蒯傳化，王 晶，范慶錦，胡 偉，郭 森，陳錦永

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所 河南鄭州450009；2河南綠逸洲農(nóng)業(yè)科技公司 河南中牟451450；3河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院 河南鄭州450000）

葡萄枝條的粗度、長度、密度稱為枝條的“三度”。了解它們的生長發(fā)育特性以及與葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系，對于指導(dǎo)我們進行葡萄的冬季修剪具有重要的意義。

1 枝條的粗度

1.1 枝條粗度對結(jié)果性能的影響

葡萄從發(fā)芽到落葉一般經(jīng)過7～8個月的時間。在一年中，前期是以新梢生長為主，當葡萄進入開花結(jié)果期后，營養(yǎng)物質(zhì)開始大量供應(yīng)果實，新梢生長開始變緩。進入8月中下旬，新梢基本停止生長。新梢經(jīng)歷了生長、加粗和老化的過程，形成一定的粗度。大量的生產(chǎn)實踐證明，葡萄枝條徑粗一般在0.8～1.2厘米時為最佳，達到這樣的粗度，說明葡萄樹生長勢中庸，不但當年生長發(fā)育均衡，同時也說明葡萄花芽分化良好，為下年產(chǎn)量和品質(zhì)打下了堅實的基礎(chǔ)。

當肥水供應(yīng)偏多時，促使新梢旺盛生長，當年表現(xiàn)為落花落果嚴重、大小?，F(xiàn)象加重等不良表現(xiàn)。通過對巨峰系品種的觀察發(fā)現(xiàn)，當新梢基部粗度超過1.0厘米時，在當年即表現(xiàn)出明顯的落花落果傾向。

新梢生長過旺時，花芽分化不良，表現(xiàn)為芽眼癟、來年春天芽眼發(fā)出的新梢上所帶的果穗偏小、果穗形狀不整齊、部分果粒發(fā)育不良等。當主蔓過細時，對當年和來年也均產(chǎn)生不良影響。

因此，在冬季修剪時，要保留粗度合適（徑粗0.8～1.2厘米）的枝條，去除過粗與過細的枝條，剪口粗度一般不低于0.8厘米（圖1）。這樣的枝條來年發(fā)出的新梢所帶果穗發(fā)育良好，產(chǎn)量和品質(zhì)均有保障。

當枝條超粗時，應(yīng)盡量保留枝條上粗度合適的部位用于來年結(jié)果（圖2）。

1.2 影響枝條粗度的因素

葡萄枝條的粗度反應(yīng)出新梢的生長勢，一是與品種特性有關(guān)，如夏黑等品種生長勢較強容易超粗，而黑巴拉多等品種生長勢偏弱枝條較細；二是與肥水管理有關(guān)，在肥水供應(yīng)充足的情況下，植株生長旺盛，枝條容易超粗，在干旱缺水、肥料供應(yīng)不足時，植株生長勢弱、枝條較細；三是與單株保留枝條數(shù)量有關(guān)，當枝條相對較少時，營養(yǎng)供應(yīng)較為集中，枝條容易偏粗。

圖1 剪口粗度不低于0.8厘米

圖2 一年生樹主蔓超粗時的修剪法

1.3 枝條粗度的控制方法

要把枝條粗度控制在0.8～1.2厘米，促進葡萄花芽良好分化、為下年優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)打下堅實的基礎(chǔ)。在當年生幼樹管理中，主干摘心后，對生長勢強的樹適當多選留主蔓數(shù)量，是控制枝條粗度、促進花芽良好分化的重要措施。如對當年生幼樹采取四主蔓（圖3）、三主蔓（圖4）、兩主蔓（圖5）選留，可有效避免主蔓枝條超粗，促進粗細一致。

圖3 四主蔓整形

圖4 三主蔓整形

圖5 兩主蔓整形

2 枝條的長度

2.1 枝條上不同位置芽眼發(fā)育的差異性

為保證果穗的正常生長發(fā)育，葡萄當年生新梢一般應(yīng)具有15～20片葉。受葡萄生長發(fā)育規(guī)律的影響，在一個枝條不同位置上的芽眼其花芽分化水平存在一定差異。一般來說，位于枝條基部及最上部的芽眼其花芽分化較差，在中部及中下部的芽眼花芽分化較好。河南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院胡偉于2017年在十方緣種植基地對克倫生品種進行了系統(tǒng)調(diào)查，對大量數(shù)據(jù)整理后，發(fā)現(xiàn)在克倫生枝條上，不同位置的芽眼與來年發(fā)出新梢的結(jié)果枝率有一定相關(guān)性，從基部第2個芽眼到第6個芽眼，結(jié)果枝率逐漸變大（表1），說明花芽分化越來越好。

表1 克倫生不同位置芽眼萌發(fā)的新梢對結(jié)果枝率的影響（胡偉）

在生產(chǎn)實踐中，常以著生果穗那節(jié)及果穗上下各1節(jié)處的芽眼花芽分化較好。結(jié)果性能好的品種通常果穗著生部位偏下（如夏黑等通常在第3～4節(jié)（圖6）），而坐果性較差的品種果穗著生部位靠上（如紅地球等通常在第5～6節(jié)）。

圖6 夏黑果穗所處的節(jié)位

同一品種果穗產(chǎn)生的部位，因栽培條件不同、栽培地區(qū)不同也存在差異。在肥水條件較好枝條較粗時，果穗產(chǎn)生的部位往往偏上。在我國西部地區(qū)因晝夜溫差較大花芽分化較好，果穗產(chǎn)生的部位比東部偏下。

當年新梢采取花序上方保留1～3片葉摘心時，由于受到摘心刺激的影響，通常認為摘心部位以下4節(jié)左右與不采取摘心措施相比花芽分化更為顯著。在冬季修剪時，保留摘心部位以下的芽眼用于來年結(jié)果，將會得到發(fā)育良好的果穗。

2.2 冬季修剪對保留枝條長度的要求

目前，在冬季修剪中，短梢修剪和單枝更新修剪法被普遍采用，其優(yōu)點是修剪簡便，便于操作。為防止結(jié)果部位逐年上移，常采取2～3芽進行短截，但保留下來的并非發(fā)育最為優(yōu)良的芽眼，影響到來年葡萄果穗大小及單個果粒的發(fā)育質(zhì)量，尤其是對結(jié)果性能相對較差的品種（如紅地球、美人指、克倫生等）影響更為顯著。

冬季修剪對來年葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)有重要影響，保留花芽分化良好的芽眼是冬季修剪應(yīng)考慮的重要內(nèi)容。對當年生幼樹的主蔓采取長梢平放式的修剪法，在株距1米左右情況下，每株樹保留4個長梢平放。每個長梢一般6個芽眼，枝條偏粗時多留1～2個芽眼，枝條偏細時少保留1～2個芽眼，以保持樹體的基本平衡（圖7）。以后，在每年的冬季修剪時，每株樹只需選留4個粗細適度、發(fā)育良好的枝條進行長梢平放。采取這樣的方法修剪，因選留的枝條粗度合適，保留了花芽分化良好的芽眼，來年果穗大而發(fā)育良好，能充分體現(xiàn)出品種的特性（圖8）。

圖7 幼樹的長梢平放式修剪

圖8 長梢平放式修剪來年結(jié)果狀（金手指）

3 枝條的密度

3.1 枝條的密度是冬季修剪的重要依據(jù)

枝條的密度是指單位空間內(nèi)新梢分布的數(shù)量。采取優(yōu)質(zhì)精品化栽培時，新梢之間的距離通常控制在18～20厘米（圖 9）。

圖9 新梢距離18厘米左右

以V形架為例，在株行距1米×3米時，每株保留10個新梢（即每畝約2 220個新梢）。在采取長梢平放式冬季修剪時，每株保留芽眼數(shù)量應(yīng)不低于來年新梢數(shù)量的2倍（一般保留24個左右），以利于定梢時優(yōu)中選優(yōu)。

3.2 枝條的密度是產(chǎn)量控制的重要依據(jù)

夏季定梢時，根據(jù)單株葡萄樹所留新梢的數(shù)量，根據(jù)不同品種的單穗質(zhì)量，可以實現(xiàn)產(chǎn)量控制。為便于掌握，在生產(chǎn)上通常以葡萄剛見到開花時為那個品種管理的重要標志節(jié)點，以見花后的一定天數(shù)作為花序和果穗修整的開始。由于葡萄花序和果穗是一個逐漸拉長的過程，根據(jù)品種的具體特性，在規(guī)定的時間段內(nèi)，確定花序和果穗保留的長度，確定果穗中分穗保留的數(shù)量和每個分穗的果粒數(shù)量，實現(xiàn)葡萄的優(yōu)質(zhì)精品化栽培。