李繼顯繆 辰劉裕嶺

（1.江蘇省泰州市姜堰區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技實(shí)驗(yàn)場(chǎng)，江蘇泰州225500；2.江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)委，江蘇泰州225500；3.江蘇省泰州市姜堰區(qū)老年科協(xié)，江蘇泰州225500）

雙孢蘑菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需氨基酸，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。傳統(tǒng)的雙孢蘑菇生產(chǎn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，規(guī)模小，翻堆勞動(dòng)強(qiáng)度大，栽培與供應(yīng)期短，產(chǎn)品質(zhì)量差、產(chǎn)量低、效益差。近年來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)支持力度的不斷加大和民間資本的大量涌入，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化栽培得以實(shí)現(xiàn)。自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備是雙孢蘑菇實(shí)現(xiàn)周年栽培與供應(yīng)的必備條件。

1 機(jī)械設(shè)備國(guó)產(chǎn)化

我國(guó)雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化栽培起步較晚，最開(kāi)始應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備主要從國(guó)外進(jìn)口，因進(jìn)口的機(jī)械設(shè)備進(jìn)貨時(shí)間長(zhǎng)、價(jià)格昂貴、與國(guó)內(nèi)設(shè)施不匹配、維修保養(yǎng)費(fèi)用高等，阻礙了雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化生產(chǎn)的發(fā)展。因此，實(shí)現(xiàn)雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化生產(chǎn)，機(jī)械設(shè)備必須國(guó)產(chǎn)化。我們可學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)，進(jìn)一步了解機(jī)械設(shè)備的生產(chǎn)工藝、運(yùn)行規(guī)律，并在保證產(chǎn)品性能的前提下，對(duì)機(jī)械設(shè)備結(jié)構(gòu)、傳動(dòng)形式、剛性、強(qiáng)度、材質(zhì)以及功率大小等進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，確保國(guó)產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的穩(wěn)定性和使用壽命。

2 栽培設(shè)施和機(jī)械設(shè)備相互匹配

雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化栽培的機(jī)械設(shè)備國(guó)產(chǎn)化面臨的一個(gè)重要問(wèn)題就是配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。根據(jù)我國(guó)雙孢蘑菇栽培的實(shí)際情況，科學(xué)制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的栽培菇房、床架，及一次、二次隧道規(guī)格等，以便于機(jī)械設(shè)備的配套使用及升級(jí)換代。（1）菇床栽培寬度1.3 m、外寬1.45 m，便于人工采收蘑菇，也便于機(jī)械化上、下料設(shè)備的安裝。菇床上下料及覆土最費(fèi)工費(fèi)時(shí)，如實(shí)現(xiàn)機(jī)械化作業(yè)，不僅可提高工作效率、降低人工成本，而且上料、覆土厚度均勻，出菇產(chǎn)量有保證。（2）菇床中間通道寬1.2 m（不小于1.1 m），利于采菇車(chē)和自動(dòng)噴水車(chē)的安裝和運(yùn)行。床架規(guī)格固定還有利于扒料機(jī)、壓平機(jī)、搔菌機(jī)的安裝配套及打包菌塊的放置。（3）一次發(fā)酵隧道寬度不宜超過(guò)5.5 m、二次高溫隧道寬4.0～4.5 m、入口高度不低于3.6 m，以便擺頭填料機(jī)的高效運(yùn)行。

3 轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，走自主創(chuàng)新道路

實(shí)現(xiàn)雙孢蘑菇栽培機(jī)械設(shè)備國(guó)產(chǎn)化，必須處理好技術(shù)引進(jìn)、消化吸收與自主創(chuàng)新的關(guān)系，如果偏重于引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的仿制，僅僅滿(mǎn)足某種機(jī)械性能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的?？傮w來(lái)講，我國(guó)雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化栽培機(jī)械設(shè)備制作作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)性比較強(qiáng)的行業(yè)，剛剛起步，還需要投入更多的資金加以研發(fā)和完善。生產(chǎn)企業(yè)要轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，提高服務(wù)水平，有效利用國(guó)內(nèi)資源，開(kāi)發(fā)出適合我國(guó)的栽培機(jī)械設(shè)備，同時(shí)要樹(shù)立品牌意識(shí)，加大宣傳力度，讓更多的雙孢蘑菇生產(chǎn)企業(yè)用上質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、性能穩(wěn)定的國(guó)產(chǎn)好產(chǎn)品。

雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化栽培是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及諸多行業(yè)和學(xué)科，只有在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序上建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程及質(zhì)量檢測(cè)、控制體系，才能保證雙孢蘑菇周年工廠(chǎng)化栽培的持續(xù)發(fā)展。