彭曉宇，姜 丹，曲建行

（山東省榮成市嶗山畜牧獸醫(yī)站，山東 榮成 264300）

1 犢牛過(guò)渡期的營(yíng)養(yǎng)和飼喂要求

飼養(yǎng)犢牛的一種常見(jiàn)模式是認(rèn)為犢牛越早采食開(kāi)食料越好、采食得越多越好，犢牛對(duì)開(kāi)食料的采食與瘤胃的發(fā)育密切相關(guān)。而與這一觀點(diǎn)完全相反的是，有跡象表明，牛奶并不能完全滿(mǎn)足幼齡犢牛對(duì)能量和蛋白質(zhì)的需要，需要用其他營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源彌補(bǔ)。犢牛的瘤胃尚未發(fā)育健全，因此其不能有效地利用開(kāi)食料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中的能量、蛋白質(zhì)、或者由乳制品生產(chǎn)的代乳料，更能被犢牛利用和消化。因此不建議給低于3～4周齡的犢牛飼喂含有大豆蛋白的代乳料。在犢牛能夠消化足夠的開(kāi)食料并開(kāi)始斷奶前，必須持續(xù)供應(yīng)穩(wěn)定水平的牛奶（20%出生重）。但遺憾的是，常規(guī)商業(yè)化犢牛開(kāi)食料的粗蛋白質(zhì)水平一般僅為17%～18%。在干物質(zhì)基礎(chǔ)上來(lái)說(shuō)，荷斯坦奶牛全脂乳的蛋白質(zhì)水平約為27%，這意味著從全脂乳過(guò)渡到常規(guī)犢牛開(kāi)食料時(shí)，蛋白質(zhì)水平會(huì)顯著降低，這也意味著犢牛在斷奶前必須采食足夠的開(kāi)食料，以滿(mǎn)足其斷奶后的營(yíng)養(yǎng)需要。此外，還需要考慮的是，青年母牛的瘤胃發(fā)酵效率不及成年母牛，因此其對(duì)開(kāi)食料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率非常有限?？偟恼f(shuō)來(lái)，如果飼喂18%蛋白質(zhì)的犢牛開(kāi)食料，那么犢牛在斷奶前，必須連續(xù)3 d每天攝入1.8 kg開(kāi)食料。但如果飼喂的是優(yōu)質(zhì)開(kāi)食料（蛋白質(zhì)含量24%～25%），那么在開(kāi)始斷奶前，犢牛連續(xù)2 d每天攝入開(kāi)食料即可。還有一個(gè)普遍關(guān)注的問(wèn)題是，如果給犢牛飼喂了大量牛奶，那么將會(huì)顯著延緩犢牛采食開(kāi)食料的食欲。再次強(qiáng)調(diào)，過(guò)早采食開(kāi)食料可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。最開(kāi)始的時(shí)候，犢?？隙ú粫?huì)采食過(guò)多開(kāi)食料。但是，干物質(zhì)采食量是以體重為基礎(chǔ)的，采食大量牛奶的犢牛日增重可能超過(guò)0.9 kg，而傳統(tǒng)的牛奶飼喂方案下可能每天僅增重0.23～0.34 kg。因?yàn)轱曃沟煤玫臓倥Ｃ刻鞌z入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多，而隨著其體重的增加，采食干物質(zhì)的欲望也會(huì)更加強(qiáng)烈。在犢牛4～6周齡時(shí)，對(duì)開(kāi)食料的采食量會(huì)顯著增加，犢牛很可能可以采食到足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直至7～10周齡時(shí)斷奶。這一過(guò)程稱(chēng)為“過(guò)渡期”，從全乳日糧（或者牛奶加一些干飼料）過(guò)渡到100%干飼料日糧，這一過(guò)程比想象的更加復(fù)雜。在為犢牛設(shè)計(jì)成功的過(guò)渡期營(yíng)養(yǎng)管理方案時(shí)，必須考慮到兩個(gè)重要的因素，其一是犢牛是否有能力攝入足量?jī)?yōu)質(zhì)開(kāi)食料以滿(mǎn)足其斷奶前的營(yíng)養(yǎng)需要，另一個(gè)因素是瘤胃發(fā)育是否充分。這兩個(gè)因素都容易被忽略，從而僅根據(jù)日齡/周齡來(lái)對(duì)犢牛進(jìn)行斷奶。

2 自動(dòng)牛奶喂料器

近年來(lái)養(yǎng)殖者在逐步提高認(rèn)知，開(kāi)始增加犢牛的牛奶飼喂量。因此也造成了自動(dòng)喂料器使用數(shù)量的增加。許多牧場(chǎng)的喂料程序是很靈活的，可以執(zhí)行任意飼喂程序。但是，也有許多牧場(chǎng)對(duì)喂料程序進(jìn)行了復(fù)雜的編程，可以隨著奶牛日齡的變化來(lái)上下調(diào)整牛奶飼喂量。常用的方法是每天逐步增加喂奶量，直至達(dá)到某一特定水平，然后再反過(guò)來(lái)，迅速減少牛奶供應(yīng)量，刺激犢牛對(duì)開(kāi)食料的采食。絕大部分程序可以實(shí)現(xiàn)8周齡前斷奶。再次強(qiáng)調(diào)，這種方法會(huì)迫使?fàn)倥８嗟夭墒抽_(kāi)食料，但是其瘤胃可能并未充分發(fā)育，也許不能有效消化或發(fā)酵干飼料。這種電腦控制的喂料器最主要的問(wèn)題是，當(dāng)犢牛為群養(yǎng)時(shí)，不能觀察到每一個(gè)體的開(kāi)食料采食量。盡管這種方案可以減少牛奶采食量，但有些犢牛仍然無(wú)法在斷奶前攝取到足夠的開(kāi)食料來(lái)滿(mǎn)足斷奶后的營(yíng)養(yǎng)需求。這就是為什么我們常常見(jiàn)到犢牛增重緩慢，生長(zhǎng)吃力，斷奶后呼吸道疾病發(fā)病率增加。在許多案例中，將計(jì)算機(jī)化喂料器裝配到現(xiàn)有建筑物中時(shí)，沒(méi)有考慮到通風(fēng)設(shè)備。因此把犢牛轉(zhuǎn)移到通風(fēng)不良的牛舍后，許多養(yǎng)殖者都經(jīng)歷了犢牛出現(xiàn)嚴(yán)重呼吸道疾病，死亡率上升的情況。一些低溫地區(qū)的奶牛場(chǎng)開(kāi)發(fā)出飼喂發(fā)酵奶的方案。在這些案例中，犢?？梢噪S時(shí)自由采食牛奶。這些犢牛體增重會(huì)非常迅速，但斷奶時(shí)也會(huì)出現(xiàn)相同的問(wèn)題。其通常是群養(yǎng)的，斷奶前必須減少喂奶量，一些犢牛斷奶時(shí)也許不能攝入足量的牛奶，因?yàn)椴荒鼙O(jiān)測(cè)個(gè)體的牛奶采食量。在這一系統(tǒng)中，通風(fēng)不良的牛舍同樣會(huì)觀察到呼吸道疾病增多的情況。一個(gè)成功的犢牛過(guò)渡期飼養(yǎng)管理方案，必須能讓瘤胃充分發(fā)育，可以有效的發(fā)酵干飼料。同時(shí)也必須能夠提供必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能讓犢牛的增重和生長(zhǎng)符合它們的遺傳潛力。傳統(tǒng)的犢牛飼喂方案每天僅給犢牛提供其出生重10%的牛奶，犢牛其實(shí)并沒(méi)吃飽，當(dāng)氣溫過(guò)低或者熱應(yīng)激的時(shí)候，常常會(huì)造成體重下降和發(fā)病率上升。一個(gè)非常簡(jiǎn)單又容易實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)是：讓犢牛8周齡時(shí)達(dá)到斷奶體重的2倍。

在設(shè)計(jì)犢牛過(guò)渡期飼喂方案時(shí)，應(yīng)當(dāng)多考慮前面提到問(wèn)題，這樣可以很大程度的提高增重，并且不會(huì)造成過(guò)多的脂肪沉積；犢牛會(huì)更加健康，發(fā)病率和死亡率更低；后備母牛更容易達(dá)到適宜配種的體況；奶牛初次產(chǎn)犢的時(shí)間縮短，牛奶產(chǎn)量也會(huì)提高。讓這些后備奶牛在初產(chǎn)前維持較高的營(yíng)養(yǎng)水平，可以提高其生產(chǎn)壽命和終生產(chǎn)奶量。成功的過(guò)渡期管理對(duì)每一位奶牛養(yǎng)殖者的生產(chǎn)力和盈利率都是一項(xiàng)重要的舉措。