廣西木薯研究所科研人員調(diào)研木薯生長情況。廣西是中國最大的木薯產(chǎn)區(qū)， 近年種植面積徘徊在20萬hm2左右， 高峰年份曾達(dá)到30萬hm2。在產(chǎn)業(yè)延伸方面， 區(qū)內(nèi)現(xiàn)有木薯淀粉加工廠和酒精加工廠60多家。

一直以來， 木薯被人們認(rèn)為屬于低值產(chǎn)業(yè)， 處在一年不如一年的尷尬境地。

那么， 木薯產(chǎn)業(yè)出路何在？還有沒有可能將它發(fā)展成特色和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)呢？日前， 記者采訪廣西木薯研究所副所長李軍時， 他堅定地說， 如今， 廣西的木薯產(chǎn)業(yè)憑借科技進(jìn)步正逐步擺脫低端走向高值， 食用化、能源化逐步形成影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)勁動能。

1? 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀： 效益低下 市場低迷

當(dāng)下， 木薯種植業(yè)在我區(qū)一些地方， 只能用“幸存”來形容了。

從2011年開始， 中國木薯產(chǎn)業(yè)步入低迷期， 國內(nèi)外淀粉市場持續(xù)不景氣。據(jù)了解， 近年來， 廣西木薯平均收購價格僅每噸500元左右。種植效益差， 農(nóng)民收入低， 種植的積極性不高， 面積自然減少。

行情低迷， 原料生產(chǎn)不足， 環(huán)保措施限制等等因素影響， 和全國一樣， 廣西木薯淀粉和酒精工廠經(jīng)營也舉步維艱， 不少工廠被迫關(guān)停， 工廠腰斬過半， 商家紛紛改行。

7月初， 記者在武鳴區(qū)府城鎮(zhèn)采訪一位曾經(jīng)種過木薯的農(nóng)民， 他告訴記者， 自己不種木薯已經(jīng)好多年了， 前幾年種甘蔗， 近2年改種柑橘了?！澳臼聿恢祹讉€錢， 以前我們這里曾經(jīng)種有幾百畝， 現(xiàn)在幾乎沒人種了?！彼f。

武鳴曾是中國最大的木薯生產(chǎn)和加工縣， 過去木薯種植面積有2萬hm2， 有36家木薯加工廠， 號稱中國木薯之鄉(xiāng)， 每年都舉辦全國木薯淀粉交易會。而今木薯種植面積估計不到10萬畝， 不少木薯地已改種柑橘、香蕉等高效作物， 木薯加工廠也僅剩不到6家?！澳臼砑庸て髽I(yè)逐年減少， 產(chǎn)業(yè)萎縮嚴(yán)重， 風(fēng)光不再。”一家加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人坦言。

采訪過程中， 記者發(fā)現(xiàn)了一個奇怪現(xiàn)象：一些地方不再種木薯， 一些地方卻越種越多。柳州市魚峰區(qū)下窯村和城中區(qū)環(huán)江村這2年種植面積從幾十畝到幾百畝不斷擴(kuò)大。

“這2個村的木薯面積增加其實得益于優(yōu)良品種和木薯食用產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展?！崩钴娤蛴浾咄嘎叮?為提高木薯產(chǎn)值效益， 近年來國內(nèi)相關(guān)科研單位和企業(yè)開展了木薯食用化開發(fā)研究， 國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系將木薯食用化研究開發(fā)利用列為“十三五”重點研發(fā)任務(wù)。

2? 發(fā)展方向： 提質(zhì)增效 多元發(fā)展

木薯按氫氰酸含量可分為苦木薯和甜木薯兩種類型。食用木薯一般選擇甜木薯。

木薯不但富含淀粉， 還含有豐富可食用纖維、氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)元素等， 是一種天然、安全雜糧， 是優(yōu)質(zhì)糧食原料。但由于甜木薯收獲季節(jié)性強(qiáng)、易腐爛變質(zhì)、貯運不便等， 目前中國僅在每年10月至來年3月之間有產(chǎn)品且僅在產(chǎn)區(qū)銷售， 無法常年供應(yīng)且銷售數(shù)量有限。許多地區(qū)甜木薯最終被作為工業(yè)原料用來生產(chǎn)淀粉、變性淀粉或酒精， 失去其粗糧價值， 同時還易污染環(huán)境。

李軍告訴記者， 廣西木薯研究所作為全國唯一的木薯專業(yè)研究所現(xiàn)已育成“桂熱9號”“GR891”等優(yōu)良食用型木薯品種。這些品種為促使木薯華麗變身美食提供了原料， 食用化發(fā)展促使低值走向高端， 刺激了種植業(yè)迅速發(fā)展。目前， 食用專用木薯品種的種植面積在國內(nèi)正大幅度增加。該所同時還研發(fā)出食用木薯的冷凍冷藏工藝， 可以周年供應(yīng)新鮮木薯， 解決了過去阻礙木薯食用化發(fā)展最大瓶頸——木薯不耐貯存問題。

柳州一公司2015年采用食用專用木薯做原料， 開發(fā)制作銷售木薯羹風(fēng)靡廣西， 大受歡迎。目前該公司在區(qū)內(nèi)擁有近10家連鎖店， 形成種植、冷藏、加工、銷售一條龍的木薯食用化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式， 年銷售額超過1000萬元。

再看國內(nèi)， 湖南、福建、海南等省近年來也有企業(yè)開發(fā)了木薯全粉、木薯粉條、木薯脆片、木薯粽子、木薯月餅等系列食品， 推出后均得到社會好評。木薯變身美食后產(chǎn)值倍增， 木薯低值低效的產(chǎn)業(yè)格局有望得到改變。

據(jù)了解， 2015年國家提出馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略， 給木薯產(chǎn)業(yè)同樣指明了一條發(fā)展方向。木薯用于食用與馬鈴薯相比毫不遜色， 甚至更勝一籌， 具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

木薯產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整除了木薯食用化發(fā)展方向外， 木薯能源化也將是重要發(fā)展方向。國家新能源政策的頒布實施， 對我區(qū)木薯產(chǎn)業(yè)來說是重大利好。

2017年9月， 國家發(fā)改委等15部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于擴(kuò)大生物燃料乙醇生產(chǎn)和推廣使用車用乙醇汽油的實施方案》， 到2020年， 全國范圍內(nèi)將基本實現(xiàn)車用乙醇汽油全覆蓋。

根據(jù)國家發(fā)改委《可再生能源中長期發(fā)展規(guī)劃》給出的目標(biāo)， 到2020年中國生物燃料乙醇的年利用量將達(dá)到1000萬t。在中國， 木薯已成為重要的生物能源作物之一， 國家“十一五”再生能源發(fā)展戰(zhàn)略和《國家可再生能源法》中， 將木薯、甘薯和甜高粱列為未來生產(chǎn)燃料酒精的首選原料， 廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司是中國目前唯一采用木薯原料生產(chǎn)燃料酒精的企業(yè)， 年生產(chǎn)能力達(dá)20萬t。

3? 專家建議： 引進(jìn)新種 精深加工

“這2年， 我光是種木薯每年收入都在9萬元以上?！杯h(huán)江村村民陳保生告訴記者， 他從廣西木薯研究所引種了30畝食用專用木薯， 柳州一公司協(xié)議回收保護(hù)價2000元/t以上， 這可是當(dāng)下市場普通木薯收購價的4倍， 每畝地每年增收3000元以上。如今， 環(huán)江村和下窯村幾乎家家都種食用木薯， 每到木薯收獲季節(jié)， 村里的留守老人和婦女都會去幫企業(yè)采收木薯， 清洗剝皮， 通過打工增加收入。

木薯食用品種種植和開發(fā)利用項目具有投入少、省工、省肥、高產(chǎn)值、高利潤、見效快等優(yōu)勢， 木薯病蟲害少， 基本不用農(nóng)藥防治， 一般不用灌溉， 而且可以間作套種， 產(chǎn)品容易達(dá)到無公害綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)要求。相比木薯淀粉加工業(yè)， 木薯食用加工基本無污染， 工藝簡單， 產(chǎn)值利潤更高。可將木薯食用品種種植和開發(fā)利用列入扶貧開發(fā)項目， 使貧困山區(qū)的農(nóng)民增收致富。

加強(qiáng)木薯食用化和能源化多元開發(fā)， 調(diào)整加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)， 實現(xiàn)產(chǎn)品多元化發(fā)展， 加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級， 提高其競爭力， 是當(dāng)前我區(qū)積極應(yīng)對外部環(huán)境變化， 重振廣西木薯產(chǎn)業(yè)的希望所在， 也是打造競爭新優(yōu)勢和實現(xiàn)富民興桂的需要。為此， 李軍提出， 我區(qū)應(yīng)該加強(qiáng)專用優(yōu)質(zhì)品種的引進(jìn)和選育。研究食用木薯高產(chǎn)高效栽培技術(shù)， 建立規(guī)模種植技術(shù)集成應(yīng)用與示范基地。研究食用木薯的冷凍貯藏和長途運輸技術(shù)工藝， 利用電商網(wǎng)購銷售平臺， 確保木薯周年可供應(yīng)全國各地。同時， 加強(qiáng)產(chǎn)品的加工、深加工、高附加值產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn);推進(jìn)符合市場需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)， 提高關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點領(lǐng)域的創(chuàng)新能力， 扶持一批具有一定生產(chǎn)規(guī)模的品牌木薯食品企業(yè)， 提高其加工能力和市場競爭力。

“廣西要積極響應(yīng)國家生物能源發(fā)展新政策， 以廣西中糧生物質(zhì)能源有限公司為龍頭企業(yè)， 在北海、欽州、防城港一帶增加木薯種植面積， 重點發(fā)展建設(shè)北部灣木薯生物質(zhì)能源產(chǎn)業(yè)化基地?！彼f。

（摘自新華網(wǎng)， www.xinhuanet.com/， 2018-07-13）