周蘭花

（新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)阿勒泰市菜籃子工程辦公室，新疆阿勒泰836500）

阿勒泰市日照充足，晝夜溫差大，土地資源豐富，適合多種農(nóng)作物、瓜果及牧草生長(zhǎng)的需要。2013年，全市農(nóng)作物總播面積3.27萬(wàn)hm2，其中糧食作物約1萬(wàn)hm2，占全年農(nóng)業(yè)播種面積的31%；甜瓜、打瓜等經(jīng)濟(jì)作物種植面積為1.8萬(wàn)hm2，占全年農(nóng)業(yè)播種面積的55%以上；其余作物播種面積為0.06萬(wàn)hm2，占全年農(nóng)業(yè)播種面積的13.5%。阿勒泰市作為新疆晚熟甜瓜的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地之一，“十一五”以來(lái)，市政府制定了《關(guān)于加快阿山甜瓜發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》等產(chǎn)業(yè)政策，通過(guò)科技投入，推廣高效種植技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，扶持加工、貯藏合作社和企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，培育和壯大阿勒泰市的甜瓜產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從初級(jí)生產(chǎn)到終端產(chǎn)品加工、銷售的可持續(xù)發(fā)展。目前阿勒泰市阿山甜瓜已形成以巴里巴蓋鄉(xiāng)為中心，二牧場(chǎng)、阿拉克鄉(xiāng)、喀拉力克鄉(xiāng)、紅墩鎮(zhèn)、阿葦灘鎮(zhèn)等地為帶動(dòng)區(qū)的約3000hm2種植區(qū)，年產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)t左右，年產(chǎn)值達(dá)到1.5億元，阿山甜瓜已成為促進(jìn)阿勒泰市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)及農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。

受傳統(tǒng)種植模式的影響，甜瓜生產(chǎn)出現(xiàn)產(chǎn)量低、品質(zhì)差、商品率低等問(wèn)題，無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需要，經(jīng)濟(jì)效益受制約。貯藏保鮮技術(shù)落后，采收、運(yùn)輸及貯藏等關(guān)鍵技術(shù)操作不規(guī)范，出現(xiàn)過(guò)早采收、采收后不經(jīng)過(guò)田間預(yù)冷、直接裝箱裝車、野蠻裝卸、沒(méi)有任何制冷措施的條件下進(jìn)行運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題，導(dǎo)致甜瓜缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。規(guī)范采后采收、貯藏、運(yùn)輸?shù)忍鸸腺A運(yùn)保鮮關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)甜瓜季產(chǎn)年銷，緩解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)地銷售壓力，降低腐爛率，延長(zhǎng)貯藏期和貨架期，提高商品率和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

1 采收

1.1 采收時(shí)間

采收前10～15d停止?jié)菜２墒諔?yīng)在露水干后的早晨或傍晚氣溫較低時(shí)進(jìn)行，不宜在霧天、雨天、烈日曝曬下采收。

1.2 采收方法

采收時(shí)要留瓜蒂，并且留3～5cm的瓜蔓，一手握采果剪，一手輕輕將瓜托起，用剪刀剪平，防止病菌從剪口感染果實(shí)。采收過(guò)程中要做到輕拿輕放，避免機(jī)械損傷，剔除機(jī)械傷損果、病蟲(chóng)果、殘次果及灼傷果等。

1.3 晾瓜

果實(shí)采收后，在田間陰涼處晾瓜2～3d，使表皮水分蒸發(fā)一些。擺放甜瓜時(shí)注意不超過(guò)2層，以避免呼吸熱的積累和水分散發(fā)。

2 分級(jí)

阿勒泰市甜瓜的主要栽培品種為新密雜11號(hào)、9918、金密8號(hào)、雜交伽師瓜以及西周密17號(hào)。用于貯藏的甜瓜要求是特級(jí)果和一級(jí)果，上述主栽品種的主要分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表1～5（見(jiàn)下頁(yè)）所示。

3 包裝

用于貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)陌⑸教鸸闲枰b箱。

3.1 外包裝

用專用瓦楞紙箱，應(yīng)堅(jiān)固、無(wú)毒、無(wú)污染、干燥，堅(jiān)實(shí)牢固耐壓，內(nèi)壁光滑，且四周和頂蓋留有足夠的氣孔。

表1 新密雜11號(hào)不同等級(jí)的品質(zhì)指標(biāo)Table 1 Quality index of"Xinmiza No.11"

表2 9918不同等級(jí)的品質(zhì)指標(biāo)Table 2 Grade quality indicators of 9918

表3 金密8號(hào)不同等級(jí)的品質(zhì)指標(biāo)Table 3 Grade quality indicators of"Jinmi No.8"

表4 雜交伽師瓜等級(jí)品質(zhì)指標(biāo)Table 4 Grade quality indicators of"Hybrid Jiashi"melon

表5 西周密17號(hào)不同等級(jí)的品質(zhì)指標(biāo)Table 5 Grade quality index of"Xizhoumi No.17"

3.2 內(nèi)包裝

采用清潔、無(wú)毒的防震網(wǎng)袋或發(fā)泡網(wǎng)，一般單個(gè)甜瓜外套1個(gè)防震網(wǎng)袋（發(fā)泡網(wǎng)），以3～4個(gè)瓜放置在一個(gè)紙箱內(nèi)為宜，瓜間以紙板或軟物隔開(kāi)并適當(dāng)擠緊，嚴(yán)防在運(yùn)輸途中和裝卸過(guò)程中產(chǎn)生滾動(dòng)摩擦，封好紙箱并打包。

4 運(yùn)輸

包裝后的甜瓜，要及時(shí)運(yùn)輸，避免在田間停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。待運(yùn)的甜瓜，應(yīng)批次分明，堆碼整齊，環(huán)境整潔，通風(fēng)良好，嚴(yán)禁暴曬、雨淋，注意防熱防水。裝卸時(shí)輕搬輕放，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生。嚴(yán)禁與有毒、有異味等有害物品混裝運(yùn)輸。從產(chǎn)地到貯藏庫(kù)長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，果箱在車內(nèi)應(yīng)碼成花垛，呈“品”字形，以便通風(fēng)散熱。

用控溫車運(yùn)輸時(shí)，車廂內(nèi)溫度應(yīng)控制在3～5℃；非控溫車運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)根據(jù)外界氣溫變化，采取相應(yīng)防熱防凍措施。用卡車長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，車頂要用篷布苫蓋，以防日曬和雨淋。

5 貯藏

5.1 貯藏前準(zhǔn)備

低溫貯藏提前30d對(duì)庫(kù)體保溫、密封性能進(jìn)行檢查維護(hù)，對(duì)電路、水路、制冷設(shè)備及裝卸設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)；提前7～10d進(jìn)行庫(kù)房清理打掃、消毒，消毒方法按GB 14930.2的規(guī)定執(zhí)行，消毒后通風(fēng)24～48h。并提前3d對(duì)空庫(kù)進(jìn)行開(kāi)機(jī)降溫，校正溫度，使庫(kù)溫穩(wěn)定至7～8℃。

甜瓜運(yùn)至冷庫(kù)后，及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷。每次入庫(kù)量為庫(kù)容的20%～30%為宜，避免集中入庫(kù)庫(kù)溫驟然上升，導(dǎo)致降溫困難。預(yù)冷時(shí)間以果實(shí)中心溫度達(dá)到冷庫(kù)設(shè)定溫度為宜。

5.2 貯藏方式

采用架藏。瓜箱要按照入庫(kù)時(shí)間分等級(jí)碼箱，碼箱高度與架高1.20～1.50m一致，一般以5～7層，貨架中間留30～50cm的通道，垛頂與庫(kù)頂間留出1m左右的通風(fēng)道，靠近蒸發(fā)器附近的瓜箱，要適當(dāng)遮蓋，避免風(fēng)口的冷風(fēng)直接吹向瓜體。

5.3 貯期管理

保鮮庫(kù)內(nèi)庫(kù)溫保持在3～5℃，相對(duì)濕度保持在75%～80%。利用夜間或早上低溫時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，但要防止庫(kù)內(nèi)溫、濕度的波動(dòng)過(guò)大。每隔10d檢查甜瓜的質(zhì)量變化情況，如發(fā)現(xiàn)腐爛、失水皺縮等情況，要及時(shí)分選銷售，阿里山甜瓜一般的貯藏期限為45～60d。

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