岳冬冬， 王魯民， 方 海， 王 茜， 紀(jì)煒煒， 阮 雯， 肖 黎， 鄭 亮

(1.農(nóng)業(yè)部遠(yuǎn)洋與極地漁業(yè)創(chuàng)新重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，上海 200090；2.農(nóng)業(yè)部東海漁業(yè)資源開發(fā)利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，上海 200090)

受到水產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)、城市化進(jìn)程加快及收入水平提高的影響，中國(guó)城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)越來(lái)越受到關(guān)注。關(guān)于水產(chǎn)品消費(fèi)的研究主要包括兩個(gè)方面，一方面是關(guān)于水產(chǎn)品消費(fèi)量指標(biāo)統(tǒng)計(jì)，這一進(jìn)程主要由國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)籌推進(jìn)；另一方面是關(guān)于城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)特征方面的研究。

在水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)指標(biāo)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)調(diào)查方面，從城鄉(xiāng)居民家庭水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)歷史來(lái)看，基本可以劃分為2個(gè)階段，一是2013年以前的城鎮(zhèn)居民家庭、農(nóng)村居民家庭分開統(tǒng)計(jì)方法。在這一階段，城市居民家庭水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)通過(guò)城市住戶調(diào)查資料匯總分析得出，其實(shí)施主體是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查總隊(duì)，其中各省、自治區(qū)、直轄市城調(diào)隊(duì)及抽中城市的城調(diào)隊(duì)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)一制定的城市住戶調(diào)查方案，收集資料并逐級(jí)匯總上報(bào)；調(diào)查戶抽放方法按照“二階段”、“劃類選點(diǎn)”、“等距抽樣”等方法隨機(jī)抽選；調(diào)查對(duì)象在2001年以前為全國(guó)非農(nóng)業(yè)住戶，2002年以后則改為全國(guó)城市市區(qū)和縣城關(guān)鎮(zhèn)區(qū)的住戶。每年實(shí)施調(diào)查戶數(shù)也有所差異，例如1998年城市住戶調(diào)查戶為3.6萬(wàn)戶[1]，到2012年則發(fā)展至6.6萬(wàn)戶[2]。農(nóng)村居民家庭水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)則通過(guò)農(nóng)村居民住戶調(diào)查資料匯總分析獲得，其實(shí)施主體是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局農(nóng)村經(jīng)濟(jì)調(diào)查總隊(duì)，其中各省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)調(diào)隊(duì)及抽中農(nóng)村的農(nóng)調(diào)隊(duì)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)一制定的農(nóng)村住戶調(diào)查方案，收集資料并逐級(jí)匯總上報(bào)；調(diào)查戶采取“多階段”、“隨機(jī)起點(diǎn)”、“對(duì)稱等距”的抽樣方法。調(diào)查戶數(shù)量年際間存在一定差異，例如1998年農(nóng)村住戶調(diào)查戶為6.7萬(wàn)多戶[1]，到2012年則發(fā)展至7.4萬(wàn)個(gè)樣本戶[2]。二是2013年及以后實(shí)施的城鄉(xiāng)一體化統(tǒng)計(jì)方法。為加強(qiáng)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民消費(fèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的可比性，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局住戶調(diào)查辦公室于2012年四季度開始實(shí)施住戶收支與生活抽樣調(diào)查，用以收集居民收入和消費(fèi)情況。城鄉(xiāng)一體化調(diào)查采用“分層”、“多階段”、“與人口規(guī)模大小成比例”的概率抽樣方法，并且隨機(jī)抽選調(diào)查住宅，依次確定調(diào)查戶。為了避免地方政府對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的干擾，該項(xiàng)調(diào)查工作由國(guó)家統(tǒng)計(jì)局派駐的調(diào)查隊(duì)獨(dú)立完成[3]，從而有助于保證統(tǒng)計(jì)調(diào)查數(shù)據(jù)的真實(shí)性和可靠性。根據(jù)隨機(jī)等距抽樣原理，全國(guó)共選出約16萬(wàn)住戶進(jìn)行記賬調(diào)查。在水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)指標(biāo)方面，除了以往的“城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”、“農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量” ，補(bǔ)充增加了“全國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”指標(biāo)。

在城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)特征方面，例如蔡孟沿等選擇2007年到2012年的截面調(diào)查數(shù)據(jù)，北京、上海、西安3個(gè)城市均表現(xiàn)出傾向于消費(fèi)水產(chǎn)品的消費(fèi)者比重增加、消費(fèi)者對(duì)新興的消費(fèi)渠道接受程度上升等特征[4]；李同月分析認(rèn)為，1985～1998年我國(guó)城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)支出對(duì)可支配收入的彈性為0.084 8[5]；王麗娟等認(rèn)為隨著城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的增加，水產(chǎn)品消費(fèi)需求旺盛[6]；馬敏娜等認(rèn)為城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)支出之間具有長(zhǎng)期均衡關(guān)系[7]；王恩濤研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村居民水產(chǎn)品的收入彈性較高[8]；張玉梅等研究認(rèn)為農(nóng)村居民收入是影響水產(chǎn)品消費(fèi)的重要因素[9]；岳冬冬等研究認(rèn)為農(nóng)村居民收入增長(zhǎng)有助于提高水產(chǎn)品消費(fèi)量[10]，等等。從現(xiàn)有的研究中，基本可以認(rèn)為收入水平增長(zhǎng)，對(duì)于提高城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量具有積極促進(jìn)作用，但鮮見有關(guān)于城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量長(zhǎng)期變化趨勢(shì)特征以及城鄉(xiāng)居民收入差距對(duì)于水產(chǎn)品消費(fèi)量差距之間關(guān)系的論述?；诖?，本文借助1981～2015年“城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”、“農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”和“全國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”指標(biāo)，分析城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量變化特征；同時(shí)，借助城鄉(xiāng)居民收入相對(duì)差距指標(biāo)與城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量絕對(duì)差距指標(biāo)，探討了城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費(fèi)量差距之間的長(zhǎng)期動(dòng)態(tài)關(guān)系，以期為提高水產(chǎn)品消費(fèi)水平?jīng)Q策提供相關(guān)參考依據(jù)。

1 指標(biāo)選擇、數(shù)據(jù)來(lái)源與統(tǒng)計(jì)范圍

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源與處理

根據(jù)水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)方法改革歷程及《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》相關(guān)數(shù)據(jù)，其中“城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”(用UC表示)、“農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”(用RC表示)指標(biāo)，除2008～2009年數(shù)據(jù)缺省外，其他年份數(shù)據(jù)在《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》均有統(tǒng)計(jì)，為了保證上述2個(gè)指標(biāo)連續(xù)性，本文采用平滑法分別進(jìn)行處理，補(bǔ)齊2008～2009年指標(biāo)數(shù)據(jù)。

居民消費(fèi)統(tǒng)計(jì)制度改革后，自2013年起“全國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”指標(biāo)通過(guò)抽樣調(diào)查獲得統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，為分析全國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)變化趨勢(shì)，本文采用加權(quán)平均的處理方法，獲得1981～2012年“全國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”數(shù)據(jù)。

為對(duì)比水產(chǎn)品消費(fèi)量與肉類 、禽類消費(fèi)量，本文以1982～2015年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》中肉類、禽類指標(biāo)數(shù)據(jù)作為參照分析。

為進(jìn)一步反映城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費(fèi)量差距之間關(guān)系，選擇城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入(用UI表示)、農(nóng)村居民家庭人均純收入(用RI表示)分別代表城鄉(xiāng)居民人均收入水平，同時(shí)為避免價(jià)格因素對(duì)收入水平的影響，采用城鄉(xiāng)居民家庭收入指數(shù)按1981年為基年進(jìn)行平減。城鄉(xiāng)收入差距指標(biāo)采用城鄉(xiāng)居民收入值的比值[11]；城鄉(xiāng)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量差距采用城鄉(xiāng)消費(fèi)量的差值；為避免城鄉(xiāng)收入差距、消費(fèi)差距序列產(chǎn)生的異方差，本文分別對(duì)上述指標(biāo)取自然對(duì)數(shù)，以消除數(shù)據(jù)可能產(chǎn)生的異方差現(xiàn)象，分別用IG(城鄉(xiāng)居民收入差距)和CG(城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量差距)表示。

1.2 水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)范圍

為適應(yīng)新的統(tǒng)計(jì)規(guī)范，便于統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)填報(bào)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局研究制定了《居民消費(fèi)支出分類(2013)》(國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公告2013年第1號(hào))[12]，用以建立規(guī)范、統(tǒng)一的居民消費(fèi)支出統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。其中水產(chǎn)品消費(fèi)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)范圍為可食用新鮮、冷藏或冷凍水產(chǎn)品及制品支出，具體包括：海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈水產(chǎn)品：魚、蝦、蟹、貝類、藻類、海參、海蜇、墨魚、魷魚、龜、蛙、螺等；冷凍、干制、腌漬、熏制等制成的水產(chǎn)品制品；水生植物及其制品：海帶、海白菜、紫菜等；水產(chǎn)品罐頭、魚香腸、魚丸、魚肉醬、魚子醬、蝦皮、蝦醬等；買來(lái)供人類食用的鮮活水產(chǎn)品。但不包括：含魚等水產(chǎn)品的羹湯、調(diào)味湯和原汁湯。

2 全國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量變化趨勢(shì)

2.1 水產(chǎn)品消費(fèi)量變化趨勢(shì)

根據(jù)處理后“全國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”指標(biāo)數(shù)據(jù)顯示，改革開放初期，1981年人均消費(fèi)量?jī)H為2.49 kg，這與當(dāng)時(shí)全國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量少、市場(chǎng)供給不足以及城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)能力低等有著緊密的關(guān)系。之后，人均消費(fèi)量呈現(xiàn)緩慢的增長(zhǎng)趨勢(shì)，到1995年，突破5kg，達(dá)到5.06 kg水平，與1981年相比，歷時(shí)14年實(shí)現(xiàn)了人均消費(fèi)量翻番的增長(zhǎng)規(guī)模；到2011年，人均消費(fèi)量達(dá)到10.11 kg，較1995年消費(fèi)水平實(shí)現(xiàn)翻番，歷時(shí)16年。水產(chǎn)品消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)制度改革后，2013年消費(fèi)量為10.40 kg，2015年則達(dá)到11.20 kg，與1981年相比，增長(zhǎng)了350.64%，年均增長(zhǎng)4.53%。具體如圖1所示。

圖1 全國(guó)居民人均主要食品消費(fèi)量變化趨勢(shì)Fig.1 The trend of major food consumption per capita in China

2.2 水產(chǎn)品與其他肉類消費(fèi)量比較分析

水產(chǎn)品尤其是魚蝦等動(dòng)物蛋白來(lái)源，與肉類、禽類等具有較強(qiáng)的替代性，在價(jià)格、市場(chǎng)供給、質(zhì)量安全等因素交叉影響下，消費(fèi)者通常會(huì)在水產(chǎn)品、肉類以及禽類之間進(jìn)行選擇性消費(fèi)。

從圖1可以看出，肉類消費(fèi)量的波動(dòng)性更劇烈，其次為禽類消費(fèi)量，水產(chǎn)品消費(fèi)量變化趨勢(shì)相對(duì)較為平穩(wěn)，這與我國(guó)居民的飲食消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，更傾向于肉類消費(fèi)，這一特征從統(tǒng)計(jì)的消費(fèi)量指標(biāo)可以得到印證。1981年肉類消費(fèi)量達(dá)到10.68 kg，是同年水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量的4.30倍和11.44倍；隨著水產(chǎn)品、禽類市場(chǎng)供給量增加，人們飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多樣化以及消費(fèi)能力的提升，水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量逐漸呈現(xiàn)出對(duì)肉類消費(fèi)量的替代性，例如2000年，肉類消費(fèi)量為16.46 kg，同年水產(chǎn)品和禽類消費(fèi)量則分別達(dá)到6.75 kg和3.76 kg，消費(fèi)量比值已下降至2.44和4.37；到2015年，肉類消費(fèi)量、水產(chǎn)品消費(fèi)量、禽類消費(fèi)量分別為23.11 kg、11.20 kg和8.39 kg，其中肉類與水產(chǎn)品、肉類與禽類消費(fèi)量比值降至2.06和2.75。在1981～2015年，肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)了116.29%，年均增長(zhǎng)率為2.29%；禽類消費(fèi)量增長(zhǎng)了798.57%，年均增長(zhǎng)率為6.67%。

水產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)于肉類、禽類消費(fèi)的替代性，可借助水產(chǎn)品消費(fèi)量在肉類、水產(chǎn)品和禽類消費(fèi)量總和的比重表示，1981年水產(chǎn)品消費(fèi)量占比為17.62%，到1994年比重突破20%，達(dá)到21.40%，之后仍呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)，到2010年，比重達(dá)到26.24%，之后保持平穩(wěn)，2015年比重為26.23%。具體如圖2所示。

圖2 水產(chǎn)品消費(fèi)量比重變化趨勢(shì)Fig.2 The trend of proportion of aquatic products consumption

3 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量變化趨勢(shì)

3.1 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量

3.1.1 城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量變化趨勢(shì)

由于供給市場(chǎng)發(fā)育良好以及收入水平較高等有利因素影響，城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量長(zhǎng)期高于全國(guó)平均水平。1981年城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量為7.26 kg，超過(guò)全國(guó)同期水平4.77 kg；1999年，城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量超過(guò)10 kg，達(dá)到10.34 kg，超過(guò)全國(guó)同期水平4.25 kg；到2015年，城鎮(zhèn)人均消費(fèi)量達(dá)到14.70 kg，超過(guò)全國(guó)同期水平3.50 kg。從上述變化趨勢(shì)來(lái)看，城鎮(zhèn)水產(chǎn)品消費(fèi)量與全國(guó)平均水平之間的差距逐漸在縮小。

城鎮(zhèn)居民在消費(fèi)替代方面，1981年肉類消費(fèi)量為18.50 kg，而當(dāng)年水產(chǎn)品消費(fèi)量、禽類消費(fèi)量?jī)H為7.26 kg和1.82 kg，肉類消費(fèi)量是水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量的2.55倍和10.16倍；到1997年，肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)至19.22 kg，水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量也分別增長(zhǎng)至9.84 kg和4.65 kg，肉類與水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)比值降至1.95和4.13；隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提高，肉類、水產(chǎn)品及禽類消費(fèi)量也穩(wěn)步增加，但增長(zhǎng)幅度各有差異，到2015年，肉類消費(fèi)量為24.60 kg，同期水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量分別達(dá)到14.70 kg和9.40 kg，肉類與水產(chǎn)品、禽類的比值也下降至1.67和2.62?？傮w而言，1981～2015年，城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)了102.48%，年均增長(zhǎng)速度為2.10%，高于同期肉類增長(zhǎng)特征，但低于禽類增長(zhǎng)速度特征，主要原因是禽類消費(fèi)量指標(biāo)基數(shù)低，表現(xiàn)出增長(zhǎng)速度高的特征。具體如圖3所示。

圖3 城鎮(zhèn)居民人均主要食品消費(fèi)量變化趨勢(shì)Fig.3 The trend of per capita consumption of major food consumption in urban households

3.1.2 農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量變化趨勢(shì)

農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量低于同期全國(guó)平均水平，主要影響因素有農(nóng)村居民收入水平[13]、水產(chǎn)品購(gòu)買的便利性以及烹飪技術(shù)等。1981年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量為1.28 kg，同期全國(guó)平均水平為2.49 kg，相差1.21 kg；1995年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量突破3 kg，達(dá)到3.36 kg，但與全國(guó)平均水平相差1.70 kg；2001年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量達(dá)到4.12 kg，低于全國(guó)平均水平2.34 kg；到2015年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量達(dá)到7.2 kg，與全國(guó)平均水平差距擴(kuò)大到4 kg?？傮w而言，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量在增長(zhǎng)的同時(shí)，與全國(guó)平均水平的差距也在逐步擴(kuò)大，說(shuō)明農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)水平偏低。1981～2015年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)了462.50%，年均增長(zhǎng)率為5.21%，均超過(guò)了同期全國(guó)平均水平，但由于基數(shù)低的原因，造成農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)速度高，但實(shí)際消費(fèi)數(shù)量增長(zhǎng)慢。

農(nóng)村居民在肉類、禽類替代產(chǎn)品消費(fèi)方面，1981年，農(nóng)村居民肉類消費(fèi)量?jī)H為8.71kg，禽類則更少，僅有0.71kg，肉類消費(fèi)量與水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量比值為6.80和12.27；之后，肉類、水產(chǎn)品和禽類消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，到1992年，農(nóng)村居民肉類消費(fèi)量與水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量比值降至5.26和7.94；2000年，農(nóng)村居民肉類消費(fèi)量與水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量比值為3.68和5.13；2015年，肉類與水產(chǎn)品、禽類消費(fèi)量比值小于3，達(dá)到2.94和2.99。在1981～2015年，肉類、禽類消費(fèi)量分別增長(zhǎng)了143.40%和900.00%，年均增長(zhǎng)率為2.65%和7.01%。具體變化趨勢(shì)如圖4所示。

圖4 農(nóng)村居民人均主要食品消費(fèi)量變化趨勢(shì)Fig.4 The trend of per capita consumption of major food consumption in rural households

3.2 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)差距分析

3.2.1 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)差距初步分析

從絕對(duì)消費(fèi)差距(城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費(fèi)量差額)角度來(lái)看，城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量差距呈現(xiàn)倒“U”型趨勢(shì)，在1981～2009年絕對(duì)差額呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，其中1981年差額為5.98 kg，到2009年差距擴(kuò)大為8.62 kg；2010～2015年，消費(fèi)差距逐步縮小，2010年消費(fèi)差距為10.06 kg，到2015年降至7.5 kg。從相對(duì)差距(城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費(fèi)量比值)角度來(lái)看，消費(fèi)量差距變化趨勢(shì)則呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)，其中1981年相對(duì)差距為5.67，到2015年降至2.04，這一特征與不同差距衡量指標(biāo)參數(shù)的數(shù)值特征有關(guān)。具體差距變化趨勢(shì)如圖5所示。

3.2.2 城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費(fèi)量協(xié)整分析

城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費(fèi)量之間是否存在長(zhǎng)期協(xié)整關(guān)系，需要對(duì)上述兩項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行協(xié)整關(guān)系分析，其中指標(biāo)平穩(wěn)性檢驗(yàn)是協(xié)整關(guān)系分析的前提，即當(dāng)協(xié)整分析的指標(biāo)同階單整時(shí)，才能進(jìn)行協(xié)整分析[14]。利用EViews6.0對(duì)指標(biāo)IG和CG進(jìn)行平穩(wěn)性分析，結(jié)果顯示，IG和CG均為一階單整，表明這兩個(gè)指標(biāo)之間可以進(jìn)行協(xié)整分析。檢驗(yàn)結(jié)果如表2所示。

表2 序列ADF檢驗(yàn)結(jié)果Tab.2 Results of ADF test of the variables

注：檢驗(yàn)形式(C,T,L)中的C,T,L分別表示截距、時(shí)間趨勢(shì)和滯后期

利用Engle-Granger兩步法對(duì)IG和CG之間協(xié)整關(guān)系的存在性進(jìn)行檢驗(yàn)，首先建立IG與CG之間的OLS回歸，模型表達(dá)式如下：

CG=1.215 8+0.903 7IG

(1)

(17.835 1)(10.717 7)

R2=0.776 8，R2(Adjusted)=0.770 1，Log likelihood=34.880 4，F(xiàn)=114.869 9，括號(hào)內(nèi)為T檢驗(yàn)結(jié)果。

其次，對(duì)式(1)殘差序列e進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)，ADF檢驗(yàn)值為-4.789 2，小于顯著水平1%的臨界值-2.634 7。因此，殘差序列e是平穩(wěn)的。通過(guò)上述2個(gè)步驟，認(rèn)為CG和IG之間存在長(zhǎng)期均衡關(guān)系，其中式(1)即為兩者之間長(zhǎng)期協(xié)整關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。從式(1)的表達(dá)式可以看出，城鄉(xiāng)居民收入差距對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)量差距具有正向影響作用，并且當(dāng)城鄉(xiāng)居民收入差距每增加1個(gè)單位，城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費(fèi)量差距會(huì)相應(yīng)增加0.903 7個(gè)單位。

表3 殘差序列e的ADF檢驗(yàn)結(jié)果Tab.3 ADF test results of series e

4 結(jié)論與展望

借助1981～2015年水產(chǎn)品消費(fèi)量相關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)，對(duì)城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量趨勢(shì)特征進(jìn)行了分析，并進(jìn)一步利用協(xié)整分析方法，探討了城鄉(xiāng)居民收入差距對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)量差距之間的長(zhǎng)期均衡關(guān)系，主要結(jié)論如下：

(1)水產(chǎn)品消費(fèi)在居民膳食結(jié)構(gòu)中的比例穩(wěn)步提高?！叭珖?guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”指標(biāo)呈現(xiàn)緩慢的增長(zhǎng)趨勢(shì)，2015年達(dá)到11.20 kg，與1981年相比，增長(zhǎng)了350.64%，年均增長(zhǎng)4.53%。借助水產(chǎn)品消費(fèi)量在肉類、水產(chǎn)品和禽類消費(fèi)量總和的比重，分析了水產(chǎn)品消費(fèi)對(duì)于肉類、禽類消費(fèi)的替代性，1981年該指標(biāo)為17.62%，之后呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)，到2015年比重為26.23%。

圖5 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)差距變化趨勢(shì)Fig.5 Trend of consumption gap of aquatic products in urban and rural households

(2)城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量與全國(guó)平均水平之間的差距逐漸在縮小。1981年城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量超過(guò)全國(guó)同期水平4.77 kg，到2015年，相差額度下降至3.5 kg；1981～2015年，城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費(fèi)量增長(zhǎng)了102.48%，年均增長(zhǎng)速度為2.10%，高于同期肉類消費(fèi)量增長(zhǎng)特征。

(3)農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量在增長(zhǎng)的同時(shí)，與全國(guó)平均水平的差距卻在逐步擴(kuò)大。1981年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量低于全國(guó)平均水平1.21kg，到2015年，這一差距擴(kuò)大至4 kg；在1981～2015年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量年均增長(zhǎng)率為5.21%，快于同期城鎮(zhèn)居民消費(fèi)水平，但由于基數(shù)低，因此實(shí)際消費(fèi)量增長(zhǎng)少。

(4)城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費(fèi)量差距之間存在長(zhǎng)期均衡關(guān)系。1981～2015年，城鄉(xiāng)居民收入差距對(duì)水產(chǎn)品消費(fèi)量差距具有正向影響作用，并且當(dāng)城鄉(xiāng)居民收入差距每增加1個(gè)單位，城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費(fèi)量差距會(huì)相應(yīng)增加0.903 7個(gè)單位。

隨著中國(guó)統(tǒng)計(jì)制度改革不斷深化，水產(chǎn)品消費(fèi)量指標(biāo)統(tǒng)計(jì)途徑、方法、數(shù)據(jù)等方面均取得了較大發(fā)展，尤其是實(shí)現(xiàn)了城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)一體化統(tǒng)計(jì)，為整體性比較分析中國(guó)居民水產(chǎn)品消費(fèi)情況提供了可供使用的指標(biāo)數(shù)據(jù)，打破了水產(chǎn)品消費(fèi)量指標(biāo)缺失或由城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費(fèi)量相關(guān)指標(biāo)折算差異帶來(lái)的不足，其中本文在研究中采用的1981～2012年“全國(guó)居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量”指標(biāo)數(shù)據(jù)即為折算數(shù)據(jù)。對(duì)2013～2015年城鄉(xiāng)居民人口數(shù)與水產(chǎn)品消費(fèi)量加權(quán)數(shù)據(jù)分析認(rèn)為，城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費(fèi)一體化統(tǒng)計(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)相對(duì)較低，兩種方法分別相差0.18kg、0.16 kg和0.21 kg。城鎮(zhèn)居民收入、農(nóng)村居民收入對(duì)于水產(chǎn)品消費(fèi)量具有直接的影響作用，但城鄉(xiāng)居民收入差距[15]這一現(xiàn)象對(duì)于水產(chǎn)品消費(fèi)量差距是否存在影響，本文的研究結(jié)論顯示，城鄉(xiāng)居民收入差距擴(kuò)大會(huì)在一定程度上擴(kuò)大水產(chǎn)品消費(fèi)量差距。可能的解釋為：現(xiàn)階段農(nóng)村居民收入水平偏低，對(duì)于水產(chǎn)品消費(fèi)購(gòu)買能力低，假定城鎮(zhèn)居民收入水平提高，而農(nóng)村居民收入水平相對(duì)提高較少，則會(huì)表現(xiàn)為城鄉(xiāng)居民收入差距繼續(xù)擴(kuò)大，一方面按照收入彈性原理，城鄉(xiāng)居民收入提高所釋放的購(gòu)買能力在水產(chǎn)品消費(fèi)方面會(huì)不斷分化，其中城鎮(zhèn)居民消費(fèi)量增長(zhǎng)幅度較大，而農(nóng)村居民消費(fèi)量增長(zhǎng)幅度較小，另一方面，由于飲食消費(fèi)文化方面的影響，農(nóng)村居民收入提高對(duì)于肉類的消費(fèi)選擇優(yōu)于水產(chǎn)品，在上述雙重因素交織影響下，從而會(huì)出現(xiàn)城鄉(xiāng)居民收入差距擴(kuò)大，水產(chǎn)品消費(fèi)量差距也在同步擴(kuò)大；相反，在城鄉(xiāng)居民收入差距縮小的情況下[16]，水產(chǎn)品消費(fèi)量差距也會(huì)呈現(xiàn)縮小。這一結(jié)論對(duì)于現(xiàn)實(shí)情況的解釋力，則需要進(jìn)一步通過(guò)收入彈性等相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行定性和定量驗(yàn)證。

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