2007～2014年，是羅非魚的黃金時(shí)期，美國作為主要消費(fèi)國羅非魚價(jià)格和全球供應(yīng)量同步增長(zhǎng)。2014年以后，雖然羅非魚價(jià)格大幅下滑但產(chǎn)量依然上漲。日前，在某國際論壇上中國水產(chǎn)與流通加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和預(yù)測(cè)，“10年內(nèi)，羅非魚將成為全球第一大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種?！痹谑澜缌_非魚產(chǎn)量上漲的形勢(shì)下，中國的羅非魚又將面臨著什么樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

開發(fā)內(nèi)銷市場(chǎng)拓展出品市場(chǎng)新領(lǐng)域

據(jù)了解，1990～2014年，全世界羅非魚產(chǎn)量從100萬噸上升到600萬噸。2013年，全球主要進(jìn)口國家中，美國排名第一，進(jìn)口量229459噸（以魚片為主），全球主要出口國家中，中國排名第一，出口量402633噸。但現(xiàn)在中國這一地位正被中南美洲的一些國家所取代。

近三年，中國羅非魚出口量和出口金額都持續(xù)低迷，2017年，美國市場(chǎng)占中國出口羅非魚總量比率下降到32.02%。國內(nèi)羅非魚養(yǎng)殖成本在不斷上升，利潤(rùn)卻持續(xù)下降，2015年跌至平均1550元/畝。多地加工企業(yè)出現(xiàn)了大量退出市場(chǎng)的情況，原因和成本上漲、利潤(rùn)下降有關(guān)，也和國內(nèi)羅非魚過于依賴出口市場(chǎng)、內(nèi)銷市場(chǎng)開拓不足有關(guān)。崔和建議，國家應(yīng)該進(jìn)行政策調(diào)整，把補(bǔ)貼應(yīng)用到原料補(bǔ)貼上，借此提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和維護(hù)市場(chǎng)。

崔和認(rèn)為，中國羅非魚出口市場(chǎng)格局已經(jīng)發(fā)生明顯變化，傳統(tǒng)第一大市場(chǎng)的美國，受其他國家羅非魚沖擊和越南巴沙魚、鯰魚等品種的挑戰(zhàn)，出口量正逐年遞減，而墨西哥和一個(gè)名叫科特迪瓦的非洲小國家，中國對(duì)其的出口量卻在逐年遞增。崔和表示，這和“一帶一路”的發(fā)展機(jī)遇有很大關(guān)系，未來，中國企業(yè)可以利用國外的養(yǎng)殖水域資源，為國內(nèi)提供進(jìn)口水產(chǎn)品。

除了在出口市場(chǎng)向新領(lǐng)域拓展，潛力巨大的內(nèi)銷市場(chǎng)開發(fā)也是解決羅非魚當(dāng)前困局的必然之路。從2015年開始，中國羅非魚內(nèi)銷量首次超過出口量，主產(chǎn)區(qū)中市場(chǎng)主要集中在云南西雙版納和廣西柳州，主產(chǎn)區(qū)外市場(chǎng)主要集中在北京、四川成都、新疆烏魯木齊和黑龍江哈爾濱。

雖然內(nèi)銷潛力巨大，但增長(zhǎng)速度卻十分緩慢，如何讓羅非魚品質(zhì)越來越好，消費(fèi)者認(rèn)識(shí)度越來越大，是內(nèi)銷市場(chǎng)越做越大的關(guān)鍵。為此，海南翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)劉榮杰建議，要提升羅非魚的品質(zhì)，把羅非魚的故事講出來，做到國內(nèi)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)與歐美標(biāo)準(zhǔn)相同，同線、同標(biāo)、同質(zhì)。

羅非魚內(nèi)銷關(guān)鍵是做出名菜并長(zhǎng)期推廣

“國內(nèi)一線城市有沒有5%的人群認(rèn)識(shí)、消費(fèi)羅非魚？”武漢三良行投資咨詢有限公司董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良針對(duì)目前國內(nèi)羅非魚的現(xiàn)狀問出了這樣一個(gè)問題。作為有名的食材供應(yīng)和服務(wù)商，朱長(zhǎng)良認(rèn)為，羅非魚內(nèi)銷要做起來，關(guān)鍵是了解餐飲廚房要什么。他指出，餐飲廚房要的是做出熱賣的名菜，而要做出名菜就得從廚師喜歡的食材開始。廚師喜歡簡(jiǎn)單好用的食材，做出來的菜要保證65%的毛利率以上，而且要品質(zhì)穩(wěn)定，可以長(zhǎng)期供應(yīng)。

朱長(zhǎng)良認(rèn)為，若想內(nèi)銷做的好為羅非魚打造菜品并持續(xù)推廣非常重要。他舉了個(gè)例子，中國有300萬家餐廳，理論上只要有30萬家把羅非魚擺上菜單，平均每家餐廳每天用魚10尾，只要有在餐廳的菜譜里風(fēng)行三五年，名菜才會(huì)走進(jìn)團(tuán)膳和家庭廚房，這樣或許每天中國會(huì)吃掉1億尾羅非魚。他建議，除了堅(jiān)持長(zhǎng)期進(jìn)行菜品開發(fā)和推廣外，也可以通過每年舉辦羅非魚烹飪比賽來制造更多的名菜和擴(kuò)大認(rèn)知度。（高匯豐）