劉世麗│文

在國家科技支撐計劃、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蜂）產(chǎn)業(yè)技術體系等項目的支持下，由吳黎明研究員牽頭完成的 “優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工及質(zhì)量控制技術”獲得2017年度國家技術發(fā)明二等獎，這是我國蜂業(yè)界時隔22年再獲國家獎。該項目組發(fā)明了蜂群多王群組建和春季健康繁殖技術，創(chuàng)建了蜂膠低溫濕法超微粉碎技術、物理法抗結晶蜂蜜生產(chǎn)技術等產(chǎn)品高值化安全生產(chǎn)技術，發(fā)明了系列蜂產(chǎn)品品質(zhì)識別和質(zhì)量控制技術，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品安全生產(chǎn)加工和質(zhì)量控制。成果應用后受到普遍認可和好評，經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益顯著。

生產(chǎn)安全——多王同巢群勢強低發(fā)病

針對早春蜜蜂體質(zhì)差、育蟲節(jié)律紊亂影響蜂群繁殖與生產(chǎn)的問題，項目組建立有效控制蜜蜂活動和蜂王產(chǎn)卵的低溫煉蜂技術和定量繁蜂技術。與常規(guī)飼養(yǎng)管理技術相比，早春蜂群發(fā)病率下降71.7%、生產(chǎn)能力提高31.0%。通過生物誘導和環(huán)境誘導，成功突破多王同巢群組建和周年飼養(yǎng)技術，變革了1個蜂群只有1只蜂王的飼養(yǎng)模式，實現(xiàn)了多只蜂王在同一產(chǎn)卵區(qū)自由活動、正常產(chǎn)卵，不僅能為王漿生產(chǎn)中日齡一致幼蟲供應提供極大便利，也可通過子脾補群方式大幅提高蜂群群勢和生產(chǎn)能力，減少病害發(fā)生和獸藥使用量，提高蜂產(chǎn)品安全性。

圖1 多只蜂王在同一巢脾上和平共處

使用項目組的發(fā)明技術，能增強蜜蜂本身的體質(zhì)和抗病能力，減少藥物使用率，提高生產(chǎn)能力和產(chǎn)品安全性。

加工安全——高值化安全加工技術提附加值

項目組創(chuàng)建了蜂膠和蜂蜜高值化安全加工技術，在提升蜂產(chǎn)品附加值的同時，保證了其安全性。本成果創(chuàng)建的蜂膠低溫濕法超微粉碎技術，攻克了蜂膠高溫下粘性大、難以粉碎的技術難題，實現(xiàn)了用食用油替代聚乙二醇等分散劑，提高了蜂膠食用安全性；減少了萜類等功效組分的損失，生物利用度提高30%以上。

圖2 蜂膠低溫濕法超微粉碎效果示意圖

項目組研制了氣體射流沖擊蜂蜜解晶裝備和抗結晶蜂蜜生產(chǎn)工藝，降低了蜂蜜加工接觸溫度和時間，加工后蜂蜜不結晶、不發(fā)酵，附加值和安全性大幅提升。

質(zhì)量安全——品質(zhì)評價技術實現(xiàn)質(zhì)量控制

圖3 蜂王漿新鮮度快速顯色識別

項目組發(fā)明了10種蜂產(chǎn)品品質(zhì)評價技術，為實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品的質(zhì)量控制提供了技術支撐。探明了蜂膠和楊樹膠特征組分差異，建立了蜂膠和楊樹膠識別新技術并形成國家標準；建立了蜂王漿新鮮度快速檢測方法，實現(xiàn)了1分鐘定性判定蜂王漿新鮮度；發(fā)明了基于ATP等八種物質(zhì)變化規(guī)律的F值評判法，實現(xiàn)了新鮮度準確評價。系列安全評價指標和檢測方法的建立和應用，為蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與保障提供了技術支撐。

推廣應用——創(chuàng)社會經(jīng)濟雙效

10余載科技攻關，項目組突破了多項技術瓶頸，變革了蜂群飼養(yǎng)和蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工模式，促進了養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術水準和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的整體提高，提高了蜂產(chǎn)品的市場競爭力。通過新工藝及裝備，實現(xiàn)了傳統(tǒng)蜂蜜、蜂膠工藝技術的革新，引領了蜂產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新，推動了產(chǎn)業(yè)技術升級，提升了我國蜂產(chǎn)業(yè)的國際影響和競爭力。

科研成果應用覆蓋22 個省區(qū)市的1100 余家養(yǎng)殖、加工、流通和監(jiān)管單位，受到各應用單位普遍認可和好評。近3年，使用的蜂農(nóng)新增經(jīng)濟效益28.05億元，企業(yè)新增效益2.31 億元。為推動蜂產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進蜂產(chǎn)品安全高效生產(chǎn)、增值加工，保障蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高人民健康水平提供了科技支撐。