（總第146-149期）

綜述評論

以專業(yè)技能培養(yǎng)為抓手的高職院校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系改革探索…………………… 楊兆艷 田艷花 劉林鳳（1-1）

風(fēng)險管理在食品生產(chǎn)監(jiān)管中的應(yīng)用 ……………………………………………………………………………………… 樊桂紅（1-3）

中醫(yī)藥高等院校食品專業(yè)英語教學(xué)改革探索 ………………………………………………… 魏硯明 李 敏 任晉宏，等（1-6）

葡萄及葡萄酒生產(chǎn)過程中副產(chǎn)物綠色環(huán)保利用的研究進(jìn)展 ………………………………… 隋 明 張鳳英 張崇軍，等（1-9）

檸檬渣綜合利用研究進(jìn)展 ……………………………………………………………………… 陳曉梅 曾曉房 韓 珍，等（2-1）

微生物潔凈室管理與檢測質(zhì)量控制規(guī)程的探討 ……………………………………………… 黃啟紅 熊 娟 蔡大川，等（2-5）

探究運用西點原料工藝制作中式點心 …………………………………………………………………………………… 紀(jì)琳媛（2-9）

淺析新時代保障糧食流通安全的現(xiàn)狀與對策 ………………………………………………………………………… 沈慶強(qiáng)（2-11）

快速檢測技術(shù)在高鐵餐食安全監(jiān)管中的作用 …………………………………………………………………………… 李驍錕（3-1）

野木瓜活性成分及應(yīng)用研究進(jìn)展 ……………………………………………………………………………… 蔣 緯 胡 穎（3-4）

速凍食品加工技術(shù)實驗教學(xué)改革的研究 …………………………………………………………… 孫 艷 張小芳 劉靈芝（3-7）

我國農(nóng)民飲食制作安全研究 ……………………………………………………………………………………………… 李少覲（3-9）

混合式教學(xué)模式在發(fā)酵工程教學(xué)中的應(yīng)用 ……………………………………………………………………………… 肖美燕（4-1）

黑果枸杞的營養(yǎng)保健成分及其開發(fā)應(yīng)用研究進(jìn)展 ………………………………………………… 劉愛紅 陳 潔 孫美玲（4-5）

白酒質(zhì)量控制技術(shù)的研究進(jìn)展 ………………………………………………………………… 隋 明 張崇軍 張鳳英，等（4-8）

基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的《食品分析實驗》課程教學(xué)改革與探索 ……………………………… 鄭曉楠 薛霖莉 連文綺，等（4-11）

基于質(zhì)檢行業(yè)特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)綜合實驗改革初探 ……………………………… 黃光榮 朱 誠 蔣 晗，等（4-14）

食品中蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分測定試驗的注意事項及統(tǒng)籌安排 …………………………………………………… 鞏 強(qiáng)（4-17）

工藝技術(shù)

百香果木糖醇果凍的研制 ………………………………………………………………………… 張 帥 王鎮(zhèn)安 程 昊（1-12）

酶法提取稷山板棗多糖工藝條件優(yōu)化 ……………………………………………………………………… 楊萍芳 李 楠（1-16）

超聲波輔助提取蘇籽油工藝優(yōu)化 ………………………………………………………………… 蔣 緯 張觀鳳 胡 穎（1-19）

淀粉糖漿中純味控制技術(shù)研究 ………………………………………………………………… 林漫娜 徐正康 萬振平，等（1-23）

草魚內(nèi)臟蛋白的水解工藝研究 ………………………………………………………………… 褚晨艷 顏子晨 王 緣，等（2-14）

紅葉石楠中功能性紅色素的提取及純化工藝研究 …………………………………………… 易思明 范曉越 董子鈺，等（2-17）

絞股藍(lán)紅棗復(fù)合飲料的開發(fā)研究 ……………………………………………………………………………………… 劉 星（2-22）

酶法提取芡實殼多糖的研究 …………………………………………………………………… 董 基 張 帥 許開聰，等（2-26）

黑豆皮醇提取物的工藝條件優(yōu)化研究 ………………………………………………………………………………… 賈 欣（2-30）

茯苓玫瑰無糖韌性餅干的研制 ……………………………………………………………………………… 張 怡 王美琪（2-36）

百香果枸杞復(fù)合飲料的研制 …………………………………………………………………… 張 丹 田德雨 鄭曉楠，等（3-12）

微波輔助提取海紅果中的白藜蘆醇 …………………………………………………………… 樊 迎 陳 毅 戴銘成，等（3-15）

木瓜椰子復(fù)合果汁制作工藝研究 …………………………………………………………………………… 李 楠 李濟(jì)君（3-18）

烏龍茶魚糕的加工工藝研究 ………………………………………………………………………………… 喬 冬 劉鐵玲（3-22）

雜糧無糖月餅的研制 ……………………………………………………………………………… 盧 智 朱俊玲 柳青山（4-21）

抹茶糖衣筍脯的研制 ………………………………………………………………………………………… 馬春華 郭子嫻（4-27）

辣木蛋糕配方的研究 ……………………………………………………………………………… 羅 靜 林 巧 袁 ?。?-30）

基礎(chǔ)研究

酸奶對慢性腎功能衰竭輔助治療作用的研究 ………………………………………………… 潘 蕾 高 飛 李樹森，等（1-27）

從大曲氣味建立原酒質(zhì)量評分模板的方法探討 ……………………………………………… 王曉勇 張 鑫 蔚慧欣，等（1-34）

3,5-二溴水楊醛縮和4-乙基苯胺希夫堿的合成、表征及其生物活性研究 ……………… 劉 釗 曾燦彪 黃 浩，等（1-41）

液體糖中還原糖含量測定方法的研究 ………………………………………………………… 陳志穎 徐正康 郭 峰，等（1-47）

葡萄糖漿在不同影響因素下的粘度特性研究 ………………………………………………… 李碧珠 徐正康 葉曉蕾，等（1-53）

貯藏溫度對鴨蛋品質(zhì)的影響及鴨蛋涂膜保鮮劑的保鮮效果研究 ……………………………… 江 琦 伍志航 何海彤（2-40）

軟糖配方中不同成分對產(chǎn)品質(zhì)量影響因素的探究 ……………………………………………… 徐德偉 林玉惠 黎漢霖（2-47）

山楂酒中主要有機(jī)酸類物質(zhì)的功效成分及功能研究 ………………………………………………………………… 陳 敏（2-50）

不同因素對葡萄糖漿耐熱度的影響 …………………………………………………………… 黃智鈞 羅建勇 郭 峰，等（2-52）

紅葉石楠紅色素的鑒定及其生物活性研究 …………………………………………………… 董子鈺 范曉越 易思明，等（3-26）

低溫反硝化細(xì)菌的篩選及初步應(yīng)用 …………………………………………………………… 鄭雅元 肖海燕 王祥河，等（3-29）

清香型酒糟多酚提取工藝的研究 …………………………………………………………………………… 朱俊玲 柳青山（3-33）

赤霞珠葡萄酒生產(chǎn)廢棄物資源化利用 ……………………………………………………………………… 毛建利 李 艷（3-39）

抑制山藥中多酚氧化酶活性的研究 …………………………………………………………………………………… 段 勇（4-34）

黃花石蓮總黃酮超聲輔助提取及抗氧化活性研究 …………………………………………… 李瑤佳 王 君 毛 攀，等（4-37）

銀杏葉黃酮的富集及抗氧化活性的研究 ……………………………………………………… 邱福祥 謝懿涵 阮威威，等（4-43）

應(yīng)用研究

電子鼻測定大曲氣味的方法探討 ……………………………………………………………… 張 鑫 劉 帥 呂 丙，等（3-46）

利用4種方法對豬肉、牛肉、羊肉DNA進(jìn)行提取比較 ……………………………………… 楊 成 李 晶 徐 悅，等（3-51）

香蕉皮羧甲基纖維素在酸性乳飲料中的應(yīng)用 ………………………………………………… 戴 瑞 秦盛菊 吳楠乾，等（4-49）

雞蛋在貯藏過程中品質(zhì)變化與力學(xué)特性的研究 ……………………………………………… 杜美蘭 羅小飛 田玉潭，等（4-52）

食品分析

QuEchERS/GC-MS快速檢測番茄中苯醚甲環(huán)唑殘留 …………………………………………… 劉 然 薛茗閣 李 蕊（1-56）

不同反應(yīng)體系熱反應(yīng)型蝦味香料的成分分析 ………………………………………………… 陳翔宇 蔣天寧 鄒怡然，等（1-59）

ICP-MS和原子吸收石墨爐檢測保健食品中的鉻元素 ……………………………………… 郭興旺 薛茗閣 陳 純，等（1-63）

黃曲霉毒素B族和G族高效液相柱后衍生檢測方法的研究 ………………………………………………………… 金慧慧（2-55）

氯離子選擇電極法測定廢棄油脂中氯離子含量 ………………………………………………… 李 冰 劉 萍 白戰(zhàn)良（2-58）

蒲公英總黃酮制備技術(shù)研究進(jìn)展 ………………………………………………………………… 許先猛 董文賓 盧 軍（2-61）

頂空毛細(xì)管氣相色譜法測定白酒中甲醇的含量 …………………………………………………………… 李 琴 鞠志剛（3-54）

HPLC法測定小麥粉中的間苯二酚 …………………………………………………………… 陽文武 朱澤兵 周 濃，等（3-58）

生姜抑芽控制技術(shù)與分析 …………………………………………………………………………………… 劉涵婷 張開興（3-62）

淺析煎炸用油使用極限的判定與檢測方式 ……………………………………………………… 王志強(qiáng) 李維嘉 許澤群（4-57）

干姜、粉葛、白芷中二氧化硫殘留量的檢測分析 ………………………………………………… 王成芳 趙于芳 王穎莉（4-60）

《食品工程》2018年總目次 …………………………………………………………………………………………………… （4-63）