索菲婭 梁中軍 馬秋剛 張建云 趙麗紅 計 成

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，動物營養(yǎng)國家重點實驗室，北京 100193)

京紅蛋雞是我國自主培育的褐殼蛋雞品種，具有開產(chǎn)早、適應(yīng)性強、產(chǎn)蛋量高和耗料低等特點。另外，在家禽飼糧中，含硫氨基酸作為主要的限制性氨基酸，參與蛋雞體內(nèi)膽堿、肌酸等物質(zhì)合成，還廣泛參與機體免疫、解毒護肝、甲基轉(zhuǎn)移與抗球蟲病等多種生理功能[1]。蛋雞在7～12周齡主要是骨骼和肌肉的發(fā)育，該階段直接影響蛋雞后期的生產(chǎn)性能。目前，國內(nèi)外關(guān)于蛋雞7～12周齡含硫氨基酸需要量有了一定的報道。D’Agostini等[2]研究證明，羅曼粉和羅曼褐蛋雞7～12周齡總蛋氨酸+半胱氨酸需要量分別為0.710%(可消化蛋氨酸+半胱氨酸水平為0.639%)和0.706%(可消化蛋氨酸+半胱氨酸水平為0.635%)。陳祥林等[3]建議7～12周齡岑溪三黃雞的含硫氨基酸需要量為0.55%。但是由于京紅蛋雞品種特性和國外蛋雞品種有較大差別，其營養(yǎng)需要量也存在一定差異，仍參考海蘭褐、羅曼、尼克、伊莎褐等蛋雞的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制飼糧，會造成飼料資源的浪費或無法獲得最大經(jīng)濟效益。因此，本試驗旨在研究飼糧不同含硫氨基酸水平對7～12周齡京紅商品代蛋雞生長性能和血清生化指標(biāo)的影響，估計其含硫氨基酸的需要量，為京紅商品代蛋雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的訂定提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗選取6周齡末體重、脛長均勻一致的京紅商品代蛋雞750只，采用單因素試驗設(shè)計，隨機分為5組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)30只雞。對照(A)組飼喂含硫氨基酸水平為0.42%的基礎(chǔ)飼糧(表1)，其他必須氨基酸水平(除含硫氨基酸外)根據(jù)析因法得到的凈需要量和飼糧氨基酸的利用率確定，其他營養(yǎng)指標(biāo)均滿足NY/T 33—2004的要求。試驗B、C、D和E組在基礎(chǔ)飼糧水平上用0.08%、0.16%、0.24%和0.32%的蛋氨酸替代等量的膨潤土，使其含硫氨基酸水平分別達(dá)到0.50%、0.58%、0.66%和0.74%。采用封閉式雞舍3層全階梯式籠養(yǎng)，雞舍溫度保持在18～27 ℃，縱向負(fù)壓通風(fēng)。干粉料自由采食，每天飼喂2次，喂料時根據(jù)雞的采食情況適當(dāng)增減料，以刺激蛋雞食欲，乳頭式飲水器自由飲水，按照《京紅商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊》管理，試驗期6周。

1.2 試驗材料

試驗用DL-蛋氨酸(純度≥99%)由住友化學(xué)株式會社提供。

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 生長性能指標(biāo)

6周齡末以重復(fù)為單位稱重、量脛長，得到初始體重(IBW)，每2周以重復(fù)為單位結(jié)料、稱重，12周末得到試驗?zāi)w重(FBW)，計算每組平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)和脛長。

1.3.2 血清生化指標(biāo)

在試驗結(jié)束時，每個重復(fù)隨機挑選1只試雞翅靜脈采血，室溫靜置，3 000 r/min離心15 min，吸取上清液，-20 ℃冰箱保存。采用日立全自動生化分析儀(日立-7600)測定血清中總蛋白、白蛋白、尿酸、氨的含量以及堿性磷酸酶的活性，根據(jù)總蛋白和白蛋白的含量計算球蛋白的含量及白球比。

1.4 數(shù)據(jù)處理分析

試驗數(shù)據(jù)用Excel 2010表格進行整理匯總，采用SAS 9.2軟件一般線性模型(GLM)進行單因素方差分析和Duncan氏多重比較，應(yīng)用Contrast語句進行線性和二次的趨勢分析，并用單斜率非線性折線回歸模型進行分析，斷線拐點對應(yīng)的X軸截點即為含硫氨基酸需要量。生長性能數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析以重復(fù)作為試驗單位，血清生化指標(biāo)以單只雞為試驗單位統(tǒng)計分析，結(jié)果用平均值和標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以P<0.05為差異顯著。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)維生素預(yù)混料為每千克飼糧提供Vitamin premix provided the following per kg of the diet:VA 8 000 IU，VD33 600 IU，VE 21 IU，VK34.2 mg，VB13 mg，VB210.2 mg，葉酸 folic acid 0.9 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 15 mg，煙酸 nicotinic acid 45 mg，VB65.4 mg,VB1224 μg，生物素 biotin 150 μg。

2)微量元素預(yù)混料為每千克飼糧提供Trace element premix provided the following per kg of the diet:Cu (as copper sulfate) 6.8 mg,Fe (as ferrous sulfate) 66 mg,Zn 83 mg,Mn (as manganese sulfate) 80 mg,I (as potassium iodide) 0.6 mg,Se (as sodium selenite) 0.3 mg。

3)霉菌毒素降解劑主要成分為枯草芽孢桿菌，活菌數(shù)為6×109CFU/g。Mycotoxin degradation product mainly contained 6×109CFU/gBacillussubtilis.

4)代謝能為計算值，其余為實測值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

2 結(jié)果與分析

2.1 不同含硫氨基酸水平對7～12周齡京紅蛋雞生長性能的影響

由表2可知，在初始體重?zé)o顯著差異(P>0.05)的情況下，飼糧中添加不同水平的含硫氨基酸可以顯著影響試驗?zāi)w重、平均日增重和料重比(P<0.05)，但是對平均日采食量和脛長無顯著影響(P>0.05)。

隨著飼糧中含硫氨基酸水平的提高，蛋雞平均日增重、試驗?zāi)w重呈顯著線性增長(P<0.05)，其中含硫氨基酸水平為0.58%、0.66%、0.74%組末體重和平均日增重顯著高于0.42%和0.50%組(P<0.05)，且0.58%、0.66%、0.74%組之間差異不顯著(P>0.05)；含硫氨基酸水平為0.66%組料重比顯著低于0.50%組(P<0.05)，其他3組之間差異不顯著(P>0.05)。

2.2 不同含硫氨基酸水平對7～12周齡京紅蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

由表3可知，不同含硫氨基酸水平顯著影響血清總蛋白、球蛋白含量和白球比(P<0.05)，對白蛋白、氨含量及堿性磷酸酶活性無顯著影響(P>0.05)。0.66%含硫氨基酸組血清總蛋白、球蛋白含量顯著高于其他4組(P<0.05)，且其他4組之間無顯著差異(P>0.05)；0.66%含硫氨基酸組血清白球比顯著低于其他4組(P<0.05)，其他4組之間差異不顯著(P>0.05)。

表2 不同含硫氨基酸水平對7～12周齡京紅蛋雞生長性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)無字母或相同小寫字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with no letter or the same small letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.3 使用單斜率非線性折線回歸分析7～12周齡京紅蛋雞含硫氨基酸的需要量

由圖1可知，含硫氨基酸水平由0.42%提高到0.62%時，蛋雞末體重呈線性增加，超過0.62%后達(dá)到平臺期，在拐點處(x=0.62)達(dá)到最大值。將末體重(y1)與含硫氨基酸水平(x)擬合的單斜率非線性折線回歸方程如下：y1=1 015.00-389.80(0.62-x)(P=0.04，R2=0.96，x≤0.62)。

由圖2可知，含硫氨基酸水平由0.42%提高到0.62%時，平均日增重呈線性增加，超過0.62%達(dá)到平臺期，在拐點處(x=0.62)達(dá)到最大值。將平均日增重(y2)與含硫氨基酸水平(x)擬合的單斜率非線性折線回歸方程如下：y2=14.11-9.31(0.62-x)(P=0.04，R2=0.96，x≤0.62)。

3 討 論

3.1 不同含硫氨基酸水平對7～12周齡京紅蛋雞生長性能的影響

飼糧中的含硫氨基酸主要包括蛋氨酸和半胱氨酸，蛋氨酸是家禽飼糧的第一限制性氨基酸，參與體內(nèi)多種物質(zhì)的合成與代謝，蛋氨酸的代謝產(chǎn)物為谷胱甘肽、?；撬岷屯桶腚装彼醄4-5]，是發(fā)揮主要作用的含硫氨基酸。不同品種、生長階段的蛋雞含硫氨基酸的最佳需要量存在差異，例如NRC(1994)建議6～12周齡褐殼蛋雞含硫氨基酸需要量為0.49%[6]，我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33—2004)建議0～8周齡生長蛋雞含硫氨基酸水平為0.74%，9～18周齡蛋雞推薦需要量為0.55%[7]。飼糧中添加適宜水平的蛋氨酸可以促進肉禽的生長，降低料重比[8-9]。張靜等[10]研究7～12周齡略陽烏雞可消化蛋氨酸需要量發(fā)現(xiàn)，不同水平的蛋氨酸對平均日增重和平均日采食量有顯著影響，而對料重比無顯著影響。另外，宋丹等[11]研究發(fā)現(xiàn)飼糧蛋氨酸水平可以顯著影響5～8周齡京紅蛋雞的試驗?zāi)w重和料重比，但對蛋雞平均日增重和平均日采食量無顯著影響，得出該階段蛋氨酸的需要量為0.44%。席鵬彬等[9]證明，隨著飼糧中蛋氨酸水平的提高，黃羽肉雞的體重、平均日增重和群體均勻度呈現(xiàn)二次曲線的趨勢，先升高再降低，且顯著影響平均日采食量和料重比，也呈現(xiàn)二次曲線的趨勢，先降低后升高。本試驗中含硫氨基酸水平顯著影響末體重、平均日增重和料重比，且隨著含硫氨基酸水平提高有線性增長或降低的趨勢，與上述研究有相似之處，但本試驗呈現(xiàn)的不是明顯的二次曲線形式，而是呈線性斷線變化，當(dāng)含硫氨基酸增到一定水平(即斷線拐點x=0.62)，末體重和平均日增重不再發(fā)生變化，達(dá)到平臺期，0.62%即為含硫氨基酸的需要量。

表3 不同含硫氨基酸水平對7～12周京紅蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

圖1 末體重與含硫氨基酸水平單斜率非線性折線擬合圖

此外，從本試驗生長性能結(jié)果可以看出，隨著含硫氨基酸水平的提高，整體上平均日增重顯著提高，料重比顯著降低，表明飼糧中氨基酸從缺乏到平衡對機體生長發(fā)育至關(guān)重要。因此，在飼糧中添加適宜水平的含硫氨基酸可促進蛋雞生長，提高飼料利用效率，從而提高蛋雞生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。另有研究報導(dǎo)，含硫氨基酸水平略高于NRC標(biāo)準(zhǔn)有助于動物生長[12]，與本試驗結(jié)果一致。

育成期的營養(yǎng)調(diào)控的最終目標(biāo)是產(chǎn)蛋期的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。育成期發(fā)育狀況與產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能具有較高相關(guān)性。吳忠旭等[13]研究發(fā)現(xiàn)海蘭白育成期末重(126日齡)與其21～65周齡階段的累計產(chǎn)蛋量、只日產(chǎn)蛋量、累計產(chǎn)蛋數(shù)呈極顯著正相關(guān)。但是單純通過生長性能數(shù)據(jù)確定育成期蛋雞的營養(yǎng)需要量仍然具有一定風(fēng)險，建議結(jié)合血清生化指標(biāo)、體成分測定、產(chǎn)蛋期跟蹤觀察試驗等進行綜合評定。

圖2 平均日增重與含硫氨基酸水平單斜率非線性折線擬合圖

3.2 不同含硫氨基酸水平對7～12周齡京紅蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

血清生化指標(biāo)能夠反映動物體內(nèi)代謝和某些器官機能的重要指標(biāo)。血清中總蛋白包括白蛋白和球蛋白，具有運輸多種代謝物質(zhì)，調(diào)節(jié)被運輸物質(zhì)的生理功能，維持血管內(nèi)外滲透壓和酸堿度的作用，同時總蛋白含量反映機體營養(yǎng)代謝狀況[14]。白蛋白主要用來運輸合成體組織的原料和代謝廢物，球蛋白反映機體的免疫能力，球蛋白含量升高，則意味著動物機體體液免疫功能的增強[15]。張靜等[10]研究表明，不同蛋氨酸水平對7～12周齡略陽烏雞血清白蛋白、球蛋白含量和白球比均無顯著影響。本試驗中含硫氨基酸水平未顯著影響白蛋白含量，但隨著含硫氨基酸水平升高，血清中白蛋白含量有上升的趨勢，表明含硫氨基酸促進機體氨基酸代謝，并且宋海彬[16]研究表明白蛋白含量與動物生長速度呈正相關(guān)，這與本試驗體重增長結(jié)果一致。含硫氨基酸水平顯著影響總蛋白和球蛋白含量，且0.66%組總蛋白與球蛋白含量顯著高于其他4組，這是由于高含硫氨基酸水平刺激動物機體免疫系統(tǒng)的激活。

堿性磷酸酶的活性是評價蛋雞生長發(fā)育的敏感指標(biāo)，其活力越高，生長速度越快[17]。本試驗中含硫氨基酸水平未能對堿性磷酸酶活性顯著影響，但0.58%、0.66%組的堿性磷酸酶活性高于其他各組，說明飼糧含硫氨基酸水平為0.58%、0.66%時，促進蛋雞生長發(fā)育，這與末體重和平均日增重結(jié)果相吻合。

尿酸是禽類蛋白質(zhì)和氨基酸代謝的主要終產(chǎn)物之一，飼糧中氨基酸不平衡會影響血液中尿酸的含量[18]。研究表明，飼糧中添加蛋氨酸可以使肉雞體重增加，血清中尿酸含量降低[19]，與本試驗中各組尿酸含量變化規(guī)律不一致，其原因可能是：0.42%～0.50%組含硫氨基酸水平不能滿足動物機體的需要，各必需氨基酸水平不平衡，造成除含硫氨基酸外的必需氨基酸浪費，使得血清中尿酸含量較高；隨著含硫氨基酸水平上升，組成蛋白質(zhì)的氨基酸趨于平衡，利用率提高，尿酸含量逐步下降，當(dāng)含硫氨基酸水平過量，在滿足需要的情況下，未利用的被分解成尿酸。由此可以看出含硫氨基酸水平在0.50%～0.66%之間，各氨基酸水平從逐漸平衡到過量。

4 結(jié) 論

綜合飼糧不同含硫氨基酸水平對生長性能、血清生化指標(biāo)等數(shù)據(jù)的影響，7～12周齡京紅商品代蛋雞含硫氨基酸需要量范圍為0.58%～0.66%；以末體重和平均日增重為指標(biāo)，通過單斜率非線性折線回歸分析得到7～12周齡京紅商品代蛋雞含硫氨基酸需要量是0.62%(折合只日平均需要量為314 mg/d)。

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