楊 飛

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

棗樹是中國特有經(jīng)濟(jì)林樹種，也是山西省重要的鄉(xiāng)土樹種，栽培歷史3 000多年。棗樹作為主要的干果經(jīng)濟(jì)林樹種，對農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了重要作用。但近年來，隨著全國棗樹栽培面積的增長，山西省棗樹管理缺失，裂果、爛果、病果嚴(yán)重，紅棗傳統(tǒng)市場急劇萎縮，產(chǎn)品滯銷，效益急劇下降等問題嚴(yán)重影響了我省棗產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。筆者在對山西紅棗產(chǎn)業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，分析了其發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題，并提出了促進(jìn)紅棗產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的建議與對策，以期從根本上突破紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，促進(jìn)全省紅棗產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

1 山西紅棗發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 栽培歷史

山西省是棗樹資源大省，栽培棗樹有3 000多年歷史，主要傳統(tǒng)栽培品種有壺瓶棗、駿棗、板棗、相棗、油棗、官灘棗、梨棗、屯屯棗、郎棗、木棗。改革開放初期全省棗樹栽培面積約3.67×104hm2，占全國的1/5，產(chǎn)量約0.3×108kg/a.到2002年，全省棗樹栽培面積已達(dá)到30×104hm2，除大同、朔州少數(shù)幾個縣(市)外，其余90 多個縣(市)都有棗樹栽培，總產(chǎn)量2.7×108kg/a.“十一五”期間，全省棗樹種植面積發(fā)展到32×104hm2.近年來，山西省通過引種栽培了冬棗、贊皇棗、灰棗等品種，但由于氣候變化、市場因素及棗樹病蟲害的影響，栽培規(guī)模呈現(xiàn)萎縮態(tài)勢。目前，山西省棗樹種植面積約21.13×104hm2，年產(chǎn)量12×108kg，栽培面積和產(chǎn)量在新疆、河北、山東之后，位列全國第4位。

1.2 棗樹主產(chǎn)區(qū)的栽培現(xiàn)狀

山西省的棗樹栽培主要集中在呂梁市、運(yùn)城市、臨汾市、晉中市，總面積占全省的90%.呂梁市棗樹品種主要為木棗、駿棗，總面積11.33×104hm2，約占全省50%，主要分布于興縣、臨縣、柳林、石樓和交城、離石等地，年產(chǎn)量約達(dá)3×108kg；其中，臨縣的面積和產(chǎn)量約占全市產(chǎn)量的1/2.臨汾市棗樹品種主要為木棗、官灘棗，面積3.6×104hm2，年產(chǎn)量2 369×104kg，主要分布在永和縣、襄汾縣、翼城縣；其中，永和縣的面積最大，達(dá)1.67×104hm2，主栽品種為木棗。運(yùn)城市棗樹品種主要為冬棗、板棗、屯屯棗，面積約2.8×104hm2，年產(chǎn)量5×108kg，主要分布在臨猗、稷山、芮城、永濟(jì)等縣；以臨猗縣為代表的冬棗鮮食產(chǎn)區(qū)，以設(shè)施栽培為主，集約化經(jīng)營程度高，產(chǎn)量高。晉中市棗樹面積約1.7×104hm2，年產(chǎn)量6 654×104kg，年收入3.07×108元，主要分布在太谷、榆次等縣；品種主要為壺瓶棗、駿棗，栽培方式為大田栽培、遮雨棚栽培，多用于觀光采摘、鮮食、加工制干等。

1.3 加工企業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計，全省棗加工企業(yè)有500多家，加工產(chǎn)品200余種，包括蜜棗、蜜餞、紫金棗、馬牙棗、酒棗、棗酒、棗粉、棗夾核桃等。大多為初加工企業(yè)，原果經(jīng)分選、清洗、烘干等初級加工后，直接包裝銷售。

2 紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 栽培方面

2.1.1 品種不優(yōu)

山西省棗樹資源豐富，栽培品種有90多個，但主栽品種僅有10多個，除引進(jìn)的冬棗外，仍以傳統(tǒng)的十大鄉(xiāng)土品種為主。這些品種有顯著的地域分布特點(diǎn)，栽培區(qū)域局限性大。如，稷山板棗，雖品質(zhì)優(yōu)，但適生范圍僅在稷山的陶梁、姚村一帶；官灘棗僅在襄汾官灘村栽植。唯有木棗在山西省栽植面積較大，在忻州、呂梁、臨汾3個市均有栽培，面積約占全省的50%.

2.1.2 管理缺失

在平川區(qū)，交通方便，棗樹能得到常規(guī)管理。在呂梁山區(qū)，紅棗多栽植于干旱梁峁、緩坡地帶，以“一家一戶”分散型小規(guī)模經(jīng)營為主，管理粗放。近年來，由于農(nóng)村勞動力向外轉(zhuǎn)移，棗樹管理投入不足，大面積棗園處于無人管理狀態(tài)。

2.1.3 災(zāi)害嚴(yán)重

1) 裂果。近年來，因氣候變化，紅棗成熟期降雨量增加，裂果年際間發(fā)生頻繁，范圍大。2014年9月中旬的持續(xù)連陰雨造成了山西省大面積紅棗裂果、爛果，臨縣紅棗裂果率達(dá)80%，稷山紅棗裂果率達(dá)90%以上。2017年國慶期間，山西省大范圍持續(xù)降雨，平川區(qū)紅棗裂果率達(dá)80%，呂梁山區(qū)木棗裂果率達(dá)70%.

2)病蟲害。棗樹主要病害有縮果病、炭疽病、黑斑病及棗瘋病。特別是大棚棗，降雨后形成高溫、高濕環(huán)境，在通風(fēng)不良的情況下，病害易暴發(fā)。2017年國慶期間連續(xù)降雨，太谷縣大棚栽培的棗樹雖未發(fā)生裂果，但縮果病病害嚴(yán)重，病果率達(dá)80%.這主要是由于棗樹管理不到位，樹體衰弱；棗園周邊種植側(cè)柏，葉蟬寄生于柏樹上取食棗樹汁液傳播棗瘋病。綠盲蝽象在山西省晉中、呂梁棗區(qū)危害嚴(yán)重，在棗樹上以成蟲和若蟲進(jìn)行為害，刺吸棗樹幼芽、葉、花蕾、花和果實。

2.2 加工方面

2.2.1 加工規(guī)模小

雖然全省有500多家棗加工企業(yè)，但規(guī)模小，年加工能力小。以呂梁為例，全市棗加工企業(yè)300多家，年加工棗量約為2×108kg～2.5×108kg，而加工本省棗僅占約1/5.

全省棗加工企業(yè)有200余種產(chǎn)品，但均以初加工為主，深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)化鏈條短，產(chǎn)品附加值低。以呂梁市為例，加工產(chǎn)品主要為烘干棗、紫晶棗、馬牙棗、密棗等，產(chǎn)品類似，市場競爭力不強(qiáng)。

2.2.2 知名品牌少

山西省紅棗馳名全國，但企業(yè)不注重品牌的打造，知名品牌少，除漢波、豐滋、天驕紅、天淵外，其它品牌鮮為人知。

2.3 市場方面

山西省紅棗易受災(zāi)害影響貨源不穩(wěn)定，且一些紅棗品質(zhì)品相不佳，難以與高質(zhì)量的棗產(chǎn)品競爭。近年來，新疆棗樹種植規(guī)模迅猛擴(kuò)張，產(chǎn)量占到全國的一半，其主要品種為從山西省引進(jìn)的壺瓶棗、駿棗和從河南省引進(jìn)的灰棗。新疆降雨少，棗樹不裂果，年年豐收，大多銷往內(nèi)地，在山西省加工數(shù)量較多。據(jù)調(diào)查，在柳林縣，六郎棗業(yè)年加工鮮棗100×108kg，木棗僅占到1/5，而新疆棗(壺瓶棗、灰棗)占到4/5.

3 建議

3.1 技術(shù)對策

3.1.1 改良品種

解決裂果問題的根本途徑是品種改良。木棗是呂梁山區(qū)經(jīng)過長期自然選擇、抗逆性較強(qiáng)的品種，為呂梁山地區(qū)的主栽品種。要解決裂果問題，需改變發(fā)展思路。一要進(jìn)行木棗分類經(jīng)營和管理，鮮食、加工、制干及兼用品種同步發(fā)展。呂梁沿黃一線海撥低、地勢平坦，以發(fā)展鮮食和兼用品種為主。二要加快木棗良種化進(jìn)程。坡地可進(jìn)行木棗嫁接改優(yōu)，推廣果大、肉厚、抗裂性強(qiáng)的“臨黃1號”等優(yōu)良品種。此外，要規(guī)范木棗栽培管理技術(shù)，制定木棗嫁接改優(yōu)技術(shù)規(guī)范、鮮食棗栽植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、山地棗樹密植豐產(chǎn)栽培技術(shù)等。

3.1.2 強(qiáng)化經(jīng)營管理

繼續(xù)實施提質(zhì)增效項目，對紅棗進(jìn)行品種改良、水肥管理等；組織基層棗樹管理技術(shù)服務(wù)隊，開展棗樹管理技術(shù)培訓(xùn)；加大棗瘋病的預(yù)防，棗園周邊禁止種植側(cè)柏，已發(fā)病的棗樹要徹底根除，以免傳染；提高有機(jī)肥使用量，降低裂果率。

3.1.3 加大科研力度

山西省棗樹有90多個品種和類型，不同類型和優(yōu)良單株品質(zhì)差異大。應(yīng)以棗樹發(fā)展的技術(shù)問題為向?qū)?，加大良種選育、品種改優(yōu)、病害防治等栽培管理技術(shù)研究。建立不同層次、不同內(nèi)容的科技示范園區(qū)，強(qiáng)化品種改優(yōu)、集約經(jīng)營等科技引導(dǎo)示范的作用。

3.2 政策對策

3.2.1 出臺相關(guān)政策

政府制定相關(guān)政策，積極組建公司、大戶、合作社、家庭農(nóng)場等經(jīng)營主體, 鼓勵農(nóng)戶通過轉(zhuǎn)包、出租、互換、轉(zhuǎn)讓、入股等多種形式，實行棗樹經(jīng)營權(quán)流轉(zhuǎn),形成規(guī)?；?jīng)營，提高集約經(jīng)營水平，積極探索“企業(yè)+合作社(大戶)+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。

3.2.2 加大財政金融支持力度

省、市、縣政府出臺相關(guān)政策，建立信貸等投融資機(jī)制，加大財政的支持力度；扶持建立一批大型貯藏、加工企業(yè)；積極推動棗樹保險業(yè)務(wù)，保險費(fèi)由財政、農(nóng)戶或企業(yè)分擔(dān)，規(guī)避災(zāi)害風(fēng)險，減少裂果、病害給棗農(nóng)造成的經(jīng)濟(jì)損失。

3.3 開拓市場

1) 建立企業(yè)聯(lián)盟，鼓勵創(chuàng)新產(chǎn)品。探索建立紅棗加工企業(yè)聯(lián)盟及運(yùn)行機(jī)制，共同應(yīng)對市場變化，增強(qiáng)抗風(fēng)險能力。支持和推動企業(yè)加大棗產(chǎn)品創(chuàng)新力度，特別是白熟期棗果產(chǎn)品的開發(fā)，減少裂果。通過招商引資，創(chuàng)辦紅棗深加工企業(yè)，提高棗產(chǎn)品附加值。

2) 加大宣傳力度，創(chuàng)新營銷模式。利用電視臺、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，加大對山西省紅棗的公益宣傳，擴(kuò)大山西省紅棗的知名度。利用現(xiàn)代科技手段和信息平臺，創(chuàng)新營銷模式。在進(jìn)行傳統(tǒng)銷售的同時，重視網(wǎng)絡(luò)銷售市場的建設(shè),加盟現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)銷售平臺,拓展市場。

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