宋麗琴

（忻州市忻府區(qū)秀容國(guó)有林場(chǎng)，山西 忻州 034000）

近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展步伐的加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)給人們提供的食物越來(lái)越豐富，但是在其生產(chǎn)過(guò)程中大量使用了化肥、農(nóng)藥等化學(xué)合成物質(zhì)，導(dǎo)致食物安全性越來(lái)越差。時(shí)至今日，現(xiàn)代社會(huì)迫切要求在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中實(shí)施清潔生產(chǎn)，提高食品質(zhì)量安全，不斷增強(qiáng)人體健康。而不用農(nóng)藥、合理灌溉、增施有機(jī)肥料，發(fā)展有機(jī)蘋果產(chǎn)業(yè)，不僅順應(yīng)了現(xiàn)代消費(fèi)需求，還能收到很好的經(jīng)濟(jì)效益，利國(guó)利民，一舉多得。

1 有機(jī)蘋果生產(chǎn)中對(duì)水的要求及其技術(shù)措施

水既是蘋果樹的重要組成部分，又是蘋果樹生命活動(dòng)的重要原料和因素；水還可以調(diào)節(jié)樹體體溫和果樹生態(tài)環(huán)境，因而水分在蘋果生產(chǎn)中很重要，生產(chǎn)中應(yīng)注意適時(shí)適量供給。在有機(jī)蘋果生產(chǎn)中，對(duì)灌溉用水有著特殊的要求，灌溉用水的水質(zhì)應(yīng)符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084－2005）的規(guī)定。

1.1 蘋果需水特性

蘋果喜干燥，最適宜在生長(zhǎng)期降水量為500mm～600mm的地區(qū)栽培。一年中花芽分化期和果實(shí)采收期要求少水、干燥，土壤最適田間持水量在60%～80%之間。春季新梢生長(zhǎng)最快期為需水臨界期，若供水充足，新梢生長(zhǎng)迅速又及時(shí)停長(zhǎng)，便很少發(fā)秋梢，對(duì)后期的花芽分化和果實(shí)生長(zhǎng)都有好處。水分過(guò)多對(duì)蘋果樹的生長(zhǎng)結(jié)果也不利，主要表現(xiàn)在水分多時(shí)新梢旺、樹徒長(zhǎng)，坐果率低、成花難、果實(shí)著色差、肉質(zhì)粗、風(fēng)味淡；地下水分過(guò)高時(shí)，會(huì)削弱根系和整個(gè)樹體的生長(zhǎng)，致使產(chǎn)量下降。

1.2 澆水技術(shù)措施

山西水資源貧乏，大部分蘋果產(chǎn)區(qū)灌溉條件不佳，水分管理應(yīng)以保墑為重，提高天然降水的利用率；有澆水條件的地區(qū)要注意適時(shí)適量進(jìn)行澆水，以促進(jìn)樹體生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量、質(zhì)量和效益。

（1）覆蓋保墑。在生產(chǎn)實(shí)踐中，可以采用覆沙、覆草、覆膜等多種保墑措施，能夠有效地抵御干旱對(duì)蘋果生產(chǎn)的制約作用。特別是覆草措施的應(yīng)用，不但有利于減少土壤水分蒸發(fā)，而且可以大幅度地提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，對(duì)于培肥土壤、改善土壤結(jié)構(gòu)有著十分積極的作用。生產(chǎn)有機(jī)蘋果對(duì)生產(chǎn)環(huán)境要求很高，覆膜栽培時(shí)應(yīng)認(rèn)真清理殘膜，減少田間殘留量，減輕環(huán)境污染。

（2）澆水。有澆水條件的果園應(yīng)注意適時(shí)適量澆水，一般土壤濕度達(dá)到田間持水量的60%～80%時(shí)最有利于蘋果樹生長(zhǎng)，生產(chǎn)中可通過(guò)觀察土壤濕度，決定是否澆水及澆水量的多少。在澆水時(shí)，應(yīng)掌握澆水后使果樹根系分布范圍的土壤濕度達(dá)到最有利于果樹生長(zhǎng)發(fā)育的程度。澆得少，不能達(dá)到澆水的目的，多次補(bǔ)充澆灌又容易引起土壤板結(jié)，土溫下降，因此必須一次澆透，一般要求土壤浸濕80cm～100cm。

生產(chǎn)中應(yīng)用的澆水方法主要有漫灌、樹盤灌溉、噴灌、滴灌等，各有優(yōu)缺點(diǎn)。①漫灌：沿行向?qū)⑻O果樹兩邊做成畦，樹在畦之間，然后一畦一畦地放水漫灌，一般澆1次每畝需水60m3左右；這種澆水方式較為簡(jiǎn)便，但是滲漏和蒸發(fā)造成的水分損失較大，而且易招致土壤鹽漬化。②樹盤灌溉：就是將每1株樹沿樹冠邊緣下做土埂形成澆水圈，各株的澆水圈之間修成流水溝，把各澆水圈串起來(lái)，然后把水從流水溝放入澆水圈，一行一行地放水，這種澆水方式比較省水，但長(zhǎng)期應(yīng)用則易破壞樹盤下的土壤結(jié)構(gòu)。③噴灌：是現(xiàn)代化的灌溉方法之一，水的利用率高，可達(dá)60%～70%，比漫灌省水20%～40%，便于機(jī)械作業(yè)，還可調(diào)節(jié)小氣候；雖噴灌有諸多優(yōu)點(diǎn)，但建設(shè)投資較大，成本較高，推廣難度較大，應(yīng)用范圍較狹窄。④滴灌：目前最省水的灌溉方法，水的利用率可達(dá)90%，膜下滴灌水分利用率幾乎接近100%，在缺水的地區(qū)應(yīng)用很有前途。滴灌管道在建園時(shí)埋于地下，按預(yù)定的距離向地面分立支管，使用時(shí)接上毛管，以小水滴或小水流緩緩供水到果樹根部、滲入土壤，但建設(shè)投資大，管道、滴頭易堵塞，管理費(fèi)工。

（3）排水。土壤水分含量過(guò)高時(shí)，會(huì)影響樹木根系的呼吸作用，引起根系生長(zhǎng)衰弱甚至死亡，當(dāng)田間持水量超過(guò)80%時(shí)要注意及時(shí)排水，特別是在持續(xù)降水時(shí)間長(zhǎng)、田間積水較多時(shí)，要將多余水分排除，以保障蘋果樹體正常生長(zhǎng)結(jié)果。

2 有機(jī)蘋果生產(chǎn)中對(duì)肥料的要求及其技術(shù)措施

有機(jī)蘋果生產(chǎn)中施肥以農(nóng)家肥為主，商品有機(jī)肥為輔，肥料可就地取材。有機(jī)肥必須經(jīng)高溫發(fā)酵，殺滅各種蟲卵和病原菌、雜草種子，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后才能施用。商品有機(jī)肥主要有微生物類肥料、腐殖酸類肥料、油粕類肥料、動(dòng)物性廢棄物等，其中微生物肥料既能用于基肥，還能用作追肥施用，使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照說(shuō)明書要求操作使用。有機(jī)蘋果生產(chǎn)中禁止使用任何化學(xué)肥料以及城市垃圾、污泥、醫(yī)院糞便等。

2.1 蘋果肥料特點(diǎn)

（1）糞尿類肥料。包括人、畜、禽排泄物以及廄肥等，其中豬、牛排泄物含磷量較高，雞、羊排泄物含鉀量較高，這類肥料來(lái)源廣泛，易于積造，養(yǎng)分多以有機(jī)態(tài)為主。有機(jī)物的分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易腐熟，但多帶有惡臭、致病菌及多種害蟲卵等，這些肥料需要集中堆漚腐熟，然后才能施用。未經(jīng)處理的糞尿類肥料，不得用于有機(jī)蘋果生產(chǎn)中，以防止果品受到污染。

（2）秸稈類肥料。它是一種主要通過(guò)秸稈覆蓋的方式補(bǔ)充田間有機(jī)質(zhì)的肥料。由于在蘋果產(chǎn)區(qū)，人們將主要精力用于蘋果生產(chǎn)，畜牧業(yè)發(fā)展相對(duì)滯后，有相當(dāng)量的作物秸稈被焚燒，造成浪費(fèi)，將其粉碎后或秸稈整體覆蓋于果園，不但可以改善果園水分供給狀況，而且可大幅度增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，效果明顯，是解決蘋果生產(chǎn)中肥料不足的有效途徑之一。

（3）綠肥。綠肥作物主要包括紫穗槐、草木樨、紫花苜蓿、紫云英、光葉紫花、豆類、三葉草等。這類草本的根部具有根瘤菌，有固氮作用，種植綠肥，既可豐富田間生態(tài)系統(tǒng)的氮素營(yíng)養(yǎng)，還可富集和轉(zhuǎn)化土壤養(yǎng)分，并可通過(guò)根系活動(dòng)改良土壤的理化性質(zhì)。通常在建園前，為了培肥土壤，可種植深根性綠肥，在栽樹前應(yīng)集中清理翻壓。建園后應(yīng)種植淺根性綠肥，通過(guò)生長(zhǎng)季刈割，控制生長(zhǎng)，防止影響樹體生長(zhǎng)。

2.2 施肥技術(shù)措施

（1）基肥。這是全年的基本肥料，最好在秋季施入，這時(shí)施肥作業(yè)造成的傷根易愈合，根系尚有較強(qiáng)的吸收能力，可延長(zhǎng)肥料轉(zhuǎn)化作用，增加樹體養(yǎng)分積累，有利于樹體安全越冬。幼樹期在9月份要施入，以充分腐熟的農(nóng)家肥為主，保證每株每齡5.0kg或施沼渣5.0kg。結(jié)果樹根據(jù)生產(chǎn)能力的高低，9月下旬每畝施入充分腐熟的農(nóng)家肥3.0t～5.0t。有機(jī)蘋果生產(chǎn)中，追肥施用應(yīng)重點(diǎn)以商品有機(jī)肥、餅肥及沼肥、腐殖酸類肥料為主，施量多少應(yīng)綜合考慮樹體結(jié)果能力及肥料養(yǎng)分含量高低等因素，要靈活掌握。

（2）追肥與葉面噴施。在果樹需肥較多的時(shí)期，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的操作稱為追肥，可根部追施，也可葉面噴施。在蘋果生產(chǎn)中應(yīng)重點(diǎn)抓好萌芽前、春梢停長(zhǎng)后及果實(shí)膨大期的肥料補(bǔ)充。幼樹期在7月，每株每齡施生物有機(jī)肥1.0kg或沼渣3.0kg、2倍沼液5.0kg。從5月開(kāi)始，葉面噴施從沼氣池中取出停放2.0d～3.0d的純沼液，每15d噴1次，連噴5次。結(jié)果樹基肥施用不足時(shí)，于春季發(fā)芽前施1次沼渣、沼液，以滿足樹體春季快節(jié)奏生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求；6月份可補(bǔ)施1次工廠有機(jī)肥或沼渣、沼液，以促進(jìn)花芽分化；肥料充足時(shí)可在8月-9月再施1次工廠化生產(chǎn)的有機(jī)肥，以促進(jìn)果實(shí)充分膨大。