曹紅娣 （江蘇省常州市金壇區(qū)農產品質量檢驗檢測中心 213200）

近年來，隨著蔬菜生產的迅速發(fā)展，蔬菜病蟲害發(fā)生越來越嚴重，而農藥在蔬菜病蟲害防治中起著關鍵性的作用，農戶為確保蔬菜生產增產增收，頻繁用藥和超劑量用藥現象嚴重，使蔬菜中農藥殘留問題日益突出，威脅著人民的生命健康。鑒此，2016年江蘇省常州市金壇區(qū)農產品質量檢驗檢測中心對全區(qū)各個大型農場、基地、個人承包地、超市、菜市場的蔬菜中23種農藥殘留進行了監(jiān)督檢測，以期及時掌握金壇區(qū)農產品質量安全狀況，有效遏制重大農產品質量安全事件的發(fā)生，從而保障全區(qū)農產品質量安全。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

2016年，金壇區(qū)農產品質量檢驗檢測中心每月對全區(qū)各個大型農場、基地、個人承包地、超市、菜市場的蔬菜進行一次隨機抽樣，主要采集居民日常消費量和當地生產量較大的具有代表性的蔬菜樣品，蔬菜品種有綠葉菜類（藥芹、菠菜、生菜、萵苣、芹菜、油麥菜、空心菜、莧菜、紫角葉、香菜、茼蒿、西洋芹、苦菊）、白菜類（青菜、毛白菜、菜薹、杭白菜、娃娃菜、花菜、大白菜、雞毛菜、包菜、紫甘藍、西蘭花、京水菜、奶白菜、烏塌菜、紫油菜、紫青菜）、根菜類（紅蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、苤藍）、豆類（豇豆、四季豆、扁豆、刀豆）、瓜類（黃瓜、西葫蘆、葫蘆、南瓜、絲瓜、冬瓜）、蔥蒜類（韭菜）、茄果類（西紅柿、辣椒、茄子）、薯芋類（土豆、山芋）、水生蔬菜（茭白、茨菇、水芹）等。

1.2 監(jiān)測指標

根據大面積生產上蔬菜用藥情況，確定了23種農藥進行監(jiān)測，其中，有機磷農藥12種（甲胺磷、氧樂果、甲拌磷、甲基對硫磷、水胺硫磷、樂果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷、馬拉硫磷）、菊酯類農藥11種（氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮、百菌清、異菌脲、腐霉利、乙烯菌核利）。

1.3 監(jiān)測方法和評價標準

參照NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定》[1]進行測定。測定結果依據GB 2763-2016《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》[2]進行判定。農藥殘留檢出量超過檢出限則判定為“檢出”，農藥殘留檢出量超過最大限量則判定為“超標”，23項檢測指標中有1項超標，則判定該蔬菜樣品農殘超標。

2 結果與分析

2.1 2016年蔬菜農藥殘留總體情況

2016年全區(qū)共抽檢蔬菜樣品391個，農殘檢出樣品數190個、檢出率48.59%，農殘超標樣品數24個、超標率6.14%。由表1可知，有機磷類農藥使用較少，只檢出4種農藥，分別是毒死蜱、三唑磷、丙溴磷、殺螟硫磷；超標2種，分別為毒死蜱和三唑磷；毒死蜱的檢出率、超標率均為最高，分別為7.93%和2.56%。菊酯類農藥使用較多，除溴氰菊酯未檢出外，其余10種均有檢出，且甲氰菊酯、異菌脲、三唑酮的檢出率分別達16.11%、15.86%、14.32%；超標5種，分別為氯氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、三唑酮，其中三唑酮的超標率最高，為2.05%。

監(jiān)測結果表明，2016年金壇區(qū)蔬菜存在農藥殘留現象，但沒有檢出國家禁用的高毒農藥。有機磷類農藥使用較少，菊酯類農藥使用較多，且存在多種農藥同時使用的現象，雖然菊酯類農藥是廣譜性殺蟲劑，具有速效、高效、低毒、低殘留、對作物安全等特點，但由于菊酯類農藥的大量及重復使用，會使多種害蟲產生抗藥性，故應防止形成菊酯使用熱，應嚴格控制使用次數和劑量，一般在蔬菜生長季節(jié)內或一年內只能用2～3次菊酯類農藥滅蟲，每次使用劑量應按使用說明中的低劑量。

表1 2016年金壇區(qū)蔬菜農藥指標檢出、超標總體情況

2.2 各季度蔬菜農藥殘留情況

由表2可知，第三季度蔬菜農殘檢出率、超標率最高，分別達76.53%和15.31%，其次是第四季度和第二季度，第一季度農殘檢出率、超標率最低。

監(jiān)測結果表明，隨著溫度升高、濕度加大，蔬菜病蟲害發(fā)生越來越嚴重，由于農藥使用頻繁，農藥殘留的檢出率、超標率也逐漸升高，所以高溫季節(jié)應加大抽檢力度，以確保蔬菜質量安全。

表2 不同季度蔬菜農藥殘留檢出、超標情況

2.3 不同種類蔬菜農藥殘留情況

由表3可知，水生蔬菜的農殘檢出率最高，白菜類蔬菜的農殘超標率最高；蔥蒜類和薯芋類蔬菜的的農殘檢出率雖不太高，但農殘超標較多；豆類、瓜類、茄果類、水生蔬菜相對來說較安全。

監(jiān)測結果表明，不同種類蔬菜的農殘檢出率都較高，蔬菜農藥污染較嚴重，各類蔬菜的農殘超標率依次是白菜類＞蔥蒜類＞綠葉菜類＞薯芋類＞根菜類。白菜類、綠葉菜類蔬菜農殘超標嚴重，這是由于其生長周期短、采摘頻繁、種植密度大、病蟲害發(fā)生較多，導致農藥使用次數多，且這兩類蔬菜的葉面積較大，最終其農藥殘留量也相對較高；而豆類、瓜類、茄果類、水生蔬菜雖然也有病蟲害發(fā)生、農殘檢出率也較高，但病蟲害發(fā)生程度相對較低、用藥量小，所以農殘超標率也低。

表3 不同種類蔬菜農藥殘留檢出、超標情況

2.4 不同抽樣點蔬菜農藥殘留情況

由表4可知，大型農場、基地的蔬菜較安全，農殘檢出率最低，只有22.22%，且沒有農殘超標；超市的蔬菜農殘檢出率較高（41.18%），且有農殘超標（4.71%）；個人承包地的蔬菜農殘檢出率為46.00%，農殘超標率為8.00%；菜市場的蔬菜農殘檢出率、超標率均為最高，分別為76.72%和10.34%。

監(jiān)測結果表明，不同抽樣點上蔬菜農藥殘留的檢出率、超標率差異較大。大型農場、基地的蔬菜抽檢情況較好，他們在生產過程中嚴格按照生產規(guī)程，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定。超市的蔬菜農殘檢出率、超標率稍高，雖然超市的蔬菜來源較多，但超市有農殘快速檢測室，蔬菜一進場就進行快速檢測，篩除了一部分超標的蔬菜，從而有效控制了蔬菜農殘超標情況，保證了蔬菜的質量安全。個人承包地的蔬菜農殘檢出率、超標率很高，他們的種植規(guī)模不大，沒有嚴格的生產規(guī)程，全憑經驗生產，對蔬菜病蟲害的防治也是亂用藥，不管推薦用藥量的大小，且存在多種農藥聯(lián)合使用的情況。菜市場的蔬菜農殘檢出率、超標率最高，這主要是因為菜市場銷售的蔬菜除了來自批發(fā)市場外，絕大部分是城郊菜農自產自銷，而菜農缺少科學使用農藥的知識，錯用、濫用農藥現象嚴重，且部分菜農受利益驅動，雖使用低毒農藥，但用藥次數過多、濃度太高、藥后沒有經過足夠的間隔期就上市；此外，頻繁、超劑量用藥，在控制病蟲害發(fā)生的同時，也殺死了大量天敵，破壞了菜田生態(tài)平衡，增加了病蟲的抗藥性，削弱了生態(tài)系統(tǒng)對病蟲害的自動控制能力。

表4 不同抽樣點蔬菜農藥殘留檢出、超標情況

3 解決蔬菜農藥殘留問題的應對措施

針對目前金壇區(qū)蔬菜中農藥殘留嚴重的現象，應采取以下措施：（1）加強農藥使用知識的宣傳教育，普及有關科技知識。（2）建立科學的蔬菜生產操作規(guī)程并開展培訓，讓菜農掌握相關生產技術，從蔬菜的生產環(huán)節(jié)入手，教育菜農科學使用農藥，培養(yǎng)菜農的社會責任感，確保噴藥后的蔬菜達到安全間隔期后才能采收上市。（3）加大監(jiān)測資金、設備、人力的投入，提高蔬菜農藥殘留的監(jiān)測水平。（4）政府各相關部門應密切配合、各司其職、各盡其責，采取綜合管理措施，進一步加大對市場的管理力度，建立完整的追溯制度，并完善監(jiān)管體系和強化問責體系。（5）消費者要對蔬菜農藥的使用有正確認識，了解評價蔬菜是否安全的標準不在于有沒有用農藥，而是農藥使用是否規(guī)范、殘留是否在允許范圍，從而增強自我保護意識，并掌握食用蔬菜前去除農藥殘留的正確處理方法，讓自己吃得放心、吃出健康。

[1]中華人民共和國農業(yè)部. NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定[S].2008.

[2]中華人民共和國衛(wèi)生和計劃生育委員會,農業(yè)部,食品藥品監(jiān)督管理總局.GB 2763-2016食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量[S].2016.