萊蕪黑豬肉被專家譽為“國際上獨一無二”的豬肉產(chǎn)品，其肉味濃而香甜，有嚼勁但松軟無筋，吃起來肥不膩口、瘦不塞牙、滿嘴留香，美食家稱之為“肉有糯性、爽口，肥而不膩”。萊蕪豬肉的這些特質(zhì)與其常年飼喂有保健功能的青綠飼料和生態(tài)放牧方式有著密切關(guān)系。生姜作為當?shù)亍叭币宦椤碧禺a(chǎn)中的一員，在萊蕪黑豬養(yǎng)殖中發(fā)揮著不可估量的作用。

一、姜苗的利用

萊蕪生姜的種植面積達1萬公頃，萊蕪年產(chǎn)生姜40萬噸，其下腳料也有40萬噸。姜苗在生姜收獲后一般被扔在田中，無法得到有效利用，與玉米秸稈一樣成為環(huán)境污染源之一。

1.姜苗青貯法。

姜苗青貯的優(yōu)點：鮮姜苗質(zhì)地鮮脆，營養(yǎng)豐富，是飼喂萊蕪黑豬難得的青綠飼料。鮮姜苗含水量在85%以上，鮮存容易變質(zhì)，將姜苗青貯后飼喂畜禽，既保存了姜苗中豐富的維生素、植物蛋白及多種微量元素，改善了適口性，還節(jié)約了精飼料的飼喂量。姜苗中的鮮辣素具有刺激胃的消化功能，還有清熱解毒的藥用價值，對萊蕪黑豬具有保健、抗病作用。據(jù)估算，用青貯姜苗飼喂萊蕪黑豬每只可節(jié)約飼料75千克左右，即降低了生產(chǎn)成本，又具有顯著的保健作用。

姜苗青貯方法：將鮮姜苗切碎后堆放于青貯池中，在青貯池表面覆蓋薄膜，四周嚴縫，用土封嚴。若干天后，取出姜苗進行飼喂即可。試驗證明，青貯40天的姜苗，粗蛋白含量達到最高水平。用青貯姜苗喂豬，可提高豬的免疫力，減少疾病的發(fā)生；飼料適口性及利用率得到改善和提高。

2.姜苗發(fā)酵。

將所選鮮姜苗切碎后打漿，存放于發(fā)酵池中踩實，然后注水，再放入干酵母及微生態(tài)制劑進行發(fā)酵。經(jīng)過發(fā)酵后的姜苗與其他精飼料、粗飼料加水攪拌后可直接喂豬或羊。實踐證明，將鮮姜苗發(fā)酵后飼喂萊蕪黑豬可有效改善姜苗的適口性與營養(yǎng)價值，能得到更加有效的利用效果；萊蕪黑豬的抗寒、抗病能力均有明顯提高，提高了仔豬成活率；提高了飼料利用率，降低了生產(chǎn)成本，用發(fā)酵姜苗飼喂萊蕪豬每只可節(jié)約資金100元以上。

3.姜苗烘干粉碎法。

優(yōu)點 試驗證明，在飼料中添加姜苗粉，育肥的萊蕪豬皮膚紅潤、毛色光亮、生長快、無發(fā)病現(xiàn)象，肉質(zhì)好?？梢娊绶劬哂斜＝】共」δ?，可提高萊蕪豬的免疫力、改善肉質(zhì)。據(jù)估算，養(yǎng)殖100頭肥豬可節(jié)省飼糧10000千克，可節(jié)省資金1萬元。

制作方法 鮮姜苗深埋發(fā)酵池中20天左右，取出后鍘碎曬干，粉碎成粉狀，做成干姜苗粉，再按比例配成豬飼料；一般按玉米40%、麩子10%、豆餅10%、小麥10%、干姜苗粉30%的比例配制。

二、生姜在萊蕪豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

生姜性味辛溫，可驅(qū)風散寒、健胃止嘔、促進血液循環(huán)，在萊蕪豬養(yǎng)殖過程中，巧妙地利用生姜則可起到防病治病、保健促生長的作用，而且不存在藥物殘留。

1.生姜在萊蕪豬生產(chǎn)上的應(yīng)用。

提高成活率：一般在萊蕪黑豬仔豬出生后15天時，取200～500克鮮生姜切碎或用器皿搗碎成泥，然后加入清水熬制成1000～2000毫升的熱姜汁，根據(jù)情況，可分2～3次拌料飼喂仔豬，能顯著提高仔豬的成活率和增重率。

育肥效果：生姜烘干后加入等量的干橘子皮磨碎或研粉摻入飼料中飼喂仔豬，有明顯的催肥效果，一般按照1%的比例添加。

2.生姜在臨床上的應(yīng)用。

治療仔豬白痢 鮮姜150克，煎汁后加4頭紫皮蒜投服；生姜15克，焦山楂15克，研細煎水服，每天1～2次；老姜250克炒干去皮，切碎研粉，大米500克炒黃后煮粥，把姜粉拌粥內(nèi)喂母豬；將干姜炒成外黑內(nèi)黃的姜炭，與等量山藥、白術(shù)共研細，拌料喂母豬，每天2次，每次50克，連服3～4天；干姜20克，地榆30克，金銀花35克，白頭翁25克，每天1劑，連服2天。

治療豬流行性感冒：對單純患有流行性感冒的豬，取60克等量的生姜、蔥與100克葦根用水煎服；對患有流行性感冒并伴有腹瀉癥狀的豬，可直接將生姜搗碎飼喂或與煮熟的面湯同喂。

治療豬腹瀉?。喝∩?5克與3個煮熟的雞蛋黃一起搗碎飼喂病豬，或取4克生姜、25克茶葉、75克紅糖混合后加水煎汁1000毫升拌料喂豬，上午下午各1次；亦可取干姜、黨參、白術(shù)、山藥各7克加水煎汁，溫涼后灌服，效果明顯。

治療豬胃積食：取15克等量干姜、小蘇打與10克雞內(nèi)金水煎灌服，可治療豬的胃積食；如果病豬出現(xiàn)嘔吐，說明胃寒，可用生姜、陳皮各30克熬汁灌服暖胃治療。

治療豬胃腸炎：生姜30克、白術(shù)60克煎汁，加紅糖100克喂服。

治療豬皮膚創(chuàng)傷：此法一般僅用于小面積創(chuàng)傷，取新鮮干凈生姜搗碎成泥后每天1次敷于豬的創(chuàng)傷表面，連敷3～4次可達到痊愈效果。

治療中暑昏迷：用生姜汁滴鼻腔，以引起打噴嚏，可促其蘇醒。

治療吃豬糞：把鮮姜苗放在豬圈內(nèi)，讓豬自由采食，連喂3～7天。

治療豬心衰：將5克生姜、15克花椒、8克黨參、5克麥冬、5克桂枝加水煮沸，候溫1次性灌服病豬，療效顯著。

治療豬風濕：取生姜、大蔥、花椒、艾蒿葉各等量混合煎湯，候溫大約70度左右擦洗患處，可治療豬肌肉風濕癥。

治療豬丹毒：將生姜20克、大黃30克、馬鞭草15克，混合研為細末，加入食鹽10克、香油30毫升，調(diào)和均勻，1次給病豬灌服。

（楊振燕 田恩杰 張玉 萊蕪