白洋

近兩年，廚電行業(yè)在家電市場(chǎng)的發(fā)展有目共睹，各品類增速一直位于零售統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的榜首。廚電市場(chǎng)在增速，隨之而來(lái)的再發(fā)展需要不斷進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新和升級(jí)，從幾年前整體廚房概念的提出到今天的實(shí)施落地，伴隨一體化裝修和一站式購(gòu)買消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成，整體廚房正處于發(fā)展的向上階段。在這個(gè)階段，國(guó)內(nèi)廚電企業(yè)應(yīng)該如何把握市場(chǎng)趨勢(shì)，同時(shí)結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，放大在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。

作為一個(gè)新興行業(yè)，整體廚房這兩年在我國(guó)也處在不斷發(fā)展的進(jìn)程。企業(yè)要得到良好并長(zhǎng)足的發(fā)展，并實(shí)現(xiàn)下一步的產(chǎn)品走出國(guó)門、走向世界，參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。那么在工業(yè)設(shè)計(jì)這個(gè)環(huán)節(jié)必須加強(qiáng)，這在過(guò)去乃至現(xiàn)在，依然是絕大多數(shù)廚電企業(yè)的短板。在談及整體廚電市場(chǎng)的發(fā)展方向上，國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量管理司副司長(zhǎng)王海東認(rèn)為，整體廚房行業(yè)重視設(shè)計(jì)，重視營(yíng)銷，質(zhì)量對(duì)于企業(yè)來(lái)講也很重要，其提出的三個(gè)觀點(diǎn)和意見(jiàn)，圍繞政策大環(huán)境和行業(yè)特征提出意見(jiàn)和建議，值得廚電企業(yè)參考。

第一，當(dāng)前整體廚房企業(yè)必須走提質(zhì)增效之路。

從發(fā)達(dá)國(guó)家的企業(yè)、產(chǎn)業(yè)走過(guò)的發(fā)展歷程看，有一個(gè)明顯的規(guī)律，就是當(dāng)一個(gè)企業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)的總量、規(guī)模達(dá)到一定程度之后，必須從戰(zhàn)略的高度來(lái)看待質(zhì)量，也就是說(shuō)企業(yè)在發(fā)展之初可能更加重視規(guī)模、更加重視速度，而發(fā)展到一定程度之后，則必須是以質(zhì)取勝，質(zhì)量將成為企業(yè)的一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。尤其是很多消費(fèi)品，整體廚房是面向消費(fèi)者的行業(yè)，質(zhì)量是核心競(jìng)爭(zhēng)力。

一個(gè)企業(yè)、一個(gè)行業(yè)必須由過(guò)去的速度規(guī)模型向質(zhì)量效益型來(lái)轉(zhuǎn)變，這是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)企業(yè)由大到強(qiáng)的必由之路。經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)國(guó)一定是質(zhì)量的強(qiáng)國(guó)，一流的企業(yè)一定要有高品質(zhì)的產(chǎn)品、一流的產(chǎn)品。

從國(guó)際上看，世界上許多知名的企業(yè)都把質(zhì)量作為核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)看待，這些著名的企業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)都實(shí)施以質(zhì)量打造品牌，以品牌占領(lǐng)市場(chǎng)這樣的策略，把質(zhì)量作為與其他企業(yè)的產(chǎn)品差異化的重要標(biāo)志。通過(guò)長(zhǎng)期的努力，德國(guó)制造在國(guó)際上已經(jīng)形成了高端、結(jié)實(shí)、耐用的國(guó)際形象。再例如日本，日本很多著名的企業(yè)，內(nèi)部長(zhǎng)期形成了優(yōu)秀的質(zhì)量文化，在廣大員工中培養(yǎng)了工匠精神，企業(yè)內(nèi)部實(shí)施全面的質(zhì)量管理，廣泛的開(kāi)展QC小組活動(dòng)等等。也是經(jīng)過(guò)多年努力，日本制造在國(guó)際上現(xiàn)在成為一個(gè)精致、節(jié)能的國(guó)際的形象。韓國(guó)上世紀(jì) 90年代出臺(tái)了21世紀(jì)質(zhì)量趕超計(jì)劃，通過(guò)設(shè)立了國(guó)家的品牌委員會(huì)，引導(dǎo)廣大企業(yè)提升質(zhì)量、打造品牌，培育出一批國(guó)際的品牌和知名的企業(yè)。

根據(jù)我國(guó)質(zhì)監(jiān)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全球現(xiàn)在有80多個(gè)國(guó)家都設(shè)立了國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)，有超過(guò)40多個(gè)國(guó)家每年都定期舉辦質(zhì)量大會(huì)，以質(zhì)量的升級(jí)助推企業(yè)、產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，已經(jīng)成為當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)普遍規(guī)律。

從國(guó)內(nèi)看，我國(guó)已經(jīng)成為第二大經(jīng)濟(jì)體，第一大貿(mào)易國(guó)，中國(guó)制造遍及全球各地。但是中國(guó)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中有兩個(gè)現(xiàn)象特別值得注意。

第一，我國(guó)現(xiàn)有200多類產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)世界第一，但是總體質(zhì)量

水平仍然處于中下水平。有很多產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量世界第一，但是高端的產(chǎn)品、高端的品牌都在國(guó)外。

第二，質(zhì)檢總局也是進(jìn)出境檢驗(yàn)檢疫的管理部門，根據(jù)其對(duì)國(guó)家進(jìn)出口的貨物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，我國(guó)出口的產(chǎn)品每公斤的平均單價(jià)是16美元，日本出口到中國(guó)的產(chǎn)品，每公斤單價(jià)是60美元，德國(guó)的產(chǎn)品出口到中國(guó)的每公斤單價(jià)達(dá)到了80美元。

從這組數(shù)據(jù)中可以看出，我國(guó)出口的產(chǎn)品質(zhì)量溢價(jià)跟國(guó)外有一定的差距。應(yīng)該說(shuō)質(zhì)量已經(jīng)成為我國(guó)廣大企業(yè)發(fā)展的一個(gè)短板，我國(guó)現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)大國(guó)，但不是經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)，之所以不是經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)，主要原因在于不是質(zhì)量強(qiáng)國(guó)。很多企業(yè)都重視品牌建設(shè)，但是在國(guó)際上具有競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的國(guó)際性的品牌寥寥無(wú)幾。其中主要原因也是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量還不過(guò)硬，產(chǎn)品質(zhì)量跟發(fā)達(dá)國(guó)家很多著名企業(yè)相比還有一定的差距。

造成我國(guó)質(zhì)量水平滯后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的原因很多，也很復(fù)雜。既有廣大企業(yè)多年來(lái)形成的這種價(jià)格導(dǎo)向，來(lái)料加工經(jīng)營(yíng)模式，忽視質(zhì)量問(wèn)題的因素。同時(shí)也有外來(lái)文化沖擊，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不力等等因素。

從當(dāng)前看，國(guó)家把質(zhì)量工作提到了前所未有的高度，尤其是十八大以來(lái)，黨的十八大明確提出要把推動(dòng)發(fā)展的立足點(diǎn)轉(zhuǎn)到提高質(zhì)量和效益上來(lái)。2014年從國(guó)家層面又提出三個(gè)轉(zhuǎn)變：中國(guó)制造向中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)變；中國(guó)速度向中國(guó)質(zhì)量轉(zhuǎn)變；中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌轉(zhuǎn)變。連續(xù)兩年在政府工作報(bào)告中也都提出“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的要求，要求全力推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展邁向質(zhì)量時(shí)代。尤其是年底的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)上又進(jìn)一步提出質(zhì)量問(wèn)題，實(shí)際上很多提的要求跟家電行業(yè)是密切相關(guān)。

同時(shí)，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)上提到消費(fèi)外流問(wèn)題，很多人出國(guó)旅游買電飯煲，買奶粉，買馬桶蓋，這就反映了國(guó)內(nèi)的供給質(zhì)量滿足不了廣大消費(fèi)者的需求。實(shí)際上我國(guó)企業(yè)制造能力沒(méi)有問(wèn)題，在很多高精尖領(lǐng)域質(zhì)量水平都非常高。例如航天、高鐵，都實(shí)現(xiàn)了國(guó)際領(lǐng)先。而恰恰是在消費(fèi)品領(lǐng)域，產(chǎn)品質(zhì)量滿足不了消費(fèi)者需求。

現(xiàn)在國(guó)家在推動(dòng)供給側(cè)改革，供給側(cè)改革核心就是質(zhì)量，主攻方向就是要全面提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，所以整體廚房行業(yè)未來(lái)的主攻方向就是應(yīng)該提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量。

同時(shí)，國(guó)家“十三五”規(guī)劃里也提出，要培育以技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量、品牌、服務(wù)為核心的對(duì)外經(jīng)濟(jì)新優(yōu)勢(shì)，要大力開(kāi)展質(zhì)量提升行動(dòng)，打造一批具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的知名品牌。

第二，提高整體廚房的質(zhì)量水平，企業(yè)必須注重質(zhì)量管理。

許多成功企業(yè)的長(zhǎng)期實(shí)踐證明，加強(qiáng)質(zhì)量管理是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量升級(jí)的必然途徑和重要條件。例如ISO9000質(zhì)量管理模式，重在促進(jìn)規(guī)范管理，卓越績(jī)效管理模式重在促進(jìn)永續(xù)經(jīng)營(yíng)，六西格瑪管理模式重在促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)。另外還有很多質(zhì)量管理方法，比如標(biāo)桿比較、精益生產(chǎn)、5S管理、QC小組等等質(zhì)量管理方法都非常有效。

這些好的質(zhì)量管理模式和方法對(duì)于企業(yè)在質(zhì)量升級(jí)、保持質(zhì)量水平領(lǐng)先起到了積極的推動(dòng)作用。在很多行業(yè)里，也產(chǎn)生了很好的影響。

整體廚房這個(gè)行業(yè)應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)比較特殊的行業(yè)，也是一個(gè)新的行業(yè)，它不同于很多傳統(tǒng)的制造業(yè)行業(yè)。整體廚房行業(yè)更加注重設(shè)計(jì)、更加注重創(chuàng)新、更加注重營(yíng)銷，在注重設(shè)計(jì)、注重創(chuàng)新、注重營(yíng)銷的同時(shí)，建議廣大企業(yè)也要重視質(zhì)量，尤其是在當(dāng)前的產(chǎn)能過(guò)剩、經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，廣大廚電企業(yè)更應(yīng)該重視質(zhì)量。今天的時(shí)代是一個(gè)質(zhì)量的時(shí)代，市場(chǎng)也將是一個(gè)質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)型的市場(chǎng)，誰(shuí)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量的領(lǐng)先，誰(shuí)就占領(lǐng)了市場(chǎng)的制高點(diǎn)。加強(qiáng)質(zhì)量管理必須要采用先進(jìn)的管理方法，完善質(zhì)量管理制度，健全質(zhì)量管理體系。必須是全員、全過(guò)程、全供應(yīng)鏈的全面的質(zhì)量管理，嚴(yán)控供應(yīng)商的質(zhì)量要求，嚴(yán)控所有零部件的質(zhì)量水平。因?yàn)檎w廚房行業(yè)不是所有零部件都自己生產(chǎn)，有大量供應(yīng)商、有大量配件，整個(gè)供應(yīng)鏈每一個(gè)配件的質(zhì)量就決定了產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平。

第三，全力支持整體廚房廣大企業(yè)抓質(zhì)量、創(chuàng)品牌。

當(dāng)前國(guó)家相關(guān)部門正在組織各行各業(yè)廣大企業(yè)大力開(kāi)展質(zhì)量提升行動(dòng)，整體廚房作為終端消費(fèi)品，其質(zhì)量會(huì)影響到千家萬(wàn)戶，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量提升也是國(guó)家供給側(cè)改革的一個(gè)重要內(nèi)容。一是要調(diào)查整體廚房的實(shí)際的質(zhì)量水平，二要調(diào)查骨干企業(yè)的質(zhì)量管理情況。三要調(diào)查行業(yè)的品牌建設(shè)情況。并在調(diào)查摸底基礎(chǔ)之上，指導(dǎo)廣大企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理，提升質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)力。“現(xiàn)在有很多企業(yè)采用的標(biāo)準(zhǔn)還是中低水平的標(biāo)準(zhǔn)，我們希望廣大企業(yè)要采用高水平的標(biāo)準(zhǔn)，甚至國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的企業(yè)聯(lián)合起來(lái)制定高水平的聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)。支持廣大企業(yè)采用先進(jìn)的質(zhì)量管理模式，提升質(zhì)量管理水平，支持并樹(shù)立質(zhì)量標(biāo)桿。”endprint