宋雪瑩，李 偉，王 超，郭春暉，劉學良，張智慧，蔣 薇，趙金波

（ 1.黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 160006；2.中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所，吉林 長春 130000）

功能性飼料是一種具有動物保健功能的飼料添加劑，具有改善機體亞健康、提高免疫力和抗應(yīng)激能力、降低發(fā)病率等作用。功能性飼料添加劑可直接從動植物中提取，也可利用化學方法進行合成，或利用基因手段、微生物發(fā)酵和酶解作用制備。本文將常見的功能性飼料添加劑作以綜述。

1 低聚果糖

低聚果糖又稱低聚寡果糖、果寡糖或蔗果三糖低聚糖等[1]。其是天然存在于微生物和植物體內(nèi)，由果糖轉(zhuǎn)移活性的酶作用而產(chǎn)生。除了天然存在，低聚果糖是也可人工制備。利用β-呋喃果糖苷酶或果糖轉(zhuǎn)移酶將蔗糖分解為低聚果糖。低聚果糖具有調(diào)節(jié)機體免疫功能和腸道微生物菌群的作用。

低聚果糖最早被日本研究人員添加到豬飼料中，可通過改善腸道菌群達到提高消化能力的目的，從而增加平均日增重，減少料重比，降低腹瀉率，提高母乳泌乳量，使養(yǎng)殖環(huán)境得到明顯改善[2]。隨著對低聚果糖研究的深入，在我國已將其作為抗生素替代物添加到畜禽日糧中。盧福莊等在斷奶仔豬日糧添加低聚果糖0.2%，試驗結(jié)果表明，仔豬日增重提高6.4%，料肉比降低11.7%[3]。瞿明仁等將低聚果糖添加到泰和雞日糧中，與添加抗生素日糧進行對比，發(fā)現(xiàn)在飼養(yǎng)第5周和10周低聚果糖組，泰和雞血清的蛋白質(zhì)含量高于抗生素組，結(jié)果表明，低聚果糖具有增強泰和雞免疫系統(tǒng)功能的作用[4]。王新峰等研究低聚果糖對斷奶羔羊消化道功能的影響，選取40只斷奶羊羔隨機分為對照組和試驗組。對照組僅飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組在飼喂基礎(chǔ)日糧中添加低聚果糖0.3%，飼養(yǎng)35 d，結(jié)果表明，試驗組的瘤胃菌群總數(shù)提高且多樣性顯著降低（P＜0.05）[5]。

2 酶制劑

酶制劑又被稱為“綠色飼料添加劑”，通過破壞不易被畜禽消化吸收大分子物質(zhì)中的特殊的化學鍵，將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)分解為葡萄糖、氨基酸、游離脂肪酸等直接被畜禽利用的營養(yǎng)物質(zhì)[6]。還可通過降低抗營養(yǎng)因子的含量，刺激內(nèi)源性酶的活性及補充幼畜內(nèi)源性酶的不足等方式來提高畜禽對飼料原料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。除此之外，酶制劑通過提高畜禽對飼料中磷、氮利用率，降低糞便中磷、氮的殘留，最終達到降低污染，保護環(huán)境的作用。目前己被發(fā)現(xiàn)的酶有1 700多種，其中300多種能夠被生產(chǎn)加工，其中有20多種被用作飼料添加劑[7]。目前，酶制劑飼料添加劑分為單酶制劑和復合酶制劑。單酶制劑是指單一酶成分的物質(zhì)，按畜禽機能是否能自身合成，又將其分為內(nèi)源性和外源性。內(nèi)源酶主要包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，外源酶主要包括纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等。復合酶制劑是指由兩種或兩種以上單酶制劑混合而成。

酶制劑被廣泛應(yīng)用于禽類飼料中，應(yīng)用效果也較為明顯[8]。章世元等研究結(jié)果表明，在蛋雞日糧中添加植酸酶0.5%，可明顯提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋殼品質(zhì)，增加蛋雞養(yǎng)殖收入，并降低糞便中磷的排泄量，減少對環(huán)境的污染[9]。張超在肉雞日糧中添加酸性蛋白酶1%，可提高肉雞生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率，同時對脂多糖產(chǎn)生的應(yīng)激有一定抑制作用[10]。李東東等將肉雞日糧中蛋白質(zhì)降低1%，之后添加蛋白質(zhì)酶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)21日齡肉雞生產(chǎn)性能與使用正常蛋白質(zhì)水平日糧飼喂效果一致[11]。黃其田等將液體復合酶制劑添加到白羽肉雞日糧中，試驗結(jié)果表明，添加復合酶制劑組肉雞采食量雖無明顯變化，但料重比降低，肉雞出欄體重增加，養(yǎng)殖收益增加[12]。

何振富等將復合酶制劑添加到肉牛日糧中，測定肉牛的血液生化指標，試驗結(jié)果表明，肉牛飼糧中添加復合酶制劑，可以增強肉牛免疫力，同時對肉牛血清生化指標和相關(guān)生長激素有一定影響[13]。劉瑞玲等用復合酶制劑處理秸稈后飼喂奶牛，提高了干物質(zhì)的消化率和中性洗滌纖維消化率以及奶牛乳中非脂乳固體含量[14]。黃鋒等研究表明，在草魚和異育銀螂魚日糧中添加含木聚糖酶和β-葡聚糖酶的復合酶制劑，顯著提高了草魚和異育銀螂魚生長速率，增強其免疫能力[15]。

3 抗菌肽

抗菌肽是具有抗菌活性短肽的總稱，一般是由12～50個氨基酸殘基組成，具有親水性和疏水性，結(jié)構(gòu)種類多樣，包括α螺旋結(jié)構(gòu)、β折疊結(jié)構(gòu)及無規(guī)則卷曲[16]?？咕木哂袕V譜抗菌性，通過與細胞膜脂質(zhì)雙分子層結(jié)合行成通道，或直接穿透細胞膜，進而使細胞裂解、死亡，可殺滅細菌、真菌、原蟲及病毒等。抗菌肽可直接通過分離提取技術(shù)，從果蠅、黃鱔、家蠶體內(nèi)提取獲得；也可利用基因工程手段，構(gòu)建表達載體獲得抗菌肽；還可通過酶工程技術(shù)，水解乳鐵蛋白、酪蛋白獲得抗菌肽。

朱琪等研究抗菌肽對肉仔雞免疫功能和生長性能的影響，在日糧中添加抗菌肽0.5%，發(fā)現(xiàn)肉仔雞飼料轉(zhuǎn)化率得到提高，機體免疫力有所增強[17]。王靜研究表明，抗菌肽能提高肉仔雞日增重、降低料重比、提高消化道功能[18]?；潞Ａ盏葘⒖咕奶砑拥阶胸i日糧中，結(jié)果表明，抗菌肽能夠顯著提高仔豬血清總蛋白含量和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性，同時改善了仔豬腸黏膜形態(tài)結(jié)構(gòu)，提高了仔豬空腸上皮緊密連接蛋白的基因相對表達量[19]。張宏剛等研究抗菌肽對初產(chǎn)母豬生產(chǎn)性能的影響，在日糧中添加復合抗菌肽3‰，結(jié)果表明，產(chǎn)仔性能、哺乳仔豬增重、哺乳仔豬成活率均高于對照組[20]。林鑫等研究表明，在錦鯉的基礎(chǔ)飼料中添加抗菌肽150 mg·kg-1可顯著提高錦鯉的末重和特定生長率（P＜0.05）[21]。

4 中草藥飼料添加劑

中草藥飼料添加劑是指將中草藥做為飼料成分添加到畜禽基礎(chǔ)日糧中，具有天然性、多功能性、毒副作用小、藥物殘留低、無抗藥性、資源豐富等特點，可提高畜禽生產(chǎn)性能、提高養(yǎng)分消化率、調(diào)控生殖機能、增強免疫力、改善畜產(chǎn)品品質(zhì)及保護環(huán)境。中草藥飼料添加劑可直接作用于菌體，殺滅有害菌；通過激發(fā)畜禽體內(nèi)某些抗菌因子的活性，降低有害菌對機體的破壞作用，以提高畜禽生長性能。趙薇研究中草藥對其生產(chǎn)性能、養(yǎng)分表觀消化率的影響，將不同劑量的中草藥添加到陜北白絨山羊日糧中，添加劑量分別為0.4%、0.8%和1.2%，與僅飼喂基礎(chǔ)日糧的空白對照相比，干物質(zhì)采食量、生產(chǎn)性能、養(yǎng)分表觀消化率及經(jīng)濟效益均優(yōu)于對照組，其中0.8%組為最佳添加劑量，各項指標表現(xiàn)最優(yōu)[22]。陶川雄以添加云南沙棘、紅花、柿和銀杏為主的中草藥飼料飼喂肉鴨，試驗結(jié)果表明，可降低肉鴨死亡率，提高生長性能和肉品質(zhì)，降低養(yǎng)殖成本[23]。杜改梅等將中草藥飼料添加劑添加到生長豬基礎(chǔ)日糧中，測定血清中白蛋白、總蛋白、免疫球蛋白M、免疫球蛋白G、補體C3濃度和豬瘟抗體水平，試驗結(jié)果表明，該中草藥飼料添加劑的應(yīng)用可以提高生長豬的免疫功能[24]。

5 功能性氨基酸

氨基酸是構(gòu)成畜禽體內(nèi)蛋白質(zhì)的基本單元，蛋白質(zhì)是維持生命特征的重要物質(zhì)。氨基酸根據(jù)動物機體是否可以自己合成，將其分為必需氨基酸和非必需氨基酸。近年來，研究發(fā)現(xiàn)有些氨基酸不僅參與機體代謝調(diào)控，而且與某些生物活性物質(zhì)合成相關(guān)，這類氨基酸被稱為功能性氨基酸。

精氨酸具有促進肌肉蛋白質(zhì)合成、增強機體免疫力、細胞分裂、傷口復原和激素分泌等作用，并參與多胺和NO的合成。在母豬日糧中添加精氨酸可提高母豬繁殖性能、提高產(chǎn)仔數(shù)、初生重及仔豬成活率[25]。張凱凱研究發(fā)現(xiàn)，飼料中精氨酸能夠提升斑點叉尾鮰、美國紅魚、雜交條紋鱸、大口鱸和石斑魚的非特異性免疫力[26]。但精氨酸體外合成成本高，也是制約其發(fā)展的重要原因。谷氨酰胺參與細胞生長，調(diào)控氧化應(yīng)激和免疫激活基因表達。劉艷芬等研究谷氨酰胺對肉仔雞免疫能力的影響，將其添加到肉仔雞日糧中，發(fā)現(xiàn)肉仔雞外周血淋巴細胞的轉(zhuǎn)化率及T淋巴細胞數(shù)量得到顯著提高，結(jié)果表明，谷氨酰胺可以增強肉仔雞免疫功能[27]。色氨酸參與骨髓T淋巴細胞前體分化，對T淋巴細胞合成具有重要作用。張曉玲等研究表明，當豬感染疾病時，血漿色氨酸是下降幅度最明顯的必需氨基酸，補充色氨酸后發(fā)現(xiàn)豬免疫能力增強[28]。

6 小 結(jié)

近年來，隨著人們食品安全意識的增強，對畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高。功能性飼料的開發(fā)滿足了人們對優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品需求，并且其種類也越來越多。但功能性飼料添加劑也存在沒有統(tǒng)一生產(chǎn)標準的問題。因此，功能性飼料添加劑的研究工作仍然任重道遠。

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