石艷

摘 要：辣椒營養(yǎng)豐富，是人們喜歡的一種蔬菜。近年來人們生活水平的提高，人們對蔬菜安全的認(rèn)識也在提高，更多的消費者傾向于選擇無公害辣椒。本文簡要介紹了無公害辣椒的種植要求以及主要種植技術(shù)，以期指導(dǎo)辣椒生產(chǎn)，提高辣椒的種植水平。

關(guān)鍵詞：無公害；辣椒；種植技術(shù)

中圖分類號：S641.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180329052

辣椒在我國是一種大眾化的蔬菜，近年來隨著人們生活水平的提高，辣椒的營養(yǎng)價值逐漸被了解，其種植面積也在逐漸增加。對蔬菜安全的認(rèn)識讓消費者更傾向于無公害辣椒的選擇。無公害辣椒是不含有毒物質(zhì)或高毒高殘留農(nóng)藥，其他一些有害物質(zhì)，如硝酸鹽、亞硝酸鹽、重金屬等的含量也在國家規(guī)定的范圍之內(nèi)的辣椒。近年來，由于其無毒、安全而得到消費者的青睞。本文簡要介紹了無公害辣椒的種植要求以及主要種植技術(shù)，以期指導(dǎo)辣椒生產(chǎn)，提高辣椒的種植水平。

1 辣椒對環(huán)境條件的要求

生產(chǎn)無公害辣椒一般要遠(yuǎn)離污染源，不能選擇土壤重金屬背景值高的地區(qū)及與土壤、水源有關(guān)的地方病高發(fā)區(qū)作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。

1.1 溫度

辣椒喜溫，適宜在20～30℃溫度下生長。低于12℃要注意防寒保溫，高于35℃要加強通風(fēng)灌水。

1.2 光照

辣椒屬短日照作物，在每天10～12h的光照條件下，開花結(jié)果早而正常，但對較長的日照也能適應(yīng)[4]。要求中等強度的光照，光照不足會降低坐果率，強光直射，植株生長減緩，果實易發(fā)生日灼病。

1.3 水分

辣椒根系弱，對水分要求嚴(yán)格，不耐旱、澇。因此辣椒田要保證適宜的水分供應(yīng)，不能積水也杜絕干旱。灌溉用水需要符合無公害蔬菜的用水標(biāo)準(zhǔn)，不能使用未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、生活污水等被污染的水澆灌蔬菜。

1.4 土壤

由于辣椒根系生長較弱，所以對土壤的要求較嚴(yán)格，栽培辣椒以排水良好、有機質(zhì)含量高，酸堿適中的肥沃壤土為宜，pH值為6.2～7.2。避免選擇低洼積水的地塊，忌與茄科作物連作。

2 辣椒的品種選擇

不同辣椒品種的用途及銷路差異較大，因此要因地制宜選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、商品性好等綜合性能較好的品種。如果是外運栽培，需選擇肉厚、不易破損的耐貯運品種。如果是進(jìn)行剁辣椒、制椒醬、腌漬等深加工則應(yīng)該選擇加工型品種。

3 育苗

3.1 穴盤基質(zhì)準(zhǔn)備、配置、消毒

辣椒一般采用穴盤基質(zhì)育苗。選用適當(dāng)規(guī)格的穴盤，將草炭與蛭石混合作基質(zhì)，與三元復(fù)合肥混勻后，噴70%甲基托布津500倍液消毒，過篩裝盤。

3.2 播種催芽

選擇發(fā)芽率較好的種子進(jìn)行播種。每個孔播1～2粒種子，深度控制在0.5～0.8cm，播種后立即澆水，水要澆透，以底端有水流出為宜。溫度28℃出苗最適宜，25～30℃也可，濕度要保證大于90%。待到出苗率70%以上時，將苗盤挪至育苗室，調(diào)節(jié)溫度白天為23～26℃，夜間12～15℃。

3.3 苗期管理

有1～2片真葉展開時，就要進(jìn)行補苗了。保持基質(zhì)中水分含量在70%以上，不要超過80%。調(diào)節(jié)溫度白天23～27℃，夜間13～18℃，注意合理通風(fēng)，通風(fēng)要緩慢進(jìn)行，不可使溫度驟然升降以免損害辣椒苗。

3.4 煉苗

煉苗是在育苗過程中，通過放風(fēng)、降溫等措施鍛煉幼苗，增強其抗逆性，以保證順利移栽，一般在移栽前5～7d對辣椒進(jìn)行煉苗。

4 定植及管理

4.1 定植

當(dāng)辣椒苗有5～8葉時，適宜進(jìn)行定植。定植一般選擇晴天土干時。不同品種株行距要求不同，早熟品種株行距較小，一般為33cm×40cm，中熟品種適宜40cm×50cm， 晚熟品種株行距較大。

栽植深度以齊子葉為宜，定植好后立即澆水定根，此時可用生根劑促進(jìn)根系早發(fā)以縮短緩苗時間，苗期注意預(yù)防病害，如青枯病、白絹病、枯萎病等。缺苗時應(yīng)及時補苗。

4.2 肥水管理

4.2.1 肥料管理

辣椒肥料管理的原則是輕施苗肥、穩(wěn)施花蕾肥、重施果肥、追施秋肥。苗期施肥要輕、淡。一般結(jié)合中耕早施、輕施，在緩苗后澆1～2次稀糞水或沼氣水以促進(jìn)植株的正常生長。花蕾期辣椒的需肥較穩(wěn)，此時要適量追肥，滿足開花結(jié)實。辣椒在大量座果之后，每采摘一批果都要進(jìn)行追肥，這時的需肥量較大，必要時可以補充少量葉面肥。一般來說，辣椒需要施秋肥以延緩衰老，保證持續(xù)結(jié)果。

4.2.2 澆水灌水

高溫干旱時應(yīng)加強灌水降溫，應(yīng)避免高溫灌水，盡量早晨或傍晚澆灌水，水不能漫畦、即灌即排。

4.2.3 植株整理

為保證晚熟品種營養(yǎng)充分集中供應(yīng)果實，防止?fàn)I養(yǎng)分散，應(yīng)打掉辣椒假二杈分枝以下所有側(cè)枝，以利植株正常生長、開展和花枝以上分枝的發(fā)生、延伸。果實采摘后，可以去掉一些老葉、病葉、空枝。早熟品種、生長一般或差的辣椒一般可以不打側(cè)枝。

辣椒植株因結(jié)果多，地上部分的負(fù)擔(dān)較重，若扎根淺，易發(fā)生倒伏，因此在栽培上為防倒伏，應(yīng)加強培土，在植株封行前，應(yīng)在根際培土防倒伏，一般將行內(nèi)的土向兩邊的植株培壅，使根際呈脊?fàn)睢Ｓ袝r應(yīng)設(shè)置竹竿等支架或牽拉繩子。

4.2.4 病蟲害防治

辣椒病蟲害的防治應(yīng)堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。從農(nóng)業(yè)生態(tài)系總體出發(fā)，根據(jù)有害生物和環(huán)境之間的相互關(guān)系，充分發(fā)揮自然控制因素的作用，因地制宜地綜合農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治和化學(xué)防治等幾種方法，控制有害生物的危害，以獲得最佳的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。

4.2.4.1 農(nóng)業(yè)防治

合理調(diào)節(jié)溫度、濕度、光照和氣體組成等要素，創(chuàng)造不適于病蟲害的生態(tài)條件，對于溫室、塑料棚、日光溫室、苗床等保護地病蟲害的防治有重要意義。此外，還要注意保持田園衛(wèi)生，及時清除收獲后遺留田間的植物殘體，能有效地減少越冬或越夏蟲口基數(shù)。

4.2.4.2 物理防治

利用顏色、光、性息素等手段誘殺害蟲，達(dá)到防治害蟲的目的。如利用害蟲對不同波長顏色的趨性而黃板、藍(lán)板等色板誘殺；利用害蟲對不同波長光的趨性而進(jìn)行殺蟲燈等燈光誘殺；通過人工合成雌蛾在性成熟后釋放出一些稱為性信息素的化學(xué)信息素，能吸引田間同種尋求交配的雄蛾而進(jìn)行的性誘劑誘殺。也有的種植戶利用天敵昆蟲、昆蟲病原微生物和生防菌等來防治害蟲。

4.2.4.3 化學(xué)防治

化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害是辣椒病蟲害防治的主要方式，其具有高效、方便、快捷的優(yōu)點。但不當(dāng)使用容易對植物產(chǎn)生藥害、污染環(huán)境、傷害有益微生物，因此需要根據(jù)病蟲害的特性及田間實際發(fā)生危害，科學(xué)合理地使用化學(xué)藥劑。

4.5 采收

待辣椒果實成熟時，應(yīng)及時采收上市，若采收較晚的話，植株后期的開花質(zhì)量會有所降低，結(jié)實率也會下降；中后期果在果實充分膨大、果肉變硬、果皮發(fā)亮?xí)r采摘，以提高辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)。

采收最好在晴天進(jìn)行，以利傷口愈合，減少病害發(fā)生。同時應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行藥后安全間隔采收期；確保采收工具的清潔衛(wèi)生。所采摘的辣椒在運輸過程中應(yīng)確保辣椒處于適宜的溫度和濕度環(huán)境中；包裝運輸器具應(yīng)無異味、無污染，同時做好防曬、防雨淋等措施，避免對產(chǎn)品質(zhì)量造成損壞。

參考文獻(xiàn)

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