陳永宏

（連山縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東 連山 513200）

隨著各種食品安全事故的頻繁發(fā)生，糧食質(zhì)量安全問(wèn)題已成為國(guó)民關(guān)注的焦點(diǎn)，水稻作為重要的糧食作物自然也備受關(guān)注。而要想保障水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，最重要的是需科學(xué)選擇品種。

1 材料與方法

1.1 水稻品種

本次試驗(yàn)中所使用的水稻都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)禁用物質(zhì)處理的水稻，而且都是常規(guī)的秈型水稻種子。水稻品種分別為黑米、美香占、紅米、象牙占、金絲苗、黃泰香占和越光，這些品種都是由廣東金友集團(tuán)有限公司種子培育基地提供的。

1.2 肥料及藥品

蓮花牌化肥，由河南蓮花味精股份有限公司生產(chǎn)；花生麩肥，由廣東省連山縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)提供；1%印棟素乳油，由云南光明印棟公司生產(chǎn)；2%春雷霉素可濕性粉劑，產(chǎn)自延邊春雷生物藥業(yè)有限公司；20%井岡霉素可溶性粉劑，由浙江省桐廬匯豐生物化工有限公司生產(chǎn)［1］。

1.3 水稻試驗(yàn)田

試驗(yàn)田選取的是地形平坦、排灌便利的區(qū)域，其綜合條件符合有機(jī)水稻種植的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)

本次試驗(yàn)采取區(qū)域?qū)Ρ仍囼?yàn)設(shè)計(jì)方式。首先，所有的試驗(yàn)水稻種植在同一田地內(nèi)，水肥管理、種植規(guī)格和模式統(tǒng)一。其次，將試驗(yàn)田劃分為7個(gè)區(qū)域，每個(gè)區(qū)域的面積約為125 m2，隨機(jī)排列種植各個(gè)品種。

1.5 耕種技術(shù)

1.5.1 育秧。本次試驗(yàn)采用大田育秧法，播種量為1.8 kg/667 m2，播種時(shí)要注意疏播、勻播。

1.5.2 插秧。本次試驗(yàn)采用人工插秧方式，規(guī)格為20 cm×16 cm，密度控制在1.7萬(wàn)叢/667 m2，每叢2株，基本苗約為8萬(wàn)株。

1.5.3 田間水肥管理。插秧前1 d，每667 m2撒施花生麩肥50 kg、蓮花有機(jī)肥80 kg作為基肥，并注意將田地耕勻。插秧7 d后，每667 m2用蓮花有機(jī)肥進(jìn)行追肥。插秧40 d后，每667 m2再施加蓮花有機(jī)肥50 kg作為孕穗肥。插秧7 d后，要保持“泥皮水”；待夠苗時(shí)排水進(jìn)行曬田，促進(jìn)土壤換氣，控制無(wú)效分蘗；在幼穗分化期要注意保持薄水層；在抽穗楊花期保持淺水層；到水稻灌漿結(jié)實(shí)期，要使用間歇性灌溉方式，以強(qiáng)化植株的活力；收割前7 d注意斷水。

1.5.4 病蟲(chóng)害防控。插秧后15d，每667m2噴灑100mL印棟素及50 g井岡霉素和春雷霉素。插秧45 d后，按照同樣的藥物和劑量進(jìn)行補(bǔ)噴。

1.6 測(cè)定項(xiàng)目及方法

對(duì)種子進(jìn)行浸泡前要先做發(fā)芽測(cè)試；在秧苗期，將每個(gè)品種選取10株，測(cè)量株高、葉齡等；在大田時(shí)期采用五點(diǎn)取樣的方法測(cè)量30株分蘗數(shù)。另外，調(diào)查水稻病蟲(chóng)害發(fā)生情況、稻米品質(zhì)及脂肪酸值等。

1.6.1 發(fā)芽率的測(cè)定。先取每個(gè)品種的100粒種子放置在燒杯中，加入適量清水進(jìn)行浸種，水量要沒(méi)過(guò)種子，并將裝有種子的燒杯放入培養(yǎng)箱中，培養(yǎng)箱的溫度控制在28℃左右。浸種時(shí)間要達(dá)24 h，每天要換2次水。之后在培養(yǎng)皿中鋪3層濕潤(rùn)濾紙，將種子取出放在培養(yǎng)皿中，并繼續(xù)放置在原先的培養(yǎng)箱中進(jìn)行為期7 d的培養(yǎng)，觀察其發(fā)芽情況。

1.6.2 水稻根長(zhǎng)、劍葉長(zhǎng)寬測(cè)定。在齊穗期，選取10株長(zhǎng)勢(shì)中等的水稻，剪下主莖劍葉，測(cè)量其長(zhǎng)、寬，計(jì)算葉面積（葉面積=長(zhǎng)×寬×0.75）。移栽后第20天和第40天各選擇10株，對(duì)其主根長(zhǎng)度進(jìn)行測(cè)量。

1.6.3 水稻株高、分蘗、成穗率。隨機(jī)選擇10叢水稻，在其抽穗前后30 d內(nèi)每5 d對(duì)其株高和分蘗情況進(jìn)行跟蹤測(cè)量，并對(duì)其最大的分蘗數(shù)、最大株高及抽穗后期的有效分蘗數(shù)進(jìn)行記錄，利用成穗率=有效分蘗數(shù)/最大分蘗數(shù)×100%的公式計(jì)算成穗率。

1.6.4 水稻病蟲(chóng)害調(diào)查。一是鉆蛀螟蟲(chóng)的調(diào)查。水稻進(jìn)入黃熟期時(shí)，通過(guò)隨機(jī)抽樣調(diào)查法，選取5個(gè)樣品進(jìn)行蟲(chóng)害調(diào)查，針對(duì)水稻白穗數(shù)、病穗數(shù)、每叢的穗數(shù)、總穗數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。二是紋枯病感染指數(shù)的調(diào)查。紋枯病的調(diào)查采用通用的5級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：免疫為0級(jí)，1級(jí)抗病，2級(jí)為中抗，3級(jí)為中感，4級(jí)為感病，最高級(jí)的發(fā)病狀態(tài)為全株發(fā)病枯死。三是稻瘟病情的調(diào)查。調(diào)查稻瘟?xí)r，采用國(guó)際通用的九級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

1.6.5 稻米品質(zhì)及脂肪酸值測(cè)定。對(duì)于稻米品質(zhì)的檢測(cè)，采用《糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法》（GB/T 15682—2008）中的方法；對(duì)脂肪酸值的檢測(cè)，采用《稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則附錄A〈稻谷脂肪酸值測(cè)定方法〉》（GB/T 20569—2006）中的方法。

1.6.6 經(jīng)濟(jì)效益調(diào)查。在水稻種植和收獲前后，對(duì)連山縣當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的糧油店、農(nóng)戶(hù)以及其他稻谷收購(gòu)地進(jìn)行調(diào)查，對(duì)水稻種植的投入、產(chǎn)出、收購(gòu)價(jià)格等各種市場(chǎng)情況進(jìn)行詳細(xì)記錄和分析。

1.7 數(shù)據(jù)處理方法

通過(guò)Excel 2010、DPS 11.0等相關(guān)技術(shù)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種的水稻生長(zhǎng)適應(yīng)性分析

2.1.1 發(fā)芽率。如表1所示，各品種的發(fā)芽率基本都在95%以上，差異較小，都屬于優(yōu)良發(fā)芽標(biāo)準(zhǔn)。

表1 不同品種的發(fā)芽率

2.1.2 劍葉長(zhǎng)度及面積對(duì)比。通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，紅米的劍葉長(zhǎng)度、劍葉面積與其他品種相比具有明顯的優(yōu)勢(shì)，其他品種之間差異不大，而黑米劍葉寬度最大（見(jiàn)表2）。

表2 不同品種之間的劍葉長(zhǎng)寬與面積對(duì)比

2.1.3 株高。調(diào)查結(jié)果顯示，紅米、象牙占的株高較高，插秧30 d后分別為100.51、98.08 cm；而黑米株高較低，僅為79.68 cm。

2.1.4 分蘗數(shù)。調(diào)查結(jié)果顯示，紅米、象牙占、金絲苗、美香占和黃泰香占的有效分蘗與最大分蘗數(shù)較黑米與越光多，但其成穗率差異不明顯。在將近3個(gè)月的觀察中發(fā)現(xiàn)，前20 d水稻分蘗數(shù)快速上漲，后期呈下降趨勢(shì)，表明無(wú)效分蘗漸漸開(kāi)始死亡。

2.1.5 根長(zhǎng)。水稻移栽第20天，美香占、越光、象牙占、金絲苗和紅米的根長(zhǎng)明顯比黃泰香占高，而第40天各品種之間的差異不明顯。

2.2 不同品種的水稻病蟲(chóng)害發(fā)生情況

2.2.1 鉆蛀螟蟲(chóng)發(fā)生情況。根據(jù)調(diào)查顯示，象牙占、紅米、越光的鉆蛀螟蟲(chóng)發(fā)生率與黃泰香占、黑米、金絲苗、美香占相比明顯較高。紅米、金絲苗、越光、象牙占的白穗率與黃泰香占的2.31%和美香占的1.83%相比明顯較高；黑米最低，僅為0.67%。

2.2.2 主要病害發(fā)生情況?；洷钡貐^(qū)水稻病害主要有稻曲病、紋枯病和稻瘟病。調(diào)查結(jié)果顯示，象牙占和金絲苗的紋枯病發(fā)病率偏高，黑米、越光、美香占的發(fā)病率最低；對(duì)于稻瘟病，幾乎所有品種的發(fā)病率都不到0.10%，其中紅米和黃泰香占沒(méi)有發(fā)現(xiàn)感染；而稻曲病的發(fā)病情況相對(duì)比較嚴(yán)重，美香占、黃香占、越光、象牙占的發(fā)病率較高，紅米和黑米最低。

2.3 不同品種的水稻產(chǎn)量

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越光千粒重最高，金絲苗最低，其他品種居于中間；越光、金絲苗、美香占、黑米等結(jié)實(shí)率較高，象牙占、紅米、黃泰香占結(jié)實(shí)率較低。就產(chǎn)量而言，越光最高，金絲苗最低。

2.4 不同品種的水稻食味品質(zhì)

分析結(jié)果表明，美香占顏色潔白、有光澤、結(jié)構(gòu)完整、軟硬適中，有濃郁的清香，帶有一定甜味，綜合評(píng)分最高，達(dá)91分，屬于優(yōu)質(zhì)水稻品種；其次是象牙占和越光米，而紅米和黑米的口感雖然差，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，評(píng)分在70分左右。

2.5 不同品種的水稻經(jīng)濟(jì)效益

根據(jù)結(jié)果對(duì)比發(fā)現(xiàn)，美香占的利潤(rùn)最高，經(jīng)濟(jì)效益大，將近是常規(guī)稻米的2倍，其次是越光米、黑米、象牙占等。

3 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)比分析各個(gè)水稻品種發(fā)現(xiàn)，美香占質(zhì)量?jī)?yōu)、產(chǎn)量高，而且經(jīng)濟(jì)效益高，無(wú)疑是粵北地區(qū)水稻生產(chǎn)的最佳品種選擇，而黑米由于其特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以作為特殊營(yíng)養(yǎng)米進(jìn)行種植。