎。粥煮好后調(diào)至小火，用勺子攪拌至黏稠狀，并將肉泥放入，用筷子迅速攪拌以打散肉泥，防止結(jié)塊。待肉熟后放入芹菜，煮沸片刻，調(diào)入亞麻籽油即成。

茯苓蓮豆粥 白茯苓、陳皮各10克，甘草5克熬水，去渣后加入泡發(fā)好的蓮子20克，扁豆、粳米各30克，煮至蓮子和扁豆軟爛為宜，可酌情加白糖調(diào)味。

抗過(guò)敏粥

春季氣溫轉(zhuǎn)暖，空氣中的浮塵、花粉和細(xì)菌隨風(fēng)到處飄散，很容易使過(guò)敏體質(zhì)寶寶患上季節(jié)性過(guò)敏癥，在食譜中加入有抗過(guò)敏作用的食物將大有助益。

西蘭花含有豐富的維生素C，能幫助緩解過(guò)敏癥狀的能手。柑橘類(lèi)水果，如橙子、葡萄柚、檸檬等，都含有豐富的維生素C。洋蔥和大蒜中含有的槲皮黃素，是對(duì)抗過(guò)敏的又一利器，類(lèi)似于抗過(guò)敏藥物。此外，西芹也是一種較理想的抗過(guò)敏食材，因?yàn)樗苡行б种埔疬^(guò)敏的物質(zhì)分泌?，F(xiàn)介紹兩款食譜。

西蘭花雞肉粥 大米30克洗凈，雞腿1只去骨剁碎，先用食鹽、油、生姜腌制一會(huì)兒。西蘭花1棵，洗凈切碎。待粥熬到適合的軟度，加入雞肉、西蘭花，小火熬熟即成。

大蒜粥 紫皮大蒜20克，去皮后放沸水中煮10分鐘后撈出。加入大米30克熬成稀粥，再將蒜放回粥內(nèi)，同煮片刻即成。

清火粥

春天多風(fēng)、干燥，寶寶容易上火，出現(xiàn)爛嘴角、牙齦或鼻出血等癥狀，這時(shí)寶寶需要吃點(diǎn)清火類(lèi)的食物?，F(xiàn)介紹兩款食譜。

蕉薯粥 香蕉、紅薯各20克并切小塊，花生仁10克搗碎，與糯米30克同煮，成爛粥即可。

野菊花鮮蘆根粥 鮮蘆根100克洗凈，切段拍碎。野菊花20克用紗布包裹，水沸后一起加入，煮約半小時(shí)至湯稠味濃，再放入適量冰糖即成。