袁立林 ，虞華 ，徐文軍

（1.江蘇省鹽城市鹽都區(qū)龍岡統(tǒng)計站，江蘇 鹽城 224011；2.國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊，江蘇 鹽城 224005；3.鹽城市物價局價格監(jiān)測中心，江蘇 鹽城 224005）

近期國內(nèi)雞蛋現(xiàn)貨價格振蕩上漲，雖然市場上一直傳言蛋雞養(yǎng)殖戶延遲淘汰老雞，但小碼蛋緊缺、現(xiàn)貨供應(yīng)整體偏緊的格局未有改觀，現(xiàn)貨價格穩(wěn)中上漲的趨勢已經(jīng)形成。隨著2017年12月底到2018年1月供應(yīng)出現(xiàn)斷檔的預(yù)期加重，預(yù)計雞蛋期貨1801合約盤面將跟隨現(xiàn)貨進(jìn)一步走強，突破4626點的前期高點可期。

1 1～11月國內(nèi)禽蛋市場總體特點

2017年1～11月份雞蛋價格走勢基本可以分為8個時期：①延續(xù)下跌期（1～2月）；②止跌反彈期（3 月）；③跳水探底期（4～5 月）；④觸底反彈沖高期（6月初～6月中旬）；⑤沖高回調(diào)震蕩期（6月下旬～7月中旬）；⑥雙節(jié)上漲沖高期（7月下旬～9月上旬）；⑦季節(jié)性回調(diào)轉(zhuǎn)勢期（9月上旬～10月中旬）；⑧供需差反彈期（10月中旬以后）。

圖1 2014年3月以來全國雞蛋價格變化

1.1 蛋價、雞價四季度呈階梯型上漲，行情好于前兩年 2017年1～11月全國雞蛋平均出場價格為5.80元/kg，比2016年同期的 6.64元/kg低0.84元，其中：1月份均價為 5.45元/kg；2月均價為4.39元/kg；3月均價為 4.70元/kg；4月均價為4.42元/kg；5月份均價最低，僅 4.09元/kg；6月份均價為 5.09元/kg；7月均價為 4.82元/kg；8月均價為7.95元/kg；9月份均價最高，為8.23元/kg；10月均價為6.95元/kg；11月份均價為7.79元/kg（圖2）。淘汰雞價格走勢與雞蛋走勢大體相同。2017年1～11月全國淘汰雞平均出場價格為7.59元/kg，比2016年同期的9.34元/kg低1.75元，其中：1月份均價為7.85元/kg；2月均價為6.83元/kg；3月均價為6.46元/kg；4月均價為7.07元/kg；5月份均價最低，僅為5.19元/kg；6月份均價為6.33元/kg；7月均價為7.31元/kg；8月均價為9.96元/kg；9月份均價最高，為10.11元/kg；10月均價為9.15元/kg；11月均價為9.95元/kg（圖3）。6

圖2 2012年以來全國雞蛋月度平均出場價格走勢

圖3 2012年以來全國蛋雞淘汰雞月度平均出場價格走勢

1.2 養(yǎng)雞業(yè)四季度由虧轉(zhuǎn)盈 2017年下半年以來，雞蛋市場樂觀氛圍濃厚，價格持續(xù)普漲，雞蛋的行情總體走強。四季度雞蛋、淘汰雞價格更是呈現(xiàn)階梯型上漲，行情也好于前兩年。2017年1～11月全國玉米平均價格每千克比上年同期低0.15元，豆粕平均價格每千克比上年同期貴0.16元。2017年1～11月全國雞蛋平均出場價格為 5.80元/kg，飼料成本約為4.50～5元/kg，完全養(yǎng)殖成本約5.75～6.25元/kg，主流養(yǎng)殖虧損約在0.45元/kg之內(nèi)。8月以后不同規(guī)模養(yǎng)殖戶殖利潤存在差異，對于小型養(yǎng)殖戶來說，500g雞蛋仍可以有1元左右的利潤。

1.3 玉米供給壓力減小偏強運行，豆粕價格易漲難跌 在傳統(tǒng)玉米銷售旺季、國內(nèi)東北及華北兩大主產(chǎn)區(qū)玉米市場行情走勢再顯分化，一方面11月份以來年玉米質(zhì)量普遍上等、南方飼企積極補貨、華北降低玉米質(zhì)量堪憂等原因的共同影響下，東北玉米收購價格持續(xù)呈現(xiàn)普漲態(tài)勢；另一方面與東北玉米價格普漲格局相悖，因當(dāng)?shù)靥鞖夂棉D(zhuǎn)，糧源入關(guān)數(shù)量趨增，加之部分農(nóng)戶開始賣糧，市場供需矛盾凸顯，華北玉米價格漲勢開始“松動”，局部出現(xiàn)小幅下跌。對于東北產(chǎn)區(qū)而言，根據(jù)當(dāng)前東北農(nóng)戶售糧進(jìn)度以及“地趴糧”大部分已出手的情況來看，春節(jié)前東北玉米銷售高峰可能未必出現(xiàn)，年前糧價大跌概率正在降低，現(xiàn)階段密切關(guān)注北方農(nóng)戶售糧進(jìn)度和心理尤為關(guān)鍵，同時近期經(jīng)過持續(xù)上漲，目前運往華北產(chǎn)區(qū)幾乎無利潤，或?qū)p少東北玉米外運數(shù)量，此外，遲遲未公布的東北玉米深加工企業(yè)采購補貼政策何時落出“真面目”更需關(guān)注。2017年1～11月全國玉米價格平均每千克為1.81元，比上年同期的1.93元低0.12元。其中：1月份均價為1.77元/kg；2月份均價為1.73元/kg；3月份均價最低，為1.71元/kg；4月份均價為1.76元/kg；5月份均價為 1.79元/kg；6月份均價為 1.82元/kg；7、8月份均價最高，均為1.87元/kg；9、10月份均價均為1.85元/kg；11月份均價為 1.83元/kg。。2017年 11月底，國內(nèi)沿海油廠豆粕庫存為67.25萬噸，處于近4個月以來的絕對低位。與此同時，豆粕未執(zhí)行合同量為546.345萬噸，創(chuàng)近6年來的同期新高，較去年同期的429.98萬噸增長27%。油廠挺價意愿強烈，下游貿(mào)易商被迫適量補庫。后期，油廠現(xiàn)產(chǎn)下游現(xiàn)提，銷售速度將加快，區(qū)域性供應(yīng)偏緊局面將持續(xù)。豆粕總體處于偏強振蕩的格局，價格易漲難跌。2017年1～11月全國豆粕價格平均每千克為3.21元，比上年同期3.12元高0.09元。其中：1月份均價最高，為3.60元/kg；2月份均價為3.48元/kg；3月份均價為 3.39元/kg；4月份均價為 3.24元/kg；5月份均價為 3.18元/kg；6月份均價最低，為2.97元/kg；7月份均價為3.02元/kg；8、9月份均價均為3.04元/kg；10月份均價為3.12元/kg；11月份均價為 3.17元/kg（圖 4）。2017年 11月第4周肉雞配合飼料平均價格3.08元/kg，與前一周持平，同比下降1%。蛋雞配合飼料平均價格2.82元/kg，與前一周持平，同比下降0.7%。

圖4 2012年以來全國豆粕、玉米價格走勢圖

1.4 四季度苗雞價格持續(xù)上行 前三季度苗雞市場走勢與去年相比形成巨大反差。2016年3月初多數(shù)全國主產(chǎn)區(qū)苗雞平均價格一度達(dá)到5.43元/羽；而今年苗價一直在2元/羽線下波動，3月最高價格也就在1.9元/羽。步入5月，苗價跌破0.5元/羽且持續(xù)在谷底徘徊（圖5）。6月下旬隨著養(yǎng)殖利潤轉(zhuǎn)好，終于走出谷底，8月中旬苗雞價一度達(dá)到3.25元/羽，隨著蛋價季節(jié)性回落，苗雞價格再度走低，10月15日已跌到0.56元/羽。近期，隨著雞蛋的行情總體走強，養(yǎng)殖戶補欄意愿強烈，苗雞價持續(xù)上行，11月底達(dá)到2.50元/羽，11月育雛雞補欄量較10月增加7.7%，同比增加43.6%。2017年12月20日已達(dá)到3.72元/羽。

圖5 2015年1月以來全國苗雞價格變化

2 近期蛋價快速上漲原因分析

11月份，蛋價重新抬頭且快速上漲（圖6），主要因素為市場供給減少。2017年上半年，我國雞蛋產(chǎn)能整體過剩，蛋價跌至近20年來的冰點，雞蛋成了“慘蛋”，養(yǎng)殖戶不得不將蛋雞提前淘汰出欄。監(jiān)測顯示，在4～5月份，部分地區(qū)在產(chǎn)蛋雞的存欄量減少了20%左右，局部蛋雞淘汰日齡提前至300d左右。年初的“慘蛋”直接導(dǎo)致了近期“火箭蛋”的出現(xiàn)。上半年的低價行情打壓下，養(yǎng)殖戶大量淘汰蛋雞，蛋雞存欄量逐步減少，雞蛋產(chǎn)能不足，同時受今年養(yǎng)殖政策影響，養(yǎng)殖戶淘汰蛋雞后再補欄的可能性很小，雞蛋供應(yīng)偏緊的現(xiàn)狀開始顯現(xiàn)；同時氣溫下降，天氣轉(zhuǎn)涼，雞蛋儲存周期變長，雞蛋銷售商重新開始囤貨，蛋價在低位運行的基礎(chǔ)上開始快速上漲回升。

圖6 2014～2017年全國雞蛋同日出場價格比較圖

3 后期禽蛋市場價格走勢預(yù)判

從圖6近幾年雞蛋價格走勢趨勢看，由于2017年整體在產(chǎn)蛋雞存欄水平相較前兩年偏少（圖 7），供需格局較 2015、2016年緊張，導(dǎo)致 2017年價格重心水平高于前兩年，6.48元/kg的價格水平是2017年上半年的頂部，是7～11月份的價格底部，也是整個下半年的價格底部，具有很強的支撐作用，但是后期價格能否突破前高主要決定因素仍在于在產(chǎn)蛋雞存欄量。11月是雞蛋需求淡季，而全國均價在7.30～8.70元/kg之間，在消費端沒有明顯改善的前提下，基本可以確認(rèn)在產(chǎn)蛋雞存欄量處于相對低位。芝華數(shù)據(jù)顯示：2017年11月在產(chǎn)蛋雞存欄量為11.32億只，環(huán)比減少2.34%，同比減少10.93%。當(dāng)前在產(chǎn)蛋雞存欄偏低情況將繼續(xù)支撐蛋價保持高位。全國蛋價在下半年表現(xiàn)迥異，產(chǎn)區(qū)山西、東北、湖北歷年都是相對的低價區(qū)，但今年蛋價卻維持在8元/kg高位。這些地區(qū)上半年的淘汰屬于超量，很可能是供不應(yīng)求引起的高價。當(dāng)前環(huán)保整治嚴(yán)格，嚴(yán)格限制燒煤，養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖場進(jìn)行改造，導(dǎo)致部分養(yǎng)殖戶將上雞的熱情延遲到了2018年上半年。當(dāng)前部分雞苗企業(yè)的訂單已排至2018年1月份，整體排單較為順暢。因此預(yù)計2018年上半年，養(yǎng)殖戶上雞的熱情會出現(xiàn)高峰。

圖7 2015年12月以來全國主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)蛋雞存欄變化情況

雞蛋價格最近兩輪快速上漲發(fā)生在2017年的11月7日、11月21日，這兩日剛巧分別是立冬和小雪節(jié)氣。北方冷空氣活動頻繁，而北方是我國重要的蛋雞生產(chǎn)區(qū)，高日齡蛋雞比重較高，冷空氣作用下管理不善蛋雞產(chǎn)蛋率易于下降，加劇了原本供給偏緊的狀態(tài)，且秋末冬初雞蛋更易于貿(mào)易存儲，行業(yè)各主體看漲市場的情緒濃重，投機(jī)資金介入又放大了市場波動。近期蛋雞養(yǎng)殖利潤繼續(xù)增加，淘汰雞總出欄量維持低位，另因11月份在產(chǎn)蛋雞新增量小于淘汰量，全國在產(chǎn)蛋雞存欄量環(huán)比下降，預(yù)計近期雞蛋供給仍將趨緊。需求方面，12月上旬雞蛋收貨變難，走貨尚可，部分主產(chǎn)區(qū)日均發(fā)貨量增加，雞蛋總需求或穩(wěn)中向好。

從目前情況來看，現(xiàn)在至2018年2月份蛋價不會低到哪兒，蛋雞養(yǎng)殖效益應(yīng)該不差。在無H7N9等疫情的前提下，蛋價易漲難跌，一些合約不排除創(chuàng)歷史新高的可能性。不過，在養(yǎng)殖戶補欄的同時，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，蛋價走低的風(fēng)險開始悄悄地靠近。對于養(yǎng)殖主體而言，需居安思危，養(yǎng)殖利潤不會永遠(yuǎn)處于歷史高位，2018年需注意提防春節(jié)后價格回落風(fēng)險。蛋雞行情出現(xiàn)大幅逆轉(zhuǎn)的可能性，應(yīng)該發(fā)生在2018年春節(jié)后，因為那時會出現(xiàn)階段性的需求疲軟，因而當(dāng)下養(yǎng)殖大戶應(yīng)該順著市場的好行情，多賣雞蛋、適當(dāng)淘汰、控制風(fēng)險。

12月2日，云南省通報了10月以來我國首例人感染H7N9病例。有專家學(xué)者表示：養(yǎng)禽場對于H7N9的防控目標(biāo)不應(yīng)僅是讓家禽不感染發(fā)病，更重要是減少家禽帶毒。以往家禽養(yǎng)殖場做的禽流感防疫主要是防止家禽感染死亡或生產(chǎn)性能下降。而人防控H7N9的目標(biāo)是減少人接觸大量病毒的機(jī)會(降低環(huán)境病毒載量)。養(yǎng)殖場不能只防禽流感，不能只盯H7N9，要建立“以防控為核心，以產(chǎn)品安全為目的”的產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展模式。用疫苗是防控禽流感的最后一道墻，必須通過“飼養(yǎng)階段加強生物安全防控、批發(fā)市場嚴(yán)格把關(guān)、屠宰零售徹底消毒、政府監(jiān)督與資助并施”才能防止疫病的發(fā)生和病毒擴(kuò)散。家禽養(yǎng)殖業(yè)怨天尤人無濟(jì)于事，唯有把禽流感防好才能找到出路！□