賈潤(rùn)悌

蕎麥含有維生素B1.B2.B6、維生素PP、E等多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。籽粒、花、子葉、莖含有豐富的物類(lèi)黃酮，含量達(dá)到3.25%，具有降血脂、血糖、膽固醇、治療糖尿病等功效。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居所有糧食作物之首。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，而且具有其他糧食作物所缺乏的各種微量元素及藥用成分，對(duì)現(xiàn)代“文明病”及中老年心腦血管疾病都有預(yù)防和治療作用。因此蕎麥不僅是一種有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的糧食作物，同時(shí)也是食品工業(yè)和醫(yī)藥工作的重要原料。

山陰縣地處位于洪濤山地帶，內(nèi)長(zhǎng)城雁門(mén)關(guān)外。地貌為山區(qū)、丘陵，多呈緩坡，梁昴起伏，溝壑縱橫，多為砂質(zhì)土壤。氣候?qū)侔敫珊荡箨懶约撅L(fēng)氣候，年平均降雨量為384.7毫米，晝夜溫差15攝氏度以上。山區(qū)無(wú)霜期105～110天，自然災(zāi)害尤以旱災(zāi)最為嚴(yán)重，素有“十年九旱”之說(shuō)。是省定插花貧困縣。特殊的地理位置和自然氣候條件，為蕎麥種植積累了寶貴的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，蕎麥生產(chǎn)具有明顯的環(huán)境優(yōu)勢(shì)、資源優(yōu)勢(shì)和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，在山陰縣全境的不同生態(tài)區(qū)，如山地、坡地、溝洼地、灘地等均有種植，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值高，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的產(chǎn)業(yè)之一，發(fā)展前景十分廣闊。但長(zhǎng)期以來(lái)，山陰縣蕎麥處于相對(duì)落后的生產(chǎn)狀況之下，種植分散、品種老化混雜、產(chǎn)量低而不穩(wěn)，總面積和總產(chǎn)量年級(jí)差異大，豐收年和欠收年無(wú)規(guī)律可尋，成為制約當(dāng)?shù)厥w麥生產(chǎn)的主要因素。山陰縣對(duì)蕎麥的產(chǎn)后加工，始于本世紀(jì)初，加工企業(yè)只有2～3家，多停留在中低檔生產(chǎn)水平，加工轉(zhuǎn)化率不足20%，且加工規(guī)模很小，產(chǎn)品附加值低，綜合利用差，科技含量低，以原糧或半成品出售的占85%以上，加工的產(chǎn)品絕大多數(shù)為初級(jí)加工品，產(chǎn)品的深加工基本上還是個(gè)空白，這也是制約當(dāng)?shù)厥w麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

1 制約山陰縣蕎麥生產(chǎn)發(fā)展的問(wèn)題

1.1 行政管理部門(mén)認(rèn)識(shí)不深入，重視不夠，蕎麥科研水平較低。長(zhǎng)期以來(lái)，政府和主管部門(mén)對(duì)蕎麥價(jià)值和保健療效認(rèn)識(shí)不深，又因蕎麥?zhǔn)切∽谧魑?，產(chǎn)量比大宗作物低，從而導(dǎo)致政府在蕎麥生產(chǎn)管理方面表現(xiàn)投入少，重點(diǎn)是科研人員和經(jīng)費(fèi)少。

1.2 管理粗放，廣種薄收，單產(chǎn)低。主要種植在水肥條件不好，高寒地區(qū)，交通不便地區(qū)。種植蕎麥的農(nóng)民商品生產(chǎn)觀念淡薄，經(jīng)濟(jì)意識(shí)太差，不愿投資，不重視良種良法配套栽培生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用，只求種植面積，不探索質(zhì)量和效益，播種一次，收獲一次，管理十分粗放，產(chǎn)量早每畝50KG以?xún)?nèi)，低者為20～30KG。

1.3 山陰縣種植發(fā)展蕎麥早，但發(fā)展速度不快，同時(shí)從小區(qū)域范圍看，蕎麥品種呈現(xiàn)多、亂、雜的格局，主導(dǎo)品種不突出，為蕎麥生產(chǎn)區(qū)域帶來(lái)較大的困難。在蕎麥生產(chǎn)的分布上，經(jīng)常出現(xiàn)一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植3～5個(gè)品種的格局。

1.4 蕎麥推廣面積小，而且分散，形不成規(guī)模，達(dá)不到較高的經(jīng)濟(jì)效益。不能形成一定的規(guī)模，造成不能按優(yōu)質(zhì)蕎麥的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行成片管理，達(dá)不到整體優(yōu)質(zhì)高效的目的。

1.5 農(nóng)民種植蕎麥的思想意識(shí)不強(qiáng)，積極性不高。其主要原因：一是受傳統(tǒng)種植觀念的束縛，對(duì)蕎麥生產(chǎn)意義認(rèn)識(shí)不高；二是蕎麥制粉企業(yè)直接和農(nóng)民簽訂的訂單少，兌現(xiàn)率低，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)落實(shí)困難，造成蕎麥優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)，農(nóng)民對(duì)種植蕎麥積極性不高，阻礙了蕎麥的發(fā)展。

1.6 蕎麥流通無(wú)序化問(wèn)題亟待解決。我縣的蕎麥流通仍未建立起適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的框架，還是依靠個(gè)體找路子、跑市場(chǎng)，未構(gòu)建組織，形不成一個(gè)整體。種植、收購(gòu)、加工、流通職能無(wú)序化，這都制約了蕎麥加工企業(yè)的發(fā)展與蕎麥種植面積的擴(kuò)大。另一方面，蕎麥沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的名牌產(chǎn)品，導(dǎo)致市場(chǎng)占有率不高，銷(xiāo)路不暢，影響了蕎麥產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模擴(kuò)大生產(chǎn)。

2 山陰縣蕎麥生產(chǎn)發(fā)展對(duì)策

發(fā)展蕎麥?zhǔn)歉纳迫藗兩钏健⑦m應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重大舉措，但目前蕎麥的商品質(zhì)量、生產(chǎn)成本、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)及政府扶持政策等方面存在的問(wèn)題制約著蕎麥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。因此，我們必須從品種選用、完善技術(shù)、深化加工，產(chǎn)銷(xiāo)銜接等方面入手，才能推動(dòng)山陰縣蕎麥產(chǎn)業(yè)化的有效發(fā)展。

2.1 建立班子，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為切實(shí)抓好全縣蕎麥生產(chǎn)，開(kāi)發(fā)工作，縣政府應(yīng)成立由農(nóng)業(yè)副縣長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部門(mén)組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。具體抓落實(shí)，各技術(shù)部門(mén)負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。

2.2 加大對(duì)蕎麥的宣傳，擴(kuò)大栽培面積，集中連片種植，形成規(guī)模效益，實(shí)行一鄉(xiāng)一村一品種或一村一方一品種，統(tǒng)一供種，連片種植，單收單打，嚴(yán)防混雜，保證純度。

2.3 依托科研單位，加快品種更新。品種是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵。加大對(duì)蕎麥新品種引進(jìn)和先進(jìn)栽培技術(shù)，力爭(zhēng)將蕎麥單產(chǎn)在現(xiàn)有基礎(chǔ)上提高20%以上。

2.4 完善蕎麥配套技術(shù)。肥料是蕎麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基本生產(chǎn)要素，協(xié)調(diào)肥料在蕎麥生育時(shí)期各個(gè)階段的數(shù)量關(guān)系式蕎麥高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要舉措，要推廣降本增效，平衡施肥，來(lái)滿(mǎn)足不同優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用品種、不同生育階段對(duì)肥料的需求，保持各品種特性。同時(shí)要配套推廣秸稈還田、機(jī)械深松和病蟲(chóng)害防治技術(shù)，千方百計(jì)降低生產(chǎn)成本，提高蕎麥的產(chǎn)量和品種。

2.5 扶持龍頭企業(yè)，促進(jìn)加工業(yè)發(fā)展。加大對(duì)蕎麥的開(kāi)發(fā)，加工與銷(xiāo)售。首先對(duì)原有加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改造，鞏固老廠，使之發(fā)揮更大效益。其次要切實(shí)搞好蕎麥的加工轉(zhuǎn)化，形成以市場(chǎng)為紐帶，企業(yè)連基地，基地帶農(nóng)戶(hù)的產(chǎn)業(yè)化格局，開(kāi)展蕎麥?zhǔn)称费芯颗c開(kāi)發(fā)。把企業(yè)與農(nóng)戶(hù)直接聯(lián)系起來(lái)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，特殊農(nóng)業(yè)，提高蕎麥的生產(chǎn)效益，偉山陰縣脫貧致富做好應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

（作者單位：036900朔州市山陰縣農(nóng)機(jī)中心）