李云鵬

（ 黑龍江省黑魚(yú)泡省級(jí)自然保護(hù)區(qū)管理局，黑龍江 佳木斯 154700）

1 鵪鶉的介紹

鵪鶉簡(jiǎn)稱鶉，經(jīng)過(guò)100多年馴化與選育，已成為高產(chǎn)的禽種之一；鶉與雞同屬雞形目，素有“動(dòng)物人參”之美稱。就世界的飼養(yǎng)量估計(jì)，鶉僅次于雞。我國(guó)飼養(yǎng)鶉的歷史悠久，遠(yuǎn)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已被列入“六禽之一”。自20世紀(jì)30年代引進(jìn)良種鵪鶉進(jìn)行繁殖，但未普及，至70～80年代才得以發(fā)展和推廣。經(jīng)過(guò)多年選育，已育成多個(gè)蛋用型與肉用型鵪鶉品種。鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)成分非常近似雞蛋，而鶉肉中所含蛋白質(zhì)、脂肪、能量高于雞肉，鈣、磷與鐵的含量極為豐富，與雞肉的比例依次為20.4：11.0、227：190和6.2：1.5。

蛋用型優(yōu)秀的品種包括：① 中國(guó)白鵪鶉：從朝鮮鵪鶉突變個(gè)體中（隱性白色鵪鶉）選育而成，45日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋265～300枚，蛋重11.5～13.5 g；② 日本鵪鶉：由中國(guó)野生鵪鶉選育而成，35～40日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋250～300枚，蛋重約10.5 g；③朝鮮鵪鶉：從日本鵪鶉中選育而成，適應(yīng)性好，生產(chǎn)性能高，限飼條件下45～50日齡開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋270～280枚，蛋重11.5～12 g，料蛋比3：1，種蛋受精率85%。

肉用型馳名中外的品種有：① 法國(guó)巨型鵪鶉：其體型碩大，6周齡活重220～240 g，肉用仔鵪鶉適宜的屠宰日齡為45 d。35日齡即可開(kāi)產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋率＞60%，蛋重13～14.5 g；② 美國(guó)加利福尼亞鵪鶉：成年時(shí)體羽有金黃色和銀白色兩種，成年母鶉體重≥300 g，生活力及適應(yīng)性較強(qiáng)，適宜的屠宰日齡為50 d；③ 中國(guó)白羽鵪鶉：系我國(guó)從法國(guó)迪法克（FM系）肉鶉突變的雜白色個(gè)體中選育而成，體羽白色偶有雜色，成年體重200～250 g，開(kāi)產(chǎn)日齡40～45 d，受精率85%～90%。

2 蛋用、肉用鵪鶉的飼養(yǎng)

2.1 鵪鶉的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

可參考美國(guó)NRC（1994）建議的日本鵪鶉的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、中國(guó)白羽鵪鶉飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 鵪鶉的常用飼料

能量飼料：主要有谷實(shí)類飼料及糠麩類等糧食副產(chǎn)品。常用能量飼料在飼糧中的比例為：玉米55%～60%，碎米和小麥為10%～20%，小米10%～30%，米糠5%～10%，小麥麩不宜＞7%。其他能量飼料，如高粱、蕎麥、糙米、元麥等也可利用，但須注意加工方法和控制用量。蛋白質(zhì)飼料：此類飼料在鵪鶉飼糧中的配比為20%～25%。按來(lái)源可區(qū)分為動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料和植物性蛋白質(zhì)飼料。① 動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料：魚(yú)粉是高品質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，因價(jià)格較高，食鹽含量也高，宜控制用量。肉骨粉約含蛋白質(zhì)45%，并含有豐富的鈣和磷。血粉蛋白質(zhì)含量約80%，其氨基酸平衡性差，卻是賴氨酸的最佳來(lái)源，宜控制用量。脫脂后的蠶蛹渣含蛋白質(zhì)60%～70%，消化率高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與魚(yú)粉相似。經(jīng)高溫高壓水解作用制成的羽毛粉，蛋白質(zhì)含量＞70%，但其品質(zhì)差，不宜多用。其他動(dòng)物性飼料，如用死胚蛋、家禽孵化廠副產(chǎn)品（無(wú)精蛋和淘汰雛禽經(jīng)高溫處理、干燥、磨碎而成），以及蚯蚓粉、蠅蛆粉及昆蟲(chóng)、小魚(yú)蝦、肉品與乳制品廠的各種副產(chǎn)物等，均可利用。② 植物性蛋白質(zhì)飼料大豆餅（粕）：為優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)飼料，可占飼糧的20%～25%?；ㄉ灒ㄆ桑┛商娲糠执蠖癸灒ㄆ桑c大豆餅（粕）一起使用效果較好。菜籽餅（粕）蛋白質(zhì)食量為31%～38%，但代謝能與賴氨酸的含量均比大豆餅少，飼糧中用量不宜＞5%。玉米白粉、粉漿蛋白粉等也是高蛋白質(zhì)飼料，玉米蛋白粉含賴氨酸少，蛋氨酸較豐，可與大豆餅（粕）互補(bǔ)。礦物質(zhì)飼料：?jiǎn)渭冄a(bǔ)鈣的飼料有貝殼粉、石灰石粉、蛋殼粉等；同時(shí)，補(bǔ)鈣和磷的有骨粉、過(guò)磷酸鈣（CaH2PO4·H2O）、磷酸氫鈣（CaHPO4·H2O）等。食鹽可補(bǔ)充鈉和氯元素，其大飼糧中的配比為0.25%～0.30%。沙礫可幫助鵪鶉肌胃研磨飼料，提高飼料消化率。1～30日齡飼糧中可加0.2%～0.5%細(xì)沙礫，30日齡后可加1%。青綠飼料和草粉：包括各種鮮嫩蔬菜、牧草、瓜果等。宜切碎打漿后拌料飼喂，但須嚴(yán)格控制喂量。草（葉）粉飼料包括苜蓿粉、槐葉粉、針葉粉等。飼料添加劑 可參考他家禽飼料添加劑的種類和比例。

2.3 鵪鶉的參考飼糧配方

0～3周齡雛鶉飼糧配方。 配方1：玉米51.45%，大豆餅25%，魚(yú)粉15.28%，麩皮7.57%，葉粉0.5%，骨粉0.2%。另外添加適量添加劑。此配方用于生產(chǎn)顆粒飼料較宜。配方2：玉米55.4%，大豆粕29.5%，魚(yú)粉11.0%，蠶蛹0.2%，葉粉3.5%，骨粉0.4%。另外添加適量添加劑。4～5周齡仔鶉飼糧配方。配方1：玉米61.85%，大豆餅15.0.2%，小麥麩8.0%，魚(yú)粉6.02%，菜籽餅8.0%，磷酸氫鈣0.71%，碳酸鈣0.2%，添加劑預(yù)混料0.2%。配方2：玉米62.1%，大豆粕24.2%，魚(yú)粉3.4%，小麥麩8.0%，蠶蛹0.2%，骨粉1.9%，賴氨酸0.04%，蛋氨酸0.16%。種鵪鶉的飼糧配方。配方1：玉米61.96%，大豆粕5.0%，次粉1.0%，魚(yú)粉19.94%，小麥麩3.10%，骨粉3.0%，干草粉6.0%，適當(dāng)補(bǔ)給添加劑預(yù)混料和小顆粒石灰石。配方2：玉米60.3%，大豆粕13.1%，蠶蛹8.5%，魚(yú)粉8%，小麥麩1.0%，骨粉9.0%，蛋氨酸0.1%。商品蛋鶉的飼糧配方。配方1：玉米58.68%，大豆餅11.87%，小麥麩0.4%，魚(yú)粉23.36%，葵花籽餅1.39%，骨粉0.2%，石灰石粉4.1%。配方2：玉米54.9%，大豆粕0.2%，蠶蛹9.09%，魚(yú)粉22.4%，麩皮8%，貝殼粉4.4%，石灰石粉1.0%，蛋氨酸0.01%。

以上配方中有些魚(yú)粉配比偏高，使用時(shí)做適當(dāng)調(diào)整。